Hogyan készítsük fel a galagonyát a télre. 7 legjobb recept

A galagonya bogyója vitaminforrás és fitogyógyszer, amely nélkülözhetetlen a szív- és érrendszeri betegségekben.

Számos módja van a galagonya téli megőrzésének. A bogyókat lefagyaszthatja, száríthatja, vagy finom ételeket készíthet.

A galagonya téli előkészítésének lehetőségei

A friss galagonyabogyók A-, E-, C- és K-vitamint, magnéziumot, kalciumot, jódot, szelént, kobaltot, illóolajokat és a szervezet számára esszenciális savakat tartalmaznak: urzolsav, oleanol és krategic. Ezek a gyümölcsök javítják a vérkeringést az agy és a szívizom ereiben, normalizálják a szívritmust, fájdalomcsillapító és tonizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.

A galagonya összes előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében fagyasztást vagy szárítást használjon. Ezek a betakarítási módszerek nem pusztítják el a vitaminokat és a tápanyagokat.

Fagyasztó

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb lehetőség.

1. Válogassa szét a bogyókat. Csak szilárd, ép, látható hibák nélküli gyümölcsöket fagyunk le.
2. Öblítse le a gyümölcsöket, és hagyja pár órát állni, hogy a nedvesség kiürüljön.
3. Helyezze a galagonyát egy tiszta törülközőre, és enyhén dörzsölje. Minél kevesebb nedvesség marad a bogyókon, annál jobb.
4. Béleljen ki egy kis tálcát vagy normál tálcát fóliával. Egy rétegben ráöntjük a gyümölcsöket.
5. Tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Az idő a hűtőszekrény teljesítményétől függ.
6. Amikor a bogyók megdermedtek, gyorsan tegyük át egy edénybe, és tegyük vissza a fagyasztóba.

A fagyasztott galagonya eltarthatósága legfeljebb egy év.

Tanács. Ha egyszerre bizonyos mennyiségű bogyót használ, csomagolja cipzáras zacskókba, és részletekben fagyassza le.

Szárítás

Nagyanyáink ezt a módszert alkalmazták: a bogyókat raklapra fektették és meleg, jól szellőző, napfénytől védett helyre vitték. Egy-két hét, és kész a galagonya.

A modern technológiák sokkal egyszerűbbek.

• Szárítógép.

Ha van szárítógépe, állítsa 60-ra ^OC. Ne lépje túl ezt a határértéket, nehogy elpusztítsa a hasznos anyagokat. Helyezze a bogyókat egy rétegben, és tegye a kamrába 1-2 órára.

A szárított galagonya sötétvörös színű, kemény és ráncos.

• Elektromos és gázsütő.

Állítsa a szabályozót a minimális hőmérsékletre, és kapcsolja be a konvekciót.

Ha a sütője eléri az 50-et ^OS – kiváló. Nem? Nincs mit. Csak hagyja nyitva az ajtót - ez csökkenti a kamra hőmérsékletét és biztosítja a levegő keringését. Ez különösen fontos, ha nem légkeveréses sütőben szárítja a galagonyát.

Fedjünk le egy tálcát pergamennel, helyezzük rá a bogyókat, és tegyük a kamrába 3-4 órára. Ne felejtse el időnként megfordítani a gyümölcsöket, hogy egyenletesen száradjanak.

Ha kész, vegyük ki a galagonyát a sütőből. Általában a falak közelében lévő bogyók gyorsabban száradnak, mint a közepén. Ha a kamrában hagyja őket, a gyümölcs megég.

A galagonya téli megőrzéséhez tegye tiszta tégelybe, zárja le a fedelet, és tegye hűvös, sötét helyre.

Egyes háziasszonyok a természetes anyagokból készült kis táskákat részesítik előnyben - így a bogyók szellőznek, és biztosan nem penészesednek. Fennáll azonban annak a veszélye, hogy a gyümölcsök poloskákat vagy ételmolyokat hordoznak.

Galagonya bogyók: receptek télre

A nagy termésű galagonya illatos, száraz pépes gyümölcsei paradicsomi almára emlékeztetnek. Ezek a bogyók ízletes és egészséges készítményeket készítenek.

Kompót

A kerti nagy gyümölcsű galagonya túl száraz, és otthon nem lehet kinyomni belőle a levét. De lehet finom kompótot főzni!

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 300 g cukor;
• 3 liter víz;
• aromás fűszerek ízlés szerint: kardamom, szegfűszeg, csillagánizs, menta, narancshéj.

Nem kell eltávolítani a magokat a gyümölcsből.

