Le lehet-e fagyasztani egy tortát, és hogyan kell helyesen csinálni

A fagyasztott sütemények nem újdonságok, de sokak között mégis felvonják a szemöldökét. Ami? Miben különbözik ez egy átlagos, vitrinből készült tortától? És az otthoni konyhában készült süteményt le lehet fagyasztani?

A sütemények tárolása ebben a fagyasztott formában csak egy dolog miatt szükséges - az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Így 2-3 napról több hétre vagy akár hónapra is növelhető.

Elméletileg a felolvasztott sütemény gyakorlatilag nem különbözik a tálalás előtti napon elkészített finomságtól. Bár elvileg változtatások lehetségesek. Például bizonyos típusú omlós tésztaféléket a felolvasztás után nedvesebbnek és kevésbé omlósnak érzékelnek.

Melyik sütemény fagyasztható és melyik nem - asztal

Az, hogy egy torta alkalmas-e fagyasztásra vagy sem, alapvetően a töltelékétől és a díszítéshez használt termékektől függ. És az összes szabály bemutatható a következő táblázat formájában.

Ráadásul a közkeletű mítosszal ellentétben a habos és puffos sütemények, mint Napóleon is, jól tűrik a fagyasztást.

Ami a tortalapot illeti, szinte minden fajtája jól tűri a fagyasztást. És néhányan még jobbak lesznek.Ilyen például a kókuszos keksz és a vörös bársony.

Hogyan kell lefagyasztani egy tortát

Az első lépés a torta lehűtése. Ehhez nem kell hűtőszekrénybe tenni, de szobahőmérsékleten a desszertnek teljesen le kell hűlnie.

Nem csak a teljesen összeállított tortákat, hanem a hozzájuk készített félkész termékeket, vagyis a tortarétegeket is lefagyaszthatja. Ilyenkor mindig kéznél lehet az előkészület, amiből igény szerint, változó vágyaidat követve összeállíthatod a desszerteket. Például elkészítheti ezt a félkész tortát:

• fagyasztott bogyós gyümölcsökkel díszítjük;
• adjunk hozzá masztix csipkét;
• fedje be a vajkrém buja hullámait;
• megszórjuk színes permetekkel.

Érdekes módon a gyorsfagyasztást gyakran használják sütemények ipari gyártása során. Mivel a desszert nagyon alacsony hőmérsékletnek van kitéve, az eltarthatósága jelentősen meghosszabbodik.

De elvileg ez egyáltalán nem szükséges a házi süteményekhez. Csak be kell tenni a süteményt a fagyasztóba. A hűtőszekrény ezen rekeszében (vagy egy külön hűtőkonyhai berendezésben) a hőmérsékletnek alacsonyabbnak kell lennie - 18 ° C-nak a sütemény lefagyasztásakor és további tárolásakor.

A süteményt természetesen nem teljesen lefagyaszthatjuk, hanem óvatosan apróra vágva.

Fontos! Ellenjavallt a sütemény fagyasztóban történő lefagyasztása, ha erős szagú élelmiszereket, például halat tárolnak vele együtt. Ezenkívül a konyha jó higiénés feltételeinek megőrzése érdekében nem ajánlott húst vagy nyers gombát a sütemény közelében tartani.

Hogyan kell kiolvasztani a tortát

Az általános szabály az, hogy a tortát soha nem szabad a szobában kiolvasztani.A túl meleg hőmérséklet nemcsak „lebegtetheti” a desszertet, de nem is engedi hosszú ideig tárolni. Ez különösen igaz a finom süteményekre - tejszínhabbal készített habos süteményekre.

Univerzális lehetőség a sütemény áthelyezése a hűtőszekrény fagyasztó rekeszéből egy olyan rekeszbe, ahol a hőmérséklet +2...+5°C között van. Itt 2-6 óra alatt természetesen és károsodás nélkül olyan állapotba kerül, hogy végre tálalható legyen. A pontos kiolvasztási idő a sütemény konkrét méretétől és összetételétől függ.

A sütemény kiolvasztásakor gyakori probléma a páralecsapódás. A megoldáshoz először is a következőket kell tennie:

1. Miután áthelyezte a süteményt a fagyasztóból a hűtőrekeszbe, vegye le a desszertet a műanyag fedélről, fóliáról vagy fóliáról. Így a kondenzáció sokkal kisebb mennyiségben történik.
2. A sütemény kiolvasztásának első 1-2 órájában a nedvességcseppeket időnként, a legkisebb mozdulatokkal, papírtörlő segítségével távolítsa el a felületéről.
3. Hagyja a süteményt felügyelet nélkül tovább olvadni – a desszert teljes kiolvadása után a pára már nem képződik.

Jegyzet! Még ha a kiolvasztás nem is fejeződött be, a süteményt nem lehet újra lefagyasztani. A melegebb környezetbe költözés szó szerint semmissé teszi azt az eltarthatósági időt, amely a fagyasztóban való tárolás során lehetséges lett volna.

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy a válasz arra a kérdésre, hogy le lehet-e fagyasztani egy süteményt, a válasz - igen, szinte minden sütemény lefagyasztható.Ha ezt a desszertet a fagyasztóban tárolja, akkor bármikor élvezheti azt, ami úgy néz ki, mintha éppen elkészítette volna! A lényeg az, hogy kövesse az egyszerű szabályokat, hogyan kell megfelelően lehűteni és visszaadni ehető formába.