Melyik tapadásmentes serpenyő a legjobb otthoni gáztűzhelyhez?

A tapadásmentes bevonat egyre népszerűbb. Végül is ez nem csak a főzés kényelme, hanem a háztartás egészsége iránti aggodalom is. Még az egyszerű és meglehetősen „lassú” gáztűzhelyek tulajdonosai számára is a megfelelően kiválasztott serpenyő lehetővé teszi a gyors és ízletes főzést. De a modellek és márkák bősége megzavarhatja a háziasszonyt: hogyan válasszunk tapadásmentes serpenyőt gáztűzhelyhez, hogy az megfeleljen az elvárásoknak?

Miért érdemes serpenyőt venni?

Mielőtt tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt választana, el kell döntenie a fő paramétereket: test anyaga, bevonóanyaga, rendeltetése. Ettől függ a kívánt modell méretei, alakja és tulajdonságai.

Milyen típusú serpenyők használhatók? A fő típusok a következők:

• Rézműves. Nehéz, mély, vastag aljú edények, leggyakrabban öntöttvas. A benne lévő étel egyenletesen melegszik és nem ég meg. A serpenyő alkalmas sütésre, tűzhelyen párolásra, sütőben való sütésre.
• Grill. Bordás alja van, amely rácsra emlékeztet. Az ilyen serpenyőben lévő termékek nem telítődnek olajjal, mivel az szintjük alatt marad.
• Wok serpenyő. Kúp alakú, kis aljú, magas falú, nagy tálhoz hasonló. A falak vékonyak, ami gyorsan ropogós kérgét ad a termékeknek, megőrzi lédússágát és előnyeit. A tartalmát nagyon vékonyra kell vágni, és főzés közben folyamatosan keverni kell.
• Lábas. Ez a serpenyő és a serpenyő egyfajta hibridje, amely alkalmas tűzhelyre és sütőre. A serpenyő ideális a hosszan tartó párolást vagy párolást igénylő ételekhez, mivel egyenletes melegítést biztosít és hosszú ideig megtartja a hőt.
• Palacsintasütő. Általában kicsi az átmérője, és alacsony az oldala. Gyakran fel van szerelve fűtésjelzővel, mert ez különösen fontos palacsintánál. Az ilyen serpenyő legnépszerűbb testanyaga az alumínium, mert egy nehéz serpenyőt hosszú ideig a kezében tartani rendkívül kényelmetlen.
• Serpenyő halakhoz. Alacsony oldalai is vannak, de alakja ovális vagy téglalap alakú - így kényelmesebb a hal elhelyezése.

Miből áll a test?

Az anyag, amelyből a serpenyő készül, befolyásolja annak tulajdonságait és költségét. A legnépszerűbb anyagok ma az öntöttvas, a rozsdamentes acél és az alumínium. Mindegyik alkalmas gáztűzhelyhez, de mindegyiknek megvan a maga sajátossága.

• Öntöttvas Képes az egész területen egyenletesen felmelegedni és lassan hűlni, így minden megégés nélkül sül meg benne. De jobb, ha nem öntöttvas serpenyőt választ azokhoz az ételekhez, amelyek elkészítése során az edényeket gyakran fel kell emelni és fel kell függeszteni: ez az anyag meglehetősen nehéz. Ugyanakkor az öntöttvas nem deformálódik, és nem fél az agresszív vegyi anyagoktól és csiszolóanyagoktól.
• Alumínium - az öntöttvas szöges ellentéte.Gyorsan felmelegszik és kihűl, nagyon könnyű, lúgoktól vagy fémkeféktől károsodhat, deformálódásra hajlamos, mert nagyon puha. Az alumínium egyébként ezért a gáztűzhellyel ellentétben nem alkalmas üvegkerámia főzőlapra: szinte redukálhatatlan nyomokat hagyhat maga után.
• Rozsdamentes acél jellemzőit tekintve e két „pólus” közti anyag: könnyebb az öntöttvasnál, de nehezebb az alumíniumnál, nem fél a mosószerektől, de a koptató anyagoktól károsodik. A rozsdamentes acél serpenyő hosszú ideig megtartja a hőt, nem rozsdásodik, és gyakorlatilag nem deformálódik.

Bevonat összetétele

A gáztűzhely (vagy bármely más) tűzhely tapadásmentes serpenyőjének kiválasztásakor azonban a fő kifogások kifejezetten a tapadásmentes bevonat alapján történnek: anyagai, vastagsága, rétegszáma, tartóssága.

