Hogyan készítsünk sóskát üvegekben télre - helyi receptek az ország minden tájáról

Különféle módon lehet üvegekbe feltekerni a sóskát télire. A megfelelő tartósítás megőrzi a finom savanyú ízt és a maximális vitaminmennyiséget. A készítmények alkalmasak salátákhoz, első fogásokhoz, különféle szószokhoz és köretekhez.

Készítmény

A sóska alacsony kalóriatartalmú termék, gazdag rostokban, szerves savakban és vitaminokban. Ez az első tavaszi zöld, amiből könnyű és ízletes leves készül. Mivel télen nem nő a fű, a tapasztalt háziasszonyok nyáron üvegekbe szedik, és a hideg évszakban használják.

A zöldek tartósításához kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

• csak fiatal élénkzöld leveleket használjon - optimális savasságuk és sok vitamin van;
• dobja el a fodros és megevett hajtásokat. Mossa meg a szétválogatott terméket, tegye egy mély tálba, és töltse fel vízzel fél órán keresztül, hogy teljesen eltávolítsa a szennyeződéseket;
• Szárítsa meg a sóskát egy frottír törülközőn, és vágja le bármilyen kényelmes módon.

Mielőtt felcsavarná az üvegeket, alaposan mossa ki szappannal és sterilizálja. Öntsön forrásban lévő vizet a fém fedőkre 5 percig.

A sóska tartósításához a legjobb, ha egy 0,5 literes edényt veszünk, és a tartalmát felbontás után azonnal felhasználjuk.

Főzési receptek

A sóskát télre nagy erőfeszítés nélkül üvegekbe zárhatja. A levelekben lévő sav jó tartósítószer, ezért ne féljen recepteket használni a zöldek sterilizálása nélkül. Tárolja ezt a készítményt a pincében, és próbálja meg elfogyasztani 3-6 hónapon belül. Ha a terméket hosszú ideig kell tárolni, hőkezelésre lesz szükség.

Só nélkül

Az elkészítéshez friss sóska és sima víz szükséges:

1. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
2. Tedd üvegekbe és tömörítsd össze.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele az alapanyagokat és gyorsan tekerjük fel.
4. Helyezze a tartályt fedéllel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.
5. 2-3 nap múlva engedje le az üvegeket a pincébe.

Sóval

Egy fél literes edényhez elég 1 desszertkanál só:

1. A friss fűszernövényeket csíkokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Vegyünk egy üveget, öntsünk bele 2-3 cm vastag sóskát, és szórjuk meg sóval.
3. Ismételje meg a manipulációt, amíg a tartály meg nem telik.
4. Először forraljuk fel a vizet. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A saját levében

A recept elkészítéséhez nincs szükség cukorra, sóra vagy fűszerekre. Az egyetlen hozzávaló a fiatal, lédús sóska. Megőrizheti a vágott és egész leveleket, különösen, ha kicsik.

1. Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg.
2. Szorosan üvegbe tesszük és kanállal lenyomkodjuk.
3. Helyezze az edényt forrásban lévő vízbe.
4. A hőtől a levelek levet engednek és összezsugorodnak.
5. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket többször.
6. Amikor a lé megtölti az egész üveget, csavarja rá egy vasfedéllel.

Helyezze a lezárt sóskát a hűtőszekrénybe, vagy tegye a pincébe.

Pácolás

Ha finom sóskát szeretne készíteni borscshoz, pácolja üvegekbe.

1. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk és egy nagy serpenyőbe tesszük.
2. Adjunk hozzá sót 100 g/1 kg sóska arányban, és alaposan keverjük össze kézzel.
3. Hagyja 2-3 órán át. Ez idő alatt a massza sóval telítődik, és a lé felszabadul.
4. Tegyük át egy steril tégelybe, egy kanállal tömörítsük össze, és zárjuk le nejlon fedéllel.

Helyezze a sózott sóskát hűvös, sötét helyre.

Egyes háziasszonyok 2-3 evőkanálot öntenek a tetejére. l. növényi olaj Ez az intézkedés lehetővé teszi a pác hosszabb tárolását.

Az íz javítása érdekében petrezselymet és kaprot adhatunk a darabokhoz.

Használat előtt öblítse le a terméket vízzel. A készítmény felhasználásával először kóstoljuk meg az ételt, majd sózzuk.

