Az alumínium edények károsak az egészségre – újabb hazugság vagy igazság?
Az alumínium edények ma szinte minden konyhában megtalálhatók. Csak arról van szó, hogy a modern technológiák lehetővé teszik vonzó megjelenésű előállítását, amelyet a fogyasztók nem mindig ismernek fel ennek a fémnek. Sokan azonban félnek a „nyilvánvaló alumínium” vásárlásától, mert a kialakult vélemény szerint veszélyes lehet az egészségünkre. Mennyire káros valójában alumínium edényben főzni?
Az alumínium vonzó tulajdonságai
Anyáink és nagyanyáink nagyon aktívan használták az ilyen edényeket, amíg a káruk gondolata népszerűvé nem vált. Miért voltak az ilyen edények olyan vonzóak a háziasszonyok számára?
- Az alumínium edények nagyon könnyűek, könnyen átrendezhetők főzés közben, könnyen moshatók, és kényelmesen rakhatók a polcokra tárolás céljából.
- Az ilyen ételek megfizethetőek.
- Nem korróziónak kitéve – vagyis nem rozsdásodik.
- Az alumínium vitathatatlan előnye a kiváló hővezető képessége, amely biztosítja az ételek egyenletes melegítését, és lehetővé teszi az ételek sokkal gyorsabb elkészítését anélkül, hogy az edény felmelegítésére kellene több időt fordítani. Ezenkívül az ilyen edényekben vagy serpenyőkben az égés kockázata alacsonyabb, mint például a zománcozott edényekben.
Az „idősebb generációs” alumínium edények legtöbbször tiszta alumíniumból készültek, ezért őszintén puha és gyorsan deformálódott. A modern technológiák lehetővé teszik keményebb ötvözetek formájában történő előállítását magnéziummal, szilíciummal, acéllal és öntöttvassal.Az öntöttvas ötvözet garantálja a hosszú távú hőtartást, az acélötvözet pedig az ilyen edények nagyobb szilárdságát és tartósságát.
Mítoszok lerombolása
A fő előítélet, amely arra kényszeríti a háziasszonyokat, hogy a drágább, más anyagból készült alumínium edényeket részesítsék előnyben, az az állítás, hogy az alumínium káros hatással lehet egészségünkre. Ez valóban? Egyáltalán nem. És ezért.
A termékek főzés közbeni alumíniummal való közvetlen érintkezése gyakorlatilag kizárt egy vékony oxidréteg jelenléte miatt, amely természetes módon képződik a fém felületén, amikor az oxigénnel érintkezik. Néha erőszakkal hozzák létre a gyártás során, eloxálási módszerrel - ez az oxidréteg vastagabb és megbízhatóbb.
A közelmúltban a tudósok bebizonyították, hogy a főzés során az ételbe kerülő fém maximális „adagja” nem haladja meg a 3 mg-ot. És az emberi egészségre veszélyes mennyiség 10-szer nagyobb. Még ha figyelembe vesszük azt is, hogy minden nap élelmiszerből és vízből jutunk némi alumíniumhoz, ez teljesen ártalmatlan mennyiség.
Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet bebizonyította, hogy az alumínium nem rákkeltő fém. Ennek megfelelően minden félelem, hogy rákot okozhat, teljesen alaptalan.
Tehát mindenkinek, aki az alumínium ellen volt a konyhában, legalább gondolja át a véleményét.
És az a kialakult sztereotípia, hogy az ilyen ételek „hivatalos” megjelenésűek, ma már nem igaz: nagyon dekoratív külső bevonatokkal készülnek, amelyek nem érintkeznek közvetlenül a termékekkel, és ennek megfelelően nem befolyásolják azok tulajdonságait, hanem magukat az edényeket adják. modern, drága megjelenés. Például:
- termékbiztos lakk;
- étkészlet zománc;
- porcelán szuszpenzió.
Természetesen az ilyen edények vagy serpenyők egy kicsit drágábbak, mint azok, amelyek nem rendelkeznek dekoratív bevonattal, de a tartós dekoratív bevonattal ellátott edények idővel nem fakulnak ki. A köztük való választás, ahogy mondani szokás, ízlés és lehetőség dolga.
