A hidrolízis sütőtisztítás elve és hatékonyságának elemzése

Mit várhat el egy sütőtől, amely hidrolitikus sütőtisztítást is tartalmaz: megszabadulni a kiszáradt zsírral vagy csalódástól? A kérdés megválaszolásához meg kell értenünk, hogyan működnek az ilyen rendszerek, és miben különböznek a sütőgyártók által jelenleg használt egyéb tisztítási módszerektől.

Hogyan működik a hidrolitikus rendszer?

A vizet használó sütőtisztító rendszer egyáltalán nem új, és az első gáztűzhelyek megjelenése óta sikeresen alkalmazzák. És nem, nem a falak és a fenék vízbe mártott szivaccsal való tisztítására gondolunk: ez a zsír elleni küzdelem stratégiája sok fizikai erőfeszítést és sok időt vesz igénybe. Hidrolízisről beszélünk. Ami? Csak a maradék élelmiszer és zsír bomlási folyamata víz hatására.

Hogyan működik a hidrolízises tisztítórendszer? Valójában meglehetősen primitív, ami egyben plusz és mínusz is.

• Egy tepsibe vagy egy speciális mélyedésbe vizet öntünk az utasítás szerint szükséges mennyiségben. Általában ez körülbelül fél liter.
• Kívánt esetben speciális porokat vagy géleket adnak a vízhez a hatás fokozása érdekében.
• Ezután bekapcsol a tisztítási mód: a sütőt egy bizonyos hőmérsékletre felmelegítik (50 °C és 90 °C között - a márkától és modelltől függően), és a folyamat elindul.
• A hőmérséklet emelkedése után 30-40 perccel megjelenő vízgőz felpuhítja az ételmaradékokat és a szennyeződéseket, így könnyen eltávolíthatóak a zománcról egy kendővel.
• Igen, továbbra is kézzel kell dolgoznia egy ilyen sütőtisztító rendszerrel. Főleg, ha a zsírnak sikerült megkeményednie: itt is tisztítószerekkel és szivaccsal kell felvérteznie magát.

Tanács

A hidrolízis megkönnyítése érdekében keressen olyan zománcozott sütőket, amelyek megakadályozzák a zsír felhalmozódását.

Ismerősen hangzik? Persze: az emberek régen kitalálták ezt a trükköt! Nagy eséllyel így tisztította meg régi sütőjét, csak a folyamat manuális vezérlésével. Automatizáltabb lesz a folyamat, ha hasonló tisztítórendszerrel rendelkező sütőt vásárolok? A technológia talán egyetlen előnye a tervezők által meghatározott optimális hőmérséklet és tisztítási idő megválasztása. Egyébként a hidrolízissel bármilyen sütőt meg lehet tisztítani: akár egy régi gázsütőt, egy tisztítórendszer nélküli elektromos sütőt vagy akár egy mikrohullámú sütőt is.

Tanács

Amikor a zsír megszárad, megváltozik a szerkezete, és egyszerűen irreális lesz egy mozdulattal beáztatni. Az eljárást többször meg kell ismételnie, vagy fel kell fegyvereznie magát egy fémszivaccsal, amellyel a zománc sérülését kockáztatja. Éppen ezért a hidrolízis csak a friss szennyeződéseket kezeli igazán hatékonyan, ami azt jelenti, hogy nem késlekedhet a sütő tisztításával!

Hidrolízis vagy katalitikus sütőtisztítás?

Nem nyűgözte le túlságosan a hidrolízis, és úgy gondolja, hogy az automatikus tisztítórendszer csak egy nagy szó? Akkor érdemes megfontolni egy katalitikus sütőtisztítót, amely kémiai eljárásokkal bontja le a zsírt vízzé, szénné (értsd: korommá) és szerves törmelékké.

• A zsírelnyelő porózus zománc oxidálószereket tartalmaz, amelyek a hőmérséklet emelkedésekor a zsír lebontási reakcióját váltják ki.
• Amikor a sütő felmelegszik 140 °C-ra, a folyamat automatikusan elindul, és 200 °C-hoz közeledve erősebbé válik. Kiderült, hogy a sütőt közvetlenül a főzés során tisztítják, ami nagyon kényelmes, mivel nincs szükség extra időt és áramot pazarolni.
• Főzés után, amikor a tűzhely kihűlt, már csak a bomlástermékeket kell eltávolítani a sütőből, és máris élvezheti a tisztaságot!

High technek hangzik! A zsírnak tényleg nincs ideje kiszáradni, és a tűzhely - gáz és elektromos - minden főzéskor megtisztul. Ennek a rendszernek azonban megvannak a maga hátrányai a hidrolízishez képest.

• A katalitikus sütőtisztítás növeli a sütő kezdeti költségét.
• A katalitikus paneleket a használat gyakoriságától függően 3-5 évente cserélni kell, mert idővel elvesztik zsírfelvevő tulajdonságaikat.
• A katalitikus paneleket nem szerelik fel a sütők ajtajára és aljára, ezért ezeket az elemeket kézzel kell mosni, és nem ugyanazon hidrolízis nélkül.

Fontos!

Ne engedje, hogy tejtermékek vagy édes termékek kerüljenek a panelekre: azokon a helyeken, ahol szennyezettek, nem reagálnak a zsírral.

Hidrolitikus vagy pirolitikus sütőtisztítás?

Van-e jobb rendszer, mint a hidrolízis vagy a katalitikus tisztítás? Van, és ezt pirolízisnek hívják. Jelenleg ez a sütőtisztító rendszer a leghatékonyabb, ami természetesen nem befolyásolja az árát. De mi olyan különleges benne?

• A pirolízis biztosítja az ételmaradék és a zsír lebomlását a magas hőmérséklet hatására, vagy pontosabban fogalmazva egyszerűen elégeti az összes szennyeződést a falakon.
• Ehhez a sütőt 250 °C és 500 °C közötti hőmérsékletre melegítik, és speciális zománcot használnak, amely ellenáll az ilyen hőmérsékleteknek.
• Minden szennyeződés hamuvá ég a falakon, az alján és az ajtón, és miután a sütő lehűlt, már csak a hamut kell eltávolítani. És ez öt perc kérdése!

Itt van egy mini krematórium a konyhájában. Hatékonysága ellenére azonban ennek a rendszernek a használata nem mindig lesz kényelmes.

• Az ilyen szekrények a felhasznált anyagok technológiája és minősége miatt jóval drágábbak, ráadásul csak elektromos kivitelben kaphatók.
• Ennek megfelelően a kalcinálás az energiafogyasztás további elemévé válik, különösen, ha a sütőben nincs szintpirolízis, ami lehetővé teszi a hőmérséklet 500°C alá állítását. Ezenkívül a tisztítás során az égett szag miatt a páraelszívó a legerősebb üzemmódban fog működni.
• A sütő oldalainak erős melegítése lerövidítheti a mellette lévő bútorok élettartamát.

Apropó

A rendszer az Ön biztonsága érdekében zárja az ajtót tisztítás közben, így nincs mitől félni.

Kiderült, hogy a hidrolízis mégsem olyan rossz, főleg azoknak, akik takarékosak és nem főznek túl gyakran, de az ideális tisztítórendszert még nem fejlesztették ki. És végül egy kis tanács a lustáknak: használjon sütőhüvelyeket, fóliát és speciális sütőfedelet, és nem kell fáradságot, időt, áramot és mesés pénzt pazarolnia a kézi tisztításra vagy az automatikus tisztítórendszerekre.