Mit tehetsz, ha megég a pékáru alja a gáztűzhelyben?

Minden háziasszony tudja, milyen jó, amikor egy saját kezűleg készített pite pompázik az asztalon vendégei előtt! De sajnos előfordul, hogy a gázsütőben a pékáru alja megég, a belseje viszont nyers, ehetetlen marad. Miért történik ez, és hogyan akadályozhatjuk meg, hogy a helyzet megismétlődjön a következő tortával?

Minden benne van a táblában

A gáztűzhelyek fő jellemzője az alulról érkező fűtés, amit a legnehezebb szabályozni. Ezért ha a benne lévő pékáruk nem sültek jól, bár az alja majdnem fekete, akkor a probléma nagy valószínűséggel a hő nem megfelelő elosztása miatt van. Ebben az esetben szakembert hívhat, vagy megpróbálhatja saját maga megoldani a helyzetet. Számos módja van.

• Helyezzen egy speciális sütőkövet a gázsütőbe. Titka porózus szerkezetében és nagy hőkapacitásában rejlik, egyenletesen melegszik fel és egyfajta hőátadó pufferként működik. Ez a kő samott agyagból készül, amelyet kályhák lerakására használnak. Sok kézműves ezt az attribútumot közönséges vörös téglára cseréli, a hőt nem gyengíti rosszabbul.
• A tűzhely legaljára egy durva kősóval töltött tepsit helyezhetünk. Körülbelül másfél kilogrammra lesz szüksége. Meg fogsz lepődni, de a só tökéletesen eltávolítja az összes felesleges hőt, ezáltal egyenletesen sül el a sütemény. Gázsütőben évekig eláll anélkül, hogy romlana. Vannak, akik homokot használnak ugyanerre a célra.
• Helyezzen egy tál vizet a tepsi alá. A víz is segíti a gázsütő egyenletes melegítését. Célszerű nagyobb és mélyebb edényt választani hozzá, különben a hosszan tartó sütés során minden elpárolog. De tudnia kell, hogy ez a módszer alkalmasabb azonnali sütésre.

Tanács

A sütemény alja megéghet, ha tepsi helyett csepegtetőt használunk. Nagyon korlátozza a forró levegő mozgását a sütőben, a pékáruk nem éri el, hogy belül süljön el, a széle és a teteje kiszárad és megég. Speciális alumínium sütőlapon vagy grillen célszerű sütni.

A sütő használatának szabályai

Vannak, akik nem tudják, vagy elfelejtik, hogy vannak bizonyos szabályok a gázsütő használatára. Még a látszólag apró dolgok is, mint például egy extra serpenyő vagy brojler, megégethetik a süteményt.

Tehát mit kell tudni?

• Mielőtt a pékárut a sütőbe helyezné, el kell távolítania belőle minden felesleges elemet, hogy ne zavarja a levegő áramlását.
• Ezután alaposan elő kell melegíteni a sütőt. Állítsa be a hőmérsékletet a lehető legmagasabb hőmérsékletre, és várjon körülbelül 15 percet.
• Utána a hőmérsékletet a kívánt szintre állítjuk, majd néhány perc múlva egy tepsit pékáruval a sütőbe teszünk.
• A tepsit vagy magát a tepsit célszerű középre helyezni, hogy körülötte legyen elegendő hely a hőkeringéshez.
• A háttérvilágítás bekapcsolása után egy speciális ablakon keresztül figyelnie kell a gázsütőben lévő pékáruk készenlétét. Nagyon nem kívánatos az ajtó kinyitása főzés közben.
• Fogpiszkálóval vagy csak gyufával ellenőrizheti a pite készenlétét.A tésztát a közepén kell átszúrni, és ha a tészta nem ragad, az azt jelenti, hogy jól sült.
• Most már kikapcsolhatja a gáztűzhelyet. Ne rohanjon a lepény eltávolításával, még 5-10 percig állnia kell a sütőben.

