Hova kerül aszalt paradicsom, hogyan és mivel eszik, hogy finomabb legyen?

A napon szárított paradicsom a legnépszerűbb a mediterrán lakosok - olaszok és görögök - körében. Ősidők óta itt szárították a paradicsomot cseréptetőn, majd aromás fűszerekkel és olívaolajjal üvegekbe zárták. Ez egy finom, napfényes, sós kiegészítője a fő étrendnek.

Hova teszed a szárított paradicsomot?

A szárított paradicsomot hagyományosan lágy és kemény sajtokkal és friss fűszernövényekkel fogyasztják. Tökéletesen kiegészítik a húst és a halat.

A mediterrán konyhában az aszalt paradicsom gyakran a nemzeti ételek ízletes akcentusaként szolgál. Finom olasz tésztát, piros pestot és focacciát készítenek.

Annak ellenére, hogy az aszalt paradicsom hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, nagyon diétás, ezért gyakran használják a PP-receptekben. Az orosz konyhában a szárított paradicsom helyettesítheti a friss paradicsomot és a paradicsompürét. Ehhez áztassa őket egy napig kis mennyiségű vízben. A paradicsom telített lesz és megnő.

Íme egy kis lista azokról az ételekről, amelyekhez aszalt paradicsomot adhatunk:

• cukrozatlan péksütemények, sütemények, lapos kenyerek és kenyér (tésztában);
• pizza;
• tészta, spagetti és makaróni;
• sült baromfi és hús (töltelék)
• szószok húshoz, baromfihúshoz, zöldségekhez, tenger gyümölcseihez és halhoz;
• zöldséges és húsos rakott ételek;
• rágcsálnivalók;
• levesek;
• saláták;
• omlett;
• sós lepények és piték (töltelék).

A legjobb kombinációk fűszerekkel

A szárított paradicsomot általában már fűszerben pácolva árusítják. Ennek ellenére gyakran borsozzák őket fekete borssal és szárított fűszernövényekkel ízesítik.

Az aszalt paradicsom jól passzol aszalt bazsalikommal, majoránnával, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval és sós ízekkel. A provence-i fűszernövények fűszerezése standard.

A szárított paradicsom TOP 5 legjobb fűszere:

• szárított menta és kakukkfű;
• zöld rozmaring és friss fokhagyma;
• szárított erős paprika és méz;
• apróra vágott medvehagyma, fokhagyma és őrölt gyömbér;
• apróra vágott szárított garnélarák és halszósz.

Mivel nem lehet kombinálni?

Az olaszok úgy vélik, hogy aszalt paradicsomot lehet hozzáadni, ahol csak lehetséges. Még fagylalt is van ezzel a fűszeres adalékkal. A táplálkozási szakemberek azonban arra figyelmeztetnek, hogy a paradicsom sok sót és savat tartalmaz. Sajttal és friss zöldségekkel enni nem túl egészséges. Elpusztíthatják a kalciumot és a vitaminokat, és fokozott sólerakódást okozhatnak.

Összetett

Az aszalt paradicsom fő összetevője maga a paradicsom. Az üveg 55-65% gyümölcsöt tartalmazhat. A fennmaradó 35-45% olajból, fűszerekből, aromás adalékanyagokból, sóból és néha ecetből származik.

Érdemes megjegyezni, hogy a kiváló minőségű terméket olívaolajban készítik oregánóval, majoránnával, bazsalikommal, néha bor vagy balzsamecet hozzáadásával.Az asztali ecet, a petrezselyem és a napraforgóolaj jelenléte a készítményben jellemző az alacsony minőségű szárított paradicsomra.

Illat és íz

A szárított paradicsom napfény- és fűszerillatú. Nagyon aromás, íze és illata gazdag, meleg, összetett, többféle árnyalattal.

• Szag. Gazdag paradicsom, friss, savanyú fűszeres, fényes. A használt fűszerek függvényében változhat.
• Íz. Az aszalt paradicsom puha, jól vágható és szó szerint elolvad a szájban. A paradicsom íze többszörösére fokozódik szárítás és olajban és fűszerekben történő pácolás után. Ízek egész csokorát tárják fel: édes-savanyú, fűszeres, friss, vajas.

Hogyan válasszunk jó minőségű szárított paradicsomot?

