Hogyan tartsuk frissen a céklát ősztől tavaszig egy lakásban

A saját ágyásban zöldségtermesztés nemcsak érdekes és izgalmas tevékenység, hanem egészséges gyökérzöldségekkel is elláthatja családját aratástól betakarításig. Természetesen mindent megvásárolhat a boltban, de jobb, ha tudja, hogyan tárolja a céklát saját maga, és használja fel a betakarítást, ami ízletesebb és egészségesebb is.

Hogyan befolyásolja a tárolás az ízt és a minőséget?

A cékla bizonyos feltételek betartása mellett hosszú ideig nem veszíti el előnyös tulajdonságait. A legtöbb fajta egész télen tárolható, és a következő betakarításig lédús és egészséges lesz.

A gyökér minőségének és íztulajdonságainak elvesztésének fő oka a tetők újranövekedése és a hervadás. De ha megteremti a megfelelő hőmérsékletet, páratartalmat és olyan körülményeket, amelyek mellett a zöldséget megfosztják attól a lehetőségtől, hogy újra elkezdje termeszteni a tetejét, akkor akár kilenc hónapig is eltartható.

Milyen répafajták alkalmasak tárolásra?

A gyökértermés eltarthatósága közvetlenül függ az érés időpontjától.A korai érésű fajták kiválóan alkalmasak nyári fogyasztásra és elkészítésre, de ahhoz, hogy a céklát eredeti formájában egész télen megőrizzük, olyan zöldséget kell választani, amely legalább 110 napig terem a kertben. A kellemes ízű, de 2 hónapnál tovább nem bírható cukorrépáról érdemes lemondani. A gyökérnövények középső és késői fajtáinak érési ideje 110-140 nap, ezért korábban kell vetni és később betakarítani.

Érdemes odafigyelni a nevekre:

• Detroit;
• henger;
• mulatt;
• Egyiptomi;
• Bordeaux.

Ezek a fajták bizonyultak a legalkalmasabbnak otthoni tárolásra. De ahhoz, hogy a gyökértermés sokáig tartson, megfelelően össze kell gyűjteni és elő kell készíteni.

A cukorrépa tárolási feltételei

A gyökérnövények hosszú távú ültetésére szolgáló optimális hőmérsékleti és páratartalom-mutatókat a falusi pincékben és alagsorokban állapítják meg, de nem mindenki büszkélkedhet jelenlétükkel. Városi lakásban nem csak céklát, hanem egyéb zöldségeket is lehet tárolni, ehhez azonban meg kell teremteni a megfelelő körülményeket. Ha évente nagy termést termesztenek, sok lakos raktárhelyiséget, meleg erkélyt vagy folyosót szerel fel a tároláshoz.

Optimális feltételek a répa tárolására:

1. Hőmérséklet +2-4 fok - ez nem teszi lehetővé a gyökérnövény számára, hogy újra felnőjön.
2. A levegő páratartalma 80-90% - ez megőrzi a lédússágot és megszünteti a petyhüdtséget.
3. Egy helyiség, ahol a napfény nem hatol be - ez megőrzi az összes előnyös tulajdonságot.
4. Szellőztetés, de huzat nélkül - ez kiküszöböli a korai rothadást.
5. A padlóval való érintkezés kizárt - ez lehetővé teszi a magzat számára, hogy természetes körülmények között feküdjön.

Ha minden mutató teljesül, akkor biztos lehet benne, hogy a cékla a következő betakarításig kitart.De a gyökérrothadás bármikor megjelenhet, ezért rendszeresen ellenőriznie kell a készleteit. Ha élelmiszerre alkalmatlan gyümölcsöket azonosítanak, azokat azonnal el kell távolítani az általános raktárból, különben a baktériumok gyorsan elterjednek, és elpusztítják a teljes termést.

A cékla megfelelő előkészítése tárolásra

Sok kertész tudja, hogy a fő dolog nem a termesztés, hanem a megfelelő gyűjtés és megőrzés. Eltarthatósága attól függ, hogy melyik gyökértermést tárolják télen a raktárban.

A zöldségek megfelelő előkészítése a tároláshoz:

1. Tisztítás. A gyűjtést akkor kell elkezdeni, amikor a levelek sárgulni kezdenek és elszáradnak. A fagy beállta előtt célszerű száraz, napos napot választani, ha a cékla egy kicsit is megfagy, akkor nem tárolható. A gyökérnövényt óvatosan ki kell húzni a kerti ágyásból, hogy ne sértse meg a héját és ne szakítsa le a levelet.
2. Szárítás. Az optimális, ha a zöldség betakarítás után 1-2 órát a kerti ágyásban fekszik a napon. Ha a betakarítást felhős időben végzik, akkor a céklát szellőztetett helyiségbe viszik, és 2-3 napig hagyják. Amikor a gyökérnövény megszárad, a tetejét levágják, és 1-2 cm hosszú farok marad.
3. Válogatás. A teljes betakarításból érdemes azonos méretű céklát választani. Jobb, ha megtagadja a kis példányok tárolását - egyszerűen kiszáradnak, és a nagyok, amelyek belső üregekkel rendelkeznek, ami gyakran rothadáshoz vezet. A tárolásra szánt répa átlagos mérete 10-15 cm átmérőjű.

