Hogyan szárítsuk a galagonyát otthon a sütőben: elektromos, gáz és emésztő

A galagonya téli betakarítása magában foglalja a megfelelő szárítás szükségességét. Ebből a célból száríthatja a galagonyát elektromos vagy gázkemencében, vagy használhat speciális elektromos szárítót - emésztőt. Ha saját maga szüreteti a galagonyát otthon, ismereteket kell szereznie arról, hogy mikor, hogyan és milyen módon a legjobb ezt megtenni.

A galagonya elkészítésének árnyalatai

A növényi gyümölcsök megfelelő előkészítése a szárításra a kulcsa annak, hogy értékes tulajdonságaikat egy egész évig, vagy akár tovább is megőrizzék. A galagonyabogyókat szeptember második felétől novemberig gyűjtheti, vagyis az első fagy megjelenése előtt. Ebben az időben a gyümölcsök maximális tápanyagot és vitamint kapnak.

A bogyókat száraz és tiszta időben javasolt szedni. Megnövekedett páratartalom esetén - harmatkor vagy eső után - a gyümölcsök sok nedvességet szívnak fel, ami megnöveli a száradási időt.Ezen kívül penész és rothadás is előfordulhat rajtuk.

A teljesen érett galagonyabogyókat alaposan meg kell szárítani az alábbi lépések szerint:

1. gyümölcsgyűjtéskor kényelmesebb kefével, kerti ollóval vagy metszőollóval szedni;
2. akkor ki kell válogatni a bogyókat, el kell távolítani a romlott és éretlen gyümölcsöket;
3. válassza el a szárat és a kifolyót;
4. A magokat nem szabad eltávolítani, ez akkor válik szükségessé, ha a galagonyát kompóthoz használjuk;
5. öblítse le a galagonyát folyó víz alatt, majd hagyja megszáradni egy szalvétán vagy törölközőn;
6. A galagonya előszárításához 2-4 óra elegendő.

Az érett bogyók különböznek az éretlenektől. Élénk vörös vagy kifejezetten narancssárga színűek. A félig érett gyümölcsöket nem használják szárításra.

A levelek és virágok gyűjtésének és előkészítésének jellemzői

A bogyók mellett a galagonya leveleit és virágait is száríthatja teához télre. De legkésőbb májusig el kell készíteni őket. Szárításuk sokkal könnyebb és gyorsabb, mint a bogyók. Ebben az esetben meg lehet boldogulni a természetes körülményekkel. Vagyis jól szellőző helyet kell választani a szárításhoz közvetlen napfény nélkül.

Általános ajánlások a sütőben való szárításhoz

Amint fentebb említettük, a galagonyát elektromos vagy gázkemencében száríthatja. Vannak bizonyos mutatók az eljárás végrehajtásához:

• Idővel. A nagy bogyók téli szárítása 5-7 órát vesz igénybe. Míg a leveleknek és a virágzatoknak másfél óra alatt meg kell száradniuk. Ezek a mutatók maguknak a gyümölcsöknek a méretétől és a nyersanyagok adott részétől függenek. Ezért minden egyes esetben a bogyók készenlétére kell összpontosítania.
• A hőmérsékleti viszonyoknak megfelelően. A sütő közepes vagy akár alacsony hőmérsékletre állítható.Magas hőmérsékleten a zsenge galagonya gyümölcsök kiszáradnak, elfeketednek és használhatatlanná válnak.
• Hőmérséklet szerint. A maximumhőmérséklet 50 és 70 Celsius-fok között alakul. Ezek átlagos mutatók, mivel az értékek a háztartási készülék jellemzőitől függenek. Ha a sütő teljesítménye alacsony, növelheti a hőmérsékletet. Ezért ajánlott a bogyókat korábban tesztelt teljesítményű sütőben szárítani.

Tanács. Fontos figyelembe venni, hogy a sütő levegője általában száraz. Emiatt a gyümölcsök kiszáradhatnak és elveszíthetik jótékony tulajdonságaikat. Ezért ajánlatos kissé kinyitni az ajtót.

Hogyan szárítsuk a galagonyát otthon

A szárított galagonya szinte minden hasznos összetevőt megtart. A bogyók szárítására többféle módszer alkalmazható. A termék minősége és előnyei azonban közvetlenül függenek a technológiai folyamat helyes végrehajtásától. Ezért a bogyók szárítását szigorúan az ajánlásokat követve kell elvégezni, amelyektől a végeredmény függ.

