Jobb ízű, mint a bolti és cukor nélkül. Természetes almapasztilla készítése normál sütőben

A gyermekem szereti az édességet. Tavaly kipróbáltam otthon almás mályvacukrot. Finom dolog, és rengeteg jótékony hatása van: vitaminok, vas és ásványi anyagok. Az almából származó összes hasznos anyagot megőrzik. És cukor nélkül. Százszor jobb, mint bármelyik bolti édesség.

A pasztilla csattanva ment le. A fiú édes lemezeket rágcsált, és nem is emlékezett mindenféle zselés medvére és egyéb vegyszerekre.

A receptet megosztom más anyukákkal és nagymamákkal. Remélem a gyerekeknek is tetszeni fog a finomság.

1. recept – tiszta almás mályvacukor

Vele kezdtem el a kulináris kísérleteket.

Csak 1 kg almára lesz szükséged. Bármelyik megteszi: törött, ráncos, csúnya. A szín sem fontos - bármilyen almából a mályvacukrot természetes barna árnyalatban kapják.

Aztán mást tanácsolnak.

Vannak, akik héjas almából készítenek mályvacukrot. Nem tetszett - a finomság keményebbnek bizonyul, érezni lehet a sűrű zárványokat.

Mások almát sütnek a sütőben, majd kanállal kikanalazzák a pépet. De a sütő bekapcsolása a nyári melegben igazi rémálom, ezt a módszert is elvetettem.

Én egyszerűbben csináltam:

1. Megmostam az almát, eltávolítottam a rothadást és a férges törmeléket, és eltávolítottam a farkát.
2. A gyümölcsöt negyedekre vágom.
3. Kevés vízben puhára pároljuk.
4. Húsdarálón és pürésítéken áttettem. Összegyűjtöttem a pépet, és a pépet a szemetesbe dobtam.

Ha nincs tartozékkal ellátott húsdarálónk, akkor a párolt almát dörzsölje át egy szitán.

A pürét egy lábosba öntöttem, kis lángra tettem és további két órán át sűrűre pároltam. Lehet, hogy hosszabb vagy kevesebb ideig tart. Minden az alma fajtájától függ – van, amelyik lédúsabb, van, amelyik száraz és omlós.

A pürét fel kell keverni. Eleinte néha, és ahogy sűrűsödik, gyakrabban. Ha elszalasztja a pillanatot, és a massza még mindig ég, akkor könnyű megjavítani.

Az égetett burgonyapüré megmentése

A már leragadt keveréket semmi esetre se keverje, és ne kaparja le az aljáról a sötét kéregeket! Ha égett maradék kerül a pasztillába, a késztermék kellemetlen égett ízű lesz.

1. Óvatosan öntse a pürét egy tiszta serpenyőbe.
2. A megégett keverék tetejét egy kanállal távolítsuk el. Csak bézs pürét vegyen be. Ne érintse meg a már elsötétült részt.
3. A pürét egy új serpenyőben főzzük tovább.

Biztosan nem lesz égett íz – személyes tapasztalatból tesztelve.

A mályvacukor szárítása

A pürét addig főzzük, amíg maximálisan be nem sűrűsödik.

Amíg a keverék ér, fedjünk le egy tepsit jó minőségű pergamennel. Ne spórolj a papíron. A massza szorosan tapad a rossz pergamenhez, és a pasztilla „papírdarabokkal” válik ki. Nem végzetes, de nem kellemes.

Vannak, akik azt javasolják, hogy finomított napraforgóolajjal kenjék be a pergament. Kipróbáltam és nem tetszett. Igen, a mályvacukor könnyen leszakad. De a műanyagokon még mindig marad egy olajréteg, amit ízlelésre és tapintásra is lehet hallani.

Ha kész a püré, hűtsük le kényelmes hőmérsékletre.

