A gabonafélék és egyéb ömlesztett termékek tárolásának finomságai

Minden háziasszonynak legyen fogalma arról, hogyan tárolja a termékeket, beleértve a nem romlandókat is: rizs és egyéb gabonafélék, tészta, liszt, cukor, tea stb. Hőmérsékletviszonyok, páratartalom, az ömlesztett termékekhez kiválasztott tartály - mindez jelentése van. Hiszen gyakran a nem megfelelő tárolás az, ami az élelmiszerek megromlásához vezet. A romlott élelmiszerek pedig nemcsak ízüket vesztik, hanem egészségre is veszélyessé válnak.

Milyen veszélyei vannak a nem megfelelő élelmiszer-tárolásnak?

Az ömlesztett termékek, különösen a gabonafélék egyik ellensége a penész, amely általában a konyhai magas páratartalom miatt alakul ki. Szaporodása során tönkreteszi a táplálékot, ami kellemetlen szagot és méreganyagok képződését eredményezi. A penészgombával szennyezett élelmiszerek fogyasztása veszélyes az egészségre.

A rovarok az ömlesztett termékekben is megjelenhetnek. Az egyik gyakori kártevő a suriname-i nyálkás. Ez egy barna poloska, amely lisztben, különféle gabonafélékben és szárított gyümölcsökben nő. A mikroorganizmusokkal ellentétben a rovarok nem pusztítják el a gabonaféléket, hanem szennyezik. De nagy koncentrációban a kártevők vagy anyagcseretermékeik ételmérgezést okozhatnak.

A lejárt termékek, bár vizuálisan normálisnak tűnnek, elveszítik ízüket és jótékony tulajdonságaikat. Még ha ismeri is a gabonafélék tárolását, fontos megjegyezni, hogy az ömlesztett termékeket nem lehet örökké tárolni.Ha későbbi használatra szeretne vásárolni, először próbáljon meg főzni a rég vásárolt termékekből. És hogy ne keverjen össze semmit, matricákat ragaszthat a tartályokra a tartalom elhelyezésének dátumával.

A gabonafélék közül a zabpehely romlik meg a leggyorsabban - 4-6 hónap alatt, és a mindenféle adalékanyagot tartalmazó pelyhet még kevésbé tárolják. A rizs körülbelül 1,5 évig, a borsó és a hajdina - legfeljebb 2 évig tárolható. Más gabonaféléket a legjobb 9-12 hónapon belül fogyasztani. A sima tészta körülbelül 1 évig eláll. A különféle adalékanyagokkal, például paradicsommal ellátott tésztákat legfeljebb 3-5 hónapig javasolt tárolni.

Tanács

Végezzen évente auditálást a konyhában, melynek során ellenőrzi a szekrények tartalmának lejárati idejét, és ha szükséges, az elromlott dolgot kidobja.

Alapvető tárolási szabályok

A konyhában lévő termékekkel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében alaposan vizsgálja meg őket az üzletben. Sérült csomagolás, ragadós szemek, idegen zárványok a szemek között – mindez azt jelzi, hogy nem érdemes megvenni a terméket. Ha a terméket nem lehet vizuálisan értékelni, például ha átlátszatlan zacskóban vagy dobozban árulják, a gyártási dátum és a javasolt eltarthatósági idő alapján kell eljárni.

Annak ellenére, hogy termelési intézkedéseket tesznek a gabonafélék rovarokkal való szennyeződésének megakadályozására, előfordulnak kellemetlen kivételek. Ezért, mielőtt a gabonát tárolásra eltenné, ajánlatos még egyszer ellenőrizni, hogy nincs-e benne penész és lárvák, és kiöntjük a bolti edényekből. Vannak, akik szívesebben hagyják a rizst és más gabonákat műanyag zacskóban. De ez nem ajánlott: a bennük lévő élelmiszerek nedvessé válhatnak, „megfulladhatnak”, és kellemetlen szagot és ízt kaphatnak.

