A majonéz cseréje - 10 zseniális ötlet a zsíros szósz helyettesítésére

A családi ünnepek és lakomák a volt Szovjetunió országaiban ritkán teljesülnek kiadós saláták nélkül: Olivier saláta, hering bunda alatt, mimózák. A családtagok egészségére és saját alakjukra törő háziasszonyok azonban időnként gondolkodnak azon, hogy mi helyettesítheti a majonézt. Végül is a termék, bár ízletes, magas kalóriatartalmú. Újévi ajándékot készítettünk Önnek - számos alternatív szósz lehetőség, amelyek méltó versenytársat adnak a majonéznek.

Hol lehet a majonézt tejföllel helyettesíteni?

A gombócokban, rakott ételekben és még pékárukban is gyakran a tejfölt majonézzel helyettesítik. Lehetséges a fordított helyzet? Milyen ételekhez illik a tejföl majonéz helyett?

• Shawarma

Ha nem majonézzel, hanem tejföllel kenjük meg a lapos kenyeret, és csak friss zöldségekből készítjük el a tölteléket, akkor egészséges ételt kapunk. De ne használjon 20% alatti zsírtartalmú tejterméket, különben a tészta elázik és a főzés során eltörik.

• Párolt húskonzerv

A majonéz élénk édes-savanyú ízt ad a kész ételnek.De a tejföl lágyabbá teszi a húst. Fűszereket adjon hozzá 5 perccel a főzés vége előtt, hogy fokozza az ízt. A marhahúshoz a pirospaprika, a majoránna és a koriander, a sertéshúshoz pedig a fekete bors, a fokhagyma és a kardamom.

• Hús franciául

Ez az étel paradicsomot, burgonyát, sajtot tartalmaz, amelyek még majonéz hozzáadása nélkül is gazdag ízűek és magas kalóriatartalmúak.

De nem javasoljuk a majonéz tejföllel való helyettesítését más ételekben (szendvicsekben, salátákban), különben nyájasak lesznek. Jobb, ha egészséges tejfölös szószt készítünk, amely a majonézhez hasonló tulajdonságokkal rendelkezik (íz, illat, állag).

Mustáros-tejfölös szósz

Állaga és illata nagyon hasonlít a majonézre, így bármilyen puffos salátához ideális.

Hozzávalók:

• főtt sárgája - 2 darab;
• tejföl (lehetőleg 26%) - 180 gramm;
• mustár (orosz, Dijon) - egy evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A csirke sárgáját morzsoljuk pépesre, keverjük össze mustárral és adjuk a tejfölhöz.
2. Alaposan keverjük össze, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk.

A következő adalékok segítenek „majonézesebbé” tenni az ízt: só, szegfűbors, citromlé. Ha nem aggódsz az alakod miatt, adj hozzá 1-2 teáskanál olívaolajat, hogy növeld a jóllakottság érzését.

Szójatejfölös szósz

Sósabb, mint az előző. Jól párosítható hússal, halakkal és tenger gyümölcseivel. Olivier nem alkalmas salátára.

Hozzávalók:

• tejföl (legalább 15%) - 200 gramm;
• szójaszósz - evőkanál;
• fokhagyma - egy evőkanál száraz por vagy 3 friss gerezd;
• kapor - gally.

Főzési folyamat:

1. Adjuk hozzá a szójaszószt a tejfölhöz és keverjük össze.
2. A fokhagymát pépesre őröljük, a kaprot pedig késsel apróra vágjuk.Adjunk hozzá tejfölt és szójaszószt a keverékhez. Keverjük újra.

Ha savanykás árnyalatot szeretnénk, adjunk hozzá egy kis borecetet. Ne használjon sót. A szójaszószban már nagy koncentrációban van jelen.

Hogyan cseréld ki a majonézt kedvenc salátádban?

A következő népszerű salátákat szokták majonézzel fűszerezni: rákrudakkal, répával és aszalt szilvával, Olivier saláta, bundás hering, „Gercaillie fészek”, „Mimosa”. Mi bennük a kozos?

• Rétegek jelenléte (az Olivier és a rákrudak kivételével). A határok meghúzásához nem vékony, hanem sűrű szósz kell. Ezért a fermentált tejtermékek és a növényi olajok nem alkalmasak.
• Különféle összetevők kombinációja: hús, hal, zöldség, sajt, szárított gyümölcs, dió. Ahhoz, hogy ezeket egyetlen ízegyüttessé hozzuk össze, egy élesebb ízű szószra van szükség. A nulla zsírtartalmú tejföl és túró egyszerűen elveszik a telített összetevők hátterében.

Így a majonézt a salátában csak más, erős ízű zsíros szósszal helyettesítheti. Számos lehetőséget kínálunk Önnek.

Olivierben

A saláta öntetéhez kiválóan alkalmas a tejfölös és mustáros szósz, amelynek receptjét fentebb leírtuk. Viszont majdnem olyan kalóriadús, mint a majonéz. Diéta esetén jobb, ha joghurt alapú mártást készítünk.

Tzatziki szósz

Hozzávalók:

• cukrozatlan joghurt - 200 gramm;
• kis uborka - 1 darab;
• olívaolaj - egy evőkanál;
• fokhagyma por - teáskanál;
• kapor - gally;
• só - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

1. Az uborkát lereszeljük.
2. Helyezze a kapott pépet sajtruhába, és alaposan nyomja ki.
3. A kaprot apróra vágjuk.
4. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, beleértve a reszelt uborkát is, a joghurthoz, és alaposan keverje össze.

