Hogyan készítsünk Maggi fűszerezést céklás borscshoz. A megfelelő borscs főzése

A borscs fűszerezése egyszerű. Mindössze 10 perc munka – és ízletes, egészséges és teljesen természetes öntetet kap. Tartósítószer, ízfokozó nélkül – csak friss zöldségek, fűszernövények és fűszerek.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek

Sok háziasszony kész Maggi öltözködést használ. A csomagolás hátoldalán az összetétel fel van tüntetve:

• paradicsom szósz;
• hagyma;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• póréhagyma;
• cukorrépa;
• só;
• cukor;
• ecet;
• növényi olaj;
• petrezselyem;
• bors – fekete-piros csípős.

Ugyanazt a kötszert könnyedén elkészítheti otthon is.

Alap recept

Egy 3 literes borscht serpenyőhöz szüksége lesz:

• 1 kis cékla;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/3 póréhagyma szár;
• egy csomó petrezselyem;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• fekete bors és chili;
• 3 evőkanál. l. paradicsompüré vagy 4 nagy paradicsom;
• só, cukor - ízlés szerint.

A növényi olaj helyettesíthető disznózsírral vagy olvasztott vajjal - a borscht gazdagabb lesz.

1. Mossa meg és pucolja meg a zöldségeket és a fűszernövényeket.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Ha friss paradicsomot használunk, akkor vágjuk ketté, és a vágott oldalukon reszeljük le. Az Ön feladata: „törölje ki” a levét, a pépet és a magokat a paradicsomból, hogy csak az üres héja maradjon. Nincs rá szükség, ezért nyugodtan dobd ki.
5. Öntsön 2-3 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajat és puhára sütjük a céklát.Ha paradicsompürét használunk, adjuk hozzá a sütés közben. A hőkezelés eltávolítja az agresszív savanyú ízt, és az öntet íze „paradicsomszerűbb” lesz.
6. A megsült céklát tedd egy külön edénybe, öblítsd ki a serpenyőt, és önts bele ismét 2-3 ek. l. olajok Vagy a disznózsírból készült zsírt kis kockákra vágva tegyük vissza – elég egy gyufásdoboz méretű darab.
7. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Ezután adjunk hozzá sárgarépát. A zöldségeket elkeverjük és puhára sütjük.
8. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát és a póréhagymát. Tartsa a serpenyőt a tűzön 1 percig, és öntse bele a paradicsompépet - ha friss paradicsomot használ. Amikor a zöldségek felforrnak, lekapcsoljuk a tüzet.

Sót és cukrot nem kell hozzáadni az öntethez. Adja hozzá őket a húsleveshez - így könnyebb beállítani az ízt. Ha a borscs nem tűnik elég savanyúnak, öntsön ecetet a serpenyőbe. Kezdje 0,5 evőkanál. l., próbálja ki a borscsot, ha nem elég, adjon hozzá még egy kicsit. Vigyázz, ecettel könnyű túlzásba vinni.

Jobb, ha a legvégén adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket - így a borscs ízesebb lesz. gazdag és természetes. Egy lábasba öntjük, 1 percig forraljuk, és kész.

Eredeti borscs fűszerek

A klasszikus céklaöntet az alap. Megváltoztatható teljesen új ízek kialakításához.

A borscshoz sok különböző összetevőt adnak.

• Kaliforniai paprika.

Vegyünk egy nagy lédús gyümölcsöt, hámozzuk meg a magokról, és vágjuk apró kockákra. A paprikát sárgarépával és hagymával együtt megpirítjuk, de utoljára akkor adjuk hozzá, amikor a sárgarépa már kicsit megpuhult. Ez a zöldség nem szereti a hosszú távú hőkezelést.

• Zeller, petrezselyemgyökér.

A fűszeres gyökereket meghámozzuk, lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk.Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá a serpenyőbe a sárgarépát és a hagymát. Ez idő alatt a gyökerek aromája „kibontakozik”, és a borscs hihetetlen illata lesz.

• Szárított gomba.

Az ideális megoldás az igazi erdei fehér, de a boltban vásárolt zacskós is megfelelő. 1 marék elég egy 3 literes fazékhoz - az illata nagyon erős.

Öntsük fel hideg vízzel a gombát, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, kivesszük és apró kockákra vágjuk. Ne engedje le a vizet, jól fog jönni!

A gombát a burgonyával egy időben adjuk a borscshoz, és puhára főzzük. Amikor hozzáadjuk az öntetet, öntsük a serpenyőbe az aromás vizet, amelyben a gombát áztattuk. Fokozza az ízt és az erdő aromáját.

A víz, amelyben a vargánya ázott, pirosra vagy barnára változik. Ne ijedjen meg – ez nem szennyeződés, hanem egy ártalmatlan természetes pigment. Kimossák a sötét kupakokból.

• Friss gomba.

Használjon bármilyen - csiperkegombát, laskagombát, mézes gombát, rókagombát, akár shiitake-t is. Vágja a gombát nagy kockákra - a hőkezelés során 3-4-szeresére zsugorodik. Zöldség és vaj keverékében aranybarnára sütjük. A tűznek erősnek kell lennie, hogy a gombákból kifolyó folyadék gyorsan elpárologjon. Ha túl alacsony a hőmérséklet, a gomba nem sül meg, hanem pörkölt lesz.

