Hogyan fagyasszuk le a sóskát télre, és mit tegyünk, ha nincs hely a fagyasztóban?

A sóska egy szerény évelő növény, amelyet sokan vidéki házaikban és kertjeikben termesztenek. A lédús levelek eredeti „savanyú” ízűek, és sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak, amelyek szükségesek az emésztés javításához és az immunitás fenntartásához. Ezért a körültekintő háziasszonyok megpróbálják a sóskát télre lefagyasztani, vagy más módon főzni a zöldeket, szerencsére sok ilyet találtak ki. A fagyasztott sóska az új betakarításig kiválóan tárolható, ami azt jelenti, hogy egész évben főzhet káposztalevest, készíthet köretet és süthet zöld töltelékes lepényt és emlékezhet a nyárra.

A sóska kiválasztása fagyasztáshoz

A fagyasztók megjelenésével sokan elhagyták a hagyományos üveges befőzést. Ez érthető: ahelyett, hogy a sterilizálással bajlódnánk, amikor már elviselhetetlenül meleg van kint, jobb, ha a terméket darabokra vágjuk, és a fagyasztóban hagyjuk. Ráadásul a vitaminok jobban megőrződnek hőkezelés nélkül.

Szinte minden zöldség és gyümölcs jól tűri a fagyasztást, ez alól a sóska sem kivétel.Ez a növény ásványi sókat, flavonoidokat, karotint, C-, K-, PP-, B1-, B2-vitamint tartalmaz, és fagyasztás után a hasznos anyagok halmaza változatlan marad. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű zöldek kiválasztása és helyes feldolgozása.

A sóska évelő növény. Az első zöld levelek június elején jelennek meg. Amint megerősödnek és elérik a szükséges tápanyagellátást, megkezdheti a betakarítást. Nem szabad megvárni, amíg a levelek bojtorján méretűre nőnek, és színüket sötétzöldre változtatják: a tömeg növekedésével az oxálsav tartalma is megnő, amelynek túlzott használata nem kívánatos.

Nem mindenkinek van lehetősége saját zöldjét termeszteni a betakarításhoz. Csak egy kiút van - menjen a piacra vagy az élelmiszerboltba. Vásárláskor több jelre is figyelni kell.

Hogyan válasszunk sóskát?

• A leveleknek frissnek, élénkzöldnek, sűrűnek és rugalmasnak kell lenniük.
• A letépett levél sajátos savanyú aromát áraszt.
• A zöldek szárazak, nem permetezzük meg vízzel.
• Hagyjon legalább 3 cm-es szárat.

Ne vásároljon sóskát, ha a leveleket sötét vagy világos foltok borítják. Az ilyen növényt valószínűleg nem megfelelően etették műtrágyával vagy kezelték paraziták elleni vegyszerekkel. Az erősen poros levelű zöldeket is el kell dobni, mivel a por behatol a növényi szövetekbe, és elrontja a termék ízét.

Felkészülés a fagyasztásra

A sóska fagyasztását azonnal el kell kezdeni, amint a kertből összeszedjük vagy a boltból elhozzuk. Mielőtt lefagyasztaná a növényt a fagyasztóban, megfelelően elő kell készíteni.

Az előkészítési folyamat több szakaszra oszlik:

1. Óvatosan kell átválogatni a leveleket, félretéve azokat, amelyek ernyedtek, nyilvánvalóan sérültek és egyenetlen színűek. Válasszon szét minden törmeléket és gyomot, amely véletlenül beleesik a csokorba.
2. Öblítse le a zöldeket többször bő vízzel. Ehhez vegyünk egy műanyag tálat, töltsük fel hideg vízzel, és merítsük bele a leveleket. Óvatosan mossa meg a zöldeket a kezével, és tegye egy szűrőedénybe. Öntsön tiszta vizet, és mossa meg újra a sóskát.
   

   A zöldeket nem szabad sokáig vízben hagyni, különben a levelek vizesek lesznek.

