Hogyan kell megfelelően tartósítani az olívaolajat otthon?
Az egészséges táplálkozás sok ínyence kíváncsi: hogyan kell megfelelően tárolni az olívaolajat otthon? Elmondjuk, hogyan őrizheti meg a termék maximális előnyös tulajdonságait a felbontás után.
Alapvető tárolási szabályok
Az olívaolaj romlandó termék. A gyártó által a címkén feltüntetett eltarthatósági idő általában a bontatlan termékre vonatkozik, és nem haladhatja meg a 2 évet. A szakértők szerint a zárt palack eltarthatósága nem haladja meg a 9 hónapot.
A tartály kinyitása után az eltarthatóság jelentősen csökken, és csak 3-4 hét. Ezen idő elteltével az olaj nem válik ártalmassá vagy veszélyessé az emberi egészségre, de elveszíti előnyeit. Annak érdekében, hogy íze és tulajdonságai még korábban ne változzanak, fontos a tárolási feltételek betartása.
A vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzéséhez emlékeznie kell az alapvető szabályokra.
- A negatív hatást a napfény és az oxigén okozza, amelyek oxidálják a terméket és megváltoztatják az ízét.
- Nem ajánlott az olívaolajat hűtőszekrényben tárolni, és semmi esetre sem szabad lefagyasztani.
- Ne vásároljon olajat tartalékban: jobb kis mennyiségben vásárolni, amelyet gyorsan felhasználhat.
Olívaolaj kiválasztása
Az olívaolaj kiválasztásakor ne feledje, hogy minél jobb minőségű terméket vásárol, annál nagyobb az esélye annak, hogy valóban egészséges lesz, és nem változtatja meg túl gyorsan az ízét.Ezért a választás során több pontra kell figyelnie.
- Legjobb megadás dátuma. Olyan terméket keressen, amelyet legkorábban 6 hónapja csomagoltak.
- Származási ország. A termelő országok közül Görögország, Spanyolország, Olaszország és Tunézia az élen. Ideális esetben a gyártás és a csomagolás egy országban történjen.
- Osztály. Az extra szűz olívaolajat általában "Extra szűz olívaolaj" címkével látják el. Ez egy finomítatlan, hidegen sajtolt olaj, amely maximálisan hasznos anyagokat tartalmaz.
- Kinézet. A terméknek üledéktől, zavarosodástól és fehér pelyhektől mentesnek kell lennie, és világos arany vagy sötétzöld színűnek kell lennie. Ezenkívül a tartályt, amelyben értékesítik, hermetikusan le kell zárni.
Néha találhat akciós terméket, amelyet csapon vásárolhat. Nem feltétlenül lesz rossz minőségű: leggyakrabban nagy bádogdobozokból származó olaj. Egy ilyen termék vásárlása azonban továbbra sem ajánlott egy egyszerű okból: nem tudja, mennyi idő telt el a felbontás óta, és milyen körülmények között tárolták. Az ilyen olaj már régen elvesztette előnyös tulajdonságait, és ennek megfelelően nincs értelme fogyasztani.
A konténerek kiválasztása
A jó olaj kétféle kiszerelésben kapható - üvegpalackban és dobozban. Ha műanyag palackban lévő terméket lát az üzletben, akkor ajánlott tartózkodni a vásárlástól. A kiváló minőségű terméket soha nem palackozzák műanyag tartályokba: vagy hamisítvány, vagy két növényi olaj - olíva és napraforgó - keveréke. Egy ilyen termék előnyös tulajdonságairól nem lehet beszélni.
- Üveg palackok
A polcokon leggyakrabban olívaolajat látunk üvegben.Ez általában egy első osztályú termék - kiváló minőségű és a legjobb íztulajdonságokkal rendelkezik. Az ideális megoldás egy sötét üvegtartály légmentesen záródó fedéllel. Ez a palack megvédi a terméket a fénytől, és a leghosszabb eltarthatóságot biztosítja - 1,5-2 év. Ha átlátszó üvegben vásárolta az olívaolajat, ajánlatos fóliába vagy sötét ruhába csomagolni: a napfény hatására a termék avasodhat.
Nagyon fontos, hogy a fedél szorosan zárjon, hogy megakadályozza az oxigén bejutását. Természetesen olaj használatakor lehetetlen elkerülni a levegővel való érintkezést. Ezért ajánlatos kis üvegeket vásárolni készletezés nélkül.
Tanács
Ha nagy mennyiséget vásárolt, ajánlatos a terméket kisebb tartályba önteni. Sok vaskereskedésben találhatunk kis üvegpalackokat, amelyek tökéletesek az olaj tárolására. Az ilyen tartályokat általában lezárt dugóval látják el, amely biztosan nem engedi be a levegőt. Így a termék fő mennyisége sokkal kevésbé érintkezik oxigénnel.
- Ón konténerek
Sok gyártó dobozba palacozza termékét. Ez az olaj általában alacsonyabb osztályú, mint az üveges olaj, de meglehetősen jó minőségű is. Az olívaolaj konzervdobozban is elég hosszú ideig - akár 1 évig - is eltartható, feltéve, hogy a tartályt nem nyitották ki.
A konzervdobozok kiválóan alkalmasak a termék hosszú távú tárolására, de nem tűnnek túl kényelmesnek a napi használatra. Leggyakrabban a vásárlás után az olajat üvegedényekbe öntik. Ha úgy dönt, hogy az olívaolajat egy dobozban hagyja, minden használat után győződjön meg róla, hogy a fedelet szorosan zárja le.
Hőfok
Mindannyian megszoktuk, hogy az élelmiszerek frissességének meghosszabbításához hűtőszekrényben kell tárolni. Sokan ugyanezt az elvet követik az olívaolajjal – és hibáznak.
Az alacsony hőmérséklet fehér csapadék képződéséhez vezet, amely hevítés hatására eltűnik. Ezenkívül a lehűtött termék gyakran zavarossá válik és megváltoztatja a színét. Az ilyen metamorfózisok negatívan befolyásolják ízét és tápértékét. Ebben a tekintetben nem ajánlott hűtőszekrényben, sokkal kevésbé fagyasztóban tárolni.
Fontos!
Az optimális tárolási hőmérséklet +14°C és +18°C között van. Ne tegye ki a terméket gyakori hőmérséklet-változásoknak, különben gyorsan kellemetlen keserűséget kap.
Tárhely
Az, hogy az olaj mennyi ideig marad ízletes és aromás, közvetlenül függ a tárolás helyétől. A palack elhelyezésének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a +25°C-ot. A kényelem kedvéért sokan a tűzhely közelébe helyezik a terméket, ami alapvetően rossz: hő hatására gyorsan elveszíti ízét.
A fenti tényeket figyelembe véve megállapíthatjuk, hogy az olívaolaj tárolási helyének hűvösnek és napfénytől védettnek kell lennie. A legjobb az átlátszatlan ajtókkal ellátott szekrény, amely a háztartási készülékektől távol helyezkedik el. Ha nem hagyja figyelmen kívül ezeket az ajánlásokat, a felbontott termék körülbelül egy hónapig tárolható. Az olívaolaj eltarthatósága lezárt tartályban legfeljebb 2 év.