Melyik üstöt érdemesebb megvenni, öntöttvas vagy alumínium - melyiket válasszuk pilafhoz és tűzhöz

Melyik üst jobb - öntöttvas vagy alumínium -, érdekes a közép-ázsiai és keleti konyhák szerelmeseinek. Bogrács segítségével olyan különleges ételt készíthet, amely más ételekben nem készíthető el. Főleg, ha az étel változatos ízeket tartalmaz. Beszéljünk az üstökről: tulajdonságaikról, jellemzőikről, választásukról, gondozásukról.

Az üst működése, különbségek a serpenyőtől

Kazánt elsősorban a közép-ázsiai konyhában használják. Ezen túlmenően, a csodálatos tervezési jellemzőknek köszönhetően teljesen különböző technológiákkal készíthet ételt. Amit egy serpenyőből lehetetlen elérni.

A test kerek alakú. Erre azért van szükség, hogy a melegítés egyenletesen történjen az egész tartályban. A forma – nem véletlenül jött létre így. Végül is ezt az edényt eredetileg tűz feletti főzéshez tervezték. Így a tűznyelvek mintha minden oldalról átölelnék az edényeket, próbálva minden millimétert felmelegíteni.

Nem meglepő, hogy sok turista, vadász és halász úgy gondolja, hogy az üst az egyik pótolhatatlan dolog, aminek mindig veled kell lennie. Azonban nem csak azok számára alkalmas, akik szeretnek pihenni a friss levegőn. Ez az opció tökéletes a gazdag és hihetetlen ízek szerelmeseinek. Az étel meglepően aromás és ízletes lesz.

A megkülönböztető jellemzők között szerepel:

1. Az alja lehet kerek vagy félgömb alakú. A serpenyő lapos.
2. Meglehetősen lenyűgöző súly, ami más ételekben nincs.
3. Elég vastag falak és alja.
4. A hangerő közvetlenül függ a vásárolt modelltől és a céltól. A legfeljebb 3 liter térfogatú modelleket azonban gyakorlatilag nem használják.
5. A főtt étel nagyon lassan hűl.

Kazannak ősi és gazdag történelme van. Annak ellenére, hogy manapság a konyhai eszközök széles választéka megtalálható akciósan, továbbra is népszerűek a világ minden táján. Nem csak az edény, hanem a benne lévő tartalom is egyenletesen melegszik fel. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a serpenyőket sokkal gyakrabban használják főzéshez.

Fajták

A meglévő konyhai eszközök széles választéka lehetővé teszi, hogy minden fogyasztó kívánságát és igényeit kielégítsük. Beleértve a kedvenc gourmet. Az értékesítésben két fogantyúval felszerelt modellek találhatók. Vannak egyszerre három fogantyús modellek is, amelyek lehetővé teszik, hogy az edényt nyílt tűz fölé akassza. Ez azonban még nem minden. Eltérések vannak a térfogatban, a gyártás során felhasznált anyagokban és a formákban.

Alsó forma, térfogat

Ha hagyományos üstöt vesszük, akkor megjelenésében félgömbre hasonlít. Ez a forma az egyik legkényelmesebb. Főleg, ha útközben főz.A domború nap jelenléte miatt a tartály egyenletesen felmelegszik. Valójában, mint maga a tartalom.

Viszonylag a közelmúltban a gyártók elkezdték árulni az otthoni használatra szánt üstöket. Vagyis gáztűzhelyen lehet ételt főzni. Az ilyen modellek alja lapos. Ami elég kényelmes otthoni használatra.

Ha térfogat szerint vesszük az étkészletet, akkor az áruk széles választéka kínálkozik. A legkisebbeket is beleértve - 2 literig. Választhat egy nagyon lenyűgözőt is - 20 literestől. A választás közvetlenül attól függ, hány ember számára tervez főzni. És az edények céljáról is. Például, ha kicsi a cég és 2 főből áll, akkor egy 2-3 literes kazán is megteszi. Egy nagy család számára jobb, ha 5 litert választ. Még több is lehetséges. Sok múlik rajtam.

A megfelelő opció kiválasztásához ajánlott betartani a következő szabályokat:

1. 1 főre – 1,5-2 liter.
2. 2-3 fő részére – 5 liter.
3. 5-6 fő részére – 8 liter.
4. 10 fős vagy nagyobb társaságok számára – 15-20 liter.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a legfinomabb és leggazdagabb pilafot meglehetősen nagy üstökben kapják.

Tanács! Ha pilafot szeretne főzni, akkor az összes összetevőnek a tartály teljes térfogatának 2/3-át kell elfoglalnia.

Fedők, falak, fogantyúk

A modell nagy része burkolattal együtt kerül értékesítésre. Előállításukhoz általában ugyanazt az anyagot használják, mint a fő tartályhoz. Néha azonban előfordulhatnak fából vagy alumíniumból készült burkolatok. Ebben az esetben maga az üst lehet öntöttvas. Ennek a megoldásnak köszönhetően a termék súlya jelentősen csökken. Ennek eredményeként sokkal könnyebbé válik a használata.

