Miért fagyaszthatja le a tejfölt a fagyasztóban: a fagyasztott tejföl tárolásának és felhasználásának árnyalatai

Le lehet fagyasztani a tejfölt? Minden a kitűzött céltól függ. Ha meg kell őriznie a terméket eredeti formájában, akkor a fagyasztás egyáltalán nem megfelelő. Fagyasztás után a tejföl kiválik, az állaga és az íze megváltozik. Ugyanakkor a fagyasztott termék felhasználható házi túró, tészta és egyéb ételek elkészítésére.

Le lehet fagyasztani a tejfölt?

A kérdés megválaszolásához elegendő a termék tárolási körülményeinek tanulmányozása. A legtöbb gyártó feltünteti az információkat a csomagoláson. Példa:

A tulajdonságok és a tápanyagok megőrzése érdekében a tejfölt +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Az eltarthatóság a tartósítószerek jelenlététől függ (átlagosan 14-30 nap).

Mi történik, ha egy terméket lefagyasztanak?

1. A tejfölben lévő víz negatív hőmérsékleten jéggé alakul.
2. Jégkristályok képződnek a termék teljes területén.
3. A leolvasztás során a jég megolvad és a víz elválik.
4. A termék sűrű tejrögökre és vizes részre válik szét.
5. Már nem lehet fagyasztott tejfölt borscshoz használni, tejfölt süteményhez készíteni, vagy szokás szerint fogyasztani.

A tejfölt csak egy célra fagyaszthatja le - a termék hamarosan megromlik, és meg kell hosszabbítania az eltarthatóságát. Az ételeket fagyasztott termékből készítik.

Házi (falu)

A természetes tejből készült tejföl általában magasabb zsírtartalmú. Kiolvasztás után enyhén rétegesedik. Gyakran felverik kis mennyiségű kukoricakeményítővel és megeszik. A falusi tejfölt is lefagyasztják, hogy túrót és rugalmas tésztát készítsenek.

Üzlet

A bolti tejföl lehet zsíros vagy zsírszegény, rossz vagy jó minőségű. Ha a bolti, porból készült tejfölt lefagyasztja, növényi zsírokkal és tartósítószerekkel, a kiolvasztás után apró pelyhek és nagy mennyiségű folyadék anyagává válhat. Nem lehet megenni. Csak a tésztát lehet gyúrni, de az ilyen sütéstől semmiféle egészségügyi előnyt nem kell várni.

Szavatossági idő

A fagyasztott tejföl tárolási ideje nem szerepel a hivatalos forrásokban. Általában a fagyasztott élelmiszerek átlagos eltarthatóságára összpontosítanak - 6 hónap. Idővel a fagyasztott tejfölben lévő összes hasznos anyag megsemmisül, és romlani kezd.

Tejföl előkészítése fagyasztáshoz

A vödörben vagy más, nem légmentesen záródó edényben vásárolt házi tejfölt fagyasztásra elő kell készíteni. Részekre kell osztani, és kiválasztani az optimális tárolóedényt.

A tejfölt le kell fagyasztani, hogy a kiolvasztáskor egyben felhasználhassa.A felolvasztott termék nem tart sokáig (kb. 24 óra), és nem fagyasztható újra.

A következőket kell tennie:

1. Készítsen vastag, 200-500 g űrtartalmú műanyag zacskókat.
2. Megtöltjük tejföllel.
3. Távolítsa el a felesleges levegőt.
4. Szorosan kösse be vagy zárja be a cipzárt.
5. Béleljen ki egy műanyag edényt fóliával.
6. Tegyünk bele egy adag tejfölt.
7. Fedjük le fóliával és zárjuk le a fedelet.

Az előre csomagolt és hermetikusan lezárt falusi tejföl megbízhatóan védett lesz az idegen szagok felszívódása ellen, és minimális helyet foglal el a fagyasztóban. Műanyag zacskók hiányában használhatunk kis élelmiszeripari műanyag tálcákat és szorosan záródó fedelű poharakat.

Az élelmiszerek fagyasztása üveg- vagy kerámia edényekben nem javasolt.

Nehezek, és túlzott igénybevételt jelentenek a fagyasztó műanyag tálcáira. Ezenkívül az üvegedények gyakran eltörnek, amikor lefagyasztják és felolvasztják.

Hogyan kell fagyasztani?

A tejföl fagyasztása egyszerű folyamat. A fagyasztó minden munkát elvégez. Javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a következő árnyalatokra:

1. Minél alacsonyabb a fagyási hőmérséklet, annál jobban megmaradnak a tápanyagok. Ha a fagyasztójában van gyorsfagyasztó vagy gyorsfagyasztó, használja azt.
2. Fontos, hogy ne felejtsen el egy matricát ragasztani a tárolóedényre, amelyen a termék lefagyasztásának dátuma, valamint a felhasználandó dátum és hónap.
3. A tejfölt a fagyasztóban a halaktól és az erős szagú termékektől elkülönítve kell tárolni. Megfelelő hely a vaj, tészta, túró mellett.

Hogyan kell kiolvasztani a tejfölt?

A kiolvasztáshoz a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük. A tejfölnek természetes módon kell kiolvasztania a hidegben.Szobahőmérsékleten a baktériumok elkezdenek szaporodni benne, és ha gyorsan leolvasztják melegben (forró víz, mikrohullámú sütő), akkor az állaga érdes lesz.

