Hol és hogyan lehet a legjobban tartani a friss uborkát otthon, hogy hosszabb ideig eltarthasson: hűtőszekrényben és más módszerekkel

Úgy gondolják, hogy a friss uborka nem tárolható hosszú ideig. Elkezdenek ráncosodni, elveszítik a nedvességet, vagy éppen ellenkezőleg, nyálkásodnak. A sérülés típusa a tárolási módtól függ. Azonban meghosszabbíthatja a zöldségek frissességét, ha betartja bizonyos szabályokat, és optimális hőmérsékleti rendszert hoz létre.

Mennyi ideig tárolható az uborka?

A pattanásos gyümölcsök több mint egy hónapig változatlanok maradhatnak. Ezt követően a zöldség fokozatosan elveszíti ízét és romlásnak indul. Annak érdekében, hogy a zöldek a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak, a kertből való leszedés után a lehető leghamarabb raktárba helyezzük.

A nyári lakosok már régóta észrevették, hogy egyes fajtákat jobban tárolnak, mint másokat. A hosszú termésű partenokarp uborka biztosítja a legmagasabb eltarthatóságot. Vannak kifejezetten hosszú távú tárolásra nemesített fajták is - „Nezhinsky”, „Kharkovsky” és mások. A nyílt terepen termesztett gyümölcsök jobban fekszenek, mint az üvegházban termettek. Minél vastagabb a héja, annál tovább tart a zöldség.

Miért nem alkalmas az uborka hosszú távú tárolásra?

Sajnos nem minden zöldség képes hosszú ideig megőrizni frissességét. Egyértelmű kritériumok vannak az eltarthatósági idő csökkenésére:

1. Ha a zöldek több napig hevertek valahol az asztal alatt vagy az ablakpárkányon, akkor már nem tárolják sokáig.
2. Ha bolti vagy kézi zöldséget vásárolunk, érdemes felmérni annak állapotát. Ha néhány ernyedt példányra bukkan, valószínűleg a betakarítás néhány napja történt. Az ilyen gyümölcsöket még ideális körülmények között sem lehet sokáig frissen tartani.
3. Magas nedvességtartalommal és vékony héjjal nem lehet hosszú ideig megőrizni a zöldeket.
4. A túlnőtt gyümölcsök is a rossz eltarthatóságú zöldségek kategóriájába tartoznak. Nyersanyagokhoz a legjobban használhatók.

A korai érésű fajták a legrövidebb az eltarthatóságuk, 3-4 napig nem veszítik el állapotukat. A túlérett gyümölcsök és a megsárgult héjú uborka nem alkalmasak hosszú távú otthoni tárolásra.

Az uborka előzetes válogatása

Az uborkatermés tárolása előtt válogatni kell. Egyetlen enyhén romlott gyümölcs az egész tételt megfertőzheti. Az uborka válogatásakor előnyben kell részesíteni a következő tulajdonságokkal rendelkező gyümölcsöket:

• tapintásra rugalmas;
• az a tény, hogy nem mutatják a hervadás jeleit;
• száraz és tiszta, 1-2 cm hosszú farokkal.

A zöldeket tárolás előtt nem kell megmosni. Ha saját betakarításról van szó, érdemes korán reggel vagy este elkezdeni a betakarítást, napközben a gyümölcsök túlmelegedhetnek a napon. A sérült héjú és foltos uborka nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Meg kell őket enni renden kívül, vagy újra kell hasznosítani.

Lehetőségek a friss uborka otthoni tárolására

Bármilyen tárolási módot is választunk, megfelelő körülményeket kell teremteni az uborka számára. A hőmérséklet legyen alacsony (+2-8°C között). Az is kívánatos, hogy a páratartalom 80-90% legyen. A zöldségek tárolásának ideális helye a hűtőszekrény.De vannak más lehetőségek is.

A dobozban

Az ilyen konténereket akkor használják, ha lehetséges +15°C-os hőmérsékleten tartani. Az ilyen körülményeket az alagsorban vagy az erkélyen lehet megszervezni. Ugyanakkor magas páratartalomnak kell lennie - legalább 80%. Ebben az esetben a zöldség legfeljebb 2 hétig megőrzi tulajdonságait.

A doboznak fából kell lennie, amely átengedi a levegőt. Használhat helyette kartondobozt. A gyümölcsöket egymástól távol helyezzük el. Az uborkának a lehető legfrissebbnek és szárazabbnak kell lennie. A doboz tetejére nedves gézt helyezhet.