Az aszalt paradicsom nem olcsó öröm, ezért körültekintően kell kiválasztani. A jó minőség jelei:

• A paradicsom húsossága. Ez az egyik legfontosabb kiválasztási kritérium. A paradicsomnak sűrűnek, vastagnak és rugalmasnak kell lennie.
• Forma. A hosszúkás alakú paradicsom szó alakú fajtáit - roma - ideálisnak tartják a szárításhoz. A legjobb fajta a San Marzano.
• Szín. Az edényben lévő gyümölcsöknek világos, egyenletes színűnek kell lenniük. Általában pirosak, de lehetnek sárgák is. A lényeg az, hogy a szín ne legyen fakó. A gyümölcsön nem lehetnek furcsa foltok vagy feketedések.
• Paradicsomok száma az edényben. A gyümölcsöket szorosan be kell csomagolni az edénybe. Ha a paradicsom folyadékban lebeg, akkor ez ok arra, hogy kételkedjünk a minőségükben.
• Íz és illat. A jó minőségű termék megőrzi az élénk paradicsomszagot, a fűszerek pedig csak hangsúlyozzák. Ha az edény bűzlik az ecettől, és a paradicsom íztelen vagy keserű, az azt jelenti, hogy rosszul készítették el.

Tanács. Ha az aszalt paradicsom nem ízletes, megszórhatjuk egy kis barna cukorral.Egy nap alatt telítettek lesznek, és a felismerhetetlenségig megváltoztatják ízüket, gazdagok, fűszeresek és édesek lesznek.

Hol és hogyan kell tárolni?

A szupermarketben vásárolt szárított paradicsom a kamrában, a konyhaszekrényben vagy a hűtőszekrényben tárolható. Az edény felnyitásáig 0 és +21+25 fok közötti hőmérsékleten tárolható. A helynek száraznak, szellőzőnek és sötétnek kell lennie. A termék eltarthatósága legfeljebb 24 hónap.

Felbontás után egy üveg szárított paradicsomot csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Felhasználhatósági idő - 3 hét.

Fontos, hogy az olaj ellepje a gyümölcsöt. Ellenkező esetben penész képződhet rajtuk. Az aroma és íz megőrzése érdekében az üveget szorosan le kell zárni fedéllel. Érdemes megjegyezni, hogy a felbontott szárított paradicsom sokkal tovább tart a hűtőszekrényben - akár 3 hónapig.

A TOP 5 recept szárított paradicsommal

A fűszeres aszalt paradicsom egy teljesen önellátó étel, amely húsokhoz, zöldségekhez és bármilyen más ételhez is tálalható. Előételként szolgálhatnak a borhoz. Ugyanakkor sokszor mindenféle szósz, saláta, szendvics, lapos kenyér is készül velük... A legnépszerűbb receptek az olaszok.

Saláta spenóttal és ricotta sajttal

A szárított paradicsom bármilyen salátát díszíthet nemcsak fényes megjelenésével, hanem pikáns ízével is. A spenótos és ricottás salátában minden összetevő tökéletesen kombinálódik egymással, és igazi eksztázist okoz az ínyencek körében.

Bevásárló lista:

• 6-7 szárított paradicsom;
• 100 g ricotta sajt;
• 150 g főtt csirke filé;
• egy csomó spenót;
• 1 medvehagyma;
• 1 evőkanál. kanál citromlé;
• só ízlés szerint.

A saláta elkészítése:

1. A medvehagymát vékony csíkokra vágjuk, citromlével meglocsoljuk és 10 percig állni hagyjuk.
2. A paradicsomot darabokra vágjuk.
3. A megfőtt filét apró szeletekre vágjuk.
4. Mossa meg és szárítsa meg a spenótot. Kézzel szaggatjuk és tányérra tesszük.
5. A ricottát kockákra vágjuk, paradicsommal, csirkehússal és hagymával összekeverjük. Sózzuk ízlés szerint.
6. Tegyük tányérra, öntsük fel aromás paradicsomolajjal vagy 1 ek. kanál olívaolaj.

Olasz előétel – bruschetta szárított paradicsommal és kecskesajttal

Az olaszok szeretik a szárított paradicsomot. Gyakran használják előételként, kecskesajttal és friss fűszernövényekkel párosítva.

Hozzávalók a bruschettához:

• 6 szelet fehér kenyér;
• PC. napon szárított paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 70 g kecskesajt;
• 30 g rukkola;
• 1 evőkanál. kanál balzsamecmártás;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Az olasz előétel elkészítése:

1. A kenyérszeleteket száraz serpenyőben aranybarnára sütjük.
2. Egy fél gerezd fokhagymát bedörzsöljük az egyik oldalára.
3. Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk.
4. Kenyeret kenjünk meg kecskesajttal, tegyünk rá 1-2 levél rukkolát, néhány paradicsomot.
5. Az előételre balzsamecos szószt öntsünk, és ízlés szerint borsozzuk.

Piros pesto

Nem éppen hagyományos pesto, de sokan sokkal jobban szeretik, mint a zöldpestót. Az aszalt paradicsom pesto íze pikáns, fűszeres és nagyon aromás. Hozzáadható tésztákhoz, zöldségekhez, húsokhoz, halételekhez, de akár csak kenyérre kenve.

