Meddig kell főzni a fagyasztott khinkalit forralás után, hogy ne essen szét?

A khinkalit egy kicsit tovább kell főzni, mint a gombócokat. A tészta puha lesz, a töltelék 10-15 perc alatt megsül. Mennyi ideig tart a fagyasztott khinkali főzése forrásban lévő víz után? A pontos főzési idő a főzési módtól, a termékek méretétől és néhány egyéb árnyalattól függ.

Mennyi ideig tart a khinkali főzése?

A megfelelő khinkalit főzés után ízletes húslevessel töltik meg. Határozottan kézzel eszik: megragadják a farkánál, megfordítják, megharapják és megiszák az aromás folyadékot, hogy egy cseppet se folyjon ki. Aztán megeszik a többit, csak a farkát hagyják a tányéron.

Az edényt úgy kell megfőzni, hogy a tészta puha legyen, de a „zacskó” ne essen szét, és az értékes húsleves ne folyjon a vízbe.

A főzési idő egy serpenyőben a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben, a lassú tűzhelyben és a dupla bojlerben kissé eltér. A tészták tölteléke és a mérete számít.

A khinkali készenlétét gyakran nem az idő, hanem a megjelenés határozza meg. Hogyan állapítható meg, hogy a teszttermékek hegesztve vannak:

• A termékek megjelentek. Ezt követően további 5 percig kell főzni.
• Erős khinkal aroma jelent meg.
• A tészta megvilágosodott és megduzzadt.

Tanács. A tészta felforrásának elkerülése érdekében a fagyasztott termékeket nagy mennyiségű vízben kell főzni.

Nagy és kicsi

A hegymászók egyik legendája szerint régen egy húslevesből, húsból és fűszernövényekből álló „zacskó” mentette meg egy bátor harcos életét. A hagyományos khinkali mérete meglehetősen nagy. Úgy tartják, hogy egy példánynak bele kell férnie egy férfi tenyerébe (nem több, nem kevesebb). Oroszországban a kis mini-khinkali sokkal gyakoribb, kicsit nagyobb, mint a gombóc.

A főzési idő mérettől függően:

• nagy méret - 15-25 perc;
• kis méret - 8-15 perc.

Gyakran feltett kérdés, hogy szükséges-e a fagyasztott khinkalit főzés előtt kiolvasztani? Ez szigorúan tilos. Bármilyen félkész terméket azonnal elkészítünk, leolvasztás nélkül.

Bolt

Ha a teszttermékeket márkás csomagolásban vásárolta, jobb, ha nem találgatja, mennyi ideig kell főzni. Az információkat a csomagoláson kell megtalálni. A főzési idő némileg eltér a különböző gyártóktól.

Az átlagos főzési idő 10-12 perc.

Tanács. A vizet forralás előtt meg kell sózni, és a forrást követően a termékeket le kell engedni. Minden 1 liter vízhez adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál durva konyhasót.

Házi

Nincs finomabb, mint a házi khinkali, amely a legjobb hagyományok szerint darált húsból, fűszerekből, gyógynövényekből és vízből készül. A tészta különös figyelmet igényel. Nagyon erősnek, de puhanak, rugalmasnak és ízletesnek kell lennie.

A hagyományos recept szerint darált húsból készült házi készítésű fagyasztott khinkali főzése kicsit tovább tart, mint a boltiak - 12-20 perccel a víz felforrása után.

Tanács. A khinkali főzésekor szigorúan keverje meg egyszer - közvetlenül a vízhez való hozzáadása után, amikor a folyadék újra felforr.A gyakori keverés károsíthatja a tészta héját, és ha zavartalanul hagyjuk, a termékek sütés közben ráragadhatnak az edény aljára.

Különféle töltelékekkel

A marha-, sertés- és bárányhúsos khinkali klasszikusnak számít. De a szokatlan töltelékű fajták: gomba és suluguni, baromfi nem kevésbé népszerűek Grúziában. Ritkábban az ételt halból készítik.

Jegyzet. A táblázat a mini-khinkali vízes serpenyőben történő elkészítéséhez szükséges minimális főzési időt mutatja.

Egy serpenyőben a tűzhelyen

Leggyakrabban a khinkalit a szokásos módon főzik egy serpenyőben a tűzhelyen. Szükséges:

1. Forraljon fel 2 liter vizet (500 g fagyasztott termék elkészítéséhez).
2. Sózzuk meg a vizet.
3. Forralás után keverje össze a vizet, hogy tölcsért hozzon létre.
4. Tegye a khinkalit egyenként forrásban lévő vízbe.
5. Várja meg, amíg a víz újra felforr.
6. Óvatosan keverje össze a terméket.
7. Főzzük az edényt nagy lángon 10-15 percig. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni.
8. A forrásban lévő vizet leöntjük.
9. A khinkalit forrón tálaljuk.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben 1-2 adag khinkalit főzhet, nem többet. Úgy tartják, hogy egy ember 3 nagy „táskából” is elég.