Vízben

Azok, akik friss virágot kapnak, igyekeznek minél gyorsabban vízbe tenni. Ugyanígy megakadályozhatja a kertből származó friss uborka elszáradását. Konténerként széles, nem túl magas tartály alkalmas. 2 cm-es rétegben hideg vizet öntünk bele, és az uborkát úgy helyezzük el, hogy a kocsány alul legyen.

Az uborka „csokor” összegyűjtése után a tartályt a hűtőszekrény alsó rekeszébe teszik, ahol általában a zöldségeket tárolják. A módszer segít meghosszabbítani a zöldek friss állapotát 1 hónapra. Ebben az esetben napi vízpótlás szükséges.

Vákuum használata

Talán valakinek otthon van már vákuumrendszere különféle termékek csomagolására. Használható az uborka biztonságának biztosítására is. A gyümölcsöket megfelelő edénybe helyezzük, száraznak és tisztának kell lenniük. Ezt követően a levegőt megfelelő berendezéssel kiszivattyúzzák. Ezzel a módszerrel a zöldek frissességét akár 3 hónapig is biztosítja. Ez idő alatt a terméket hűvös, sötét helyen kell tartani.

Tojásfehérje használata

Néha a zöldségek nagyon egzotikus tárolási módszereihez folyamodnak. Különösen a tojásfehérjéről beszélünk.Először az uborkát megmossuk, majd kényelmes módon meg kell szárítani, majd cukros ecsettel tojásfehérjével megkenni.

A fehérje megszáradása után vékony védőfólia képződik a zöldeken, aminek köszönhetően a zöldségek hosszú ideig megtartják a nedvességet. Az ezzel a technológiával feldolgozott uborkát hűtőszekrénybe helyezik, ahol hosszú ideig változatlanok maradnak.

Nedves ruhával

Egy nedves kendő segít abban, hogy az uborka ne hervadjon el, de ne nedvesítse túl az anyagot, ne folyjon ki belőle a víz. A zöldeket nedves ruhába csomagoljuk, és +6-7°C-on tároljuk. Ilyen körülmények között a zöldségek egy hétig vagy egy kicsit tovább frissek maradnak. Ha az anyag a tárolás során kiszárad, újra meg kell nedvesíteni vízzel.

Ecet

A módszer megvalósításához zománcozott edényekre és asztali ecetre lesz szüksége. Egy kis, néhány milliméteres rétegben ecetsavat öntünk. Ezután egy rácsot helyezünk a serpenyőbe, amelyre az uborkát helyezzük ( használhatunk szűrőedényt ). Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek az ecettel. Ezután fedjük le a serpenyőt, vagy fedjük le fóliával, és tegyük hideg helyre.

Papírban

Több réteg papír használatával tovább tarthatja frissen az uborkát. Erre a célra kényelmes papírtörlőt vagy szalvétát használni. A nyomtatott termékek nem alkalmasak a nyomdafesték jelenléte miatt.

Ebben a formában az uborka 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben. A papírhéj nem engedi, hogy a gyümölcs elveszítse a nedvességet, és ugyanakkor megakadályozza a páralecsapódás kialakulását, ami gyakran a zöldség megromlásához vezet.

Gyertyával ellátott üvegben

Nagyanyáink így tárolták az uborkát.Ennek a módszernek az elve a gyertya égése során történő oxigénfelvételen alapul. Egy 3 literes üvegedénybe uborkát töltünk.

Egy paraffin gyertyát helyeznek el a közepén, és meg kell gyújtani. 10 perc elteltével a gyertyát eloltják és kiveszik az üvegből. A tartályt azonnal szoros fedéllel le kell zárni. Ezt követően az edényt hűvös helyre tesszük.

A friss uborka hűtőszekrényben való tárolásának szabályai

Az uborkát megfelelően tárolhatja a hűtőszekrényben, ha a fent felsorolt ​​​​módszerek bármelyikével becsomagolja. A csomagolásnak légáteresztőnek kell lennie. A vákuum tárolási módszerrel a tartály éppen ellenkezőleg, hermetikusan van lezárva. A hűtőtér sötét és megfelelő hőmérsékletű.

Sokan azonban fagyasztót használnak ilyen célokra. Igaz, ebben az esetben az uborka előre aprított, és már egy félkész termék, amelyet a kiolvasztás után azonnal hozzáadhatunk salátákhoz és más ételekhez, például turmixokhoz.

