Serpenyők enciklopédiája: miben különbözik az egyik a másiktól

A rengeteg konyhai eszköz miatt nehéz eldönteni, hogy melyik serpenyőt a legjobb választani. A serpenyő vásárlásakor figyelembe kell venni a gyártás és a bevonat anyagát, hogy ráfér-e a tűzhelyre, egészséges lesz-e a rajta főtt étel.

A serpenyők fajtái és rendeltetésük

Az ételek kiválasztásakor figyelembe kell venni a család összetételét, ez alapján az alj mérete és a falak magassága függ. Egy főnek 18-20 cm átmérőjű, kétfős családnak 20-24 cm, nagy vendéglétszámhoz pedig 26-28 cm-es serpenyőt kell vásárolni, érdemes még odafigyelni a falvastagság, aminek legalább 5 mm-nek kell lennie egy univerzális modellnél és 3 mm-nek palacsintánál.

A konyhai eszközök típusa határozza meg, hogy milyen ételeket szeretne főzni. Az üzletek széles választékát kínálják, amelyek hasznosak lehetnek a konyhában, de a legtöbb háziasszony megelégszik egy 2-3 darabból álló szabványos készlettel.

Milyen típusú serpenyőkre van szükség a házban:

az univerzális egy hosszú fogantyúval készül, alkalmas a mindennapi főzésre, és mindig a háziasszony fegyvertárában kell lennie;
a serpenyőnek két kis fogantyúja van az oldalán, pilaf, hús- és sütési ételek sütésére szolgál a sütőben;
vékony falú, hosszú nyelű palacsintasütő, amely kifejezetten ennek a szeretett finomságnak a sütéséhez készült;
magas oldalú serpenyő, ideális hús és zöldség párolására, szószok és lekvárok készítésére;
Az alján bordás felületű grillsütő segít kis mennyiségű olaj felhasználásával bármilyen étel megsütésében.

Választhat nem szabványos típusú serpenyőket is: ovális, négyzet alakú és téglalap alakú, de a konyhában egy univerzális forma, egy serpenyő és egy serpenyő is elegendő. Minden háziasszony maga határozza meg a főzéshez szükséges edények számát és méretét.

Gyártási anyag és bevonat

A serpenyő aljának és a tapadásmentes bevonat típusának megválasztását felelősségteljesen kell megválasztani, ettől függ a főzés sebessége, az étel lédússága és a könnyű használhatóság. Egyes bevonóanyagok enyhén megzavarva melegítéskor káros anyagokat bocsáthatnak ki, amelyek befolyásolják az elkészített ételek ízét és biztonságát.

Miből készülnek a serpenyők:

Öntöttvas – a serpenyők gyártásához használt legtartósabb és legnehezebb fém. Az edény stabilan áll a tűzhelyen, hosszú ideig megtartja a hőt és megtartja a tápanyagokat az ételben. Ha nincs tapadásmentes bevonat, akkor rozsdásodik az öntöttvas serpenyő: mit tegyünk ilyen helyzetben? Vagy küzdj, vagy mindig tartsd szárazon a serpenyőt
Rozsdamentes acél nem igényel semmilyen bevonatot, és minden ételt tökéletesen elkészít. A fém hevítés közben nem oxidálódik, és nem igényel különösebb gondozást.
Titán – a legjobb választás bármilyen étel elkészítéséhez. Az öntöttvas összes pozitív tulajdonságával rendelkezik, de könnyebb, nem rozsdásodik és nem deformálódik hevítés közben. A titán serpenyő meglehetősen drága vásárlás, de az ilyen edények élettartama eléri a 100 évet.
Alumínium – költségvetési vásárlás. A fém könnyű és viszonylag tartós.A modern edényekben nem használnak tiszta alumíniumot, a serpenyőt mindkét oldalán tapadásmentes bevonattal fújják be, amely kiküszöböli a hevítés során bekövetkező súlyos deformációt, és megőrzi az étel ízét.
Kerámia - Főzéskor a legbiztonságosabb anyag, de a kőből készült serpenyő gondos kezelést igényel, leesés esetén eltörhet.