A tapadásmentes bevonat különbsége alapján a serpenyők több típusra oszthatók.

teflon

A teflon a leggyakoribb tapadásmentes bevonat. A különböző gyártók máshogy hívhatják: sztalaflon, adgelast – de lényegében mindez fluoroplasztikus (vagy a kémia nyelvén szólva politetrafluoretilén).

Egészen a közelmúltig viták voltak a teflon körül a toxicitásáról. Nem szabad azonban fanatizmussal kezelni őket: különböző mértékben különféle anyagok szabadulnak fel főzés közben a konyhai eszközök bármely anyagából. Ezenkívül a teflon meglehetősen magas hőmérsékleten: körülbelül 300 fokon mérgezővé válik. Igaz, a működő gáztűzhely égőjének hőmérséklete meghaladhatja a 800 fokot, de ez nem jelenti azt, hogy maximumon kell főzni.Emellett a modern teflon jelentősen javult, mérgező tulajdonságai az erősségnek és a többrétegű bevonatnak köszönhetően csökkentek. Ebben a kérdésben az is fontos, hogy a teflon kompatibilis az emberi szervezettel, gyakran készülnek belőle különféle implantátumok.

Van még néhány tény, amit tudnia kell a teflon bevonatról:

• Lehetetlen teljesen olaj nélkül főzni tapadásmentes bevonaton. Olajra továbbra is szükség van, csak kis mennyiségben, és ez erős érv a helyes táplálkozás hívei mellett.
• A magas költségek ellenére a teflon rövid élettartamú: általában az ilyen serpenyők körülbelül egy évig tartanak, majd a tapadásmentes hatás eltűnik.
• Ez az anyag ellenáll a mechanikai sérüléseknek: csiszolóanyagok, fém spatulák, villák, kések.

Üveggolyó

A márványbevonatú serpenyő jellemzőiben némileg felülmúlja a hagyományos teflont, bár az ilyen bevonat fő összetevője is fluoroplasztikus, csak márványrészecskéket adnak hozzá. Ezért a bevonatot gyakran kőnek nevezik.

Az ilyen serpenyők valamivel erősebbek és tartósabbak, mint az egyszerű teflonok, kevésbé sérülnek meg fémtárgyakkal való munkavégzéskor, vagy véletlenül ütve (leesve), valamivel vastagabbak és lassabban hűlnek le.

Ezenkívül a márvány serpenyők vonzóbb kialakításúak, ami sok háziasszony számára fontos. Az ilyen edényekhez azonban gyakran nincs fedő, és ez egyértelmű hátrány. Csak a legalább 5 rétegű márvány bevonattal rendelkező modell nevezhető igazán tartósnak. De ez természetesen az árcédulán is meglátszik.

Kerámiai

Ennek az anyagnak a fő összetevője a közönséges homok, ezért környezetbarátnak tekinthető.Egy ilyen serpenyő felülete nagyon kellemes csúszóhatást kelt, csökkentve az olajfogyasztást. A kerámia serpenyő még magas hőmérsékleten sem mérgező, főzéskor, mosáskor sokkal kevésbé érzékeny a mechanikai sérülésekre, de könnyen tönkremegy, ha leesik, hirtelen hőmérséklet-változás (pl. főzés után azonnal hideg vízzel leöntve) ), vagy mosogatógépben mosható. A kerámia bevonatok tapadásmentes tulajdonságai azonban a legjobbak közé tartoznak.

Titán, gyémánt, gránit

Ezek a kompozit bevonatok nanotechnológiával készülnek. Ezek a legellenállóbbak, megbízhatóbbak, tartósak, tartósak. Ha titán serpenyőt vásárol, évekig elfelejtheti a tapadásmentes edények cseréjét.

De ennek a csoportnak a bevonata nagyon megdrágítja az edényeket, és nem minden vásárló számára hozzáférhető. Az olcsó hamisítványok pedig leggyakrabban nikkelt tartalmaznak, ami melegítéskor nem biztonságos.

Mire kell még figyelni a választásnál?

Tehát a tapadásmentes edények költségét és minőségét befolyásoló fő tényezők azok az anyagok, amelyekből készültek. De a serpenyő kiválasztása „összetett” eljárás. Ahhoz, hogy helyesen csinálja, számos szempontot kell figyelembe vennie.