Pontosan mi a kár?
Bármi lehet káros egyetlen fontos feltétel mellett: a nem megfelelő használat. Ugyanez a szabály vonatkozik az alumínium edényekre is. Ha több fontos felhasználási feltétel nem teljesül, az oxidréteg megsemmisül, és megkezdődik a fém közvetlen érintkezése az élelmiszerrel, ami rossz hatással lehet az emberi szervezetre (bár az onkológia provokálásáról továbbra sincs szó).
A legrosszabb dolog, ami történhet, az ételmérgezés. Milyen tetteink vezetnek ehhez?
- Savas összetevőket (citrom, ecet, paradicsom, savanyú gyümölcs) tartalmazó ételek elkészítése ilyen ételekbe. Vagyis az ecetben (vagy akár kefirben) pácolt húst nem lehet alumínium serpenyőben megsütni. A kompótot, a zselét, a befőtteket vagy a borscsot pedig nem főzheti alumínium serpenyőben. Van azonban egy kiskapu ennek a szabálynak: ha az edény vagy serpenyő tapadásmentes bevonattal rendelkezik, az élelmiszerek alumíniummal való közvetlen érintkezése megszűnik, és a savas ételek elkészítése biztonságossá válik. Ugyanakkor a fém összes előnyös tulajdonsága megmarad. De az elkészített ételt azonnal át kell helyezni egy másik tartályba.
- Alumínium edények használata termékek sózásához, fermentálásához és pácolásához. Végül is, még ha a recept nem is tartalmaz citromsavat vagy ecetet, a pácolás vagy az erjesztés során elkerülhetetlenül sav képződik.Ennek megfelelően az oxidréteg gyorsan összeomlik, és a termékek reakcióba lépnek az alumíniummal, káros vegyületeket képezve, és növelve az alumínium koncentrációját az élelmiszerekben.
- Az elkészített ételek hosszú távú tárolása alumínium tartályokban. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a termékek továbbra is tönkreteszik a védőréteget, és reagálnak a fémmel. Ennek következményeit fentebb ismertettük.
- Az ilyen eszközök tisztításához használjon súrolószereket vagy acélgyapotot. Ez az oxidréteg gyors pusztulásához és a belső felület károsodásához vezet, ami az élelmiszerbe jutó fém mennyiségének növekedését okozhatja. Az alumíniumot csak puha szivaccsal és folyékony mosogatószerrel szabad tisztítani. Ha valami megégett az ilyen edényeken, jobb, ha több órára vagy akár egy éjszakára is áztatja, de ne dörzsölje át homokkal, drótkefével vagy más karcoló szerrel vagy tárggyal.
Ha csak megfelelő méretű alumínium serpenyőnk van a pácoláshoz, akkor az összes hozzávalót két műanyag zacskóba helyezzük, majd engedjük le a tartályba. Ebben az esetben elkerülhető a fémmel való érintkezés, és a termékei nem sérülnek meg. Van azonban még egy feltétel: az ilyen edények belső felületén ne legyen sorja, érdesség vagy egyéb sérülés, amely például keverés közben elszakíthatja a zacskókat. Ha ez megtörténik, sürgősen „át kell helyeznie” a munkadarabokat egy másik tartályba.
Mit tudsz főzni?
Amint az már világos, minden olyan ételt elkészíthet, amelyhez nem használnak savakat (zöldségek, gyümölcsök, tejsav, ecet). Ez lehet különféle gabonafélék és levesek, burgonya (akár serpenyőben pépesítve, akár serpenyőben sütve), nem savas zöldségek, tejes ételek, bármilyen tészta, hal, hús, tojás, gomba.
Tehát az alumínium edények használata által okozott szörnyű betegségekről kialakult „vasbeton” sztereotípiával ellentétben valójában nincs benne semmi szörnyű vagy káros. Ha természetesen betartja az alapvető használati szabályokat. És nem is olyan bonyolultak.
