Hogyan válasszuk ki a legjobb palacsintasütőt?
Minden háziasszonynak rendelkeznie kell egy kifejezetten palacsinta sütésére tervezett serpenyővel. Annak biztosítása érdekében, hogy a palacsinta bolyhos és ízletes legyen, és a főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel, tudnia kell, hogyan válasszon palacsintasütőt.
Milyen serpenyőt használjunk palacsintához?
Sok serpenyő létezik palacsintasütéshez, amelyek alakban, méretben, anyagban és bevonat minőségében különböznek egymástól. De mindegyiknek meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- alacsony oldalak, amelyeknek köszönhetően könnyedén megfordíthatja vagy feldobhatja a palacsintát;
- megvastagodott fenék, amely ellenáll a hatalmas hőmérsékleti változásoknak;
- hosszú nyél, ami nem melegszik jól.
A kerek serpenyő ennek az edénynek a klasszikus változatának számít. Bár ma már vannak négyzet alakú modellek is, mert sokkal kényelmesebb a töltelék ilyen palacsintába csomagolni.
A felhasznált anyagtól függően a serpenyők több típusra oszthatók, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Tapadásmentes serpenyő
Azok számára, akik most kezdik elsajátítani a palacsintakészítés művészetét, tökéletes egy tapadásmentes palacsintasütő. Szinte olaj nélkül süthetjük rajta, miközben a tészta nem tapad a munkafelülethez és a termék könnyen megfordítható.
Az ilyen edények egyik előnye alacsony költségük, elérhetőségük és könnyű gondozásuk.A palacsinta tapadásmentes serpenyőben való sütéséhez egyszerűen melegítse fel a felületet a kívánt hőmérsékletre, és egyszer kenje meg olajjal.
A teflon edényeknek van néhány kisebb hátránya.
Fontos!
A teflon bevonatú serpenyőt nem szabad 220°C-nál magasabb hőmérsékletre felmelegíteni. Ellenkező esetben a sütőfelület mérgező anyagokat kezd kibocsátani.
A gyártók a modern modelleket speciális jelzőkkel látják el, amelyek segítik a fűtési hőmérséklet szabályozását.
Ráadásul a tapadásmentes bevonatú palacsintasütő nem tűri a hanyag kezelést. Csak puha szivaccsal és folyékony mosószerrel mosható. A palacsinta forgatásához csak fa vagy műanyag spatulát használjon, védve a felületet a karcolásoktól és forgácsoktól.
Töltött palacsinta készítéséhez válasszon egy 25 cm átmérőjű serpenyőt. Ha kis palacsintát szeretne sütni, vásároljon 15 cm átmérőjű modellt.
Öntöttvas palacsinta tepsi
Sok tapasztalt háziasszony inkább az öntöttvas serpenyőket részesíti előnyben a palacsinta sütéséhez. Az első öntöttvas palacsintasütő a Kr.e. 3. században jelent meg. e. és továbbra is a legmegbízhatóbb és legtartósabb.
Az öntöttvas palacsintasütőket jelentős súlyuk jellemzi, amely néha eléri a 3 kg-ot. Főzés előtt az ilyen ételek előkezelést igényelnek.
- Az új öntöttvas serpenyőt alaposan ki kell mosni vízzel és mosószerrel, szárazra kell törölni, sóval be kell fedni és tűzre kell helyezni.
- Melegítse az edényeket nagy lángon egy órán keresztül, amíg a só elsötétül. Ezt az eljárást kétszer vagy háromszor lehet elvégezni. A só kiszívja az edények gyártásához használt gőzöket és műszaki olajokat.
- Az elkészítési folyamatot folytatva ajánlatos fél pohár növényi olajat önteni a serpenyőbe, és füstképződésig melegíteni. A serpenyőt az olajjal együtt hevítsük 20-30 percig, majd hűtsük le az edényeket és öblítsük le hideg vízzel. A kezelés után vékony olajfilm képződik a sütőfelületen, és a serpenyő használatra kész.
