Hogyan őrizhet meg egy görögdinnyét újévig?

Bár a mandarin hagyományosan az újév szimbóluma, néha télen valami eredetibbet szeretne látni az ünnepi asztalon. Lehet, hogy nyár köszöntése - görögdinnye, de akkor felmerül a kérdés, hogy a görögdinnye kellemes ízével, vitaminjaival és mikroelemeivel hogyan lehet épségben és épségben tartani az újévig.

A tökéletes görögdinnye kiválasztása

A legfontosabb, hogy először a megfelelő gyümölcsöt válasszuk ki a tároláshoz.

1. Úgy tartják, hogy a görögdinnye a szedés után 3-4 hónapig otthon is megőrzi minden jótékony tulajdonságát, ezért ahhoz, hogy túlélje a telet, a kiválasztott bogyónak késői fajtájúnak kell lennie, általában szeptember közepén-végén érik. Sőt, önmagukban is érnek, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaznak káros, növekedést gyorsító adalékanyagokat. A hosszú távú tárolásra használt leggyakoribb fajták az „Astrakhansky”, „Bykovsky”, „Volzhanin” és „Ikar”. Mindegyikük lédús, édes húsú, és meglehetősen ellenálló a betegségekkel szemben.
2. A bogyónak sértetlennek kell lennie – repedés, karcolás, horpadás, rothadás stb. mentes, a héján jól látható csíkokkal és egyenletes színezéssel, minden oldalon érettséget jelezve. Jobb a közepes méretű gyümölcsöt választani - a kicsik már túlérettek a betakarítás idejére, de a túl nagyok, éppen ellenkezőleg, még nem érik el teljesen.
3. A kiválasztott fajtát vastag bőrnek és sűrű pépnek kell jellemeznie.
4. Ne vásároljon szupermarketekben és nagy üzletláncokban - általában az éretlen görögdinnyét szállítják oda, valószínűleg vegyszerekkel töltve a szállítás és a vitrinekben való tárolás érdekében. Jobb, ha a bogyókat megbízható kertészektől vásárolja. És ha saját maga termesztette, akkor a későbbi hosszú távú tároláshoz a betakarítást a szokásosnál néhány nappal korábban kell betakarítani. És természetesen ne használja túlzottan a még növekvő görögdinnye etetését túl sok vegyszerrel.

Tárolási szabályok

A görögdinnyét megfelelően kell tárolni. Nyilvánvaló, hogy ezt alacsony hőmérsékleten kell megtenni. Természetesen több hónapra is betehetjük a hűtőbe, de akkor nem marad sok hely más termékeknek. Ezért érdemes szabadabb helyet választani, ahol az alábbi feltételek teljesülnek.

1. A hőmérséklet nem haladja meg a +5, +8 °C-ot. Semmilyen körülmények között ne tartsa a görögdinnyét szobahőmérsékleten néhány napnál tovább - elkezdenek rothadni és erjedni.
2. Páratartalom 60-80% között. Ha túl száraz, a görögdinnye gyorsan elveszíti folyadékát és lomhának tűnik, ha pedig nedves, akkor gyorsan megrohad.
3. Jó szellőzés.
4. Sötétség.

A tárolóhelyiség, a magasföldszint vagy a fűtetlen, de beüvegezett erkély megfelel ezeknek a követelményeknek (bár ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl alacsony).

Tanács

A tapasztalt kertészek tudják, hogyan kell otthon tartósítani a görögdinnyét. A titka az, hogy erre jól fel kell készíteni - alaposan mossa le, ne sértse meg a héját, törölje le és hagyja levegőn megszáradni. A maximális száradás érdekében egy éjszakára szalmával takarhatja le, hogy felszívja a felesleges vizet.

Hogyan kell tárolni?

Ami a specifikus tárolási módszereket illeti, számos empirikusan tesztelt lehetőség létezik.