A fagyasztóban

A modern technológia lehetővé teszi számos termék frissen tartását télen, beleértve az uborkát is. A lényeg a fagyasztási technológia betartása. Ehhez a tárolási módhoz jobb, ha nem túl nagy példányokat választunk. Nem szabad lefagyasztani a salátafajtákat és a hibrid fajtákat - a kiolvasztás után az ilyen zöldségek elveszítik állapotukat és pürévé alakulnak.

Fagyasztás előtt a zöldeket megmossuk és szárítjuk. Lefagyasztás előtt meg kell kóstolni a gyümölcsöket, hogy ne legyen keserűség. Fagyasztás előtt az uborkát szeletekre vagy kockákra vágják, attól függően, hogy télen hogyan kívánja használni.

A vágási folyamat során keletkező levet le kell engedni. A zöldségszeleteket először lefagyasztjuk, egy rétegben tálcára vagy fóliára fektetjük.Miután a darabok megszilárdultak, áthelyezik egy műanyag zacskóba vagy élelmiszer-tartályba. A zöldségek ismételt fagyasztása nem megengedett.

Nem szabványos tárolási módszerek

Feltételeket teremthet a zöldek nem szabványos módon történő tárolására. Ne félj az ilyen kísérletektől, mindegyiket sokszor tesztelték a gyakorlatban. A nagy uborkatermést betakarító nyári lakosok minden lehetőséget kihasználnak, hogy hosszú ideig frissen tartsák.

Kútban vagy tóban

A friss uborka tárolásának talán az egyik legszokatlanabb módja, ha kútból vagy tóból származó vízbe merítjük. Először a zöldeket egy erős nejlonzsinóros zacskóba helyezzük, és csomóval megkötjük. Ezután a hálót fel kell függeszteni egy kútba, ha van ilyen a helyszínen, sekélyen vízbe merítve. Ugyanezen elv alapján az uborka tóban is tárolható. Ebben az esetben a betakarítás könnyen megőrződik a téli hidegig.

Homokban

Ez a tárolási lehetőség azoknak megfelelő, akik nagy uborkatermést takarítottak be, de nincs a közelben hűtőszekrényük. Például, ha a nyaraló messze van a várostól, de szeretné tovább frissen tartani a zöldeket. A gyümölcsöket vödörbe, hordóba vagy tartályba helyezzük, megszórjuk homokkal, hogy ne érjenek egymáshoz.

A tartály feltöltése után a pincébe vagy a pincébe kerül. Ha ez a lehetőség nem lehetséges, a tartályt a földbe kell ásni. Bár ez a módszer munkaigényes, meglehetősen hatékony. Ezzel a tárolási módszerrel az uborka több hónapig nem romolhat meg.

Egy agyagedényben

Az agyag természetes anyag, az agyagedény porózus falai szabad levegőcserét tesznek lehetővé. Ha ilyen konténerek állnak rendelkezésre a gazdaságban, azokat előnyben kell részesíteni, elhagyva a dobozokat és dobozokat.Az uborkát rétegenként agyagedénybe helyezzük, száraz homokkal megszórjuk. Feltöltés után a tartályt a ház leghidegebb helyére szállítják.

Hogyan ne tároljuk az uborkát

A lényeg az, hogy ne tároljuk a zöldeket úgy, hogy szorosan betömjük egy műanyag zacskóba. A hőmérséklet-különbség miatt a fólián belülről páralecsapódás képződik. Ennek eredményeként az uborka néhány napon belül csúszóssá válik, és rothadni kezd.

Ne tartsunk zöld zöldségeket a hűtőszekrényben egy polcon az erős szagú élelmiszerekkel. Emiatt az uborka elveszíti saját aromáját, és az íze is romlik. A betakarítás gyorsan romlik, ha érett gyümölcsök (alma, banán) mellett tartjuk az uborkát, amely etilént bocsát ki. A gáz kezd hatni a zöldekre, felgyorsítva a kémiai reakciókat.

A pincében történő tárolás során a hőmérséklet nem süllyedhet 0° C alá. Még kis mínuszban is a zöldség megpuhul, és az uborka megromlik. A tárolóhelyiség hőmérsékletét stabilan kell tartani. A hőmérséklet ingadozása negatívan befolyásolja az eltarthatóságot.

A különféle szabványos és nem szabványos módszerek lehetővé teszik minden nyári lakos számára, hogy kiválaszthassa a legkényelmesebb lehetőséget az uborka tárolására. Időnként a gyümölcsöket válogatni kell, hogy a rothadt példányok ne rontsák el a betakarítás többi részét. Óvatosan kezelje az uborkát. A sűrű héj legkisebb károsodása a gyümölcs rothadásához vezet.