Cikória, fagyasztva szárított vagy porított – melyik a jobb, egészségesebb és ízletesebb?

Lehet vitatkozni, hogy melyik cikória jobb - instant vagy fagyasztva szárított. Az ital minden változatának azonban megvannak a maga rajongói. A szakértők azt tanácsolják, hogy tanulmányozzák mindkét cikória tulajdonságaira vonatkozó információkat, majd vonjanak le következtetéseket. Mind a granulátumnak, mind a pornak megvannak az előnyei és hátrányai. Az egyik vagy a másik választása a helyzettől függ.

Mi az instant cikória

A természetes kávé egy csodálatos ital élénkítő hatással. Bizonyos ellenjavallatok miatt azonban nem mindenki ihatja. A cikória kávépótlónak számít. Az azonos nevű növény gyökereiből állítják elő. Az évelőt endívia, keserűfű és tatár virágnak is nevezik.

Az ital elkészítéséhez a cikória többféle változatban kapható, ezek közül az egyik oldható por. Endívia gyökér kivonatából nyerik. A koncentrátumot extrakcióval, a felesleges folyadék elpárologtatásával állítják elő. A gyártás során a kivonatot porlasztva szárítják, így a végtermék barnás, gazdag ízű és aromájú, előnyös tulajdonságokkal rendelkező port eredményez.

Annak érdekében, hogy a cikória megőrizze tulajdonságait, fontos, hogy megfelelően tárolja. A pornak szorosan lezárt tartályban kell lennie. Tárolásra hűvös, száraz hely alkalmas. A terméket a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt el kell fogyasztani. A jövőben kevésbé hasznos, és az ital íze romolhat.

A kiváló minőségű por nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat, amelyek további ízt adnak vagy ízletesebbé teszik. Az oldható cikória nem tartalmaz színezéket. A kóstolók az ital ízét gazdagnak, kesernyésnek, édes utóízűnek határozzák meg. Az oldható cikória granulálható is.

Egyébként minden természetesnek hívei port készítenek az ital otthoni elkészítéséhez. A folyamat így néz ki:

• a gyökereket húsdarálón átpasszírozzuk, majd kemencében 90-95°C-on megsütjük;
• amint a nedvesség elpárolog a gyökerekről, száraz, forró serpenyőben barnára sütjük;
• a sütési folyamat során kémiai reakciók lépnek fel, amelyek illóolaj képződésével járnak, ami felismerhető aromát ad az italnak;
• a zúzott és sült alapanyagokat ezután kávédarálóban vagy turmixgépben megőrlik.

Az elkészített port lefőzzük, hogy egészséges italt kapjunk. Tej, méz és gyümölcslevek hozzáadásával változatosabbá teheti az instant cikória ízét.

Mi az a fagyasztva szárított cikória

A fagyasztva szárított cikóriát ugyanazzal a technológiával készítik, mint a fagyasztva szárított kávét. Az italkoncentrátumot speciális technológiával szárítják anélkül, hogy magas hőmérsékletnek lenne kitéve:

• vákuumot hoznak létre egy speciális kamrában;
• gyorsan lefagyasztja a terméket nagyon alacsony hőmérsékleten;
• A kimenet világos, világosbarna kristályok.

Úgy gondolják, hogy egy ilyen termékben az összes hasznos anyagot, beleértve a vitaminokat is, a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. A fagyasztva szárított cikória diétás táplálkozáshoz ajánlott. Az ital gyorsan főzik, a kristályok teljesen feloldódnak a vízben. A termék olyan könnyen használható, mint a cikóriapor. A cikória előnyei ebben az esetben tagadhatatlanok. Ha speciális fajtájú, kiváló minőségű alapanyagokból állítják elő.

Mivel a fagyasztva szárított termék gyártása során összetettebb technológiát alkalmaznak, ez többe kerül. Azonban nem minden gyártó teljesíti lelkiismeretesen a feladatát. A cikória tégelyében lévő természetes termék helyett hamisítványt találhat, amelynek gyártása során nem túl hasznos összetevőket használtak. Például a készítmény tartalmazhat maltodextrint, amely keményítőből készült és koncentrált szénhidrátokhoz hasonló adalék. Ebben az esetben a kristályok vörös árnyalatot kapnak, és nagyon porosak lesznek.

Őrölt gabonafélék is hozzáadhatók hozzávalóként. Jelenlétük a készítményben egyszerű teszttel meghatározható. Fél teáskanál cikóriát fel kell hígítani egy pohár vízben, majd egy csepp jódot kell hozzáadni az italhoz. A kék foltok megjelenése azt jelzi, hogy a cikória gabonafélékből felszabaduló keményítőt tartalmaz.

Mik a hasonlóságok és a különbségek?

Először is érdemes megemlíteni, hogy mi a közös mindkét italban. A cikória bármilyen formában jótékony hatással lehet az egészségre. Ennek a kávépótlónak köszönhetően a következő változások következnek be a szervezetben:

• a vércukorszint csökken;
• a bél mikroflóra normalizálódik;
• az anyagcsere felgyorsul;
• a szívizom munkája javul;
• a hemoglobinszint emelkedik;
• lelassulnak az öregedési folyamatok a sejtekben;
• az idegrendszer működése stabilizálódik;
• javul a bőr és a haj állapota.

Mindez az italban található folsav, inulin, vas és egyéb nyomelemek, flavonoidok és vitaminok miatt válik lehetővé. Igaz, a jótékony hatások érdekében a cikóriát rendszeresen kell fogyasztani. Az instant italban a hasznos anyagok koncentrált formában vannak, így fogyasztásának hatása fokozódik.