1. Sütőpapíros tepsire tesszük kb 0,5 cm vastag rétegben. Nincs több – különben száz évig szárítod. És a mályvacukor vastag lesz, nem lehet szépen egy csőbe csomagolni.
2. A pürét alaposan elsimítjuk. Ez nagyon fontos! Ha a püré egyenetlenül fekszik, néhány óra múlva a vékony darabok megégnek, a vastagok pedig nem is száradnak megfelelően.
3. Állítsa a sütő hőmérsékletét 100-ra ^OC és kapcsolja be a konvekciót.
4. Azonnal helyezze a serpenyőt a kamrába. Ne várja meg, amíg a sütő előmelegszik.
5. Szárítsa meg a mályvacukrot, amíg készen van. A masszának be kell sűrűsödnie, de nem szabad kiszáradnia. Kicsit több mint 4 óráig tartott, de minden a réteg vastagságától és a sütőtől függ. Ha erős a konvekció, a püré gyorsabban szárad.

A kész mályvacukor sűrű, de nem kőkemény, és nem tapad az ujjakhoz.

Mi a teendő, ha nincs konvekció

A szomszédomnak egy nagyon rendes sütője van, csengő és síp nélkül. Ő ezt tette:

1. Állítsa a hőmérsékletet 100-ra ^OVAL VEL.
2. A tepsit a mályvacukorral beteszem a sütőbe.
3. Anélkül, hogy teljesen becsukta volna az ajtót, egy teáskanállal kinyitotta. Körülbelül 5 cm széles rés volt. Ez elég volt ahhoz, hogy a levegő folyamatosan keringhessen a sütőkamrában.
4. A sütőben leesett a hőmérséklet, a szomszéd „szemmel” 150-re emelte ^OC. A kamra levegőjének forrónak kell lennie, de nem forrázhat.

150 ^OA C nem abszolút igazság, hanem a hőmérséklet és a lumen szélesség közötti egyensúlyról szól. Minél több forró levegő áramlik ki a sütőből, annál gyorsabban csökken a hőmérséklet.

De légy óvatos. Ha túl magasra állítja a hőmérsékletet, a pasztilla megég.

Hogyan készítsünk gyönyörű "csöveket"

A pastila egyszerűen csíkokra, gyémántokra vagy négyzetekre vágható. De a boltban áttört csövek formájában árulják, és úgy döntöttem, hogy ugyanezt teszem.

1. A pasztillát levettem a tepsiről és melegre hűtöttem.
2. Fejjel lefelé fordította a pergament, lelapította egy tiszta asztalra, és megnedvesítette a papírt vízzel. Egyszerűen belemártottam a tenyeremet a tálba, és végigfuttattam a pergamen. Így a papír nedves lett, és a pasztilla nem olvadt meg.
3. A mályvacukrot kb 5 cm széles szeletekre vágom.
4. Tetszőleges átmérőjű csövekké csavartam őket.

Hogy a pasztillák ne tekeredjenek ki és szennyeződjenek, mindegyiket sütőpapírral becsomagoltam, és vékony kötéllel átkötöttem. Nagyon stílusosnak bizonyult.

2. számú recept – almás mályvacukor adalékanyagokkal

Az almaszósz olyan alap, amelybe mindenféle finomságot tehetsz.

A legegyszerűbb lehetőség a fűszerek. Fahéj, vanília, szerecsendió – ​​amit akarsz. Nagyon aromás és ízletesnek bizonyul.

Hozzáadhat más gyümölcsöket és bogyókat az almaszószhoz.

• Banán.

300 g almaszószhoz - 200 g kevert banán.

• Bogyók.

Általános arány: 400 g almaszószhoz 100 g bogyópüré. A legfinomabb kombinációk a ribizlivel, az áfonyával és az aróniával készülnek.

Vörösáfonyával és áfonyával is remek, cukor nélkül itt nem lehet – túl savanyúak a bogyók.

• Körte.

Az arányok 50/50. A körtét ugyanúgy elkészítettem, mint az almát.

• Birsalma.

300 g almaszószhoz 200 g birsalmapüréhez. Nagyon illatos, finom pasztilla.

• Sárgabarack és narancshéj.

300 g almaszószhoz, 200 g sárgabarackhoz és egy narancs héjához. Az illata csodálatos.

Végtelenül kísérletezhetsz a mályvacukorral. Nekem is voltak sikertelen próbálkozásaim: az egreses változat nem is akart rendesen felforrni. De nem voltam tanácstalan: cukrot tettem a serpenyőbe, és finom lekvárt készítettem. Télen síppal elrepült - palacsinta és palacsinta alá.