3. A megmosott leveleket törülközőre fektetjük száradni. Ha a sóskát nem szárítják, túl sok víz lesz a munkadarabban.
4. A zöldeket tetszés szerint vágjuk csíkokra vagy négyzetekre. Vágáskor különös figyelmet kell fordítani a szárra. Ha vastagok és érdesek, jobb megszabadulni tőlük. A vékony friss szár nem rontja el a munkadarabot, a levelekkel együtt felaprítható.

A zöldek ily módon történő elkészítése és az alábbiakban ismertetett fagyasztási módok egyikének kiválasztása után elkezdheti a munkát.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sóskát télre?

A sóska fagyasztóban többféle módon is lefagyasztható. A fagyasztó méretétől, a feldolgozandó termék mennyiségétől, a munkadarab felhasználási céljától és a háziasszony személyes preferenciáitól függ, hogy melyiket választjuk.

Csomagokban

A sóska fagyasztóban tárolásához kényelmes speciális élelmiszer-zacskókat használni. Vehetsz egy normált vagy egy cipzárral is.

A csíkokra vágott leveleket száraz műanyag zacskóba helyezzük, kézzel kissé megnyomjuk, hogy a felesleges levegő kiszabaduljon, két csomóba kötve vagy lecipzározva a fagyasztóba küldjük.

Érdemes lenne a zacskóra egy „sóska” feliratú címkét ragasztani, hogy a jövőben ne keverjük össze más gyógynövényekkel, és egy évre lefagyasztjuk.A dátumot és a hónapot nem szükséges feltüntetni, mivel a zöldek az új betakarításig tárolhatók.

Eldobható tartályokban

Ha a fagyasztótér megengedi, zacskók helyett 250 ml-es vagy 500 ml-es eldobható műanyag edényeket is használhat. Az apróra vágott zöldeket egy edénybe tesszük, fedővel lefedjük és a fagyasztóba tesszük.

Jégkocka formájában

Nagyon kényelmes a zöldeket apróra vágott kockákra fagyasztani. Ehhez használjon szilikon formákat a sütemények sütéséhez vagy műanyag formát a jég készítéséhez. A finomra vágott zöldeket kézzel összetörjük a térfogat csökkentése érdekében, és formákba helyezzük. Ezután minden cellába egy kevés hideg forralt vizet öntünk. Ezt megtehetjük kanállal vagy teáskannával.

A formákat fagyasztóba tesszük, és több órán át (lehetőleg egy éjszakán át) állni hagyjuk. A kockákat alaposan le kell fagyasztani, különben nehéz lesz eltávolítani a formából. A kockák formájában lévő fagyasztott zöldeket egy zacskóba vagy tartályba rázzuk, és a fagyasztóba küldjük további tárolásra.

Sóska püré

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, hiszen a jégkészítéshez formákat is használ, csak itt a sóskát nem vágják, hanem húsdarálóban törik össze. Az eredmény egy gazdag zöld színű vizes püré, amelyet formákba raknak, és víz hozzáadása nélkül azonnal a fagyasztóba küldik. Néhány óra múlva, amikor a zöldek alaposan megdermedtek, a jégkockákat zsákokba vagy tartályokba töltik. Ez a készítmény hasznos húsleves, zöldkáposzta leves, különféle szószok és öntetek készítéséhez.

Fagyasztás vajjal

A vajjal fagyasztott sóska kitűnő téli készítmény, mely tökéletes gyógynövényleveshez, omletthez vagy pitékhez. Az otthoni sóska-vaj kockák elkészítéséhez csak vajra és apróra vágott zöld levelekre van szükség.

1. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell felolvadni. Semmilyen körülmények között ne melegítse az olajat tűz fölött vagy mikrohullámú sütőben, ezzel próbálva felgyorsítani a folyamatot. Nagyon könnyű megtörni a termék szerkezetét. A vajnak spontán meg kell puhulnia.
2. A finomra vágott zöldeket egy mély tálba töltjük, és vajat adunk hozzá. A keveréket fakanállal addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
3. A keveréket jégkocka tálcákba helyezzük és lefagyasztjuk.