A tapadásmentes bevonatok közül megkülönböztethető a teflon, amely tökéletesen megbirkózik a feladatával. Az üzletek titánnal, kővel és zománccal bevont serpenyőket is árulnak, ezek a termékek drágábbak, de nem karcolódnak.

Vásárláskor ügyeljen a fogantyúk anyagára, ideális esetben nem melegszik fel, valamint a fedél jelenlétére. Általában edzett üvegből készülnek, és edényekkel együtt értékesítik.

Milyen serpenyőt válasszunk a különböző típusú tűzhelyekhez

Az edények kiválasztása a háztartási készülékek fűtési módjától függ. A főzőlapok különböző anyagokból készülnek, amelyek esetleg nem lépnek kölcsönhatásba az edényekkel, ezért vásárláskor tudnia kell, hogy megfelelő-e egy hagyományos serpenyő, vagy egy speciális serpenyőt kell vásárolnia.

Milyen edények szükségesek a tűzhelyhez:

Bármilyen típusú edény alkalmas gázfűtésre, a gyártás és a bevonat anyagától függetlenül;
Az elektromos tűzhely szintén nem igényes a serpenyőkhöz, de az egyenletes melegítéshez ki kell választani a megfelelő átmérőt az égőhöz;
a kerámia főzőlap nem tűr el nagy súlyt, ezért érdemes többrétegű aljú rozsdamentes acél serpenyőket választani;
Az indukciós tűzhely a leginkább szeszélyes felület, és az ehhez szükséges edényeket rozsdamentes acélból, öntöttvasból vagy közönséges acélból kell vásárolni, tapadásmentes bevonattal.

A serpenyő kiválasztásakor a lényeg, hogy az alsó átmérője megegyezzen a fűtőelem méretével. Ellenkező esetben, ha a hő egyenetlenül oszlik el, az edény deformálódhat, az egyetlen kivétel az öntöttvas.

Mire kell figyelni vásárláskor

Ha eldöntötte, hogy milyen típusú konyhai eszközökre van szüksége, akkor a vásárlás előtt ismernie kell néhány finomságot, amelyek segítenek a minőségi serpenyő kiválasztásában.

Mit keresnek a profi szakácsok:

A falak és az aljzat vastagsága. Minél magasabb ez a mutató, annál egyenletesebben melegednek fel az edények, és az ételek lédúsabbak és ízletesebbek lesznek.
Fogantyú anyag. A legjobb választás a nem gyúlékony műanyagból készült eltávolítható elemek, amelyek nem vannak kitéve hőnek.
Borító elérhetősége. A termékek zárt edényekben gyorsabban megfőnek, és több tápanyagot tartanak meg.
Burkolóanyag. A teflon bevonatú serpenyők a legolcsóbbak, de hajlamosak a karcolásokra. A zománc melegítés közben biztonságos, de gondos kezelést igényel, és hajlamos a repedésre és repedésre. A legtartósabb bevonatok a kő és a titán.

Ha hosszú ideig szeretne serpenyőt vásárolni, akkor érdemes kicsit túlfizetni, és nem a legolcsóbb lehetőséget választani. Az üzletek a konyhai eszközök széles választékát kínálják különböző árkategóriákban.

Gyártók és termékeik

Az elkészített étel biztonságossága és az edények tartóssága a gyártótól függ. Konyhai eszközöket olyan európai gyártóktól vásárolhat, akik garantálják termékeik minőségét. A globális márkák közé tartozik a TEFAL, a TimA, a Winner és még sokan mások; a lényeg az, hogy a vásárláskor minőségi tanúsítványt kapjanak, különben hamisítványt vásárolhat.

A legjobb serpenyőt gyártó orosz cégek közül kiemelhetjük: „Kamskaya Posuda”, „Neva Metal Utensils” és „Lyubava”. Ezek a gyártók olyan modelleket gyártanak, amelyek minősége nem különbözik a külföldi márkáktól.

A serpenyő kiválasztásának sajátosságainak ismeretében vásárolhat egy tisztességes példányt, amely ízletes és egészséges ételekkel örvendezteti meg a háziasszonyt és az egész családot.