Sütőtök zabkásához, lepényhez és leveshez: a legjobb kiválasztása a boltban

Ahhoz, hogy tököt válasszunk az üzletben, nem elég összehasonlítani a súlyát a termék várható költségével. Ezeknek a zöldségeknek a sokfélesége között nagyon édes és íztelen példányok is rejtőznek, és mindegyik különbözik alakban, színben, méretben és árban. Csak az összes tökös titkot ismerve veheti le tévedhetetlenül a polcról azt a gyümölcsöt, amely teljes mértékben megfelel az elvárásainak.

Cél szerint

Mielőtt tököt vásárol, el kell döntenie, hogy miért van rá szükség, mert egyes ételekhez mézes édes gyümölcsök szükségesek, míg mások inkább zöldségekhez alkalmasak, kifejezett édes íz nélkül. Ahhoz pedig, hogy finom magokat tartalmazó sütőtököt találjon, különösen keményen kell próbálkoznia.

Desszertek készítéséhez

A legédesebb sütőtök a szerecsendió fajták. A legegyszerűbben a formájuk alapján lehet megkülönböztetni őket, amelyek villanykörtére vagy gitárra emlékeztetnek - a szár közelében kezdődik a termés egy meglehetősen hosszú és keskeny része, amely nem tartalmaz magokat. Az összes mag a zöldség másik végén, a széles, kerek részén található. A boltokban leggyakrabban megtalálható fajta a „Butternut” – teljes mértékben megfelel a nevének, mivel lágy, vajas pépet és diós jegyeket tartalmaz.

Az ilyen sütőtök hátránya, hogy gyorsan elveszítik ízüket.A bennük lévő cukor maximális mennyiségét közvetlenül a betakarítás után találjuk meg. Ezután ez a szám gyorsan csökken, és december végére a gyümölcsök elveszítik vonzerejét a vásárlók számára. Ekkortájt azonban egy másik típusú sütőtök is megjelent az értékesítésben - a nagy gyümölcsűek. Formájuk alapján is megkülönböztethetők a többitől – kerek, alul és felül kissé lapított. Kevésbé édesek, de mégis finomak. A legnépszerűbb fajta a „Hokkaido”.

Húsételekhez és rágcsálnivalókhoz

Annak elkerülése érdekében, hogy az édesség megzavarja más ízek érzékelését, a második fogások elkészítéséhez semleges ízű pépes gyümölcsöket használnak. A kemény kéregű fajták rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal. Tojás alakúak, és nagyon vastag, páncélozott bőrük van. A boltok polcain augusztus végétől május közepéig sokféle fajta megtalálható ennek a sütőtöknek.

Magokhoz

A főzéshez szánt sütőtök nagyon kevés magot tartalmaz, és a legtöbb esetben nem ízlik. Ezért, ha az a cél, hogy élvezd őket, akkor nem a boltba kell menned, hanem a piacra. A magángazdaságok különféle tökfajtákat termesztenek, amelyek fő jellemzője a vékony héjú nagy magvak. Megfelelő szerencsével még csupasz maggal rendelkező gyümölcsöt is találhatunk - nem kell hámozni, mivel a Gymnosperm fajta nem képez kemény héjat a magokon.

Mire kell még figyelni?

Mielőtt a tökével a pénztárhoz menne, alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsöt minden oldalról. Ez segít csökkenteni a nem megfelelő termék vásárlásának kockázatát.

A sütőtök gyümölcsének többek között a következőknek kell lennie:

• Egész - vágott zöldség vásárlásakor fennáll annak a veszélye, hogy patogén mikroorganizmusok kerültek a pépbe, ami a jövőben negatívan befolyásolja az egészségét.
• Nehéz - ha kiderül, hogy a sütőtök sokkal többet nyom, mint amennyit a mérete alapján elvárna, akkor tényleg jó és szaftos.
• Kicsi - a sütőtök optimális súlya nem haladja meg a 4–5 kg-ot, mivel minél nagyobb, annál rostosabb a pép. És nagyon nehéz túl nagy gyümölcsöt használni, mielőtt megromolna.

gyümölcsszár

A szár fás részét senki nem eszi meg, így a farokra kevés figyelmet fordítanak. És ennek ellenére a sütőtök fontos része - egyfajta „dugó”, amely megvédi a magzatot a fertőzéstől. Ha a farkát brutálisan kitépték, és a pép látható a helyén, akkor egy ilyen tököt egy hétnél tovább nem tárolják. Emellett az emberre veszélyes baktériumok is bejuthatnak a gyümölcsbe – például ugyanaz a szalmonella és az E. coli. Általánosságban elmondható, hogy jobb egy farok nélküli gyümölcsöt a pulton hagyni, még akkor is, ha gyönyörűnek tűnik, és vonzó az ára.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, a szár megjelenése. Száraznak, bézs színűnek és kemény tapintásúnak kell lennie. A zöld szín nem azt jelenti, hogy a sütőtök friss, hanem azt, hogy túl korán vették ki a kertből, amikor még nem nyerte el a megfelelő ízt és aromát. Senki sem fogja szeretni az ilyen zöldségből készült ételeket. Egyébként a tök éretlensége az egyik oka annak, hogy a ravasz eladók eltávolítják a farkát.

Héj

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a héj színének semmi köze a pép színéhez. Még a kívül élénk narancssárga sütőtök is halványsárgává válhat belül. Ezért a gyümölcsöt más jellemzők alapján választják ki:

• A szürke vagy fehér bevonat jelenléte a növények által termelt természetes viasz. Ennek köszönhetően a zöldségek és gyümölcsök tovább maradnak frissek és lédúsak.
• A rothadó foltok hiánya annak az oka, hogy ezek az antracnózis (egy gombás betegség, amely miatt a sütőtök kellemetlen keserű ízt kap) jelei lehetnek. Ugyanakkor az ütésnyomok, sekély karcolások és a héj egyéb kisebb mechanikai sérülései elfogadhatók - szállítás közben jelennek meg, és semmilyen módon nem befolyásolják a gyümölcs ízét, bár jelentősen csökkentik az eltarthatóságot.
• Egyenletes csíkok (ha vannak). Hullámos vagy görbe csíkok azt jelzik, hogy a tök termőhelyén a tápanyag egyensúlya megbomlott. Ennek következménye lehet a gyümölcsök megnövekedett nitráttartalma.

Fontos figyelni a héj sűrűségére is – semmi esetre sem szabad az ujjával megnyomni, amikor megnyomja.

Hús színe

A legszebb és egyben hasznos is a narancs. Ez a karotinoidoknak köszönhetően válik ilyenné – olyan anyagoknak, amelyeket néha hosszú élettartamú vitaminoknak neveznek. Sajnos nem lehet tudni, milyen a sütőtök belseje anélkül, hogy fel nem vágnánk. Csak annyit kell tennie, hogy fogadja az eladó szavát.

A megfelelő sütőtök kiválasztása egyszerű, ha emlékszik a zöldség különböző fajtáinak jellegzetes tulajdonságaira, és elegendő időt tölt a gyümölcs vizsgálatával. A rothadás, penész, mély repedések vagy a szár hiánya komoly okok a vásárlás megtagadására.