A porított cikória és a fagyasztva szárított cikória közötti különbség más előállítási módszer. A kristályos italt összetettebb modern technológiával állítják elő, amely a magas hőmérsékletű kezelés hiánya miatt több hasznos anyag megőrzését teszi lehetővé. Eleinte a cikóriát csak folyékony koncentrátum és por formájában állították elő. Később megjelent egy fagyasztva szárított változat.

összehasonlító táblázat

A táblázat bemutatja az egyes termékek jellemzőit, előnyeit és hátrányait. A tömörített információmennyiség lehetővé teszi mindkét cikória fő paramétereinek gyors felmérését.

A cikória ára a márkától és a további összetevők jelenlététől függ. Akciós ital por formájában ginzenggel, áfonyával, málnával, csipkebogyóval és száraz tejszínnel.

Az instant cikória előnyei és hátrányai

A porított cikória jótékony tulajdonságai miatt keresett, és a gyártók ezt megértik. Ma az ital bármely üzlet polcain megtalálható ilyen vagy olyan formában. A termék vitathatatlan előnyei:

• élénkítő és gyógyító hatás a testre;
• kényelmes kiadási forma, amely lehetővé teszi az ital gyors főzését;
• a cikória kiválasztásának képessége különféle adalékanyagokkal;
• alacsony ár.

Ha a hátrányokról beszélünk, akkor mindenekelőtt ki kell emelnünk annak lehetőségét, hogy rossz minőségű hamisítványba futhatunk. Az alacsony minőségű alapanyagokból készült vagy további szennyeződéseket tartalmazó ital sokkal kevésbé lesz hasznos.

Ezenkívül a cikória különleges tárolási feltételeket igényel.Felbontás után ügyelni kell arra, hogy a csomagolás szorosan le legyen zárva, különben a por csomókká tapad. Mivel ez egy erősen koncentrált termék, veszélyt jelenthet az allergiára hajlamos emberekre. Az italt először kis mennyiségben kell kipróbálnia, figyelve a szervezet reakcióját.

A fagyasztva szárított cikória előnyei és hátrányai

A fagyasztva szárított cikóriát kíméletes technológiával állítják elő, amely lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését. Az egészséges életmód hívei választják. A termék fő előnyei:

• azok használhatják, akiknél a kávéfogyasztás egészségügyi okokból kizárt;
• kellemes ízű és aromájú;
• könnyen oldódik vízben;
• a porhoz képest több értékes anyagot tartalmaz.

Most mérlegelhetjük a hátrányokat. A bonyolult, drága berendezéseket igénylő gyártástechnológia miatt az ilyen formában előállított termékek ára lényegesen magasabb. A fagyasztva szárított italt az allergiára hajlamos emberek is óvatosan használják. A terméket nem szabad bárhol tárolni, például ablakpárkányon vagy asztalon. A cikória jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a tégelyt sötét és hűvös helyen kell tartani.

Mit érdemes választani

A cikória boltban történő kiválasztásakor ügyeljen az árra, a márkára és a kiadási formára. Például az idősebbek elégedettebbek lesznek a cikóriaporral. 2-szer kevesebbe kerül, mint a fagyasztva szárított. A terméket nem szükséges üvegekbe csomagolva vásárolni, ami még drágábbá teszi. A tasakban lévő por ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, de egy nagyságrenddel kevesebbe kerül.

A kávé ínyencei számára a fagyasztva szárított ital megfelelőbb. Jobb érzékszervi tulajdonságokkal és enyhébb ízzel rendelkezik.A kristályos cikóriát általában azok választják, akik aggódnak a növény gyógyító tulajdonságai miatt. A szublimáció során a nyersanyagok alacsony hőmérsékleten kíméletes feldolgozáson mennek keresztül, ami több ásványi anyagot és vitamint őriz meg.

Aki nem bízik a késztermék minőségében, az otthon is elkészítheti saját instant cikóriáját. Ez a folyamat nem nehéz, a lényeg az, hogy jó minőségű alapanyagokat szerezzünk be. Az ital elkészítése után üledék marad az alján, de nem kell aggódnia. De biztos lehet benne, hogy semmilyen adalékanyag nem kerül a szervezetbe.

Az orvosok ajánlásai

Az orvosok a cikória fogyasztását javasolják azoknak az időseknek, akiknél felhalmozódott szív- és gyomor-bélrendszeri betegségek. Igaz, ha gyomor- és nyombélfekélye van, valamint gyomorhurutja van akut stádiumban, akkor ne igya meg az italt. Azok számára, akiknek étvágyproblémák vannak, érdemes étkezés előtt inni egy csésze cikóriát az emésztés serkentésére.

A cikória az epekőbetegségben szenvedőknek is segít. Az italban lévő anyagok fokozatosan feloldják a köveket. Rendszeres fogyasztása esetén a cikória csökkenti a vérnyomást, ami fontos a magas vérnyomásos betegek számára.

Ez a klasszikus, tej- és cukormentes ital külsőleg használható vágások és sebek gyógyítására. Mielőtt elkezdené a cikória rendszeres szedését, jobb, ha konzultál kezelőorvosával, aki figyelembe veszi az összes ellenjavallatot, és ajánlásokat ad.

Szerencsére a mai vásárlók választhatnak, hogy melyik cikóriát vásárolják meg. Vannak, akik porított italt választanak, mások a fagyasztva szárított terméket részesítik előnyben. Megpróbálhatja mindkettőt, hogy végre megerősítse preferenciáit.Az ital bármilyen formában kétségtelenül előnyökkel jár a szervezet számára.