1. Öblítse le a bogyókat, és áztassa vízben 10-15 percig, hogy minden törmelék a felszínre úszik.
2. Engedje le a vizet, és öblítse le újra a gyümölcsöket.
3. Forraljunk fel 3 liter vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot. Amikor feloldódik, adjuk hozzá a galagonyát és a fűszereket. Kóstolja meg – ha nincs elég cukor az ízlésének, adjon hozzá még.
4. A kompótot 10 percig forraljuk.
5. Öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel, és fedjük le valami meleggel: egy régi kabáttal vagy takaróval. Hagyja a készítményt egy éjszakán át.

Ha az édes-savanyú befőtt kedveli, főzés közben adjon hozzá citromlevet vagy citromsavat a serpenyőbe.

Morse

A maximális vitamintartalom megőrzése érdekében télre készítsen galagonya gyümölcslevet.

Az italhoz szüksége lesz:

• 2 kg bogyó;
• 200 g cukor;
• 3 liter víz;
• Kedvenc fűszerek, ízlés szerint citrom.

Mossa meg a galagonyát, és távolítsa el a törmeléket.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
2. A galagonyát forrásban lévő vízbe tesszük és puhára főzzük.
3. Hűtsük le a munkadarabot. Öntse le a vizet egy külön edénybe, és dörzsölje át a gyümölcsöt egy szitán.
4. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjuk hozzá a galagonya pépet és a cukrot.
5. Forraljuk fel a gyümölcsitalt, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint citromlevet, és főzzük 5 percig.

Öntsük a készítményt steril üvegekbe, szorosan zárjuk le, és hagyjuk egy éjszakán át „bunda alatt”.

A legjobb tinktúra recept

Általában vodkával készítik a tinktúrát, de használhat bármilyen más megfelelő erősségű alkoholt: holdfényt, konyakot, sőt alkoholt is.

A likőr elkészítéséhez szüksége lesz:

• vodka - 0,8 l;
• friss galagonya bogyók - 200 g;
• citromlé - 50 ml;
• szárított galagonya virágok - 50 g;
• fahéj - 1 rúd;
• cukor vagy méz - 1-2 evőkanál. l.;
• 1 citrom héja.

Az italt széles nyakú üvegben készítsük, hogy könnyebben beleöntsük a bogyókat.

1. Mossa meg és szárítsa meg a galagonyát.
2. Tegye a bogyókat egy üvegbe, adjon hozzá cukrot (mézet), citromlevet, héjat, fahéjat és szárított virágokat.
3. Öntsön vodkát a tartályba.
4. Zárja le hermetikusan az üveget. Ha a fedél gyenge, kenje be a tetejét szokásos gyermekgyurmával.
5. Helyezze az üveget sötét, hűvös helyre. Egy szekrény vagy kamra nagyszerű lehetőség.
6. Infundálja a likőrt három hétig, kétnaponta rázza meg az üveget. Ezalatt a gyümölcsök és virágok minden jótékony anyagot alkoholba bocsátanak, és ízeket és aromákat „kicserélnek”. A vodka erőssége 30-35-re csökken ^{RÓL RŐL}.

Tálalás előtt a likőrt szűrjük át a sajtruhán.

Ha a bogyókat alkohollal áztatta, ivás előtt hígítsa fel az italt desztillált vízzel vagy csipkebogyó-főzettel.

Kandírozott galagonya télire főzés nélkül

Cukorba áztatva a gyümölcsök nagyon édesek lesznek – majdnem olyan, mint a cukorka. Ugyanakkor megtartják az összes vitamint és ásványi anyagot – kiváló csemege gyerekeknek és felnőtteknek.

A természetes desszert elkészítéséhez vegyen be 1 kg cukrot (porcukrot) és 1 kg bogyót.

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárat és a csészeleveleket. Dobja el a rothadt, ráncos vagy sötétített bogyókat.
2. A galagonyát és a cukrot rétegesen öntsük egy széles nyakú üvegbe. A munkadarabnak ¾-ig meg kell töltenie a tartályt.
3. Az utolsó réteg cukrot 5-10 cm-es rétegben szórjuk meg.
4. Az üveget 4-6 rétegben hajtogatott gézzel fedjük le, a tetejére pedig 2 réteg sütőpapírt. Köss egy madzagot a nyak köré, hogy korlátozzák a légáramlást.
5. Helyezze a munkadarabot hűvös, sötét helyre - a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

A bogyókat 2-3 hónapig cukorban tartják. Ezalatt a galagonya levet enged, a cukor elolvad, és sűrű vitaminszirup keletkezik. Telíti a gyümölcsöket, és valami kandírozott gyümölcsöt kapsz, de hőkezelés nélkül.

