A legédesebbről: mézeskalács Valentin napra készülünk február 14-re

A klasszikus papír valentin fokozatosan a múlté válik. Ehelyett az emberek egyre gyakrabban adnak egymásnak mézeskalácsot február 14-én. Gyönyörűen díszítve és szeretettel sütve, melegséggel töltik el a szíveket. Természetesen a pékségben mindig lehet vásárolni tematikus péksüteményeket. De az ünnepekre vásárolt mézeskalács ára gyakran indokolatlanul magas, és az íze sok kívánnivalót hagy maga után. Javasoljuk, hogy készítsen ehető valentint saját kezűleg - puha, illatos, gyönyörű - minden speciális eszköz és készség nélkül.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot saját kezűleg február 14-re?

Ruszországban már régóta sütnek valamilyen mézeskalácsot. A pékárut mézes kenyérnek nevezték. A „mézeskalács” nevet később kezdték használni, amikor megjelentek a fűszeres receptek - gyömbér, fahéj, bors. A forró fűszerek, ha mértékkel használjuk, frissességet és különleges melegséget adnak a pékáruknak.

Valójában nagyon sok mézeskalács recept létezik. De az elkészítésük elve megközelítőleg ugyanaz.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot február 14-re?

1. A tésztát összegyúrjuk. Ezt előre meg kell tenni - 2-3 nappal az ajándék kézbesítése előtt vagy korábban.
2. Hagyja érni a tésztát. Fóliába csomagolva 1-2 napig hűtőben pihentetjük. Ettől nagyon rugalmas, a mézeskalács pedig puha lesz.
3. Készíts mézeskalács sütiket. Nyújtsuk ki a tésztát kb 1 cm vastagra, nyomkodjuk ki a mézeskalácsokat a kívánt formára és süssük kb 10 percig.
4. Kihűtjük és bevonjuk mázzal.Ezután a lehűtött mézeskalács sütire cukormázt kenünk - tojásfehérje, porcukor és citromlé keverékével. Gyakran színezik festékekkel.
5. Szárítsuk meg az asztalon. A máz 40 perctől 12 óráig szárad. Minden a bevonat vastagságától függ. A tervezést gyakran több rétegben alkalmazzák. Éppen ezért néhány nappal az ünnep előtt kell elkészíteni a mézeskalácsot.

A mézeskalács akár egy évig is eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét vagy lágyságát. Ehhez közvetlenül az előkészítés után minden mintát egy lezárt csomagba kell helyezni.

Még ha a mézeskalács hirtelen kemény lesz is, újraéleszthető. Tegye ételtartóba egy fél almával és egy narancshéjjal. Tedd a tálcát a hűtőbe, és egy napon belül visszatér az édes ajándék puhasága és frissessége.

Szükséges anyagok

A professzionális cukrászok eszközök egész arzenáljával rendelkeznek a gyönyörű szuvenír mézeskalács készítéséhez. A legszükségesebbek közülük:

• Dugványok. Arra van szükség, hogy a mézeskalács formát adjon: szív, csillag, macskapár vagy mézeskalács emberke.
• Stencilek. Egy bizonyos mintázattal rendelkeznek az átlátszó műanyagon lévő rések formájában. Csak szórjuk meg a sablont kakaóporral, és a kép körvonalai megjelennek a mézeskalácson.



• Cukrásztáska fúvókákkal. Mézeskalács festéshez szükséges. A jegesedés legkényelmesebb módja a vékony fúvókával ellátott zacskó használata.
• Élelmiszer-színezékek. Minél színesebbek a mézeskalácsok február 14-én, annál fényesebbek és vonzóbbak. A cukrászok a gélfestékeket részesítik előnyben.

A festék permetezésére gyakran használnak festékszórót. Néhány mester pedig képeket nyomtat élelmiszernyomtatón.

De ahhoz, hogy csak egyszer készítsen gyönyörű mézeskalácsot, nem kell speciális eszközökre futnia. Kézi eszközökkel teljesen helyettesítheti őket.

• A gyermekformák helyettesítik a dugványokat. És ha nem talál megfelelő űrlapot, használhat karton sablont. Nyomtasson ki és vágjon ki egy szívet, személyt vagy más formát. Transzfer kartonra. Elég már. Vigye fel a sablont a kinyújtott tésztára, és egy késsel (műanyag, pizza vagy bármilyen kényelmes) rajzolja meg.
• A fúvókákkal ellátott cukrászzacskót vastag zacskóval, a palack tetejét pedig festék vagy gyógyszer (például klórhexidin) kiöntővel lehet helyettesíteni. Sörösdobozból is készíthet fúvókát. Egy négyzetet kell belőle ollóval kivágni, kúppal kicsavarni és ragasztószalaggal rögzíteni. Nem ajánlott a csomagot önmagában használni. A lyuk valószínűleg nem bírja a terhelést, és megnagyobbodik, foltot hagyva a mézeskalácson.