A lisztet, rizst, cukrot és egyéb termékeket jobb zárt tégelyekben és tartályokban tárolni. Mielőtt bármit tárolni kell egy tégelybe, alaposan ki kell mosni tisztítószerrel és meg kell szárítani. Nagy mennyiségű élelmiszer tárolására sóoldatban főtt vászonzacskó alkalmas. Az anyag lehetővé teszi, hogy a termékek „lélegezzenek”, és ne álljanak el, a sózár pedig megakadályozza a rovarok bejutását.

Az ömlesztett termékeket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A legjobb hely számukra a konyhaszekrény. Sötét, hűvös és száraz – ezek a legjobb feltételek az ömlesztett termékekhez. A cukros zacskókat nem szabad közvetlenül a padlóra tenni. Jobb, ha valamilyen tálcára helyezzük őket, távol a nedvesség- és hőforrásoktól.

Hasznos tippek

1. A tárolás során a helyiség levegő páratartalma nem haladhatja meg a 65-70%-ot, a hőmérséklet pedig nem haladhatja meg a 19-20 fokot.
2. Búzadara, árpagyöngy, köles és zabpehely esetében a hűvös tárolás kívánatos. Ellenkező esetben keserű ízt kaphatnak. Ez annak köszönhető, hogy 16-18 fok feletti hőmérsékleten a növényi zsír avasodhat. Ha nem tudja fenntartani ezt a hőmérsékletet, vegye meg ezeket a gabonaféléket kis mennyiségben.
3. Elfogadhatatlan a gabonafélék pincében, rosszul szellőző és nedves helyeken történő tárolása.
4. Nedves vagy nedves kanállal ne kanalazzon cukrot, lisztet vagy fűszereket. A nedves termék nemcsak minőségét veszítheti, hanem penészessé is válhat. Ugyanezen okból kifolyólag ne tartsa az ömlesztett termékeket tartalmazó nyitott edényeket egy serpenyő vagy serpenyő fölé, amikor ott süt valamit.
5. Ne tároljon sót, cukrot, lisztet, rizst és egyéb gabonaféléket nyitott csomagolásban erős szagú élelmiszerek mellett. Ilyen termékek közé tartoznak a fűszerek, szárított gombák és gyógynövények.
6. Ezenkívül illatos illatanyagokat tartalmazó tisztítószereket és mosószereket nem szabad elhelyezni az ömlesztett termékek tárolási helyének közelében.
7. A termékek ízének megőrzése és a romlás elleni védelem érdekében ne vásároljon nagy mennyiségben, hacsak nem feltétlenül szükséges. Jobb, ha a készleteket használat közben újítja meg.

Milyen típusú tárolóeszközöket érdemes használni?

Üveg, kerámia, műanyag és egyéb gabonafélék, cukor, tea tárolására szolgáló edények nagy mennyiségben és eltérő áron kaphatók az üzletekben. Sok háziasszony esztétikai preferenciái, valamint a konyha tervezési jellemzői alapján választ ki egy konténerkészletet. Annak érdekében, hogy az ömlesztett termékek megőrizzék frissességét és ízét, a megjelenésen kívül számos egyéb mutatót is érdemes figyelembe venni.

A liszt, a szemek és a hüvelyesek molyokat és poloskákat hordozhatnak. A konyhában is, ahol folyamatosan készül az étel, idegen szagok vannak. Ugye nem akarod, hogy a teád rántott hús illata legyen? Éppen ezért az edényeknek légmentesnek kell lenniük, a fedélnek pedig szorosnak kell lennie. Ezenkívül a légmentesen záródó tartályban a termékek nem félnek a magas páratartalomtól. A tömítésekkel ellátott fedelek kiválóan ellátják ezt a feladatot. Jó lehetőség a reteszekkel ellátott csuklós fedők, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek szorosan zárt és szellőző edényekben történő tárolását.

Ha szívesebben tárolja az élelmiszereket nyitott polcokon, válasszon átlátszatlan edényeket, amelyek nem engedik át a fényt. Az anyag, amelyből az edények készülnek, nem lehetnek idegen szagok. Például az alacsony minőségű műanyagból készült edényeknek nagyon kellemetlen szaga van, amely átterjedhet az élelmiszerekre. Érdemes megfontolni, hogy egyes anyagok jól elnyelik az aromákat.Ez azt jelenti, hogy az ilyen anyagokból készült ételek hosszú ideig megőrzik a tartalom illatát. Például egy fából készült tartály a kávé tárolása után több évig ilyen illatú lehet.