Az alumínium edények nem a daganatok kialakulása miatt veszélyesek, hanem azért, mert Alzheimer-kórhoz vezet. Íme egy idézet a Wikipédiáról: Egyes tanulmányok arra utalnak, hogy az Alzheimer-kór kialakulásának fokozott kockázata azoknál az embereknél, akiknek munkájuk során mágneses tereknek vannak kitéve[133][134], fémeknek, különösen alumíniumnak[135][136] vagy oldószerek használatához. [133][134].137]. E kiadványok közül néhányat kritizáltak rossz munkaminőségük miatt[138], más tanulmányok pedig nem találtak összefüggést a környezeti tényezők és az Alzheimer-kór kialakulásával[139][140][141][142].
„A közelmúltban a tudósok bebizonyították, hogy a főzés során az ételbe kerülő fém maximális „adagja” nem haladja meg a 3 mg-ot. Az emberi egészségre veszélyes mennyiség pedig tízszer nagyobb.”
Az egészségre veszélyes mennyiség olyan dózis, amelynél AZONNAL MÉRGEZÉS következik be. Az edények okozta károk FOKOZATOSAN, az évek múlásával halmozódnak fel, a szervezet észrevétlenül. Az összehasonlítás elképesztő.
A lakkozott, zománcozott vagy szuszpenziós edények a zománcozott edények tulajdonságaival rendelkeznek. Már nem rendelkezik az alumínium előnyeivel.
Alexander, igen, egyetértek. Felhalmozódik. És meglehetősen reaktív, ha eltávolítják az oxidfilmet. Ezenkívül krónikus alumíniummérgezés esetén parkinsonizmus lép fel, hasonlóan a hegesztők mangánjához. Egy tál borscs tartalmazza a napi maximálisan megengedett koncentrációt. Tehát jobb, ha nem főzzük savanyú, csípős stb. Főleg, ha több napig tart. Vagy a következő nem teljesen helyes példa. Készítsünk réz-szulfát tömény oldatát, adjunk hozzá al. huzal. Semmi nem történik. Amint bedob egy csipet konyhasót, gyorsan felszabadul a hidrogén, és a film szétesik. Mikroszinten az élelmiszersavak és lúgok így hatnak.
,,,,, és amerikai kutatók azt állítják, hogy az elmúlt 200 évben a házimacskák farkának hossza 2 centiméterrel nőtt. Valószínűleg a globális felmelegedés a hibás?????
Mi a probléma, az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült, háromszoros aljú edénykészlet, ahol van egy alumíniumréteg és az utolsó réteg az indukcióhoz, modern, tartós, biztonságos és technológiailag fejlett.
A probléma az ár.
Emlékezz a kémiára az iskolában. Az alumínium nem lép kölcsönhatásba savakkal, csak lúgokkal. Így nyugodtan készíthet savanyú káposztából kompótot, lekvárt, káposztalevest. Ha fordítva lenne, akkor a régi alumínium edényeket megemésztené a korrózió.Én nem így jártam. A gyártóknak drága és rövid élettartamú termékekre van szükségük. Tanulj kémiát.
vegyünk egy alumínium kanalat, merítsük savas OLDATba, melynek sói vízben oldódnak, karcoljuk meg a kanalat egy szöggel és nyugodtan figyeljük a hidrogén felszabadulását. Tanulj kémiát/
A káposztalevest nem ismerem, a befőtteket nem, de a húst savanyú szószban megfőztem egy alumínium bográcsban, így megmérgeztem. Nem tudom, hogyan maradtam életben – két hétig még egy pohár vizet sem ittam a gyomromba. Csak most értem meg, milyen közel voltam a halálhoz. És azt írod, hogy "nem reagál savakkal".
És savakkal és lúgokkal, és vízzel savak és lúgok jelenlétében. hol tanultál kémiát?
