Hogyan használom a kés tompa oldalát: 4 lehetőség

A nagyméretű késkészletek jól jöhetnek egy professzionális konyhában. És ahhoz, hogy ízletes ételekkel kedveskedjen háztartásának, elegendő egyetlen kiváló minőségű eszköz. Kevesen tudják, hogy nem csak a kés éles oldalát használhatod, hanem a tompát is. Személy szerint nem egyszer segített a főzésben. Sietek megosztani a titkaimat.

Halak tisztítása

A kés fénytelen oldala tökéletesen eltávolítja a halpikkelyeket és a hal belsejében lévő filmréteget. Derékszögű (90 fok), nagyon strapabíró és nem sérti meg a hal bőrét. Még a nagy és sűrű pikkelyek is egy pillanat alatt elszállnak.

A halak tisztításához kövesse az utasításokat:

1. Fogd meg a halat a farkánál. Ha csúszós, szórjon sót a kezére, vagy szalvétával tartsa a helyén.
2. Rövid, de éles mozdulatokkal távolítsa el a pikkelyeket a faroktól a fejig.
3. Illessze a kés hegyét a hal végbélnyílásába, és vágjon bele a feje felé.
4. Egy kés tompa oldalával kaparjuk ki a belsejét.
5. Kaparja le a sötét fóliát.

Minden nagyon gyors és egyszerű. Hogy ne rontsam el a konyhát, mindig kint takarítom ki a halakat. Újságpapírral lefektetem, és szó szerint pár perc múlva behozom a házba a megtisztított tetemet.

Tükörtojás főzése

A tökéletes tükörtojás elkészítéséhez nagyon fontos, hogy ne sértse meg a sárgáját. Amikor a kés éles oldalával feltörik a héjat, a penge gyakran elvágja a kényes héjat. A sárgája szétterül - és ennyi, viszlát tükörtojás. Különösen sértő, ha már 2-3 sikeresen feltört tojás van a serpenyőben.

Helytelen a kés éles oldalával vagy a serpenyő szélével feltörni a tojást. Csak a tompa oldalt szabad használni.

Így készítsd el a tökéletes tükörtojást:

1. Mossa meg a tojást, ha piszkos.
2. Tányér fölé helyezzük.
3. Egy kés tompa oldalával enyhén üsd meg a tojás közepét.
4. Nyissa ki a héjat az ujjaival, és öntse a tartalmát egy tányérba.
5. Törj fel annyi tojást, amennyi szükséges.
6. Lassan öntse a tojásos keveréket a tányérról a felforrósított serpenyőbe.

Nem kell túl keményen vagy keményen felverni a tojást. Egy kis repedés elegendő a héj kinyitásához.

Kalapács helyett

Szinte minden hús puhává és puhává tehető, ha megfelelően felverjük. A kalapács segít feltörni a kemény szálakat, szalagokat és inakat. De nem minden háziasszonynak van ilyenje. És néha vakációra vágyik karaj, ahol napközben nem talál kalapácsot. Ebben az esetben meg lehet boldogulni a kés tompa oldalával:

1. Nedvesítse meg a vágódeszkát vízzel, nehogy a hús leragadjon.
2. Helyezzen körülbelül 1 cm vastag darabokat egy deszkára, és fedje le fóliával.
3. Vegyük a legnehezebb kést széles pengével (szakácskés).
4. Verjük fel a húst mindkét oldalát egy kés tompa oldalával.
5. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk pácolódni pár órát.
6. A szeleteket felváltva forgassuk meg lisztben, tojásos keverékben és zsemlemorzsában.
7. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Természetesen a kés fenekével erősebben és tovább kell kopogtatni, mint kalapáccsal. De az eredmény nem rosszabb. A hús puha lesz!

Egy kókuszdió törése

A kókuszdió felnyitásához nincs szükség kalapácsra vagy más eszközre – elég egy széles, tompa oldalú kés.

Elárulom a kókuszdió gyengéd női kezekkel való feltörésének titkát:

1. Sötét foltokat találunk a kókuszdión.
2. Úgy rendezzük el őket, hogy szemnek és szájnak tűnjenek.
3. A kés hegyét beszúrjuk a „szájba” (a legpuhább helyre), és kikanalazzuk a pépet.
4. Öntsük a vizet egy pohárba.
5. Most kettévágjuk a kókuszt. Egyik kezünkben egy kókuszt tartunk, a másodikban kést veszünk. A tompa oldallal koppintson az anya közepére, és lassan forgassa el. Célszerű ugyanarra a helyre bejutni, és ugyanazon a vonalon kopogtatni - a kókuszdió „egyenlítőjén”.
6. Körülbelül egy perc múlva a koppintás tompa lesz.
7. Üss még egy kicsit, amíg meg nem jelenik egy repedés.
8. A kókuszreszeléket kézzel válasszuk szét.
9. Vágja ki a pépet késsel.

Így percek alatt fel tudom nyitni a kókuszt.

A diót a kés tompa oldalával is apríthatjuk. De először le kell fagyasztani őket. A fagyott héj törékennyé válik és megreped a szó szoros értelmében egyetlen fenékcsapással.

A kés fénytelen oldala alkalmas dolgok törésére. Tojás, dió, kókuszdió, kemény rostok a húsban – mindezt remekül bírja. Nélkülözhetetlen a halpikkelyek tisztításához és a zsigerek eltávolításához. És még gyerekként a nagymamám egy csikk segítségével távolította el a nyálkahártyát a belekből - a házi kolbász egyszerűen kiváló lett. Hogyan használd a kés fénytelen oldalát?