Átlagosan a tejföl kiolvasztása a hűtőszekrényben 4-6 óráig tart.

Hogyan és hol használhatom a fagyasztott tejfölt?

A fagyasztott tejföl használatához először fel kell olvasztani. Hogyan és hol használható:

Mit kell főzni fagyasztott tejfölből?

A fagyasztott élelmiszer nem alkalmas minden ételhez. Főleg tészta készítésére használják.

A tejföl növeli a liszttermék tápértékét, elősegíti az étvágygerjesztő kéreg kialakulását, rugalmassá teszi a tésztát, megköti a lisztet és a tojást, megakadályozza a késztermék gyors kiszáradását.

Az összetevő különféle tésztákhoz adható: omlós tészta, élesztő, kovásztalan. A pékáruknál egyáltalán nem lehet megállapítani, hogy a tejföl meg volt-e fagyva vagy sem. Nem foglalkozunk a sütéssel, hanem példákat adunk egyszerű receptekre, ahol a fagyasztott tejföl a legjobb oldalát mutatja.

Finom túró (krém snackekhez és szendvicsekhez)

Ez a valaha volt legegyszerűbb túrós recept. Mint már említettük, a tejföl lefagyasztásakor vízre és tejrögökre válik szét. Ennek a tulajdonságnak a ismeretében sokan kifejezetten lefagyasztják, hogy puha túrót vagy kenhető rágcsálnivalókhoz és szendvicsekhez készítsenek.

Recept:

1. Fagyassza le a tejfölt a csomagban. A fagyasztóban legalább 12 órán át kell lennie.
2. Vegye ki a fagyasztóból.
3. Vágja le a csomagolást.
4. Helyezze a fagyasztott terméket egy szűrőedénybe, vagy csomagolja be 3-4 réteg gézbe, és akassza a serpenyő fölé.
5. Várja meg, amíg a tejföl felolvad, és az összes folyékony rész (tejsavó) kifolyik a serpenyőbe. Hozzávetőleges várakozási idő 8-10 óra.
6. A szűrőedényben vagy sajtruhában megmaradt túrót tányérra helyezhetjük, ízlés szerint sózhatjuk vagy édesíthetjük, és fogyaszthatjuk.
7. Kenyérkrém elkészítéséhez finomra vágott kaprot, turmixgépben aprított sült csiperkegombát, főtt garnélarákot vagy sonkát adunk a túróhoz.

"Philadelphia sajt"

A fagyasztott tejfölből készült túrót gyakran Philadelphia sajtnak nevezik. De ahhoz, hogy valóban úgy nézzen ki, mint ő, még néhány lépést kell végrehajtania.

Recept Philadelphia sajt készítéséhez fagyasztott tejfölből:

1. Készítsünk túrót (lásd a fenti receptet).
2. Egy turmixgép tálban keverj össze 1 nyers tojást és 1 evőkanál. kanál citromlé.
3. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót.
4. Verjük fel 2 evőkanál. kanál túró. Fokozatosan adjunk hozzá további 10 evőkanál. kanál túró.
5. 4-5 perc múlva a massza légies lesz, mint a lágy sajt.
6. Hűtőben kell hagyni megszilárdulni.
7. 2-4 óra elteltével már fogyasztható a „Philadelphia sajt”, és zsemlét és finom lazacos palacsintákat is készíthetünk vele.

Palacsinta

Fagyasztott tejfölből vagy savóból, amit a túró elkészítése után lecsepegtettünk, finom palacsintákat süthetünk.

Hozzávalók:

• liszt - 120 g;
• tejföl és víz - egyenként 200 ml (vagy 400 ml tejsavó);
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• só - egy csipet.

Recept:

1. Keverje össze a tojást, a cukrot, a sót, a tejfölt (vagy a tejsavó felét) egy mély tálban.
2. Habverővel alaposan összekeverjük.
3. Adjuk hozzá az összes lisztet, keverjük össze.
4. Öntsünk hozzá növényi olajat és keverjük simára.
5. A tészta keverése közben adjunk hozzá vizet (a maradék tejsavót).
6. A tésztát 30-40 percig pihentetjük.
7. A serpenyőt jól felmelegítjük és megkenjük olajjal.
8. A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Kérdések és válaszok

Hogyan változik a tejföl íze fagyasztva?

A friss és a fagyasztott tejföl íze nem nagyon különbözik. Főleg a konzisztenciája változik, ami befolyásolja az ízlelőbimbók érzékelését. Az elválasztott tejföl hiányzónak tekinthető.

Hogyan állapítható meg, hogy a fagyasztott tejföl megromlott?

Az elveszett termék kellemetlen szagú és keserű ízű, megváltoztathatja a színét és ragacsossá válhat. Érdemes figyelni a csomagoláson és a fagyasztáskor felragasztott matricán feltüntetett lejárati időt. Ha már régen lejárt, a tejfölt ki kell dobni.

A természetes tejföl tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak az emésztésre. Annak érdekében, hogy a tejföl egészséges és ízletes legyen, a hűtőszekrényt kell tárolni. A fagyasztóban való tárolás csak akkor indokolt, ha a termék a lejárati időhöz közeledik. A fagyasztott tejfölből korlátozott számú ételt, főként pékárut, ritkábban túrót, kenyeret készítenek.