Az ilyen bogyókat lekvárként vagy cukorkaként fogyasztják, a szirupot palacsintára és fagylaltra öntik.

Öt perces lekvár

A desszert friss vagy fagyasztott bogyókból készül.

Szükséged lesz:

• 1 kg gyümölcs;
• 0,2 l víz;
• 1 kg cukor.

A galagonya magját nem távolítják el.

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárat és a csészeleveleket.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá cukrot a tartályba.
3. Kapcsolja le a tüzet, tegye a gyümölcsöket a szirupba, és hagyja állni 12 órán keresztül, hogy a galagonya édességgel telítődjön.
4. Tegye vissza az edényt a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig.

Ezt az ötperces lekvárt azonnal tálalhatjuk, amint a szirup kihűlt. De ha fel kell készülni a télre, ismételje meg a 3. és 4. lépést még háromszor. 12 óránként forraljuk fel a lekvárt 5 percig, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk a bogyókat a szirupban ázni.

A negyedik napon öntsük a keveréket steril üvegekbe, zárjuk le szorosan és hűtsük le „bunda alatt”.

Lekvár

Lekvárt készíthet galagonyából - zselatin és pektin nélkül. Csak bogyók, cukor és víz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg friss gyümölcs;
• 2 kg cukor;
• 1,2 liter víz;
• citromlé ízlés szerint.

Ha szereted az élénk ízeket, adj hozzá narancshéjat, citromfűt, fahéjat vagy vaníliát.

1. Távolítsuk el a magokat a gyümölcsről, öntsük le a pépet vízzel, és főzzük puhára.
2. Dörzsölje át a bogyókat szitán vagy turmixolja össze.
3. Adjunk hozzá cukrot, citromlevet, fűszereket a keverékhez, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük újra.
4. Amikor a keverék sűrűvé válik, ellenőrizze a készenlétet: cseppentse a lekvárt egy hideg, tiszta tányérra, és várjon 5 percet. Ha a massza megfagyott, kapcsoljuk le a tüzet.

Helyezze a lekvárt steril üvegekbe, zárja le és meleg takaró alatt hűtse le.

Bogyós mályvacukor

A galagonya kiváló mályvacukrot készít - sűrű, aromás és nagyon egészséges.

Hozzávalók:

1. cukor - 400-500 g;
2. friss vagy fagyasztott bogyók - 2 kg;
3. víz - 0,5-1 l.

Tegye a tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe, és töltse fel 1/3-át vízzel. Ha ehhez kevesebb, mint 0,5 literre van szükség, az rendben van. A víznek még el kell forrnia.

1. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a bogyókat zabkává. Keveréskor a pépnek könnyen el kell válnia a magoktól.
2. Hűtsük le a keveréket.
3. A galagonyát szitán vagy finom szűrőn szűrjük át.
4. Távolítsa el a magokat és a pépet, és tegye vissza a bogyópürét a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és főzzük addig, amíg a keverék tejföl állagúra be nem sűrűsödik.
5. Melegítse elő a sütőt 70 C-ra. Ha a skála minimális értéke 100 °C, válassza ki, de nyissa ki az ajtót néhány centiméterre.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a bogyópürét és elsimítjuk. Ez fontos: ha a tömeg egyenetlen rétegben fekszik, a vékony helyek gyorsabban kiszáradnak és égni kezdenek.
7. Helyezze a pürét a sütőbe, és kapcsolja be a légkeverést - ha van.
8. Hagyja a mályvacukrot a sütőben néhány órán keresztül.Ne felejtse el ellenőrizni, hogyan mennek a dolgok ott, és időnként fordítsa át a tepsit a másik oldalára, hogy a munkadarab hátsó széle ne égjen meg.

A folyamat 4-8 órát vesz igénybe. Minden a sütőtől és a bogyópüré réteg vastagságától függ.

Amikor a mályvacukor rugalmas és sűrű lesz, mint a gumi, vegyük ki a tepsit.

Óvatosan vegye ki a finomságot a pergamenből, hogy megszáradjon. A kész mályvacukrot csíkokra, figurákra vághatjuk, vagy „tekercsbe” tekerhetjük.

A galagonya mályvacukorhoz más gyümölcsöket és bogyókat adnak: áfonya, áfonya, savanyú alma, birsalma, ribizli, csipkebogyó, citrom. Így ízletesebb és egészségesebb lesz a csemege.