Tanács

Minden tűzhelyhez részletes használati utasítás tartozik. Érdemes alaposan áttanulmányozni, hogy a pékáruk tökéletesre sikerüljön. Néhány modellnek megvannak a saját jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni a főzés során.

A hőmérsékleti rendszer titkai

Néha a recept nem jelzi azt a hőmérsékletet, amelyen az ételt sütni kell, vagy a mikrohullámú sütő vagy elektromos tűzhely hőmérséklet-beállítása. Ezért a gázsütőben ételt főző háziasszonyok számára hasznos, ha megismerkednek a következő információkkal.

• A zsemlét, pizzát és miniatűr pitéket 220 fokon sütik.
• A lasagne, a nagy töltött lepények és a fóliás hús elkészítéséhez 200 fokos hőmérséklet szükséges.
• A halat és a húst legjobban 160-180 fokos hőmérsékleten sütni.
• A habcsókot 140 fokon kell sütni.

Vagy talán ez a recept?

Előfordul, hogy a tűzhellyel végzett manipulációk ellenére a pékáru alja még mindig megég, a teteje pedig nyers marad. Akkor érdemes magában a tesztben gondolkodni egy lehetséges problémán. Mint tudják, minden típus egyéni megközelítést igényel.

• Ha a keksz nem kel meg és megég.

Ahhoz, hogy ennek a szeszélyes tésztának a teteje jól megsüljön, az alja pedig ne égjen meg, bolyhossá kell tenni. Ehhez a fehérjét a sárgájától külön felverjük, és a piskótát dagasztás után azonnal a sütőbe tesszük. Fontos, hogy a sütő 200 fokra legyen előmelegítve, ne magasabbra, nehogy a kéreg összeálljon (ez megakadályozza, hogy a keksz megkeljen). 15 perc elteltével a hőmérséklet 170 fokra csökkenthető.

• Ha az omlós tészta alja megég.

Problémák merülhetnek fel az omlós tészta sütésével, ha a tésztát hosszan dagasztják, majd kemény lesz, mint egy keksz, és könnyen megég. Ilyenkor a teteje szinte mindig megsült. Ahhoz, hogy a tészta omlóssá váljon, csak tojássárgáját használjon, adjon hozzá lágy vajat (nem olvasztott), és keverés előtt hűtse le az összes összetevőt.

• Mi a teendő, ha az élesztős tészta alja megég, de a teteje nem sült meg?

Először is alaposan összegyúrni kell, és nem liszttel tölteni. És természetesen minden tésztának, amely a receptben élesztőt használ, „állnia kell” egy darabig. Ha azonnal beteszem a sütőbe, vastag kérget képez és megég.

• Mi a teendő, ha a leveles tészta nem sül meg?

Előfordul, hogy a ropogós, aranybarna tésztalapok helyett a háziasszony egy nedves, meg nem sütött süteményt kap. Ennek elkerülése érdekében a leveles tésztában lévő vajat nem megolvasztani, hanem késsel összetörni. Ebben az esetben a sütő hőmérsékletének magasnak kell lennie - 250-260 fok.

• Ha a vajas pite teteje és közepe nyers marad.

Ezt az eredményt általában a túl sok cukor vagy vaj okozza a tésztában, vagy a rosszul felvert tojás. Fontos figyelembe venni, hogy ha a recept szódát tartalmaz, akkor a tészta dagasztása után azonnal el kell kezdenie a sütést. Ha a pite teteje és alja már jól megpirult, de még nincs kész, letakarhatjuk alufóliával és csökkenthetjük a sütő hőmérsékletét.

Tanács

Ahhoz, hogy a piték gyorsabban és jobban süljenek, használhat egy speciális serpenyőt, amelynek közepén lyuk van.

A pékárukat gázsütőben nehéz elkészíteni – néha az alja megég, néha a teteje nem sül meg. De ez a helyzet javítható; meg kell találnia a probléma okát.Néha nem kell mást tennie, mint egy téglát hozzáadni, vagy egy kicsit módosítani a recepten. Minden a hatalmadban van, a lényeg, hogy kitűzz egy célt.