Egy megjegyzésre. A téli tárolásra szánt zöldségeket szigorúan nem ajánlott megmosni. Ha a betakarítást felhős időben végezték, akkor a gyökérnövényt kissé megtisztítják a földrögöktől. Még örvendetes a talajkéreg jelenléte a felszínen, mivel ez védi a zöldséget a külső hatásoktól, és jobban tárolható.

Hol lehet egy lakásban céklát tárolni?

Minden gyökérnövény és készítmény tartósítására ideális hely a pince, ahol a hideg évszakban az optimális hőmérséklet és páratartalom kialakul.

A városi élettér természetesen nem alkalmas a zöldségek téli tárolására, de ott is lehet találni megfelelő helyet.

A konyhában

A házban lévő „Hruscsov” hűtőszekrény boldog tulajdonosai természetesen minden téli készletüket tárolják benne, ahol speciális fiókokat és polcokat szerelnek fel. Egy ilyen hely térfogata kicsi, de egy 2-3 fős család számára elegendő lesz a téli répát tárolni.

Ha nincs ilyen hűtőszekrény a lakásban, akkor fontolóra kell vennie más lehetőségeket. A konyha a ház legmelegebb helyisége, és ilyen körülmények között a gyökértermés nem ül egy hónapnál tovább, kiszárad vagy rothad.

Hűtőszekrényben

Kiváló lehetőség egy speciális rekesz zöldségek számára. Az egység fenntartja a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat, de aligha lehet nagy mennyiségű céklát készíteni télire, mert az teljesen el tudja foglalni a rekeszt.

De ha nincs más lehetőség, akkor minden gyökérzöldséget pergamenpapírba csomagolunk, és a hűtőszekrény zöldségrekeszébe helyezzük. Lehet műanyag zacskóban tárolni, de nem célszerű, a cékla állandó légkeringést igényel, a zacskókat nyitva kell tartani. A hűtőszekrényben az eltarthatóság 2-3 hónapra korlátozódik.

Az erkélyen

Ha ez a további terület üvegezett, és ott a hőmérséklet nem csökken nulla fok alá, akkor ez a legjobb hely a lakásban a zöldségek tárolására. Az erkélyen vannak dobozok, amelyekbe száraz gyökérzöldségeket helyeznek el. Erős fagyok esetén a tárolóhelyet letakarhatja régi takaróval és takaróval.

A szigetelt erkélyeken, ahol télen stabil a levegő hőmérséklete, műanyag dobozokban tárolhatja a répát. A zöldségeket sorokba rakjuk, melyeket sütőpapírral kibélelünk. A dobozokat napfénytől távol helyezik el, vagy napfénytől lélegző anyaggal borítják.

Homokban

Ha erkélyről beszélünk, akkor az ömlesztett anyag tavaszig megőrzi a gyökértermést. A homok képes felhalmozni a nedvességet a levegőből, és elegendő mennyiségben tartja a répa tárolására. A fektetéshez tiszta folyami homokot, fektetésre előkészített gyökérnövényeket és szoros, repedések és lyukak nélküli dobozt kell venni.

Tegyen egy réteg homokot az aljára, és helyezze a céklát egy sorba, amelyet teljesen homokkal borítanak. E séma szerint az egész tartályt megtöltjük, és a tetején lévő töltelékrétegnek 4-5 cm-nek kell lennie.Télen elegendő lesz a főzéshez szükséges mennyiségű zöldséget elvinni.

A fűrészporban

Alternatív lehetőség, ha nincs homok. A cékla ültetési technológiája azonos. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, az az, hogy a fűrészpornak tisztának és száraznak kell lennie, különben a gyökérnövény gyorsan romlani kezd. Száraz tőzeg, hamu vagy só is alkalmas erre a tárolási módra.

Tárolás burgonyán

Ez a két gyökérzöldség tökéletesen kiegészíti egymást, a tárolás során mindegyik gázt bocsát ki, ami a másik körülményeit javítja. Tárolhatjuk felváltva, burgonyát és répát dobozokba rakva, de gyakrabban a „piros” kerül a krumpli tetejére.

Agyagban

Munkaigényesebb módszer a zöldségek tartósítására, de hatékonyabb, amely lehetővé teszi a gyökértermés megőrzését a következő betakarításig, feltéve, hogy a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +4 fokot.