Az öntöttvas palacsintasütő kiválasztása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a sütési felület minőségét. Teljesen simának kell lennie, kátyúk és megereszkedés nélkül, alig észrevehető érdességekkel. Idővel az ilyen ételek nem veszítik el tulajdonságaikat, és csak jobbak lesznek.
A palacsinta öntöttvas serpenyő oldala 1-2 cm, átmérőjét a vásárló ízlése szerint választja ki. Emlékeznünk kell arra, hogy minél nagyobb a sütőfelület, annál nehezebb az edény.
Amikor új öntöttvas serpenyőben kezd el palacsintát sütni, fel kell készülnie arra, hogy az első palacsinta „csomós” lesz. Ez teljesen normális, és harmadszorra vagy negyedszerre minden sikerülni fog, csak ne felejtsen el olajat önteni minden új palacsinta előtt.
A munka befejezése után a serpenyőt le kell hűteni, meleg vízben öblíteni és papírtörlővel szárítani.
Fontos!
Annak elkerülése érdekében, hogy az öntöttvas serpenyő elveszítse tulajdonságait és rozsdásodjon, teljesen szárazon kell tárolni.
Palacsintasütő kerámia bevonattal
Az edények új generációjához kerámia bevonatú serpenyők tartoznak. Öntöttvasból, acélból vagy alumíniumból készült öntött termékek, amelyek sütési felületét sima kerámiaréteg borítja.
A teflon edényekkel ellentétben a kerámia serpenyőnek számos előnye van:
- a sütőfelület tartósabb és ellenáll a tönkremenetelnek;
- a kerámia serpenyőben lévő palacsinta nem ég meg, mivel a kerámiák magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek;
- Az edények környezetbarátak, nem félnek a magas hőmérséklettől és nem bocsátanak ki méreganyagokat, mivel a kerámia természetes anyagokból áll - homok, kő, víz.
A kerámia bevonatú serpenyők egyetlen hátránya a magas költségük, amelyet az edények minősége indokol.
A kerámia felületű serpenyő első használata előtt ki kell mosni, szárazra törölni, közepes lángon felmelegíteni, majd kevés olaj leöntése után kalcinálni. A kerámia bevonat felszívja a zsírt, ami után olaj hozzáadása nélkül sütheti a palacsintát.
A kerámia edényeket tisztán és szárazon kell tárolni. A sütés után sokáig koszos palacsintasütő nem tart sokáig. A kerámiaréteg erőssége ellenére a palacsinták megfordításához fa vagy műanyag spatula használata javasolt.
Serpenyők márvány bevonattal
A kerámia komponens analógja az étkészletek gyártásában a márvány bevonat, amely márvány- és gránitforgácsokból készül. A márványozott palacsintasütő öntött alumíniumból készült, vastag alja és világos színű tapadásmentes rétege hihetetlenül karcálló.
Az ilyen ételek nem félnek a magas hőmérséklettől, nem bocsátanak ki mérgező anyagokat, és a palacsinta a márványbevonatú serpenyőben soha nem ég meg. Ez egy ideális lehetőség kezdő háziasszonyok számára, akik eldöntik, melyik serpenyő a legjobb. A palacsinta olaj nélkül is tökéletesen megsül, és nem kell egy márványbevonatú serpenyőt megfőzni az első használat előtt. Csak fel kell tenni az edényeket a tűzre, és elkezdeni palacsintát sütni.
A márványrétegű edények meglehetősen drágák, de ha jól kezelik, nagyon sokáig elállnak. A márvány edények gondozására vonatkozó szabályok ugyanazok, mint a kerámiabevonatú serpenyőnél.
A kényelmes és minőségi palacsintasütők segítenek aranyszínű palacsintákkal díszíteni étlapját, a sütés pedig igazi örömet okoz.