A tartály mérete és alakja egyaránt fontos. A négyzet alakú vagy téglalap alakú tartályok készlete a hengeresekkel szemben kevesebb helyet foglal el, ami lehetővé teszi, hogy több terméket helyezzen el egy szekrényben. Ha hatékonyan szeretné kihasználni a helyet, válasszon olyan konténereket, amelyek magassága a lehető legközelebb esik a polc magasságához. Ha nagy családja van, ahol az élelmiszer nagyon gyorsan elfogy, jobb, ha előnyben részesíti a nagyobb tartályokat. Ritkán fogyasztott gabonafélékhez az apró ételek is megfelelőek.

Megéri tudni

Sokan súlyos hibát követnek el: egy gabonát, például rizst vesznek a tartály tetejére, majd hozzáadnak egy friss adagot, majd ismét a rizst veszik a tetejére. Így az alján található gabonaféléket egyáltalán nem használják. Ez a termék megromlásához, valamint molylepkék és poloskák megjelenéséhez vezethet. Ne felejtse el, hogy az ömlesztett készleteket tartalmazó tartályokat időnként teljesen ki kell üríteni.

Az ömlesztett termékek konténeranyagainak áttekintése

• Üveg

Az üvegedényeket ideálisnak tartják a nem romlandó élelmiszerek tárolására. Az átlátszó falakon keresztül jól látható, hogy mi van bennük tárolva. Az üvegedények könnyen tisztíthatók és nem szívják fel az idegen szagokat. A fő hátránya, hogy az üveg könnyen eltörhet. Ma már kaphatók ütésálló anyagból készült edények, de ezek költsége magasabb a szokásosnál. Az átlátszó üvegedényekbe helyezett termékek csak sötét helyen tárolhatók.

• Műanyag

A műanyag edények formáinak, színeinek és méreteinek választéka meglehetősen széles.Alacsony költségűek, könnyűek és kompaktak. De a műanyag tartályok nem ajánlottak fűszerek tárolására. Sok fűszer a műanyaggal való kölcsönhatás során mérgező anyagokat bocsát ki.

Idővel a műanyag megrepedhet, deformálódhat, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, zavarossá válhat vagy megsárgulhat. Egy másik hátrány: bizonyos típusú műanyagok tartósan kellemetlen szagúak. Vásárlás előtt mindenképpen szagoljuk meg a tartályt: az enyhe szag idővel eloszlik, de erős vegyi szagú edényeket ne vásároljunk. És figyeljen a fedélre: nem minden műanyag edénynek van szorosan illeszkedő fedele.

• Kerámia

A kerámia edények nemcsak kényelmesek, hanem nagyon szépek is. Átlátszatlanok, de lehet olyan szettet vásárolni, amiben a szín és a kialakítás alapján könnyen megállapítható, hogy mi van az egyes tégelyekben. A kerámia edényeknek nincs idegen szaga, és könnyen tisztíthatók. Ne vigyen magával olyan edényt, ahol a fedél csak az üvegen fekszik, és nem illeszkedik szorosan hozzá. Jobb, ha előnyben részesítjük a szilikon tömítésekkel ellátott üvegeket.

• Fém

A fémtartályok könnyűek és tartósak, de nem a legpraktikusabbak. Ezek a dobozok enyhe fémes ízt kölcsönözhetnek az ételeknek. Ráadásul a konyhában a magas páratartalom rozsdát okozhat, ami nem tesz jót az egészségnek. Ha mégis úgy dönt, hogy a fémtartályokat részesíti előnyben, válasszon kiváló minőségű rozsdamentes acél tartályokat, amelyek nem érzékenyek a korrózióra.

• Fa

A fából készült edények nagyon színesek és érdekesek, de a legtöbb termék tárolására nem alkalmasak. Felszívják a nedvességet és a szagokat, nem légmentesek és nehezen tisztíthatók.Ezenkívül az ilyen edények általában nincsenek légmentesen záródó fedéllel felszerelve. A fából készült tartályok kényelmesek babérlevél, szárított gyógynövények és só tárolására.