Ecettel

A sóska savanyításához készítse elő a szükséges összetevőket. 1 liter vízhez 100 g asztali ecet és 1 evőkanál szükséges. l. durva konyhasó.

1. Mossa meg és töltse fel vízzel a sóskát.
2. Amíg ázik, sterilizáljuk az üvegeket.
3. Vágja a zöldeket közepes rétegekre, és töltse meg a tartályt a lehető legszorosabban.
4. A páchoz öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
5. Adjunk hozzá ecetet, sót és alaposan keverjük össze.
6. Levesszük a tűzhelyről, üvegekbe töltjük, és vasfedelekkel lezárjuk.

Töltse meg a tartályt páclével nyakig. Ebben az esetben nem marad levegő benne, és a sóska jól tárolódik. Ez a befőzési módszer teljes mértékben megőrzi a zöldek ízét és megjelenését.

Só és fűszerek nélkül

A recept ideális sóska üvegek feltekeréséhez salátákhoz, borscsokhoz és levesekhez.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
2. Amíg forr, leöblítjük és felaprítjuk a zöldeket.
3. Helyezze egy speciális blansírozó hálóba vagy szűrőedénybe, és mártsa forrásban lévő vízbe.
4. Főzzük 3 percig, vegyük ki, és mártsuk jeges vízbe, hogy leállítsuk a főzést. Az eljárás javítja az ízt, és megőrzi a tekercselt levelek élénkzöld színét.

Tegye a blansírozott sóskát üvegekbe, és sterilizálja 20 percig.Felteker. Szigetelje le az üvegeket egy takaróval. Ha kihűlt, tárolja őket a kamrában.

Főtt sóska

Először is sterilizálja a tartályt, és töltse fel a sóskát folyadékkal, hogy eltávolítsa az összes port a levelekről. A zöld hajtásokat felaprítjuk, egy lábas vízbe tesszük és felforraljuk. A terméket lassú tűzön kell párolni, amíg kissé besötétedik. Ez általában 4-5 percet vesz igénybe. Egy lyukas kanál segítségével tegyük üvegekbe a leveleket, öntsük fel forrásban lévő vízzel és zárjuk le fém fedővel.

Ha főtt sóskából borscsot készít, néhány perccel az étel kikapcsolása előtt tegye bele a leveleket a serpenyőbe.

Püré

A télire felcsavart sóskapüré szószok, köretek készítésére, levesek fűszerezésére alkalmas:

1. Válogasd át, mosd meg a sóskaleveleket, és tedd forrásban lévő vízbe 3 percre.
2. Kivesszük, kissé lehűtjük, és szitán átdaráljuk, vagy húsdarálóban ledaráljuk.
3. Tegye a pürét egy zománcozott edénybe, és tegye alacsony lángra. Egy másodpercig megállás nélkül keverjük, különben a massza megég és íztelenné válik.
4. Amikor a püré 80 fokra felmelegszik, félliteres üvegekbe töltjük és 40 percig sterilizáljuk.
5. Fedje le fém fedővel, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Válogatott

A sóskát további összetevőkkel elkészítheti a jövőbeni használatra. Ez a tekercs igazi vitaminbomba, télen nélkülözhetetlen.

Egy fél literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g sóska;
• 75 g zöldhagyma;
• 5 g kapor és petrezselyem;
• 10 g só;
• víz.

Befőzési folyamat:

1. A zöldeket szétválogatjuk, megmossuk és felaprítjuk.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje az alapanyagokat.
3. Forraljuk fel és főzzük 10 percig.
4. Helyezze a forró készítményt üvegekbe, és sterilizálja 20 percig.

Sóska konzerv hagymával, petrezselyemmel egy évig jól eláll a kamrában.

Borscs készlet

Ha ízletes és egészséges első fogásokat szeretne készíteni télen, használja ezt a receptet:

1. Vegyünk fiatal csalán szárakat, mossuk meg és vágjuk darabokra.
2. Ugyanígy készítsük el a sóskát.
3. A hozzávalókat zománcozott serpenyőben 1:2 arányban összekeverjük, felöntjük vízzel és 5 percig forraljuk.
4. Tedd forrón egy üvegedénybe, sterilizáld 20 percig, majd tekerd fel.

A gyógynövényes csavart üvegek megbízható segítséget jelentenek minden háziasszony számára. Segítségükkel jelentősen bővítheti a téli menüt, elláthatja a szervezetet vitaminokkal és javíthatja az ételek ízét.