Lehet-e fagyasztani az élesztőtésztát, és hogyan kell megfelelően tartósítani az élesztőtésztát

Gyakran a dagasztás után fel nem használt élesztőmassza marad. Mit kell vele csinálni? Mentse el, amíg újra szükség lesz rá. Hogyan kell helyesen csinálni? A válasz attól függ, hogy meddig tervezik a „szétválasztást”. Ha másnap egy-két napon kell a tésztára, akkor hűtőben tárolhatjuk. Ha tovább kell várni a következő pitékre, jobb, ha lefagyasztjuk.

Hűtő a megmentésre

A hűtőszekrény nélkülözhetetlen háztartási készülék, amely lehetővé teszi szinte bármilyen termék eltarthatóságának növelését. És ez alól a tészta sem kivétel. Az, hogy mennyi ideig maradhat ott, a kevert massza összetételétől függ. A cikkben tárgyalt élesztős tészta élesztőt tartalmaz, melynek tulajdonsága az erjedésre való hajlam.

A hűtőszekrényben tartott hőmérséklet-tartománynak (+2 - +7°C) köszönhetően az erjedés lelassul, és a savanyodási folyamat nem megy végbe olyan gyorsan, mint szobahőmérsékleten. Így a hűtőben való tárolás egy nap, legfeljebb két nap „késést” ad az élesztőmasszának. Ha hosszabb ideig ott hagyod a gyúrt keveréket, megsavanyodik, és nem lesz pitét.

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell megfelelően tárolni az élesztőtésztát a hűtőszekrényben:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a massza viharossá váljon, és sötét, kemény kéreg ne borítsa be, bölcsen válasszon megfelelő edényt.A tésztát hűtőszekrényben, műanyag zacskóban, zománcozott tálban, fóliával letakarva vagy vákuumtartályban tároljuk. A lényeg az, hogy ne kerüljön levegő a felületére.
2. Egy műanyag zacskóval minden egyszerű: csak bele kell tenni a tésztát és meg kell kötni. Az biztos, hogy az első zacskó tetejére tehet még egyet.
3. Mielőtt a keveréket egy tálba vagy edénybe tenné, szórja meg az alját és a falakat liszttel. Ezután tegye oda a keveréket, és szorosan zárja le.
4. Most a becsomagolt tésztamasszát a hűtőszekrény legfelső részén található polcon kell hagyni.

Tipp: ha a tészta hűtőszekrényben való biztonságos tárolására szánt idő alatt nem lehetett pitét készíteni belőle, akkor a masszát lefagyaszthatja, amíg friss marad. Ezután bármikor probléma nélkül leolvaszthatja, és elkészítheti a kulináris remekművet.

A hűséges barát a fagyasztó

A házi tészta eltarthatóságát megnövelheti, ha fagyasztóba helyezi. Meddig tudja megőrizni frissességét és jellegzetes tulajdonságait? Megfelelő feltételek mellett - 3 hónap. És ha arról beszélünk, hogy mennyi ideig tárolják a vásárolt fagyasztott tésztát, akkor az eltarthatósága kétszeresére nő. Vagyis hat hónapig (a gyártástól számítva) a fagyasztóban fekhet minőségromlás nélkül.

A megfelelően megválasztott feltételek az állandó -18°C hőmérséklet. Egy normál fagyasztóban általában ezen a jelzésen marad. Bár sok függ a hűtőszekrény korától és típusától. Minél idősebb a háztartási készülék, annál jobban fagyni kezd. Ha a tészta egy közös ajtajú fagyasztóban van, amelyet gyakran kinyitnak annak érdekében, hogy ezt vagy azt a terméket kapják, a hőmérséklet is időről időre emelkedik.Ezért egy normál, kétajtós, közös fagyasztóval ellátott háztartási hűtőszekrényben az élesztőtészta akár 2-3 hónapig is eltartható.

Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan készítsünk élesztőtésztát a tároláshoz:

1. Osszuk a tésztát részekre. Vagyis egy darabnak elégnek kell lennie egy elkészítéshez. Ez azzal magyarázható, hogy a felolvasztott élesztőtésztát nem fagyasztják le újra.
2. Minden darabot szórjunk meg liszttel.
3. Helyezzen minden darabot egy műanyag zacskóba. Használhat speciális fagyasztózsákot is. Kösd le a táskát.
4. Az élesztős keveréket tedd a hűtőbe az alsó polcra, hogy kissé lehűljenek.
5. A kihűlt tésztát fagyasztóba tesszük. Ha vannak külön ajtóval záródó rekeszek, akkor az egyikbe helyezzük a tésztát.

Az interneten számos módszert találhat, amely leírja az élesztőtészta kiolvasztásának folyamatát. Időben különböznek, a minimum 3-5 perc. A szakértők azonban azt mondják, hogy annak érdekében, hogy a tészta megőrizze minden tulajdonságát, és ezt követően jól megemelkedjen, legalább 2 órán keresztül ki kell olvasztani. Ez a hűtőszekrényben történik.

A hűtés és a fagyasztás az élesztőtészta „élettartamának” meghosszabbításának két módja. Így készítse elő a későbbi használatra, tárolja megfelelően, és kényezteti szeretteit minden nap új pékáruval!