Zabpehely: mi ez?

A zabpehely egy különleges technológiával párolt és enyhén sült gabonából készült liszt. Ruszban ezt a terméket nem csak zabból, hanem árpából is készítették. Ukrajnában, Fehéroroszországban, Svédországban, Észtországban és Lettországban pedig búza, rozs, árpa és borsó keverékét is felhasználták erre.

Hogyan készül a zabpehely, és miben különbözik a hagyományos liszttől

Régen a zabpelyhet olyan szemekből készítettek, amelyeket előre beáztattak és egy éjszakán át előmelegített sütőben szárítottak. Ezután a zabot meghámozták és mozsárban addig verték, amíg omlós massza nem keletkezett. Az elkészítési móddal kapcsolatban kapta ez a lisztfajta a nevét (zabpehely - font, push).

Jelenleg a zabpelyhet ipari méretekben állítják elő. Bár a gyártási folyamat változáson ment keresztül, továbbra is megtartja a hagyományos szakaszokat. Ma a zabpehely a következőképpen készül:

A zabot megtisztítják a törmeléktől és a szennyeződésektől, és hideg vízben mossák.
Több órán át áztatják, majd keverővel speciális vízforralókba küldik, ahol a nyersanyagokat egy ideig párolják 110 C-on.
A gabonát szárítókban szárítják, kicsit megpirítják és lehűtik, majd a filmeket eltávolítják és összetörik.
A készterméket szitálják, és eltávolítják az idegen szennyeződéseket. Az eredmény egy homogén, aromás és „bolyhos” krémes bézs színű massza.

Tekintettel arra, hogy minden gabonafrakciót a zabpehely tartósít (ellentétben a normál liszttel, amelyet a héjból hámozott nyersanyagokból készítenek), táplálóbb és egészségesebb.Lecitint, sok vitamint és mikroelemet, aminosavakat és antioxidánsokat tartalmaz.

Mit tartalmaz 100 gramm zabpehely: kalóriatartalom, BJU és kémiai összetétel

100 g zabpehely energiaértéke 363 Kcal, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 12,5/6/64,9 g. A termék körülbelül 65%-a összetett szénhidrátokból áll: keményítő, glükóz, laktóz, galaktóz, maltóz, fruktóz és szacharóz.

A zabpehely növényi fehérjékben és a következő hasznos elemekben is gazdag:

Vas;
kálium;
kobalt;
szilícium;
magnézium;
mangán;
réz;
molibdén;
foszfor;
cink;
biotin;
nikotinsav;
piridoxin;
tiamin;
tokoferol.

Ezenkívül a készítmény telített/telítetlen zsírsavakat és antioxidáns hatású anyagokat tartalmaz.

A zabpehely hasznos tulajdonságai

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a zabpehely komplex pozitív hatással van a szervezetre, nevezetesen:

normalizálja az emésztést, serkenti a bélműködést;
erősíti a szív- és érrendszert, segít csökkenteni a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és megakadályozza a plakkok képződését;
javítja a fehérjék és szénhidrátok felszívódását;
serkenti a szövetek regenerációs folyamatait;
támogatja az endokrin rendszer működését és normalizálja az anyagcserét;
részt vesz a kollagén termelésében, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát;
semlegesíti a méreganyagokat, nehézfémsókat;
erősíti az immunrendszert;
megakadályozza a májbetegségeket, choleretikus hatást fejt ki és serkenti a „felesleges” folyadék kiáramlását a szervezetből;
normalizálja az agyi aktivitást, pozitív hatással van a memóriára és a koncentrációra;
szabályozza a sejtek víz-, elektrolit- és savegyensúlyát;
gazdagítja a testet a csont- és kötőszövetek, a fogak és az izomrendszer normál fejlődéséhez szükséges anyagokkal;
helyreállítja a faggyúmirigyek normál aktivitását;
jótékony hatással van az idegrendszerre, csökkenti az ingerlékenység és a szorongás szintjét, növeli a stresszállóságot;
gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, csökkenti a neoplazmák és daganatok kialakulásának kockázatát;
segít megelőzni a magzati patológiákat terhes nőknél, és fokozza a laktációt a szoptatás alatt.

Ezenkívül a zabpehely fogyasztása segít elkerülni a túlevést. Ez egy laktató termék, gazdag összetett szénhidrátokban, amelyek emésztése hosszú ideig tart, fenntartva a teltségérzetet. Emiatt a zabpehelyliszt alapú ételek gyakran szerepelnek a fogyókúrás programokban.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

A zabpehely 100%-ban természetes termék, és használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. De ez nem jelenti azt, hogy korlátozás nélkül használhatja. A zabban lévő egyes anyagok megzavarhatják a kalcium felszívódását. És azt sem szabad elfelejteni, hogy a zabpehely meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, és ha visszaélnek, túlsúlyhoz vezethet.

A kellemetlen következmények elkerülése érdekében be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

zabpelyhet csak kis adagokban fogyasszon úgy, hogy a teljes napi bevitel ne haladja meg a 200 g-ot;
csökkentse a szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségét az étrendben, mivel a termék elegendő mennyiségben tartalmaz „hosszan tartó”, lassan emészthető szénhidrátokat;
hetente legfeljebb háromszor egyél zabpehellyel készült ételeket.