Otthon a természetes, de meglehetősen hosszadalmas módszer mellett használhat gáz- vagy elektromos sütőt. Egyes esetekben a terméket konvekciós sütőben, elektromos szárítóban (digedrator) és még mikrohullámú sütőben is szárítják. Az alábbiakban lépésről lépésre található receptek a galagonya szárításához.

Nyersanyagok feldolgozása elektromos sütőben

Az egyik legkényelmesebb szárítási mód az elektromos sütő használata. Sikerül ugyanazt a hőmérsékletet fenntartani, biztosítva a nedvesség egyenletes elpárolgását. A galagonya levelei és virágai szó szerint 60-90 perc alatt száríthatók. A bogyók tovább tartanak.Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az eljárás alacsony hőmérsékleti feltételek alkalmazását jelenti.

A munka előrehaladása a következő:

1. A sütőt előmelegítjük 60-70°C-ra
2. Amíg melegszik, előkészítjük a tepsit: fedjük le őket sütőpapírral. Ez azért szükséges, hogy a fruktóz és a cukrok ne tapadjanak a tepsi felületére.
3. Egyenletes rétegben terítse el a bogyókat, és hagyjon közöttük egy kis rést.
4. Helyezze a tepsit a gyümölccsel a sütőbe.
5. Tartsa a galagonyát a beállított hőmérsékleten fél óráig.
6. Ezután javasolt a hőmérsékletet 40-45°C-ra csökkenteni. Ebben az üzemmódban a galagonya készenléti állapotba kerül.
7. A száradási idő átlagosan 3-5 óra.
8. Ha a berendezés szellőztető üzemmóddal rendelkezik, akkor azt be kell kapcsolni.

Fontos! A bogyók kiszáradása és a nedvesség egyenletes felszabadulása érdekében a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni.

A galagonya sütőben történő megfelelő szárításához ajánlatos a gyümölcsöket időnként megkeverni egy fa spatulával. Ez kiküszöböli az alulról történő égés lehetőségét.

Gáztűzhely sütőjében

A galagonya szárítása egy ilyen kemencében hasonló a fent leírt módszerhez. Az egyetlen lényeges különbség az, hogy mekkora rést kell hagyni a sütőajtóban. Ha elektromos sütőben elég enyhén 5-5 cm-rel kinyitni, akkor gáztűzhely sütőben legalább 10-18 cm-nek kell lennie. Ha a modell speciális légkeveréssel van felszerelve, akkor nincs szükség hogy rést hagyjon az ajtón.

A következő lépések hasonlóak:

1. A sütő körülbelül 65 Celsius fokra melegszik fel.
2. A nyersanyagokat (gyümölcsök, virágzatok vagy levelek) vékony rétegben egy tepsire helyezzük.
3. Ha sok bogyó van, az eljárást többször megismételjük, vagy két vagy három tepsit használunk.
4. Miután a tepsit az alapanyagokkal a sütőtérbe helyeztük, a hőmérsékletet 40°C-ra csökkentjük.
5. A száradási időt 5-7 óra tartományban tartják, attól függően, hogy a bogyókat a kívánt állapotba hozta-e.

A feldolgozás során fontos, hogy a galagonyát legalább óránként egyszer megkeverjük.

Jegyzet! Nem ajánlott galagonyát gyűjteni az út közelében. Környezetbarát alapanyagok készíthetők az erdőben vagy a nyaralóban.

A digedrator használatának előnyei

Az elektromos szárító egy speciális berendezés, amelyet a nedvesség egyenletes eltávolítására terveztek. A háztartási gépeket árusító boltban emésztőt vásárolhat.

A galagonya szárításához elektromos szárítógép használata a legkényelmesebb módja a téli előkészítésnek.

A műveletek algoritmusa meglehetősen egyszerű:

1. Az előre elkészített nyersanyagokat egyszerre több raklapra rakják.
2. A raklapokat időről időre cserélik. Ebben az esetben mindegyiket fokozatosan egy szinttel feljebb emeljük, és a legfelső tepsit az alsó szintre helyezzük. Ez az elv biztosítja a bogyók szárításának maximális egyenletességét.
3. A rothasztó hőmérséklete kezdetben 60°C. Két óra elteltével a hőmérsékletet 40 fokra csökkentjük. 2 óra elteltével állítsa vissza az előző értékre.

Az egész folyamat legfeljebb 6 órát vesz igénybe. Az elektromos szárító használatának fő előnye, hogy egyszerre nagy mennyiségű galagonya szárítható.

