A szakácsok elmondták, hogyan kell megfelelően mosni a zöldségeket és a gyümölcsöket

Gyerekkorunk óta mindannyiunkat arra tanítottak, hogy evés előtt meg kell mosni a gyümölcsöket és a zöldségeket. De ugyanakkor minden család másként dolgozza fel őket. Van, aki vízzel öblíti le, van, aki leforrázza, van, aki szappannal mossa le, mások pedig speciális termékeket használnak. Hogyan viselkedjünk helyesen, hogy ne együnk baktériumokat vagy vírusokat egészséges ételek mellett?

Általános szabályok

Valójában a gyümölcsök és zöldségek mosásában nincs semmi zseniális vagy bonyolult. A legtöbb esetben elegendő egy közönséges hideg víz használata, biztosítják Viktor Apasiev (a Tarantino étterem séfje) és Artem Sergeev (a Mercedes bár séfje) séfek.

Szabványos utasítások:

1. Válogass a gyümölcsök között. Távolítsa el a korhadt, sérült részeket, gyökereket, leveleket.
2. Helyezze a kis bogyókat egy szűrőedénybe vagy egy speciális hálóba.
3. Forrázzuk le az egzotikus gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, hogy eltávolítsuk a paraffint.
4. Tartsa folyó hideg víz alatt. Ha a héj vastag, dörzsölje át az ujjaival vagy használjon ecsetet.
5. Törölje szárazra papírtörlővel, vagy egyszerűen hagyja, hogy a víz lefolyjon.

Mosás után a gyümölcsöket a lehető leggyorsabban meg kell enni: a héj megsérül a feldolgozás során, és gyorsan eltűnnek.

Miért van szükség feldolgozásra?

A gyümölcsök és zöldségek mosása segít megvédeni magát a betegségektől: ételmérgezés, helmintikus fertőzések, rigó és sok más. Ha a piacon vásárolták őket, akkor nem tudni, mely emberek és milyen betegségekkel érintették őket.A raktárakban és zöldséges boltokban patkányok és egerek lehetnek – ismert fertőzéshordozók. Veszélyes az a talaj is, amellyel a terméseket borítják: trágyát és homokot gyakran használnak műtrágyának, szinte mindig féregpetéket tartalmaznak. A gyümölcsöket és zöldségeket baktériumok, gombák és vírusok – vérhasbacilus, szalmonella, enterovírus stb. – lakják. Nagyon gyakran vegyszerekkel és paraffinnal is kezelik őket az eltarthatóság növelése és a megjelenés javítása érdekében.

Tehát meg kell mosni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy:

• tiszta termékek a vegyi anyagoktól;
• mossa le a szennyeződéseket és a talajrészecskéket;
• távolítsa el a port;
• elpusztítja a baktériumok és vírusok oroszlánrészét.

A salátákhoz használt zöldségeket és gyümölcsöket különös gonddal kell feldolgozni. Vágás után erjedési folyamatoknak és gyors romlásnak vannak kitéve. Ha mosás után káros baktériumok maradnak a héjon, akkor a következő 2-3 órában elkezdenek aktívan szaporodni.

Mosószerek

Az egészséges, sértetlen gyümölcsöket általában csak folyó víz alatt kell megmosni. Megvédik magukat a baktériumoktól. A speciális eszközök alkalmazása inkább viszontbiztosítás, mint szükséglet. A zöldségek és gyümölcsök velük való feldolgozása jobb védelmet tesz lehetővé a baktériumok ellen. A lényeg az, hogy csak biztonságos termékeket válasszunk. Szappan és mosogatószer használata tilos. Az agresszív tisztítószerek a héjon maradnak, és mérgezést okozhatnak.

Fitoncidekben gazdag zöldségek és gyümölcsök fogyasztása esetén minimális a kockázata annak, hogy bármilyen betegséget elkapjunk. Ide tartozik a hagyma, a torma, a fokhagyma, a citrusfélék, az alma, a gránátalma és a savanyú bogyók. Ezeknek a növényeknek a leve elpusztítja a baktériumokat.

Bolt

A legtöbb kereskedelemben kapható gyümölcs- és zöldségtisztítószer természetes savakat tartalmaz: citromsavat, tejsavat, almasavat.Segítenek a gyümölcsök gyors fertőtlenítésében, és ugyanakkor biztonságosak az emberi egészségre. Az alkalmazás után a készítményeket le kell öblíteni.

Az 5 legjobb gyártó:

• Sodasan;
• Nature Clean;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

Egy nagy üveg ára 250-500 rubel.

Népi

A boltban vásárolt termékek helyett használhat rendelkezésre álló termékeket - sót, szódát, ecetet. Antimikrobiális hatásuk is van, és mindig kéznél vannak.

