Milyen edények szükségesek egy üvegkerámia főzőlaphoz?

Az üvegkerámia edényeinek nem megfelelő megválasztása lerövidíti a készülék élettartamát és befolyásolja az elkészített ételek ízét. Pénzmegtakarítás céljából az emberek régi edényeket és serpenyőket használnak, ami a bevonat károsodásához és a tűzhely idő előtti meghibásodásához vezet. Ne kövesd el ugyanazokat a bosszantó hibákat.

Milyen edények nem alkalmasak üvegkerámiához?

Ha korábban gáztűzhely volt a konyhájában, siettünk csalódást okozni: az edények nagy részét ki kell dobni, vidékre kell vinni, vagy barátoknak kell adni.

Tehát milyen aljú edények nem alkalmasak üvegkerámia tűzhelyekhez?

• Egyenetlen

Az üvegkerámia panel és az edény ívelt felülete között légrés keletkezik, így az edények egyenetlenül melegednek fel. Növekszik az áramfogyasztás és a főzési idő.

A gázégők tüze gyorsan deformálja az edények és serpenyők alját. Egyenetlenségek az égetett zsír nyomai miatt is előfordulnak. Ezért a régi konyhai eszközök nem alkalmasak üvegkerámia főzőlapra.

• Shershav

Az alján lévő repedések, forgácsok és minták megkarcolják a kerámialapot, ami a megjelenés romlásához és a fűtőelemek gyors meghibásodásához vezet.

• Réz vagy alumínium

A réz és az alumínium lágy fémek. Amikor az elektromos főzőlap felmelegszik, megolvadnak, és nem tisztítható nyomokat hagynak a tűzhelyen. Az alja egyenetlenné válik.

• Kis átmérőjű

Ilyen edények közé tartoznak a kis serpenyők, a bográcsok és a kerek aljú serpenyők. A bennük lévő étel nem melegszik fel, és az elektromos áram pazarlásba kerül.

A főzőlapok típusai

Az edény anyagát a főzőlap típusától függően választjuk ki. Az összes üvegkerámia lemez bevonata azonos (a kompozíció kvarchomokot tartalmaz), csak a fűtőelemek különböznek.

Elektromos főzőlap

A következő elemek használhatók az edény aljának melegítésére:

• hullámos fémszalagok;
• halogén lámpák (ritkán).

A hő először az üvegkerámia felületre áramlik, és azon keresztül az aljára.

A gázégőkkel ellentétben a szalagos és halogén fűtőtestek gyors hőmérséklet-emelkedést biztosítanak, és csak teljes teljesítménnyel működnek. A főzési mód ("magas", "alacsony" vagy "közepes" hő) beállítása az elemek időszakos be- és kikapcsolásával történik.

Ezért az alacsony olvadáspontú fémekből (réz, alumínium) készült, védőbevonat nélküli edények nem alkalmasak ilyen tűzhelyekhez.

Az elektromos főzőlaphoz megfelelő anyagok:

• rozsdamentes acél;
• alumínium kerámia vagy teflon bevonattal;
• hőálló üveg.

Az üvegedények nem vezetik jól a hőt. Használhatja őket elektromos tűzhelyen főzéshez, de az áramfogyasztás megnő.Az ideális megoldás acél fenékű és üvegfalú edények kiválasztása.

Indukciós főzőlap

Csúcstechnológiás és drága főzőlaptípus tűzhelyekhez. Az üvegkerámia felület alatt egy indukciós tekercs található, amely csak a ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező fémekkel lép kölcsönhatásba. Érintkezéskor örvényáramok képződnek, amelyek felmelegítik az alját.

Ha közvetlenül a bekapcsolt égőre teszi a kezét, nem ég meg. Ez az indukciós tűzhelyek fő előnye. Ezenkívül a tekercs nem lép kölcsönhatásba folyadékokkal vagy ételmaradékokkal, ami kiküszöböli a korom és zsíros lerakódások képződését.

Az indukciós kerámia főzőlap azonban igényes, ha edényekről van szó. A gyártók általában vízszintes spirál formájában speciális ikonnal jelölik meg a megfelelő edényeket és serpenyőket.

A következő anyagok teljesen használhatatlanok indukciós tűzhelyen:

• réz;
• alumínium;
• kerámia;
• hőálló üveg;
• sárgaréz.

Más típusú edények is megfelelőek, feltéve, hogy az aljuk ferromágneses fémből készül.

Általános fenékkövetelmények

Amint azt már észrevette, a követelmények nagy része a kerámia elektromos tűzhelyek edényeinek aljára vonatkozik. Az alábbiakban megtudhatja, milyen pontokra érdemes odafigyelni, hogy a készülék sokáig szolgáljon.

• Felület

Az üvegkerámia edények ideális alja lapos és sima. Hideg állapotban az átmérő 0,6%-át meg nem haladó homorúság megengedett. Melegítéskor az alja kissé kitágul és szorosan illeszkedik a kályha felületéhez.

Bármilyen szabálytalanság és érdesség rossz hőátadást okoz az edényeknek. Az elektromos tűzhely túlmelegszik, ami az élettartam csökkenéséhez és az energiafogyasztás növekedéséhez vezet.

Az üvegkerámia főzőlapokhoz való edényeket általában védőanyaggal kezelik, amely megakadályozza a karcolásokat, hajlításokat és kivágásokat.