• Aszalt szilva.

A bogyók savanykás íze tökéletesen illeszkedik az ízbukéhoz, a füstölt aroma pedig pikáns jegyeket ad.

Vágjunk 5-6 bogyót kockákra, és egy perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk az öntethez. Az aszalt szilvának át kell melegednie, de nem kell megpuhulnia.

Ha kemény, száraz bogyókat kap, áztassa hideg vízbe több órára. Határozza meg az időt a „tudományos piszkálás” módszerrel - ha az aszalt szilva megpuhult, ideje kivenni.

• Babérlevél, koriander, szegfűbors, szerecsendió, szömörce, édes és füstölt paprika, kakukkfű, kapor.

Ezek a borscs legnépszerűbb fűszerezési lehetőségei, de ha valami mást szeretsz, nyugodtan tedd a serpenyőbe!

• Zsír fokhagymával.

Klasszikus ukrán fűszerezés. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és mozsárban sóval és fokhagymával együtt ledaráljuk. Az eredmény egy puha fehér paszta.

A lereszelt disznózsírt 5 perccel a borscshoz adjuk, mielőtt elkészül. Ez idő alatt a zsír megolvad, és a húslevesnek élénk aromát ad.

Ha nem szeretne reszelt disznózsírt tenni a borscsba, csak kenje meg a fekete kenyérre, és tálalja előételként. A férfiak értékelni fogják!

• Ecetes cékla.

Ecetes céklát használnak a szokásos friss helyett. Ez a fűszerezés a borscsot is élénkpirosra színezi, de más ízű - markáns fűszeres savanyúsággal.

A pácolt céklát nem sütjük. A zöldségeket csak apró kockákra vágjuk, és az öntettel együtt a borscshoz adjuk.

Ecetes cékla

Ezt a fűszerezést a borscshoz is adhatjuk – vagy húsételekhez, burgonyához vagy rizshez köretként tálalhatjuk.

1. Vegyünk tetszőleges mennyiségű céklát – annyit, amennyit erjeszteni akarunk.
2. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, és hosszú szeletekre vagy nagy kockákra vágjuk.
3. A sóoldatot elkészítjük: 0,5 liter forralt víz – 25 gramm só. Amint a folyadék felforr, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
4. Tegye a céklát vállig érő üvegbe, és töltse meg sóoldattal. Nyomással rányomkodjuk a zöldségeket a tetejére, hogy teljesen víz alá kerüljenek.
5. Hagyja a céklát szobahőmérsékleten, hogy az erjedési folyamat meginduljon. 5-12 napig tart.

A folyamat során hab jelenik meg a zöldségeken - naponta 1-2 alkalommal távolítsa el. Amikor a hab nem szabadul fel, az erjedés befejeződött. Kipróbálhatod a répát!

Tanács.A cékla elkezd levet ereszteni, és az edényben lévő folyadék mennyisége megnő. Hogy a sóoldat ne szennyezze be az asztalt, tegyen egy mély tányért az edény alá.

Borscs “Finom, mint a nagymamánál”

A finom borscshoz szüksége lesz:

• 0,5 kg marhahús csonton;
• 300 g cékla;
• 100 g sárgarépa;
• 150 g hagyma;
• 150 g káposzta;
• 120 g burgonya;
• 60-200 g paradicsompüré (itt saját ízlés szerint);
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, cukor, fekete és piros erős paprika, babérlevél, koriander;
• növényi olaj sütéshez;
• 5 g 9%-os ecet;
• 1 csokor petrezselyem vagy kapor;
• zöldségek húsleveshez - hagyma és sárgarépa.

Ezek az arányok 3 liter borschthoz.

A húslevessel kezdjük. Öblítsük le a húst, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel 2 liter vízzel. Helyezze a megmosott egész sárgarépát és a hagymát a héjába. Főzzük a húst lassú tűzön 3 órán át, időnként adjunk hozzá vizet.

A kész húslevest lecsepegtetjük, a főtt zöldségeket kidobjuk, a húst pedig szétszedjük, az inakat és a csontokat eltávolítva. Adjon hozzá folyadékot 3 literhez - most már főzheti a borscsot!

1. A sárgarépát és a répát lereszeljük vagy apró csíkokra vágjuk. A burgonyát és a hagymát kockákra, a káposztát hosszú vékony csíkokra vágjuk.
2. A hagymát nagy lángon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és puhára főzzük. Ez 5-7 percet vesz igénybe.
3. Tiszta serpenyőben ugyanígy megpirítjuk a céklát. Azonnal adjunk hozzá ecetet a zöldségekhez – így megmarad az élénk lila szín. Mielőtt lekapcsoljuk a tűzről, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, és pirítsuk is egy kicsit.
4. Tegye a burgonyát a forrásban lévő lébe, és forralja 5 percig.
5. Helyezze a sültet és a céklát a serpenyőbe. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és adjuk hozzá a káposztát.
6. Amikor a víz felforr, tegyük vissza a felaprított marhahúst a borscsba.
7. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymagerezdeket, a cukrot, a sót és a fűszereket.Készre főzzük. Koncentráljon a kelkáposztára – ha szereti az állagát, ideje kikapcsolni.

A kész borscsot megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel. Tejföllel, fekete kenyérrel vagy fánkkal tálaljuk. Fincsi – megnyalod az ujjaidat!