• Adjunk 1 teáskanál szódabikarbónát és citromlevet egy pohár vízhez. Öntse az oldatot egy spray-palackba. A gyümölcsöt kezeljük vele, majd 5 perc múlva folyó vízzel mossuk. A termék a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolható.
• Adjunk hozzá 1 rész asztali ecetet 3 rész vízhez. Permetezze az oldatot a gyümölcsre, és hagyja állni 10 percig. Ezután mossa le.
• Oldjunk fel 4 evőkanál 1 liter vízben. kanál sót. Az oldatot gyümölcsök áztatására és mosására használhatjuk.

Hogyan mossuk meg a különböző zöldségeket?

Szinte minden zöldségnövény föld, homok és szennyeződés részecskékkel kerül be a házba. Ezért a zöldségek elkészítése és elfogyasztása előtt feltétlenül mossa le folyó víz alatt. Ha az iszap száraz, vagy túl sok van belőle, a gyökérzöldségeket bő vízbe áztatjuk. 10-15 perc múlva a föld és a homok leülepszik az aljára, és a zöldségeket a csap alatt újra megmossuk.

A kórokozók elkerülése érdekében mosás után gyakran blansíroznak és forrásban lévő vízzel leforrázzák. A különböző zöldségek mosása:

• Fejes káposzta. Távolítsuk el a sérült leveleket, mossuk meg a káposzta fejét csap alatt, és forraljuk le forrásban lévő vízzel.
• Burgonya, cékla, sárgarépa. Áztassa vízben 15 percig, dörzsölje, öblítse le folyó víz alatt. Miután megpucoltuk a zöldségeket, tegyük hideg vízbe.
• Petrezselyem, kapor, saláta és egyéb zöldek. Válogassa ki, és tegye egy nagy tál vízbe 15-20 percre. Öblítse le csapvízzel, majd forralt (hűtött) vízzel.
• Retek. Áztassuk, öblítsük le vízzel, majd forraljuk le forrásban lévő vízzel.
• Hagyma. Távolítsa el a héjakat. Öblítse le a meghámozott hagymát hideg vízzel.
• Uborka, paradicsom, cukkini, paprika. Mossa le csap alatt kefével vagy kézzel.

Ha friss káposztából, sárgarépából, hagymából salátát szeretne készíteni, akkor a zöldségeket ezenkívül blansírozza - mártsa 1-2 percre forrásban lévő vízbe. Ezt megelőzően a káposzta fejét 4 részre vágjuk. Ezután azonnal fel kell tölteni hideg vízzel, hogy leállítsák a termikus folyamatot.

Figyelem! A gyökérzöldségeket legfeljebb 1,5 órán keresztül lehet vízben tartani.

Hogyan mossuk meg a különböző gyümölcsöket?

A gyümölcsöket és zöldségeket megmossák, függetlenül attól, hogy a héjuk ehető-e vagy sem. A kívülről származó szennyeződés kézzel vagy késsel könnyen bejuthat a belsejébe.

Tehát hogyan kell megfelelően feldolgozni a különböző gyümölcsöket:

• Sárgabarack, őszibarack, kivi és egyéb szőrös gyümölcsök. Alaposan mossa le puha kefével folyó víz alatt, vagy hámozzuk le.
• Cseresznye, cseresznye, ribizli, egres és egyéb bogyók. Válogassuk át, hagyjuk állni 5 percig hideg vízben, öblítsük le folyó víz alatt, és szűrőedénybe helyezve öntsük fel forrásban lévő vízzel.
• Gránátalma, görögdinnye, banán, dinnye, gyümölcsök és ehetetlen héjú gyümölcsök. Mossa le kefével a csap alatt.
• Citrusfélék. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd öblítsük le a csap alatt.
• Szőlő. Mossa le bő folyó víz alatt.

A legtöbb káros mikroorganizmus a sérült gyümölcsökön és zöldségeken, valamint a talajban növő zöldségeken található. A tudósok szerint szennyezettségük 100 ezer és 50 millió mikroorganizmus között mozog 1 gramm nedves tömegre vonatkoztatva.

Étkezés előtt mosson kezet, mosson zöldséget és gyümölcsöt - alapvető higiéniai szabályok.Segítenek számos betegség és féreg elleni védekezésben. A legtöbb esetben elegendő folyóvíz használata. Ha a gyümölcsök és zöldségek nagyon szennyezettek, használjon puha kefét, áztassa be, forralja le forrásban lévő vízzel vagy speciális termékeket. Minden terméknek megvan a maga megközelítése. Az összes bonyodalmat tanulmányozva 100%-osan megvédheti magát és családját.