A sablonok hiánya kétféleképpen kompenzálható:

1. Az első az, hogy rögzítse a pergament a kívánt rajzhoz, és egy egyszerű ceruzával nyomon kövesse a kontúrokat. Ezután fordítsa meg a papírt, és bátran rajzoljon áttetsző vonalakat. Most a rajz átvihető a megszáradt mázra (alap). Helyezze a pergamen világos oldalát a cukormázra, és rajzolja meg a körvonalakat a hátoldalról. A ceruza nyomtatni fog.



2. A második módszer az, hogy készítünk egy képet, majd rögzítjük a mézeskalácshoz. Helyezze a kinyomtatott rajzot az asztalra, és fedje le fóliával. Kövesse nyomon a körvonalat a filmen. Amikor a munkadarab már majdnem megszáradt, kenjük be mázzal a mézeskalácsot, óvatosan válasszuk le a fóliáról és helyezzük rá. Kész!

Ha hirtelen kifogy a festékből, használhat szokásos festőszereket. A cékla, cseresznye, ribizli és málna levéből kiváló vörös lé, a sárgarépa levéből narancslé, a kurkuma levéből pedig sárga lé. Barna kávéból vagy kakaóból, kék áfonyából vagy szederből, zöld spenótléből nyerhető.

A mézeskalács sütihez való kivágások és sablonok nem olyan drágák - körülbelül 90-200 rubel készletenként.

A finom puha mézeskalács receptje

A mézeskalács puhaságának fő titka a megfelelő mennyiségű méz. De az is fontos, hogy ne töltsük túl liszttel, ne süssük túl a sütőben, és nyújtsuk ki vastagon a tésztát.

Kövesse a receptet:

1. Keverjen össze 2 evőkanál egy mély edényben. kanál cukor (lehetőleg barna - a karamell ízért), 3-4 evőkanál. kanál méz, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál fahéj, csipet só. Helyezze vízfürdőbe. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Időnként megkeverjük.
2. Vegyük le a tálat a tűzről. Adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát. Ne oltsa el, csak enyhén keverje meg. A tömegnek növelnie kell a térfogatát.
3. Adjunk hozzá 100 g lágy vajat. Célszerű darabokban hagyni, és turmixgéppel mindent összeturmixolni.
4. Üss hozzá 1 csirke tojást, és keverd simára. Adjunk hozzá 1,5 csésze jól átszitált első osztályú búzalisztet. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és pihentetjük (20-40 percig a pulton vagy 3-36 óráig a hűtőben).
5. Vágjunk egy darabot a tésztából és nyújtsunk ki egy 1 cm vastag kört.Vágjuk ki a mézeskalács sütiket a kívánt formára.
6. Lisztezett sütőpapíron 170-190 fokon 10 percig sütjük.

A legjobb, ha nem az időre, hanem a mézeskalács megjelenésére koncentrálunk. Amint megkeltek és kissé megpirultak, kiveheti a tepsit.

Ahhoz, hogy a mézeskalácsok egyenletesek legyenek, azonnal fektessük ki őket egy sima felületre, fedjük le fóliával, és tegyünk rá egy fadeszkát.

Mézeskalács festés február 14-re

A mézeskalács díszítése igazán kreatív folyamat. A festészeten keresztül kifejezheti érzéseit, érzelmeit, és fontos szavakat mondhat. Hogyan festhetsz mézeskalácsot? Érdekes ötleteket gyűjtöttünk össze:

Stencilek a romantikus tervezéshez:

Ami a probléma technikai oldalát illeti, itt minden egyszerű. A mézeskalács festéséhez 1 tojás fehérjéhez 200 g porcukorból és 0,5 teáskanál citromléből készítsünk mázat (vagy mázat, divatos módon). A tojásfehérjét habverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a port. A végén citromlevet adunk hozzá - stabillá és fényessé teszi a habot.

Hogyan festsünk mézeskalácsot (egy feliratos szív példájával):

1. Adjunk hozzá piros színezőanyagot a cukormázhoz, és tegyük egy zsákba. Kövesse nyomon a szív körvonalát.
2. A cukormázhoz kevés vizet adva töltjük meg. Csővelje a jeget a körvonalba, és szétterül. Fogpiszkálóval segíthetsz egy kicsit.
3. Miután a réteg megszáradt, körülbelül 10 óra elteltével írjon egy kívánságot kedvesének vastag fehér cukormáz segítségével. Rajzolj egy tetszőleges mintát: szívek, csavart keretek. A mézeskalácsot hagyjuk még 10 órán át, majd csomagoljuk szép légmentesen záródó csomagba.

Talán most először nem olyan gyönyörű mézeskalácsot kapsz február 14-én, mint a profi cukrászok. De szeretettel és saját kezűleg készülnek. Az ilyen ajándékok mindig értékesek. Biztos lehet benne, hogy az ehető Valentin-napot értékelni fogják kedvese, valamint a nagyszülők, a gyerekek és bárki más, akinek jónak látja ajándékozni.