A galagonya otthoni, sütőben és emésztőben történő szárításának említett módszerein kívül használhat légsütőt is.Ez egy meglehetősen kényelmes eszköz, amely egyszerű vezérlést biztosít a panelre telepített gombokkal. De a módszernek jelentős hátránya van - a nyersanyagok kis része elhelyezhető benne. És a galagonya szárításának időtartama 8-9 óra.

Hogyan határozható meg a termék készenléte

A felkészültség meghatározása több szempont alapján lehetséges. Ez:

• kinézet;
• pép keménysége;
• ragadósság jelenléte/hiánya;
• késztermék mérete;
• szín.

A jól szárított galagonya gyümölcsök több mint 2-szer kisebbek lesznek. Ráncosak és sokkal sötétebbek, mint a nyers bogyók.

A készenlét egyszerű tapintással ellenőrizhető. Ehhez vegyen egy marék bogyót, és nyomja össze őket. Ha lé jelenik meg, folytatnia kell a szárítási folyamatot. Ha a bogyók egymáshoz tapadnak, az azt jelenti, hogy nem száradtak ki eléggé. A sima, ráncosodás nélküli gyümölcsök a hiányos készenlétet és az eljárás folytatásának szükségességét jelzik.

De a jól szárított galagonya rugalmas. A bogyók kemények és sötétbordó színűek. De ha préseléskor szétesnek, akkor a termék túl száraz. A hasznuk minimális.

Hogyan kell megfelelően tárolni a késztermékeket

A szárított galagonya tárolásának időtartama nagymértékben függ azoktól a feltételektől, amelyek megkövetelik bizonyos követelmények betartását. Közöttük:

• A galagonyabogyókat ajánlott vastag papírzacskóban tárolni, amely megbízhatóan megvédi őket a kártevőktől. A nedves vagy túl meleg levegő, az idegen szagok és a por sem érintheti őket károsan.
• Tárolásra a pergamennel bélelt kartondobozok vagy vászonzacskók alkalmasak.
• A szárított gyümölcsöket jól szellőző helyen lehet tárolni, lehetőleg sötétben és hűvös helyen.
• A száraz bogyók jól megőrződnek sötét üvegedényekben és termoszokban.
• A műanyag edények és műanyag zacskók nem alkalmasak szárított bogyók tárolására. Bennük a galagonya puhává és nedvessé válhat. Ráadásul a celofánt könnyen megehetik a lepkék.

A szárított bogyós gyümölcsök megfelelő körülmények biztosításával megőrizhető a hosszú távú fogyasztásra való alkalmasságuk, egészségügyi előnyökkel járva.

Legjobb megadás dátuma

A szárított galagonyabogyók megfelelő tárolás esetén két évig megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Egy alkoholos tinktúra 1 évig alkalmas. De az infúziók és főzetek csak az elkészítésük után 2-3 napig alkalmasak.

Kérdések és válaszok a témában

BAN BEN: Lehetséges-e a szárított bogyókat 2 évnél tovább tárolni?

RÓL RŐL: Igen, a szárított galagonya gyümölcsök akár 8 évig is jó állapotban maradnak. Azonban elvesztik jótékony tulajdonságaikat.

BAN BEN: Melyek a kemencében történő szárítás előnyei a természetes légszárítással szemben?

RÓL RŐL: Ez a feldolgozás a terméket sokkal gyorsabban készenléti állapotba hozza. Ugyanakkor minden előnyös tulajdonsága megmarad.

BAN BEN: Mire kell figyelni a kemencében való szárításra szánt virágzat és levelek gyűjtésénél?

RÓL RŐL: Fontos, hogy csak bontatlan rügyeket gyűjtsünk. Javasoljuk, hogy speciális ollóval vágja le őket. A leveleket is óvatosan le kell vágni. A virágzatokhoz hasonlóan május utolsó hetében és június első két hetében gyűjtik. Az egyes ágakból csak a levelek egyharmadát vághatja le. Ebben az esetben a virágzatnak és a leveleknek egészségesnek kell lenniük, penész vagy rovarok károsodása nélkül.

A galagonya bogyók megfelelő előkészítése a szárításhoz, valamint a hőmérsékleti feltételekre és a feldolgozási időre vonatkozó ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy kiváló termékeket kapjon.Ugyanakkor a gyümölcs összes jótékony anyaga és a szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása megmarad.