Mi a különbség az olajbogyó és a fekete olajbogyó között?

Különböző vélemények vannak arról, hogy miben különbözik az olajbogyó az olajbogyótól: érettségi fok, fajta, kulináris feldolgozás, íz, megjelenés, jótékony hatás a szervezet számára. Ha figyelembe vesszük az orosz boltokban üvegben árusított olajbogyót és fekete olajbogyót, nincs jelentős különbség köztük. Az olajfa ugyanazon éretlen terméséből készülnek. A fekete olajbogyó előállításához a zöld gyümölcsöket oxigénnel dúsított vízben mossák. A fekete szín rögzítéséhez adjon hozzá vas-glükonát E579-et vagy más élelmiszer-adalékanyagot.

Tudnia kell, hogy az „olajbogyó” név a 90-es években jelent meg Oroszországban, és hazájában, Olaszországban és Görögországban nem használják. Az olaszok és a görögök csak az „olajbogyót” ismerik - az olajbogyó gyümölcsöket, amelyek zöldek és feketék (a zöld és piros paradicsom példáját követve).

Hogyan lehet megkülönböztetni az olajbogyót az olajbogyótól?

Az olajbogyó és az olajbogyó az olajfa gyümölcseinek különböző nevei. Ennek ellenére Oroszországban van egy kimondatlan szabály, amely segít megkülönböztetni az egyik terméket a másiktól:

Az olajbogyó zöld. Még egy ilyen szín is létezik - olíva. Az olajbogyó sötét, majdnem fekete.

Különbség a képen:

Miben különbözik még az olajbogyó a fekete olajbogyótól? Összehasonlítás a táblázatban:

Olajbogyó - mik azok?

Az olaszok, görögök és minden mediterrán lakos számára az olajbogyó gyakori étel. Az ezeken a részeken növő olajfa a gazdagságot, a jólétet, a termékenységet és a békét szimbolizálja.

Az ókori görög mitológia szerint Athéné istennő az olajfát úgy adta Görögország lakóinak, hogy egy lándzsát a földbe mártott.

Az olajfa örökzöld fa. A kis hosszúkás levelek felül sötétzöldek, alul ezüstösek. Májusban virágzik apró, nem feltűnő virágokkal. Néhány hónap múlva kis ovális, világoszöld színű gyümölcsök jelennek meg - olajbogyó. Ebben az időszakban a gyümölcsök a legsűrűbbek, legrugalmasabbak és... nagyon keserűek.

A zöld olajbogyót nem fogyasztják frissen. Különleges feldolgozás nélkül teljesen íztelenek. A gyümölcsöket szódába és sós folyadékba áztatják, hogy semlegesítsék a keserű glikozidokat.

A zöld gyümölcs szakaszban a legnagyobb olajbogyó betakarítás történik. Csak ebben az időszakban lehet a csontot simán és szépen kivonni. Az asztali fajtákat, például a Chalkidikit, fogyasztásra készítik elő. A gyümölcsöket gyakran vad édeskömény, citrom, fokhagyma és szelet csípős paprika hozzáadásával savanyítják. A zöld olajbogyót harapnivalóként, szószokban, salátákban és sok más ételben használják.

Mi az az olajbogyó?

Az olíva olajos növény. Egészséges olívaolaj előállítására termesztik. Innen a második neve - olajbogyó, olajfa (az olaj szóból).

Az olívabogyót vagy az olíva gyümölcsét a fán hagyják érni, és elsötétülnek az olívaolaj előállításához.

Körülbelül 70 fajta olajbogyó létezik.Különösen értékesek azok a fajták, amelyek terméséből sok olaj nyerhető - húsosak, kis maggal és étkezési gyümölcsök, mint a Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. A Kalamata terméseit több tucat más fajtával ellentétben nem zölden szedik, hanem hagyják érni a fán.

Ahogy a zöld gyümölcsök beérnek, barnás-lilás árnyalatot kapnak, és olajbogyóvá alakulnak. Egyes fajták nem csak érlelhetők, hanem meg is száradhatnak (kerek olajbogyó). A keserűség eltűnik, és kellemes olajosság jelenik meg.

Különbségek a képen:

Az érett olajbogyót hagyományosan pácolják, olívaolajban és néha ecetben tárolják. Nagyon különböznek az orosz üzletekben mindenhol árusított üvegekben szokásos olajbogyótól. A ráncos és nem feltűnő megjelenésű „természetes” olajbogyó íze sokszor fényesebb és érezhetően olajos.

Videó a témában:

Kérdés válasz

Melyik egészségesebb?

Az üvegben árusított olajbogyó kémiai összetételében kevéssé különbözik a zöld olajbogyótól. Ugyanabból az alapanyagból készülnek, és egyformán egészségesek, magas tápanyagtartalommal, ami az extra szűz olívaolajhoz hasonlítható. A gyümölcsök megfelelő mennyiségű A-vitamint, egyszeresen telítetlen zsírsavakat, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, kalciumot, néhány B1-, B6-, B12-vitamint és karotinoidokat tartalmaznak.

Ha összehasonlítjuk az érett olajbogyót és a zöldet, akkor a sötét gyümölcsök egyértelműen egészségesebbek. Több tokoferolt tartalmaznak, és erősebb antioxidáns hatást fejtenek ki a szervezetre.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes olajbogyót a színes olajbogyótól?

A természetes olajbogyó ára többszöröse (körülbelül 1000-1500 rubel / 1 kg). Szükségszerűen szárítják vagy szárítják, gödörrel, amelyet nagyon nehéz kivonni az érett gyümölcsökből.A természetes sötét olajbogyók színe is eltérő - heterogén, lilás-barna.

Az emberek eltérően viszonyulnak az olajbogyóhoz és a fekete olajbogyóhoz. A legtöbb számára ez egy ünnepi előétel. A nem ínyencek nem részletezik a zöld és a sötét gyümölcsök közötti különbséget, egyszerűen csak ízlés szerint választanak olajbogyót. Értékes zsírsavakat és egyéb jótékony anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek megőrizni a bőr feszességét és ragyogását. A gyümölcsök jót tesznek a szív- és érrendszer egészségének, a jó látásnak és a daganatok megelőzésének. De ne feledkezzünk meg a termékben lévő lenyűgöző sómennyiségről. Fontos, hogy ne használjuk túl a „gyógyszert”. Egy tucat olajbogyó kielégíti a szervezet minden igényét, és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze kedvenc ízét.