Tanács

Kerámia tartály vásárlásakor ne keverje össze a melaminnal - mérgező és káros anyag az emberre. A kerámiával való külső hasonlóság ellenére az ilyen edényeket könnyű megkülönböztetni: a melamin termék alján egy „M” betű formájú jel található.

A fűszertárolás jellemzői

Számos természetes aromás adalék van - gyógynövények, szárított virágzat, gyökerek stb. A fűszerek nem romlanak meg, és nem savanyodhatnak el. De ha nem megfelelően tárolják, elveszíthetik ízüket és aromájukat. Általánosságban elmondható, hogy a fűszerek tárolásakor ugyanazokat az ajánlásokat kell követnie, mint az összes többi ömlesztett termék tárolásakor. De van néhány árnyalat, amelyeket mindenképpen érdemes figyelembe venni.

Mindenekelőtt figyelembe kell venni a fűszerek eltarthatóságát. A magvakat legfeljebb 3-4 hónapig, a gyógynövényeket - 1-2 évig, az őrölt fűszereket - legfeljebb 1 évig tárolják. A fűszerek eltarthatóságának rekorderei a fahéj, a bors és a szegfűszeg. A fűszereket jobb, ha közvetlenül az edénybe adjuk, virágzatban vagy cserépben őrölni, mivel őrölve gyorsabban elvesztik tulajdonságaikat.

Sokan zacskóban vásárolnak fűszereket, amelyek felnyitása után elvesztik a pecsétjét. Az íz és az aroma megőrzése érdekében jobb, ha a fűszereket kis kerámia- vagy üvegedényekbe töltjük. Ne felejtsük el, hogy a fűszerek nem szeretik a túlmelegedést, ezért nem szabad gáztűzhely közelében tárolni. A pirospaprika (paprika, chili) alapú fűszereket a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Más fűszereknél a hűtés nem szükséges.

Népi titkok a hosszú távú tároláshoz

• Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarok megfertőzzék a megvásárolt gabonaféléket, helyezze a fagyasztóba 1-3 napra közvetlenül a gyártótól származó csomagolásban. A gabonát serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben is felmelegítheti.
• Adjunk hozzá erős pirospaprikát a rizshez. A bors nemcsak megvédi a rizst a rovaroktól, hanem megakadályozza a dohos szag megjelenését is.
• A gabonapelyhes tartály aljára tehetünk egy zacskó sót.
• A rizshez tehetünk még egy gerezd hámozatlan fokhagymát vagy egy darab szárított citromhéjat. A gesztenye emellett segít megvédeni a gabonaféléket a poloskák és férgek megjelenésétől.
• Tegyünk a lisztbe egy darab csavart fóliát, egy fémkanalat vagy egy babérlevelet.
• Nagyon gyakran a sós sütemények csomókban. Ennek elkerülése érdekében tegyünk bele rizst (néhány szem elég lesz).
• A cukor képes hangyákat rejteni. Hogy ne jelenjenek meg, tegyünk néhány szárított narancs- vagy citromhéjat egy zacskó cukorba.
• A hibák megjelenésének elkerülése érdekében az általános tisztítás során törölje le a konyhaszekrényt ecetes oldattal. Az ecet szagának eltüntetése érdekében pedig tegyen levendulaolajjal átitatott vattakorongokat a polcokra.
• A konyhaszekrények szárazon tartása érdekében helyezzen a sarkokba babérlevelet vagy meszes üvegpoharat. Több nyitott edényt is elhelyezhet sóval, amely felszívja a nedvességet és fertőtlenít.

Az összes élelmiszer-tárolási feltételnek való megfelelés nemcsak megóvja kellékeit a romlástól, hanem lehetővé teszi a tisztaság és a rend fenntartását is a konyhában. Ha valamit figyelmen kívül hagy, és az penészhez vagy rovarokhoz vezet, sajnálkozás nélkül szabaduljon meg ezektől a termékektől. Nem szabad spórolnia az egészségével.