A megfelelő opció kiválasztásakor ajánlatos figyelni a fedélre. És hogy pontosabb legyek, milyen szorosan illeszkedik. A fedél és a felső perem átmérője tökéletesen kiegészíti egymást. Például, ha az üst öntöttvasból készült, akkor jobb, ha azt a modellt választja, amelynek a fedele más anyagból készült. Ez csökkenti a súlyt.

A tűzgyújtásra és otthoni használatra szánt tartályok tervezési jellemzőiben eltérhetnek egymástól. Például a nyílt tűzre gyártott modelleken szinte mindig van egy álló fogantyú a tetején. Kényelmes lesz a tartályt leakasztani róla. A fennmaradó két edény felhasználható az edény megragadására.

Ha figyelembe vesszük az otthoni lehetőséget, akkor nincs szükség további felső fogantyúra. Itt sokkal fontosabbak a kényelmes oldalfogantyúk, amelyeket megragadhatsz, és nem kell félned attól, hogy megégsz.

Érdemes odafigyelni a falak vastagságára is. Nem lehetnek vastagabbak 3 mm-nél. A megengedett legnagyobb határ 6 mm. Egyes gyártók azonban olyan késztermékeket értékesítenek, amelyek falvastagsága eléri a 10 mm-t. Ez nem a legjobb megoldás. Jobb, ha nem használod. Mivel a melegítés meglehetősen lassan történik, ami meghosszabbítja a főzési folyamatot.

Anyagfajták

Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani egy fontos pontra - a tartály és annak tartalmának egyenletes melegítésére. Ez a paraméter nemcsak az étel gyorsaságára és minőségére, hanem az ízére is jelentős hatással van. Ha figyelembe vesszük a hagyományos kialakítást, akkor elsősorban öntöttvasat használnak. Ma azonban más anyagokat is találhat.

Ma a következő anyagokból készült késztermékek kaphatók:

1. Teflon, zománc bevonat. Modern lehetőség. Az ilyen modellek vonzó megjelenésűek, ami egyáltalán nem kapcsolódik a minőséghez. A dekoratív bevonat gyorsan megsemmisül. Milyen hatásai vannak a magas hőmérsékletnek? Ezenkívül a teflon speciális spatulák használatát igényli.
2. Réz. Annak ellenére, hogy ez az anyag nem a legalkalmasabb az üstgyártáshoz, néhány országban még mindig használják. Például Üzbegisztánban, Azerbajdzsánban. A réz elég gyorsan felmelegszik. Itt érnek véget az előnyök. Az anyag érzékeny a korrózióra. A forró étel nagyon gyorsan kihűl. Ezenkívül a réz edények különös gondosságot igényelnek.
3. Alumínium. Talán az egyik leggyakoribb anyag. Sok gyártó öntött alumíniumot használ öntöttvas gyártásához. Ha figyelembe vesszük a minőséget és az élettartamot, akkor az alumínium semmivel sem rosszabb, mint az öntöttvas. Az ilyen termékek otthoni használatra és nyílt tűzre egyaránt kiválóak.
4. Öntöttvas. Az üstök gyártásához használt legnépszerűbb anyag. Az öntöttvasból készült edények elpusztíthatatlanok. Sok generáción át tarthat.

Mint látható, a legmegfelelőbb lehetőség az öntöttvas vagy az alumínium. Bár más anyagokat is használnak, ezek meglehetősen nem praktikusak és rövid élettartamúak.

Melyik üst jobb: öntöttvas vagy alumínium?

Ha összehasonlítja, hogy az öntöttvas edények miben különböznek az alumínium edényektől, akkor figyelembe kell venni a hővezető képesség szintjét, a szilárdságot, a magas hőmérséklettel szembeni ellenállást, a mechanikai sérülésekkel, deformációkkal és oxidációval szembeni ellenállást. A késztermék tömege szintén különös jelentőséggel bír. Itt teljesen nyilvánvaló, hogy ha azonos méretű termékeket vesz, akkor az öntöttvas termékek sokkal nehezebbek lesznek.

Az öntöttvas üstök előnyei és hátrányai

Mint ismeretes, az öntöttvas termékek világszerte híresek magas színvonalú minőségükről, ha gasztronómiai szempontból nézzük. Az anyag porózus szerkezetű. Ennek eredményeként természetes tapadásmentes réteg képződik. Ez javítja a kész étel ízét. Az egyéb előnyök mellett a következő fontos pontokat lehet kiemelni:

1. Alacsony hővezető képesség. Ennek köszönhetően a főtt étel meglehetősen lassan hűl. A főzés során a termékek, akárcsak az edények falai, egyenletesen melegednek. Ha a készlethez olyan fedő tartozik, amely meglehetősen szorosan illeszkedik, akkor a gőz részt vesz a főzés során.
2. Az évek múlásával az öntöttvas edények nemcsak nem veszítik el tulajdonságaikat és minőségeiket, hanem csak jobbak lesznek. Mivel a szerkezet porózus, idővel zsír kezd eltömődni benne.Magas hőmérséklet hatására eltömődik. Ennek eredményeként egy természetes tapadásmentes réteg jelenik meg.
3. Az öntöttvas nem fél a magas hőmérséklettől és a mechanikai sérülésektől.