határozottan nem alumínium. mindent kidobott
Az 50-es, 60-as években születettek gyorsulása az alumínium edények számlájára írható... és a tények adottak
Én személy szerint már régen abbahagytam a főzést vele
És arra gondolok, miért éltek 100 évig az őseink? — Kiderült, hogy alumíniummal maratták. A zománcozott edények drágábbak voltak, és nem mindenki számára elérhetők. Minden a minőségről és az emberek egészségéért való törődésről szól. A kapitalista nem fog törődni az emberekkel, neki az a fő, hogy elérje a főnyereményt. Biztos vagy benne, hogy ezek az újkeletű trendek nem károsak? Emlékezzetek Hruscsov szavaira, miszerint a Szovjetunióban nem esznek műanyag és polietilén edényekből, mert mérgezőek, de most már mindent megtöltöttek velük, és szennyezték a környezetet. Elkezdtek „harcolni” a hulladéklerakók ellen az emberek rovására, de nem lenne egyszerűbb betiltani mindenféle csúnya dolog gyártását? Valószínűleg voltak idióták a Szovjetunióban - újrafelhasználható üvegtartályokat gyártottak, égethető papírba csomagolták, volt zsinóros zacskójuk, tartós anyagból készült zacskójuk? - Nem, csak kicsit messzebbre néztek az orruknál, és nem volt ilyen csúnyaság.
A nagynéném egész felnőtt életében alumínium edényeket használt, és hosszú életet élt anélkül, hogy megbetegedett volna.
A legjobb serpenyő tej forralásához és kis mennyiségben zabkása elkészítéséhez.
Az alumínium edények biztonságosak mindaddig, amíg nem tisztítja súrolószerrel vagy metánnal. szivacsok.
Ha az alumínium edények annyira károsak az egészségre, miért főznek még mindig az óvodákban az ételt?Mindez antireklám, hogy külföldi mérgező rozsdamentes acélt vásároljanak.
A Sanpin tiltja az alumínium edények használatát a gyermekintézményekben.
Sanpin lehet, nézd meg szinte bármelyik óvodai konyhában - ugyanúgy főznek nagy alumínium serpenyőben, mint a vendéglátó étkezdékben - és ott vannak...
Mi a helyzet az alufóliával?A sütésnél, fűszerezésnél nagyon sokféle dolog kerül felhasználásra és a sütőben magasabb lehet a hőmérséklet, és ebben a „csomagolásban” hosszabb ideig eláll a kész termék.
Az alumínium edényekről szóló rémtörténeteket valószínűleg drága rozsdamentes acél edények gyártói találták ki. Van egy kb 60 éves alumínium serpenyőnk, amiben zöldségeket, például burgonyát főznek, így nem vettem észre lyukat vagy mély üregeket benne az „oldott” alumíniumból.
De mi a helyzet ugyanazzal a befőtttel az óvodákban, iskolákban?Nem ismerek egy embert sem aki a tiszta alumínium edényektől megbetegedett valami betegségben.De hány év kempingezés és horgászat már megfőzve és megeszik?Kétlem,hogy az káros, de a hadseregben - tányérkalap, kulacs - Hogy is van ez.
Amerikában alumínium edényeket nem árulnak – tilos. És velünk – kérem
Mindent lehet előléptetni. Tehát a freont ártatlanul megvádolták az ózonréteg elpusztításával. A lyukak önmagukban vannak, a freon önmagában.
Az ártalmak felmérésének ezzel a megközelítésével bebizonyítható az ólom edények ártalmatlansága.
Az én időmben hevesen vitatottak a pletykák, miszerint az alumínium okolható a gyorsulásért...
Ezek ízlés és bizalom kérdései. A Szovjetunióban születtem, minden valóságos volt, ami ott volt, de most... g... de! És csak hadonászunk a sörényünkkel, hogy mindenben egyetértünk. Nem látok semmi rosszat az alumíniumban, amíg az igazi.
Korábban MINDENT alumíniumban főztek! Senki nem lett beteg vagy mérgezett! Most minden rossz lett, amit a 90 vagy annál több évet megélt őseink használtak!!!! Az alumínium rossz? Valaki tanulmányozta ezeket a modern bevonatokat és fémet???? ! Itt okoznak kárt!!!! És a műanyag????
Kik éltek itt a Szovjetunióban 90 évet? meghalt, mint most vagy még azelőtt is. minek hazudni? Ráadásul a betegségeket rosszabbul diagnosztizálták és kezelték, most határozottan több lehetőség nyílik.
De az élelmiszerek a boltokban most rosszak, és többé-kevésbé drágák.
Van még pár alumínium serpenyőm. Kár lenne kidobni, jó állapotban vannak. Különféle ételeket főzök bennük, de nem tartalmaznak savat.