Az edény rendeltetésén túl pontosan tudnod kell, hány főre kell majd főznöd benne. Tehát egy személy számára elegendő egy legfeljebb 24 cm átmérőjű serpenyő, 2-3 személy számára 26 cm-es méret megfelelő, nagy család számára - 28 cm vagy több.

A méreteknek azonban korrelálni kell a gáztűzhely égőinek átmérőjével. Egy kis égő túl sokáig melegít egy nagy serpenyőt, ami meghosszabbítja a főzést és szükségtelen gázfogyasztáshoz vezet, és nem praktikus egy kicsit nagy égőre helyezni.Gáztűzhelyen a serpenyő is hatékonyabban melegszik fel, ha az alja barázdált (hasonlóan a gramofonlemezhez).

A bevonatrétegek száma talán a tapadásmentes serpenyő minőségének és tartósságának fő paramétere. Legalább háromnak kell lennie, és ami még jobb, legalább ötnek. Sajnos ezt szemmel nem lehet megállapítani. Ezért jobb, ha az ilyen ételeket megbízható gyártók márkás üzleteiben vásárolja meg. Így kisebb a kockázata annak, hogy a címkén feltüntetett rétegszám nem felel meg a valóságnak.

Ne keverje össze az aljzat vastagságát és a rétegek számát. Két azonos vastagságú fenekű serpenyő közül a több réteg bevonatú sokkal jobb és tartósabb.

Ha az edényt sütőben való sütésre szánjuk, akkor fontos figyelni a fogantyúra: legyen kivehető vagy kicsi és fém, műanyag nélkül. A főzőlapon való főzéshez az öntött fogantyúk praktikusabbak, mint a csavaros fogantyúk.

A fedélnek rendelkeznie kell egy lyukkal a gőz távozásához, valamint egy hőálló anyagból készült fogantyúval.

Minőségi alumínium, tapadásmentes serpenyő vásárlásához öntött alumíniumot kell választania (nem bélyegzett).

Nem kis jelentősége van a serpenyő működéséhez megengedett maximális hőmérsékletnek. Végül is, ha a húst 240 fokon sütjük, akkor az edényeknek ki kell bírniuk.

Figyelembe kell venni az aljzat és a falak vastagságát is. Minél vékonyabbak, annál erősebben süt a serpenyő, minél vastagabbak, annál jobban sül és párolódik.

Meg kell próbálni a serpenyőt a súlyért. Hacsak nem palacsintasütőről van szó, akkor elég súlyúnak kell lennie, vagyis stabilabbnak kell lennie a főzőlapon, egyenletesebb fűtéssel.

Végül egy jó tapadásmentes serpenyő vásárlásához fontos még 3 fontos szabályt betartani:

• válasszon egy jól ismert gyártót;
• ellenőrizze a terméktanúsítványokat;
• ellenőrizze a jótállási időt.

Ha nem tud jó minőségű, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt vásárolni, használja a nagymama régi módszerét: tegyen a tűzhelyre egy jó öreg öntöttvas serpenyőt, és melegítse fel növényi olajjal és sóval.

Porózus szerkezetének köszönhetően az öntöttvas felszívja az olajat és vékony zsírréteget képez. Ennek a módszernek az előnye nyilvánvaló: ha a bevonat véletlenül megsérül, csak meg kell ismételnie a kalcinálási eljárást a réteg megújításához. És használja újra, mint egy új tapadásmentes serpenyőt. Nos, vagy szinte tapadásmentes.

Működési szabályok

A konyhai eszközök ápolására vonatkozó ajánlások általában a csomagoláson szerepelnek, és ezeket szigorúan be kell tartani az edény élettartamának meghosszabbítása érdekében. Szinte minden ilyen serpenyőtípusnál az alapvető általános szabály, hogy a bennük való főzés során csak fa vagy szilikon spatulát használjunk, fémet ne.

Egy ilyen serpenyő vásárlásakor tudnia kell, hogy ez az elem korántsem örök: a belátható jövőben minden bizonnyal ki kell cserélni, mert a bevonat elkerülhetetlenül használhatatlanná válik. Hogyan kell ezt megérteni?

• A bevonaton hólyagok jelentek meg.
• Az étel égni kezdett.
• A serpenyő belseje megrepedt.
• A bevonat megrepedt.

A használati utasítás betartása segít meghosszabbítani egy ilyen kényes konyhai eszköz élettartamát. Nos, ha új serpenyőt vásárol, nem takaríthat meg pénzt: egy nem tesztelt márka edényei alacsony áron valószínűleg nem biztonságos és rövid életű hamisítványnak bizonyulnak.