A kész sóska és vaj kockák tökéletesen elválik a forma falától. Külön tartályokba helyezik őket, és télen kedvenc ételei elkészítéséhez használják.

Fagyasztott sóska kolbász

A sóska téli elkészítésének egyik legjobb receptje a fagyasztás kolbász formájában:

1. Az apróra vágott leveleket szűrőedénybe tesszük, és 1 percig blansírozzuk. Ha nem szeretné időzíteni, használhatja a levelek színét útmutatóként. Amint a zöldek színe megváltozik, ideje befejezni a hőkezelést.
2. Vegye ki a szűrőedényt a serpenyőből, engedje le a felesleges vizet, és hűtse le a zöldeket szobahőmérsékletre.
3. Vágja több darabra a fóliát. A kihűlt zöldeket a fólia közepébe öntjük, kolbászformára sodorjuk és a fagyasztóba tesszük.

A készítmény használatához nem szükséges eltávolítani a fóliát és felolvasztani az összes zöldet.Elég annyit levágni a kolbászból, amennyi szükséges, és a többit visszatenni a helyére.

Hűtőszekrény

Ha nem volt ideje fagyasztót szerezni, fontolóra veheti a sóska hűtőszekrényben való tárolásának egyik módját.

A saját levében

Kiváló recept sóska elkészítéséhez víz, só és különféle fűszerek nélkül, hőkezeléssel:

1. Több sterilizált üvegedényt a tetejéig megtöltünk apróra vágott levelekkel.
2. A konzervdobozokat egy széles fém medencébe helyezik, amelyet úgy töltenek fel vízzel, hogy az elérje a konzervek akasztóit.
3. A szerkezetet a tűzhelyre helyezzük, és a vizet felforraljuk.
4. A forrásban lévő víz hatására a zöldek levet engednek, felforralják és leülepednek. A friss leveleket addig adjuk hozzá, amíg az üvegek meg nem teliknek.

Az üvegeket fedővel felcsavarjuk, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk. Saját levének köszönhetően az edényben lévő sóska nem romlik meg, és megtartja a fő tápanyagellátást.

Só és forrásban lévő víz

A sóska elkészítésének egyik leggyakoribb módja a só megszórása. Helyezzen egy réteg sót egy tiszta üvegedény aljára. Ezután fektessen egy réteg apróra vágott zöldeket, és ismét szórja meg sóval. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik sóval megszórt gyógynövényekkel. Tárolja ezt a készítményt műanyag burkolatok alatt a hűtőszekrényben.

Az ilyen sóska használatakor fontos, hogy ne sózzuk túl az ételt, mivel a konzervek már jelentős mennyiségű sót tartalmaznak.

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a só önmagában nem elegendő, és a termék tovább tart, ha forrásban lévő vizet ad az üveghez. Ez a termék egy éven belül használatra kész.

Hideg víz

Egy nagyon egyszerű és egyben eredeti készítmény, amely csak sóskát és hideg vizet tartalmaz.Helyezze a zöld leveleket egy tiszta tégelybe, enyhén tömörítse őket, hogy minél több elférjen, és töltse fel hideg vízzel. Az edényt lezárjuk és hűtőbe tesszük. Harmadik féltől származó tartósítószerekre nincs szükség, mivel szerepüket a levelek által kiválasztott sav tölti be.

És mégis, a sóska fagyasztása a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja a zöldek téli előkészítésének, amely lehetővé teszi a növény ízének és előnyös tulajdonságainak megőrzését. A terméket főzés előtt nem kell kiolvasztani. Csak vegyen ki néhány zöld kockát a zacskóból, vagy ragadjon meg egy marék levelet a tartályból, és dobja a serpenyőbe.