1. Függő. A görögdinnyét természetes szövetbe vagy régi újságokba csomagolják, és vászonzacskóba, hálóba vagy zsinórzacskóba akasztják. A bogyók szellőzést és egyenletes hőmérsékleti és páratartalmat biztosítanak.
2. Takarás homokkal. A görögdinnyét egy fadobozba helyezzük, és homokkal borítjuk, ügyelve arra, hogy ne tömörítsük túlságosan, hogy a levegő bejusson. A homok helyettesíthető száraz szemekkel, de fontos, hogy ne legyenek rovarlárvák vagy más kártevők.
3. Szalma. Ebben az esetben a görögdinnye vagy dobozba tehető, vagy egyszerűen egy polcra vagy a padlóra helyezhető, minden oldalról tiszta szalmával letakarva. Szalma helyett kőris (lehetőleg keményfa), száraz kóc vagy alaposan szárított moha is használható. De ezek a termékek gyakran tartalmaznak rovarokat és rágcsálókat, ezért a tárolási területet különösen óvatosan kell védeni.
4. Agyag. Adszorbeáló és fertőtlenítő tulajdonságai miatt megvédi a görögdinnyét a nedvességtől és a gombásodástól, a keletkező sűrű kéreg pedig a külső hatásoktól. Az agyagot tiszta vízzel kell hígítani, lehetőleg nem fémes edényben, alaposan össze kell keverni, és kézzel vagy ecsettel vastag rétegben fel kell vinni a gyümölcs felületére, majd hagyni kell alaposan megszáradni, és a görögdinnyét hidegbe kell tenni. , sötét helyen.

Bölcsen tároljuk

A gyümölcsöket nem lehet több rétegben egymásra rakni: a nyomás hatására a héj, ha nem reped, kissé ráncos lesz. Jobb, ha a bogyók egyáltalán nem érintkeznek egymással, külön fekszenek, vagy vastag puha valamivel vannak közöttük. Így nemcsak nem fogják elnyomni egymást, de nem is szenvednek attól, ha valamelyikük rothadni és penészedni kezd.A görögdinnyét nem ajánlatos más gyümölccsel, zöldséggel együtt tárolni, mert nagyon könnyen felszívják az idegen szagokat. Fontos, hogy a görögdinnye ne feküdjön kemény felületen, különben a héja legalább egy kicsit ráncos lesz, ami befolyásolja az eltarthatóságot. Feltétlenül kell valami elég puhát fektetni.

A télre hálóba akasztott bogyókat teljesen magára lehet hagyni, kivéve, ha a tárolás helye túlságosan hidegebb vagy melegebb lesz - akkor megfelelőbb körülmények közé kell szállítani. A homokba eltemetett vagy száraz fűbe csavart gyümölcsöket pedig átlagosan 2-3 hetente egyszer át kell nézni a biztonság kedvéért és meg kell fordítani. Ha észreveszi, hogy az egyik romlásnak indult, akkor nincs értelme folytatni a görögdinnye tartósítását. Ha a romlott rész kicsi, levághatja, és a többit azonnal elfogyaszthatja, ellenkező esetben azonnal megszabaduljon a rothadt vagy penészes terméktől.

Fontos megérteni, hogy a betakarítás és tárolás után a görögdinnye gyakorlatilag nem érik. És ha eredetileg zöldes, éretlen gyümölcsöt vásároltak, akkor ősszel és télen nem lesz ízletesebb vagy édesebb a sok hónapos heveréstől.

Meddig tárolható a görögdinnye?

Ha vásárol egy jó görögdinnyét, és betartja a tárolására vonatkozó összes ajánlást, akkor nem csak télig és újévig, hanem tavaszig is képes kitartani. Sőt, ugyanezekkel a szabályokkal más népszerű dinnyét és sárgadinnyét – dinnyét és sütőtököt – az ünnepekig megtakaríthat.

A hosszú távú tárolás alternatívái

Ha kétségei vannak afelől, hogy a görögdinnye ilyen sokáig megőrizhető, vagy nincsenek megfelelő körülmények a házban való tárolására, akkor ezt a bogyót mindig konzerv formában lehet az újévi asztalra helyezni.Nemcsak magát a finom pépet használjuk fel, hanem az általában eldobott héjakat is. Cukorral felforralva görögdinnye lekvárt készítenek. A pépet összetörik és leszűrik, majd a kapott levet felforralják, így sűrű, édes szirupot kapnak, amelyet görögdinnye méznek neveznek. Mind a vastag héjú, mind a vékony héjú görögdinnyefajtákat egészben vagy darabokra vágva sós lében savanyítják, káposztával, almával és még homokban is. Nagyon eredeti nassolnivalónak bizonyul, bár megszokásból lehet, hogy egyesek nem szeretik.

Télen külföldi görögdinnyét vásárolhat a nagy üzletekben. Egyrészt azonban ára több tízszer magasabb, mint a hazai termékeké a nyári szezonban, másrészt sokkal kevésbé lesznek ízletesek. És itt nem a rossz fajtákról van szó, hanem kizárólag arról, hogy a hosszú távú szállításhoz a gyümölcsöket nagyon éretlenül gyűjtik össze, és hiába fekszenek, nem fognak érni jelentősen.