Mi a különbség a királyi és a hagyományos sampinyon között, és érdemes-e rá fizetni?

A királyi csiperkegombák megjelenése a szupermarketek polcain komoly érdeklődést váltott ki - miért olyan különlegesek, hogy az árkülönbség elérheti a 100 rubelt vagy többet? A fő dolog, ami megkülönbözteti a királyi csiperkegombát a közönséges csiperkegombától, az a nagy ízsűrűség és a kupak kontrasztos árnyalata. Gyakran nagyobbak és vonzóak azoknak, akik szeretik a vadon termő gombát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi csiperkegombát a közönségestől?

A közönséges fehér csiperkegombát gyakran „királyinak” nevezik, ha nagyok és ízletesek. A nagy méretű gyümölcsöket íz- és aromagazdagság, lédússág jellemzi. Adjunk hozzá egy sikeres receptet, és egy gombás étel a királyok és királynők asztalához méltó kulináris remekművé válik.

Ha különféle csiperkegombáról, a királyi gombáról beszélünk, akkor a különbség a közönséges képviselőkkel azonnal észrevehető.

Amint a fotón is látható, a királyi faj kalapja világosbarna és krémszínű. Távolról úgy néz ki, mint egy új burgonya.

Lehetetlen összetéveszteni a szokásos csiperkegombával. Oroszországban a fajta csak egyre népszerűbb, és sokan még nem kóstolhatták meg a gombát. Meghívjuk Önt, hogy megtudja, mit tartalmaz az ételekben, és miért figyelemre méltó.

Különbségek a táblázatban:

Királyi csiperkegomba - mi ez?

A gomba egyéb nevei királygomba vagy Portobello. Ez az eredetileg Olaszországból származó ismerős csiperkegomba egy fajtája. A 19. század végén kezdték el tömegesen termeszteni Franciaországban, Oroszországba pedig körülbelül 10 éve hozták be.

A királyi csiperkegombát filmmel borított, fiatal példánynak nevezik, bézs színű sapkával. A portobello gomba érett, különösen nagy, világosbarna gomba azonos fajtából.

A kupak alatt rózsaszínes-szürkésbarna lemezek vannak. A Portobello húsossága, kiváló gazdag aromája és íze, szerecsendiós jegyekkel jellemzi.

A vélemények szerint a királyi gombák kevésbé főznek és lédúsabbak. Nyersen, sóval, citromlével ízesítve fogyaszthatók. Pulyka és fűszeres sajttal töltve nagyon finomak, grillen is sütve.

Farmokon termesztés:

A királyi csiperkegomba, akárcsak a közönséges csiperkegomba, bispórás csiperkegomba. Jellemzőjük a kupak félgömb alakú, közepén kissé benyomott. Vágáskor a hús halvány rózsaszín árnyalatot kap. A fehér fajokkal ellentétben a királyi faj soha nem fordul elő a természetben, és kizárólag termesztik.

Fehér csiperkegomba

A csiperkegombát Olaszországban és Franciaországban a 17. század vége óta termesztik. Nagyon gyorsan elterjedtek egész Európában. Oroszországban nem volt túl nagy a kereslet egészen addig, amíg a 19. század 20-as éveiben Osinin paraszt nem építette fel az első gombatermesztő ipari méretű csiperkefarmokat.

Sokáig azt hitték, hogy a fehérség és a kis méret a friss, jó minőségű csiperkegomba jele. A sapkák barna színét az öregség jeleként fogták fel.

A hagyományos megjelenés használatának finomságai:

• A kis hófehér gombák a legfiatalabbak. Nyersen fogyasztják, és frissen használják salátákhoz és snackekhez. A kompakt méret pácoláshoz is kényelmes.
• A közepes méretű csiperkegomba minden ételhez alkalmas. Gazdagabb ízűek, burgonyával, gombalevessel, pizzával süthetők.
• A nagy gombákat töltelékhez, sütéshez és grillezéshez használják. Ezek a leglédúsabbak és legillatosabbak.

Kérdés válasz

Tisztítani kell?

A friss királygombát nedves ruhával letöröljük, és a szár hegyét levágjuk. Nem kell vízben mosni vagy meghámozni. Éppen ellenkezőleg, megpróbálják megőrizni, hogy színt adjon az ételnek.

Melyik egészségesebb?

A királyi és a hagyományos csiperkegomba kémiai összetételében kicsi a különbség. A barna gomba kicsivel több kitint tartalmaz, ami kevésbé emészthetővé teheti. Általánosságban elmondható, hogy mindkét fajta egyformán jó a fogyás elősegítésében és a túlevés elleni védelemben. 100 g termék tartalma: kb. 4,5 g fehérje, a napi B2-vitamin szükséglet 25%-a, 42% - B5, 28% - PP, 14% - foszfor, 150% - kobalt, 47% - szelén, 10% - Omega-6.

A csiperkegomba a legbiztonságosabb gomba, amelyet nyersen is lehet fogyasztani. Sokoldalúak és különféle ételek elkészítésére alkalmasak: levesek, julienne, grillezett gombák, előételek, savanyúságok. Ha a közönséges vargánya íze unalmassá válik, helyettesítheti királyi gombákkal. Gazdagabb illat- és ízvilág, húsosság jellemzi őket. Érdemes megfontolni, hogy a bézs fajta ára magasabb az alacsonyabb hozam miatt (a királyi gombák 2-3 héttel tovább érik az érettséget).A legjobb, ha szupermarketekben vásárolja meg őket, ahol az árukat kísérődokumentációkkal szállítják, amelyek garantálják az élelmiszerek biztonságát és minőségét.