Az Olivier saláta ezzel az öntettel „nyári” ízt kölcsönöz.Felhívjuk figyelmét, hogy a kész tzatziki szósz legfeljebb 2 napig tárolható.

Heringben, bunda alatt

A joghurt, amely a majonézt „bundában” helyettesíti, a halakkal való rossz kompatibilitás miatt, más tejtermékekhez hasonlóan (tejföl, túró) emésztési zavarokhoz vezethet. Akkor miből készítsünk vastag impregnálást?

Bab szósz

A hal íze jól passzol a hüvelyesekhez. A pépesített babkonzerv pedig pépszerű állaga miatt alkalmas öntet alapnak.

Hozzávalók:

• konzerv fehér bab - konzerv;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• Orosz mustár - egy evőkanál;
• citrom - 1 darab.

Főzési folyamat:

1. Csepegtessük le a babkonzervet.
2. A terméket pépesre őröljük.
3. Hámozzuk meg a citromot és turmixoljuk át. Leöntjük a lé felét.
4. A babpépet, a citrompürét, az olajat és a mustárt simára keverjük.

Ez a szósz nem csak heringhez alkalmas bunda alá, hanem szendvicsekhez, halakhoz és húsokhoz is.

Salátákban tenger gyümölcseivel, Mimosa

A tenger gyümölcsei ismét kizárják a joghurt, a tejföl és a túró használatát. Észrevetted, hogy a diót gyakran adják a halsalátákhoz? Ez a jó ízkompatibilitásnak köszönhető. Kínálunk egy receptet egy szokatlan öntethez.

Mogyorószósz

Hozzávalók:

• dió (vagy fenyőmag) - egy bögre;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• főtt sárgája - 2 darab;
• mustár - teáskanál;
• citromlé - 3 evőkanál;
• gerezd fokhagyma;
• víz - 100 ml;
• só - egy csipet.

A főzés lépései:

1. A diót apróra vágjuk. Adjunk hozzá mustárt, tojássárgákat és sót. Keverjük össze.
2. Daráljon meg egy gerezd fokhagymát.
3. Felöntjük ¼ csésze vízzel. Kezdje el a keveréket keverővel verni.
4. 1-2 perc múlva felöntjük a maradék vízzel, olajjal és citromlével, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Folytassa a szósz habverését egy percig.

Felhívjuk figyelmét, hogy a termék magas kalóriatartalmú összetevőket tartalmaz - dióféléket és tojássárgáját. Ne használja ezt a szószt salátaöntethez, ha diétázik.

Alternatívák az egészséges táplálkozáshoz

Hogyan lehet helyettesíteni a majonézt azoknak, akik követik a helyes táplálkozás elveit? Figyelmen kívül kell hagynia a „nehéz” ételeket: tojássárgáját, 15%-os tejfölt, dióféléket és hüvelyeseket. Egyszerű zöldségsalátákhoz olívaolaj, citromlé és almaecet megfelelő. Vannak azonban mártások, amelyek a diétás ételeket fényesebbé tehetik.

Túrószósz

Hozzávalók:

• lágy túró 0-5% - 200 gramm;
• fokhagyma por - teáskanál;
• fűszerek.

Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgéppel. Bármilyen fűszer megfelelő, de a salátákhoz a kapor, a petrezselyem, az olasz és a francia fűszernövények, a húsételekhez pedig a bors és a suneli komló illik.

Lenöntet

Hozzávalók:

• lenmag - 2 evőkanál;
• borecet - 2 evőkanál;
• só - egy csipet.

Eljárás:

1. Áztassa a magokat meleg vízben egy órán át.
2. Engedje le a folyadékot. Öntsünk ecetet a magokba, és adjunk hozzá egy csipet sót.
3. A keveréket turmixgépben turmixoljuk, amíg pasztát nem kapunk.

A lenmag öntet szokatlanul pikáns ízt ad a hús-, hal- és zöldségsalátáknak. Alkalmas vegánoknak és böjtölőknek.

Hogyan cseréljük ki a majonézt sütőben sütés közben?

Hús vagy hal sütőben történő sütésekor jobb, ha a következő összetevőket használja a szószhoz: bors, mustár, adjika, paradicsom, torma, curry fűszerezés. Érdekes receptet ajánlunk.

Csípős szósz

Hozzávalók:

• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• tejföl - 100 gramm;
• almaecet - egy evőkanál;
• mustárpor - teáskanál;
• száraz chili paprika - 0,5 teáskanál.

Keverje össze az összes összetevőt, és keverje át egy turmixgépen. A húst mártással megkenjük, és legalább 2 órán keresztül pácoljuk. Ezután tedd be a sütőbe. A kész étel arany-vörös árnyalatú és kellemes fűszerezésű lesz.

Következtetés

Így minden ételhez találhat méltó helyettesítőt a majonézre. Vannak finom ízű és finom állagú szószok azok számára, akik diétáznak. Ha körülbelül 8 órát ül a munkahelyén, és passzívan lazít (például tévésorozatokat néz), ne dobjon be plusz kalóriákat a szervezetébe. Válasszon „könnyű” öntetet kedvenc ételeihez.