Le lehet fagyasztani a sóskát a fagyasztóban télre?

A legjobb, amit a hideg évszakban tehetünk a szervezetünkért, ha egy forró étellel kedveskedünk friss zöldségekkel, például zöldborscstal sóskával. De hogyan lehet tartósítani a sóskát? Egyszerű, mint a pite! A sóska téli betakarítása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Három bevált módszert készítettünk el Önnek ennek a zöld összetevőnek a tartósítására.

Sóska - mi az?

Valószínűleg minden olvasó sokszor látott már sóskát. Az a tény, hogy ez a szerény növény bárhol élhet: még a kertben is, még az utcán is, az út közelében. Külsőleg nem figyelemre méltó, megjelenésében útifűre hasonlít. Az egyetlen különbség az, hogy a sóska levelei vékonyak, simaak és hosszúkás alakúak. Nos, a fő jellemzője, hogy fogyasztható - és ennek a növénynek az íze mérsékelten savanykás - és így jó formában tarthatja a testet! A sóskát pácolhatod, vagy nyersen főzheted – az immunrendszered így is meghálálja.

Mellesleg, Oroszországban a sóskát csak a 18. században kezdték enni, annak ellenére, hogy szó szerint az emberek orra, pontosabban a lábuk alatt volt. Hosszú ideig nem ismerték el önálló növényként. Eközben Franciaországban a sóskát széles körben használták minden népi étel receptjének alapjául. Valószínűleg a felvilágosodás idején Oroszországban nagyon népszerű francia konyha könnyed kezével a sóska új kulináris felfedezéssé vált Oroszországban.

Hogyan tartósítsuk a sóskát télre?

Ízének köszönhetően a növényt gyakran használják meleg ételekhez, salátákhoz. A legnépszerűbb recept a káposztaleves vagy sóskaleves, nagyon finom és ami a legfontosabb, egészséges étel. Hogy ezt a levest egész évben élvezhessük, a népi iparművészek kitaláltak néhány módszert. Majd beszélünk róluk.

Mielőtt azonban a terméket tartósításra előkészíti, a következőket kell tennie:

1. alaposan öblítse le a leveleket, vagy még jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázza;
2. vágja le a szárakat;
3. Válogassa át a leveleket, és szabaduljon meg a táplálékra alkalmatlanoktól (rohadt, szakadt, fonnyadt). Olyan fertőzést tartalmazhatnak, amely más növényekre is átterjedhet.

1. módszer: sózás

Ez a legrégebbi és bevált módszer az élelmiszerek frissen tartására. A sózásnak, mint különleges tárolási módnak két jellegzetessége van.

1. Ez egy gyors recept, amely nem fog sok időt igénybe venni.
2. A végterméket tartalmazó edényeket nem kell sózni, mert a sóska a tárolás során magába szívja a sót.

Tehát a sóska téli pácolásához szüksége lesz:

• üres tiszta tégely;
• mosott levelek;
• só.

Kezdésként vágja fel a sóskát tetszés szerint: lehet vékony csíkok vagy apró darabok. Helyezzen sóskát az üvegbe, hogy ellepje az alját. Ezután ezt a réteget bőségesen megszórjuk sóval. Helyezzen rá egy új réteget, és ismét szórja meg sóval. Töltsük meg az egész tartályt így, váltakozva a sóskát sóval.

Néhány hasznos tipp a pácoláshoz.

1. A rétegek vastagsága attól függ, hogy végül mennyire sós terméket szeretne kapni. Minél vékonyabb a réteg, annál sósabb lesz a téli felkészülés.
2. Az edényt hűtőszekrényben kell tárolni.
3. Minél finomabbra vágja a növényt a sózás előtt, annál több levet ad.

Ez minden! A készterméket hozzáadhatjuk levesekhez, salátákhoz, vagy akár úgy is fogyaszthatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

2. módszer: fagyasztás

Egy termék tartósításának univerzális receptje az, hogy egy ideig le kell fagyasztani. A hideg megakadályozza a baktériumok szaporodását, megakadályozza az anyagok lebomlását, és vitaminokat raktároz. Szóval, hogyan kell lefagyasztani a sóskát télre?

A sóska hideg elkészítése a sózásnál is egyszerűbb recept szerint történik: csak fel kell vágni a növény leveleit, zacskóba kell tenni, és a fagyasztóban kell hagyni. Ez a recept lehetővé teszi a maximális tápanyag megőrzését a levelekben, ami fontos a szervezet immunitásának fenntartásához az őszi-téli-tavaszi időszakban.

Mit kell tudni a sóska fagyasztása előtt?

• Ne feledje, hogy az ilyen tartósítás eldobható, azaz a kiolvasztás után a terméket azonnal el kell fogyasztani.
• A másodlagos fagyasztás értelmetlen, mivel ezzel a növény teljesen elveszíti előnyeit, csak a méreganyagokat halmoz fel.
• A sóska lefagyasztása előtt ne felejtse el átválogatni a leveleket, és dobja ki az élelmiszerre alkalmatlan rothadt leveleket.

3. módszer: tartósítás

A sóska téli előkészítésének leginnovatívabb módja a befőzés. A tartósítást hivatalosan a 18. században vezette be Appert francia tudós, aki elhatározta, hogy részt vesz az élelmiszerek legjobb frissességének megőrzését célzó versenyen, és zseniális találmányával megnyerte azt. A bírálókat különösen a termékek eltarthatósága lepte meg: a kísérletben szereplő zöldségek és gyümölcsök több mint nyolc hónap alatt egyáltalán nem romlottak el!

Mit csinált Felső? Ő találta fel a befőzést (a konzerválás szóból - tárolni), melynek receptje a következő lépésekből állt.

1. A terméket egy bádogdobozba helyezték, amelyből egy apró lyukon keresztül kiszivattyúzták a levegőt.
2. Az üveget forró vízben főzték ki, amelynek hőmérséklete meghaladta a forráspontot. Ezt a káros mikroorganizmusok elpusztítása érdekében tették.
3. Az edényt lehűtöttük és tárolásra hagytuk.

A recept nagyon gyorsan elterjedt az egész világon, és ma már nehezen tudjuk elképzelni, hogy az üvegek nyáron történő csavarása nem régi orosz hagyomány, hanem csak egy európai szakács találmánya.

Tehát a sóska téli tárolásához levelekre, sóra, forrásban lévő vízre és üvegekre van szükségünk.

1. Az első lépés az üvegek sterilizálása, vagyis a szem számára láthatatlan baktériumok megszabadítása. Ugyanígy járjunk el a levelekkel is – forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk.
2. Vágja a leveleket csíkokra, és tömörítse egy üvegbe.
3. Amikor az edény a tetejéig megtelt, tegyen rá fél teáskanál sót (1 literre számítva).
4. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és zárja le a fedelet.
5. Mielőtt a sóskát tégelyben lefagyasztaná, le kell hűteni. Az üveget fejjel lefelé szobahőmérsékleten kell tartani, amíg teljesen ki nem hűl.