• Vastagság

Minél vastagabb az alja, annál jobb. Valószínűleg észrevette már, hogy az élelmiszerek, különösen a folyékony ételek milyen gyorsan megégnek a vékony alumínium edényeken és serpenyőkön. Ezért vastag fenékre van szüksége, amely egyenletesen melegszik, és nem deformálódik a magas hőmérséklet miatt.

A kerámia tűzhely edényének alja általában 3-5 réteg különböző fémekből áll: rozsdamentes acél, alumíniumötvözet. Ez növeli a szilárdságot és javítja a hőeloszlást.

• Szín

A fényes, fényes felület visszaveri a hősugárzást, ami növeli a főzési időt és az áramfogyasztást. Az üvegkerámia edények aljának sötétnek és mattnak kell lennie.

• Átmérő

Ha elektromos tűzhelyhez választ edényeket, ne feledje, hogy a serpenyő (serpenyő) aljának átmérőjének teljes mértékben meg kell egyeznie az égő átmérőjével. A kis aljú konyhai edények használata problémákhoz vezet - elpazarolt energiafogyasztás, az elektromos tűzhely túlmelegedése és égési sérülések veszélye a nyitott forró felület megérintésekor.

Az égő átmérőjénél nagyobb aljú edények és serpenyők nem melegszenek fel teljesen.

Az indukciós készülékeknél egy lojálisabb elv érvényesül, mivel a tekercs csak az edényeket melegíti fel. Kívánatos, hogy az alja megegyezzen az égő átmérőjével, de lehet kisebb is. Ha egy nagy serpenyőt egy kis körre helyezünk, csak az aljának egy része melegszik fel, ami megnöveli a sütési időt.

Edények elektromos tűzhelyekhez

Egy hagyományos üvegkerámia főzőlaphoz könnyebb edényt választani, mint egy indukciós főzőlaphoz. De melyik anyag a jobb?

• Rozsdamentes acél

A legalkalmasabb anyagfajta üvegkerámia elektromos tűzhelyekhez. Tartós, ellenáll az agresszív vegyszereknek (lúgok, savak), egyenletesen melegszik fel, nem deformálódik a magas hőmérséklet hatására. Könnyen lemosható a zsírról és az ételmaradékról hagyományos szappanos oldattal.

Kívánatos, hogy az alján 18/10 jelzés legyen (18% króm, 10% nikkel). Az ilyen összetételű rozsdamentes acél keményebb és kopásállóbb.

• Öntöttvas

Célszerű védőbevonattal vagy legalább speciális hőkezeléssel ellátott öntöttvasat vásárolni. Ellenkező esetben az alja gyorsan magához vonzza az étel- és zsírrészecskéket, és durva lesz. Használhat öntöttvas edényeket, de gondos gondozást igényel.

• Alumínium

Falanyagként megengedett. Alumínium edények használata is megengedett, ha az alja vastag, vagy kerámia vagy teflon bevonattal rendelkezik.

• Zománcozott edények

Üvegkerámia főzőlapon nem célszerű benne ételt főzni. A zománcozott edények általában vékony fenékkel rendelkeznek, amely hajlamos a deformációra, és a bevonat gyorsan megkarcolódik.

• Hőálló üveg

Az üvegedény esztétikusan néz ki, és alkalmas kerámia főzőlapokon való használatra. Az ételek elkészítése azonban sokáig tart az anyag alacsony hővezető képessége miatt. Jobb, ha az üvegedényeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben használja.

Ügyeljen a gyártó jelzéseire. Ha egy terméken az „elektromos tűzhelyhez való” felirat szerepel, ez nem jelenti azt, hogy az edény alkalmas üvegkerámia főzőlapon való használatra.

Edények indukciós tűzhelyekhez

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyártók néha hamisan viselkednek azzal, hogy az edényeket és serpenyőket indukciós szimbólummal jelölik meg. Mielőtt új edényekért megy a boltba, javasoljuk, hogy vásároljon mágnest.Segítségével ellenőrizheti a fenék tulajdonságait. Ha a mágnes vonzódik a felülethez, az edény alkalmas indukciós főzőlapon való használatra.

Célszerű legalább 8 centiméter alsó átmérőjű serpenyőt (serpenyőt) vásárolni, ellenkező esetben előfordulhat, hogy a tekercs nem kapcsol be.

Az indukciós főzőlap legjobb anyaga a rozsdamentes acél.

Hasznos "trükkök"

Az üvegkerámia edényeit jellemzően különféle technológiai megoldások különböztetik meg, mivel vásárlói modern kályhák tulajdonosai, magas jövedelmű emberek, akik értékelik a kényelmet és a funkcionalitást.

Így sok serpenyőnek hőszigetelt fogantyúja van. Nem ég meg, ha főzés közben megérinti az edényt. Egyes modellek hőmérővel vannak felszerelve, amely lehetővé teszi a melegítés mértékének nyomon követését - nincs szükség a serpenyő (serpenyő) fedelének állandó kinyitására és az edény készenlétének ellenőrzésére.

Következtetés

Így az edényválasztás befolyásolja a főzési időt, az elkészült ételek ízét, az üvegkerámia tűzhely biztonságát és élettartamát. Ne használjon olcsó 10 éves fazekakat és serpenyőket drága főzőlapon, különben megsérül a készülék. Ne feledje: a fösvény kétszer fizet.