Mi a különbség a Mascarpone és a krémsajt között?

Fontos megérteni a különbséget a Mascarpone és a túró között, hogy ízletesen készíthessünk sajttortákat, rágcsálnivalókat és tiramisut. Az édes olasz Mascarpone zsírtartalom tekintetében vezető szerepet tölt be a lágy sajtok között. Tejes, lágy, krémes, és leginkább légies desszertekhez illik. A túrósajtot erjesztett tejjelek és paszta állag jellemzik. Ideális harapnivalók, piték, sajttorták és sajttorták készíthetők belőle.

Hogyan lehet megkülönböztetni a Mascarpone sajtot a túrótól?

Számos módja van annak, hogy megkülönböztessük az egyik terméket a másiktól:

• Íz. A mascarpone tejszerű, a tejszínhez hasonló, a túrós sajtok pedig a túróra emlékeztetnek.
• A következetesség szerint. A túró sűrűbb állagú. A Mascarpone szellősebb.
• A csomagoláson lévő információ szerint. A Mascarpone sajtot így hívják - M Ha odafigyelsz az összetételre, akkor a tejszín lesz az első. A túrósajtokban a fő összetevő a túró.

A krémsajt és a Mascarpone közötti különbségek jobb megértése érdekében hasonlítsuk össze őket a táblázatban:

Különbség a képen:

Mi az a Mascarpone?

A Mascarpone sajt a friss, minimális érlelésű kenhető sajtok kategóriájába tartozik. Észak-Olaszországban „született”, feltehetően a 16. század végén. A helyi szóhasználatban a mascarpia krémet jelent.

A Mascarpone egyedisége a magas zsírtartalom, a magas kalóriatartalom és a gyengédség kombinációjában rejlik.

A termék nagyon finomnak tűnik. Sokat ehetsz belőle, és nem veszed észre. Annak érdekében, hogy ne hízzon túl, fontos, hogy időben megálljon.

Főzési jellemzők. A termék előállításához 25-35% zsírtartalmú tejszínt borkősavval (vagy fehérborecettel, otthon citromsavval és citromlével) erjesztenek. Ezután lehűtik és vászonzacskóban tartják, hogy elválasszák a savót.

12-18 óra elteltével már csak krémes massza marad, kellemes édes tejes illattal és ízzel. Nagyon könnyű, szellős, felverve nem válik szét, nem esik le, sütéskor megtartja formáját. A szakácsok számos légies krémet készítenek süteményekhez és péksüteményekhez sajt alapúak.

A leghíresebb olasz desszert, a Tiramisu Mascarponéval készül.

Egyike azon kevés sajtoknak, amelyeket tejoltó nélkül készítenek. Vegetáriánusok számára alkalmas.

Mi az a túró?

Sok évszázadon át a ruszországi sajtot közönséges túrónak nevezték, a belőle készült ételeket pedig sajtoknak (szembetűnő példa a sajttorta). Ma az elnevezések teljesen más termékeket jelentenek, és külön megkülönböztetik a túrót.

A túró íze olyan, mint a túró, de állaga közelebb áll a lágy sajthoz.

A főzés sajátosságai: A tejet és a tejtermékeket a kívánt zsírtartalomra normalizálják. Ezután hozzáadjuk az indítót és az oltót. Érés után túrórög képződik. Sózva, hűtve, csomagolva eladó.

Gyakran a savanyú tej ízének csökkentése érdekében a terméket tejszín vagy vaj hozzáadásával készítik. Kiderül, hogy túrókrém.

Kérdés válasz

Miben különbözik a krémsajttól?

A mascarpone ízében, színében és állagában hasonlít a krémsajthoz, de zsírtartalma magasabb. Gazdagabb és elolvad a szájban. A túrósajt erjesztett tej ízében különbözik a krémsajttól.

Hogyan cseréljük ki a Mascarpone-t?

Tejszín, Philadelphia, ricotta (recepttől függően).

A mascarpone egy nagyon különleges lágy sajtfajta. Még egy tapasztalatlan ember is észreveszi a különbséget a túrósajtoknál. Édes, zsíros, tejszínre emlékeztető, savanyúság nélkül. Fő felhasználása édes ételek készítésére szolgál. Az olaszok gyakran készítenek hozzá tiramisut, és a mindennapi életben is használják tejszín és vaj helyett. A túrós sajtot rágcsálnivalóra alkalmasabbnak tartják. A legjobb kombináció avokádóval, vörös hallal, friss fűszernövényekkel, pirítóssal és keksszel.