A számos előny ellenére van néhány hátránya is. A hátrányok közül a következő pontokat lehet megjegyezni:

1. Lenyűgöző tömeg. Ha egy körülbelül 15 literes edényt veszünk figyelembe, amelyben egy kész edény található, akkor annak felemelése rendkívül problémás lesz. Ha ugyanabból az anyagból készült fedőt is ad hozzá, akkor az edények azonnal alkalmatlanná válnak az állandó használathoz.
2. Törékenység. Annak ellenére, hogy az anyag nem fél a magas hőmérséklettől, érzékeny a hőmérséklet-változásokra. Ezenkívül, ha a tartály éles felületre esik, minden bizonnyal eltörik.
3. Korrózióra való hajlam. Ha az edényt nem gondozzák megfelelően, idővel rozsdanyomok jelennek meg, így a termék teljesen alkalmatlan a további használatra.
4. Ár. A gyakorlat azt mutatja, hogy az öntöttvas termékek a legdrágábbak más anyagokkal összehasonlítva.

Érdemes megjegyezni az esztétikus megjelenést is, amely sok háziasszony számára kritikus.

Az alumínium üstök előnyei és hátrányai

Az alumínium edény megjelenése egy szokásos serpenyőre emlékeztet. A falak azonban sokkal vastagabbak. Ha figyelembe vesszük az előnyöket, az első dolog, amit meg kell jegyezni, az alacsony súly, valamint a vonzó megjelenés - ami nem mondható el az öntöttvas termékekről. Ezenkívül az alumíniumtermékek költsége sokkal megfizethetőbb.Mindezen tulajdonságok együttesen hozzáférhetővé teszik az edényeket, különösen halászok, vadászok és utazók számára.

A hátrányok közé tartozik:

1. Magas szintű hővezető képesség. Ez az anyag nemcsak gyorsan felmelegszik, hanem le is hűl. Ennek eredményeként sok étel elkészítésének technológiája megsérül. Például ez a lehetőség nem ajánlott pilafhoz.
2. Hajlam a deformációra. Az alumínium nagyon rosszul tartja formáját, aminek következtében gyakran változik, ami nem jó.

További előnye, hogy az alumínium könnyen kezelhető. Használat előtt csak öblítse le tiszta vízzel. De az öntöttvasnál minden sokkal bonyolultabb.

Melyik bogrács a legjobb pilafhoz

A közép-ázsiai konyha kedvelői számára fontos, hogy olyan bográcsot válasszanak, amelyben a legjobb üzbég hagyományok szerint igazi ízletes pilafot főzhetnek. És mint tudod, a kész étel sokkal finomabb lesz egy üstben. Főzhet pilafot egy serpenyőben, de egy ilyen étel biztosan nem lesz igazi pilaf. Ezért ajánlatos öntöttvas edényeket használni a pilaf elkészítéséhez. Mivel minden szükséges tulajdonsággal rendelkezik:

1. A belső felületen nincs tapadásmentes bevonat - idővel természetessé válik.
2. A falak párhuzamosak egymással. Az edények gömb alakúak.
3. A kényelmes otthoni használat érdekében két fogantyúja van.
4. Szorosan záródó fedél, melynek eredményeként a gőz részt vesz az étel elkészítésében.

Van egy vélemény, hogy a legjobb üstöket Tádzsikisztánban és Türkmenisztánban készítik. Mivel a terméken speciális jelölések vannak, nem nehéz megérteni, hogy pontosan ki a gyártó.

Hogyan kell gondozni az üstöket

Ahhoz, hogy az edények minél tovább megőrizzék minőségüket, megfelelő gondozásra van szükség. Ha öntöttvas edényről van szó, akkor először meg kell mosni, meleg vízzel leöblíteni, letörölni, megsózni és a tűzre tenni. Ha a só megbarnul, leveheti a tűzről.

Használat után az edényeket megszabadítjuk az ételmaradékoktól, leöblítjük, és tiszta ronggyal szárazra töröljük. Ezután a tartályt megtöltjük vízzel, és a tűzre helyezzük, amíg fel nem forr. Ezután engedje le a vizet, öblítse le és törölje le. Mosószerek használata nem javasolt.

Most már könnyen megértheti, hogy az öntöttvas vagy alumínium üst a jobb. Határozott választ azonban nem lehet adni. Nyílt tűzön való használatra az alumínium változat jobb - könnyebb, mint az öntöttvas, és könnyebben szállítható. De otthoni használatra jobb az öntöttvas kiválasztása.