Az ivási rendszert is be kell tartania, különben a zabpehely fogyasztása puffadáshoz és székletürítési nehézségekhez vezethet.

Amit zabpehelyből készítenek

Az egyik leghíresebb zabpehely étel, amelyet ősidők óta készítenek Oroszországban, a kulaga. A zabpelyhet bizonyos arányban vízzel keverték, és a kapott csemege a modern instant zabkására emlékeztetett. Általában ebéd és vacsora között kulagával etették.

Manapság, mint régen, zabpehelyből készítik a kiadós zabkását - ízesítik vajjal, mézzel, lekvárral, dióval, aszalt gyümölcsökkel stb. A háziasszonyok zabpelyhet is adnak a palacsintához, palacsintához, süteményhez és lapos kenyér tésztájához, zselébe és levesekbe teszik. A török népek képviselői zabpehely és víz keverékéből készítenek desszertet, a keveréket golyókká forgatják, és mézzel és őrölt madárcseresznyével tálalják.

A termék az élelmiszeriparban is alkalmazásra talált. A zabpelyhet a darált húshoz adják a kolbász és a félkész húskészítmények gyártása során, valamint az instant zseléhez és az instant zabkásakhoz.

Hol használják még a zabpelyhet?

A termék számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és jótékony hatással van számos szervre és rendszerre, ezért a népi gyógyászatban aktívan használják. A zabkását, a zselét és a zabpehely főzetet a következő betegségek esetén fogyasztják:

rendellenességek a gyomor-bél traktusban;
máj- és vesebetegségek;
anyagcserezavarok;
elhízottság;
tuberkulózis és légzőrendszeri problémák;
bőrgyógyászati betegségek;
krónikus gyulladásos folyamatok;
anémia;
onkológia;
idegrendszeri betegségek, stressz és depresszió.

A zabpehely nemcsak a beteg állapotának enyhítésében, hanem e rendellenességek kialakulásának megelőzésében is segít. Közvetlenül a megelőzés vagy kezelés megkezdése előtt konzultáljon orvosával. Az öngyógyítás és a termék ellenőrizetlen használata olyan eredményeket eredményezhet, amelyek a várakozásokkal ellentétesek.

Az egészség helyreállítása mellett a zabpehely hozzájárul a megjelenés javításához, valamint a fiatalság és a szépség hosszú távú megőrzéséhez. Számos kozmetikai cég gyárt maszkokat és bőrradírokat ezen a terméken. A termékek segítenek telíteni a bőrt jótékony anyagokkal, valamint fiatalító, regeneráló, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak. Segítenek normalizálni a zsíros bőr szintjét és kiegyenlíteni annak tónusát.

Vannak zabpehelyen alapuló népi szépségreceptek is:

a zabpehelylisztből és sózatlan paradicsomléből készült maszk segít megszüntetni a bőr túlzott szárazságát és hámlását;
a zabpehely és a tejföl keveréke alkalmas a zsíros és problémás bőrűek számára - egy ilyen maszk megszabadul a pattanásoktól és gyulladásoktól, és eltávolítja a „zsíros” fényt;
a bőr napi dörzsölése zabpehelyből és savanyú tejből (vagy káposzta lében) készült termékkel segít halványítani a szeplőket és az öregségi foltokat;
zabpehelyliszt és meleg víz keveréke néhány csepp A-vitamin hozzáadásával segít megőrizni a bőr rugalmasságát (a maszkot 15-20 percig fent kell tartani).

A zabpelyhet a haj erősítésére is használják - vízzel sűrű pasztává hígítják, és 20-30 percig a teljes hosszon felhordják, majd a szokásos módon mossák.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű zabpelyhet a boltban, és hogyan tároljuk helyesen a terméket

Ahhoz, hogy minőségi terméket vásároljon, amely gyógyító vagy kozmetikai hatást tud nyújtani, zabpehely vásárlásakor a következő pontokra kell figyelnie:

A jó zabpehely világos krémes színű és omlós állagú. Ha a massza elsötétült vagy csomókká alakult, az alacsony minőséget, a gyártási technológia vagy a tárolási szabályok megsértését jelzi.
A lisztnek mentesnek kell lennie idegen szennyeződésektől, rovarnyomoktól, törmeléktől stb.
A zabpehelynek a gabonatermékekre jellemző kellemes, finom aromájúnak kell lennie. Az idegen szagok elfogadhatatlanok.
A minőségi előírásoknak megfelelő liszt nem ropog, hanem „elolvad” a szájban, íze pedig olyan, mint a Hercules pehely.

Gondosan meg kell vizsgálnia a csomagolást is - sértetlennek kell lennie, feltüntetve a kiadás dátumát, a lejárati dátumot, a gyártóra vonatkozó információkat, annak a dokumentumnak a nevét és számát, amellyel összhangban a terméket gyártották (GOST, TU).

A zabpelyhet jobb nem az eredeti csomagolásban tárolni, hanem üvegedényben, kerámia edényben vagy szorosan lezárt edényben. A kellékeket száraz helyen, jó szellőzéssel, közvetlen napfénytől védve kell tartani. Megfelelő tárolás esetén a termék másfél-két évig használható marad.