Az elkészítéshez fel kell oldani a száraz agyagot vízben folyékony tejföl konzisztenciájára.Mártson be minden répát, és helyezze sütőpapírra, amíg teljesen meg nem szárad, majd tegyen mindent egy fadobozba. Így az egyes gyökérnövények elkülönülnek egymástól, ami növeli a tartósítási arányt és megakadályozza a kiszáradást.

Fóliában

Egyszerűbb lehetőség, mint az agyag. Élelmiszerfólia minden otthonban kapható, ehhez kell egy kis duzzasztott agyag és egy doboz, amelyben a céklát tárolják.

A lerakáshoz 5 cm-es duzzasztott agyagréteget kell önteni a tartály aljára, és az egyes gyökérzöldségeket szorosan élelmiszerfóliába csomagolva sorokba kell helyezni. További 5 cm-es duzzasztott agyagréteget öntünk a tetejére.Ha a zöldségeket időben gyűjtöttük és megfelelően előkészítették, akkor a gyökérnövényt a következő betakarításig megőrizheti.

Cékla eltarthatósága

Meghatározza a gyökérnövények téli ültetésének módját. Ha a répa megőrzése a következő betakarításig a feladat, akkor az agyag és a fólia a legjobb választás. Homokos erkélyen az időtartam legfeljebb 6 hónap, fűrészporban 4-5 hónap. A hűtőszekrényben a zöldség 2 hónap elteltével fonnyadni kezd, és elveszíti lédússágát. Ha a céklát egyszerűen a padlón tárolják, hűvös helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +12 fokot, akkor a frissesség legfeljebb 30 napig tart.

Alternatív tárolási módok

Két lehetőség van, amely segít megőrizni a gyökérnövényt a tél folyamán. Ilyenkor a répa épsége elvész, és csak salátákhoz, öntetekhez, levesekhez lehet félkész terméket kapni. Akkor is használhatja ezeket a lehetőségeket, ha a gyökérnövény valamilyen okból romlani kezd a téli tárolás során.

Mit tehet a cékla tartósításáért:

1. Fagyasztó. A zöldséget alaposan meg kell mosni és szárítani. Meghámozzuk és kockákra vagy csíkokra vágjuk, lereszelhetjük is. Részletekben műanyag zacskókba tesszük, és fagyasztóba tesszük.A fagyasztás egész évben lehetővé teszi levesek főzését vagy saláták elkészítését.
2. Szárítás. A biztonság érdekében használhat sütőt vagy speciális eszközt, amely leegyszerűsíti a folyamatot. Függetlenül attól, hogy melyik szárítási módot választja, a zöldséget meg kell mosni, szárítani és vágni. Ezután vékony rétegben elosztjuk egy sütőpapírral bélelt lapon, és 5-7 órára a sütőbe tesszük 90 fokon. Vagy szórjuk rá egy szárítóhálóra és 2-3 óra múlva már kész is a gyökérzöldség. A szárított zöldségeket jobb üvegedényekben tárolni.

Ez a két módszer biztosíthatja a család számára a céklát az elkövetkező évre, de időbe telik. Az értékes anyagok feldolgozása során azonban minimális a veszteség.

Kérdések és válaszok

A termékek tartósításával kapcsolatos néhány kérdés még egy tapasztalt háziasszonyt is megzavarhat, de mindenre megtalálhatja a választ, ami nagyon egyszerű és elérhető.

Főtt cékla tárolása

A zöldségeket salátához főzni gyakran túlzás, és annak érdekében, hogy ne dobjuk ki a felesleget, lehetőség van a tartósításra. A céklát kockákra kell vágni vagy lereszelni, edénybe vagy műanyag zacskóba csomagolni és a fagyasztóba kell tenni. Felolvasztás után a termék nem veszíti el tulajdonságait és ízét.

Hogyan mentsük a felsőket?

A növény zöld része nem kevesebb vitamin-összetételű, mint a gyökérzöldség. Ezért a háziasszonyok gyakran használják a felsőket az első és a második fogás elkészítésekor. A legracionálisabb módszer a szárítás, amely nem igényel sok időt és helyet. A répa tetejét is fagyasztják, befőzik, sózzák és pácolják.

A legjobb „szomszédok” a céklának a tárolás során

Az optimális választás a környéken egy dobozban a burgonya lenne. A burgonya által felszabaduló gázok megakadályozzák a répa kiszáradását, és fordítva, a burgonya nem fog rothadni.Az eltarthatóság növelése érdekében a gyökérzöldségeket rétegezheti páfrány, tansy, torma vagy berkenye leveleivel.

A cékla tartósításának elegendő számú módja lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a betakarítást, és egész télen egészséges gyökérzöldségekkel táplálja családját. A legfontosabb dolog az, hogy válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget magának, és optimális feltételeket teremtsen a gyökérnövény számára.