A piros pesto elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 nagy friss paradicsom;
• 100-150 g szárított paradicsom;
• 50 g kemény sajt;
• 50 g fenyőmag (helyettesíthető mandulával, dióval);
• 3-5 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2-3 szál bazsalikom;
• 1 teáskanál őrölt édes paprika.

Lépésről lépésre recept:

1. A friss paradicsomot leforrázzuk forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, és a szárított paradicsommal összedolgozzuk. Turmixgépben pépesre őröljük.
2. A diót morzsára törjük, a bazsalikomot és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Keverjük össze a paradicsomot, a diót, a bazsalikomot, a paprikát.
4. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat és a reszelt sajtot. A pesto legyen krémes.

Tanács. Gyorsan készíthet piros pesto-t, ha a szárított paradicsomot turmixgépben, olívaolajjal és fűszernövényekkel együtt egy üvegből egyszerűen ledarálja.

Focaccia szárított paradicsommal

Azok számára, akik nem ismerik, a focaccia egy hihetetlenül ízletes és aromás laposkenyér, amelyet az olaszok kenyér helyett esznek. A focacciát a pizza ősének tartják.

Hozzávalók:

• 500 g liszt;
• 350 ml meleg víz;
• 100 g szárított paradicsom;
• 75 g parmezán sajt;
• 7 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál. kanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 8 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál szárított majoránna;
• 7 szál friss bazsalikom.

Lépésről lépésre recept:

1. Keverjünk össze 350 g lisztet és cukrot.
2. Add hozzá az élesztőt a meleg vízhez. 5-7 percig állni hagyjuk.
3. Keverje össze az élesztőoldatot 3 evőkanál. kanál olívaolajat és öntsük a lisztbe. Alaposan keverni.
4. A maradék lisztet hozzáadva addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz.
5. Fedjük le fóliával, és hagyjuk melegen 1 órán át.
6. Amíg a tészta kel, apróra vágjuk az aszalt paradicsomot és a bazsalikomot.
7. Keverjük össze a tésztával, jól keverjük össze, és tegyük ismét hőre 1 órára.
8. A tésztát sütőpapírra tesszük, 1-3 cm-es rétegben szétterítjük, ujjunkkal kis mélyedéseket nyomunk ki, a maradék olívaolajjal leöntjük a focacciát, majd megszórjuk majorannával.
9. 200 fokon 15-35 percig sütjük (a sütési idő a sütemény vastagságától függ).

Olasz tészta szárított paradicsommal

Számos recept létezik ehhez az ételhez. A legegyszerűbbet közöljük. Ez a szárított paradicsomos tészta rendkívül egyszerűen elkészíthető otthon, és csodálatos íze van.Összetevők listája:

• 100 g olasz durumbúza tészta (lehetőleg tagliatelle);
• 3 gerezd fokhagyma;
• 50 g szárított paradicsom;
• 50 g parmezán sajt;
• 50 g ömlesztett sajt;
• 50 g rukkola;
• 1 evőkanál. egy kanál finomított növényi olaj (lehetőleg olíva).

Recept:

1. A tésztát kifőzzük. Vegyük le a tűzről 1 perccel korábban, mint a csomagoláson található utasítások.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Az apróra vágott fokhagymát aszalt paradicsommal 2-3 percig pirítjuk.
3. Reszeljük le a parmezánt és az olvasztott sajtot.
4. A tésztát lecsepegtetjük, az alján maradjon egy kis folyadék.
5. Nagyon alacsony lángon pároljuk.
6. Adjuk hozzá a paradicsomot, az olvasztott sajtot, a rukkolát, és keverjük össze.
7. Tűzön pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Kérdések és válaszok

Mi a különbség a szárított paradicsom és a szárított paradicsom között?

A napon szárított paradicsom rövidebb ideig szárad. Több nedvességet tartanak meg, húsosabbak, rugalmasabbak, puhábbak. A friss levegőn a gyümölcsök elég gyorsan romlanak, tárolásra olajban készítik el. A szárított paradicsom szilárd, száraz, papírzacskóban 1-2 évig tárolható.

Lehetséges házilag aszalt paradicsomot készíteni?

Igen. Ehhez a „krémes” paradicsomot 2-4 részre vágjuk, és elektromos szárítóban, sütőben vagy napon addig szárítjuk, amíg a lé el nem folyik a gyümölcsből. Ezt követően a paradicsomot üvegedényekbe tesszük, és felforrósított olívaolajjal és fűszerekkel leöntjük. Egy hét múlva az aszalt paradicsom már fogyasztható.

Az aszalt paradicsom önálló étel, ízesítő, snack és egészséges élelmiszer-adalék. Általában nem időznek a konyhában, és nagyon gyorsan megeszik.A lényeg az, hogy minőségi terméket válasszunk, és akkor nem merül fel a használat kérdése.