Hogyan főzzön termékeket mikrohullámú sütőben:

1. Öntsön forró vizet egy speciális mély tálba. A forrásban lévő víz használata jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot.
2. Adj hozzá sót.
3. Ha hideg vizet használ, válassza ki a legnagyobb teljesítményt, és állítsa be az időzítőt 3 percre.
4. Óvatosan tegye a fagyasztott termékeket sós forrásban lévő vízbe.
5. 800 W-on főzzük 10-12 percig.

Lassú tűzhelyben

A khinkali főzéséhez lassú tűzhelyet is használhat.Vizet kell önteni a tálba, és ki kell választania a „Leves” módot. Várja meg, amíg a víz felforr. Helyezze a termékeket a pezsgő folyadékba. Főzzük a víz forralásától számítva 15 percig.

Dupla bojlerben (gőzölve)

A párolt khinkali különösen lágy és lédús. Dupla kazánban a szokásosnál tovább főznek - kicsiknél 30 percig, nagyoknál akár 40 percig.

Szükséges:

1. Öntsön vizet a készülékbe.
2. Kenjen meg egy speciális lyukakkal ellátott tartályt növényi olajjal.
3. Helyezze a fagyasztott termékeket egy edénybe úgy, hogy 3-5 mm-es rés legyen közöttük.
4. Zárja le a gőzölőt fedéllel.
5. Válassza ki a főzési időt – 30 vagy 40 perc.

A párolt khinkalit lassú tűzhelyben főzheti. Ehhez használja a „Steam” módot. A főzési idő és az utasítások ugyanazok, mint a dupla bojlernél.

Nem szokványos főzési módok

Kevesen tudják, hogy a khinkali nem csak főzhető, hanem serpenyőben süthető vagy sütőben is süthető. A nem hagyományos módszerekkel történő főzés körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe - 10-15 perc. A ropogós, aranybarna tésztahéj nagyon étvágygerjesztően néz ki, belül pedig levétől csöpögő töltelék található.

Sült khinkali: meg kell főzni sütés előtt?

A sült gombócok rajongói értékelni fogják a sült khinkalit. Hasonló módon készülnek, nagyon lédúsak, ropogósak, a szájban olvadnak.

• A frissen készített házi khinkalit, nem fagyasztva, nem kell főzni sütés előtt. A növényi olajat serpenyőben vagy olajsütőben felhevítjük. Elég sok olajra lesz szüksége - 100 ml vagy több. Amikor egységes arany kéreg jelenik meg a tésztán, távolítsa el a termékeket egy réskanállal, és helyezze egy tányérra papírszalvétával. A szalvéta segít eltávolítani a felesleges zsírt.
• A fagyasztott „zacskókat” rövid ideig forralni kell sütés előtt. Ellenkező esetben a tésztahéj túl kemény és íztelen lesz. 5 percre forrásban lévő sós vízbe merítjük. Ezután szűrőedénybe tesszük, papírtörlővel szárítjuk, és növényi olajban sütjük. Ha nem távolítja el a nedvességet, az olaj hevesen kilövell, és égési sérüléseket hagy maga után.

Érdekes tény. Keleten nagy mennyiségű khinkalit formálnak és főznek egyszerre. Nem mindig lehet őket egy mozdulattal elfogyasztani. Ezután a megfőtt „zacskókat” egy serpenyőben olajon kisütjük. Még az első napnál is finomabbnak bizonyul.

Khinkali a sütőben: hogyan kell főzni?

A khinkali elkészítésének nagyon szokatlan módja a sütőben történő sütése. Az étel nem mindenkinek való, de vannak, akik szeretik. A termékeket sajtsapka alatt, friss paradicsomágyon vagy tejfölös töltelékkel, pirított hagymával sütjük.

Fontos árnyalat: előfőzött khinkalit kell sütni a sütőben.

Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Főzési idő - 20-25 perc.

Kérdések és válaszok

Milyen szószt használjak a tálaláshoz?

Hagyományosan az ételt szósz nélkül fogyasztják, egyszerűen frissen őrölt fekete borssal meghintve. De ha a klasszikus változat nem felel meg Önnek, a khinkalit mártással tálaljuk. Ha a töltelék hús, használjon paradicsomszószt, sajtot - fokhagymát és tejfölt, halat - tartárt.

Melyik khinkali a legfinomabb?

A legfinomabb a házi, frissen készített khinkali. Fontos, hogy minőségi termékekből és bevált receptek szerint készítsük el őket. A tölteléket jobb finomra vágni egy késsel. Adjunk hozzá egy kis jeges vizet a lédússág érdekében. És ne feledkezzünk meg minden grúz étel „szívéről” - a fűszerekről.

A fagyasztott khinkali főzése ugyanolyan egyszerű, mint a gombóc.A tészta különleges összetétele miatt a héj ritkán esik szét, vagy megpuhul. Az időt a víz felforrása után kell feljegyezni. Átlagosan 12 percet vesz igénybe az étel elkészítése.