Ami nem melegíthető mikrohullámú sütőben: a tiltott ételek és ételek listája

Mielőtt új technikát használna, javasoljuk, hogy alaposan tanulmányozza át az utasításokat. A gyártó mindig figyelmezteti, hogy mely edényeket nem szabad a mikrohullámú sütőbe tenni. Először is, a kristály, a melamin és a fém ellenjavallt. Ha a felsorolt ​​anyagokból készült tárolóedényeket helyeznek a belsejébe, azok megrongálhatják vagy magát a készüléket károsíthatják. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tiltott edények és termékek teljes listájával, és vegye figyelembe az általános óvintézkedéseket a mikrohullámú sütőben való főzés során.

Hogyan működik a mikrohullámú sütő?

Meglepő módon a mikrohullámú sütő régebbi, mint sok ma élő ember. Percy Spencer amerikai mérnök szabadalmaztatta még 1945-ben. Abban az időben a Raytheon katonai-ipari vállalatnál dolgozott, és radarok gyártásával foglalkozott. Egy nap, szórakozottan Spencer szendvicset helyezett a bekapcsolt magnetronra (egy mikrohullámokat generáló elektromos eszközre), és felfedezte, hogy az felforrósodott. Már a következő évben szabadalmat kapott egy mikrohullámú sütőre, találmánya pedig 1947-ben látott napvilágot.

A mikrohullámú sütők hosszú ideig bizalmatlanságot keltettek, drágák voltak, ezért nem volt kereslet. És még ma is sok mítosz kering a technológia körül. Például, hogy a mikrohullámú sugárzás állítólag megváltoztatja az élelmi rost vagy a víz szerkezetét, és veszélyes rákkeltő anyagokká változtatja azokat.Valójában a mikrohullámú sütő működési elve a poláris molekulákat tartalmazó anyagok dielektromos melegítése. A mikrohullámú energia nem elegendő a kémiai kötések megszakításához. Az elektromágneses hullámok a molekulák mozgását idézik elő, és a köztük kialakuló súrlódás természetesen növeli az anyag hőmérsékletét. Más szóval, a mikrohullámú sütőkben a normál fűtés történik - és semmi több.

A háztartási mikrohullámú sütők 2450 MHz frekvencián működnek (a víz abszorpciós spektrumán belül). A sugárforrás egy 500 W vagy annál nagyobb teljesítményű magnetron. A nagyfrekvenciás hullámokat egy fémkamrában irányítja és koncentrálja, ahol az edényeket az étellel ténylegesen melegítésre vagy főzésre helyezik.

Miért nem lehet mindent felmelegíteni a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütő különleges kezelést és biztonsági óvintézkedéseket igényel. Működés közben nagyfrekvenciás sugárzás érkezik a kamerába, ami teljesen másképp hat, mint a sokak számára ismerős tűz. A mikrohullámok visszaverődnek a fémről, ami nem csak annak felmelegedéséhez, hanem elektromos ív megjelenéséhez is vezet (villámlás, recsegés, kisülés). A mikrohullámú sütő második tabuja a hermetikusan lezárt edények. Az elektromágneses hullámok hatására a nedvesség nagyon gyorsan elpárolog, ami zárt térben nyomásnövekedést és robbanást von maga után. Csomagok, fedeles edények, sőt élelmiszerek (tojás és mások) is felrobbanhatnak.

A tiltott anyagok listája

Szigorúan tilos csak 3 típusú edényt a mikrohullámú sütőbe tenni:

1. Fém. Mint már említettük, a fém (sárgaréz, vas, réz, öntöttvas, acél) nem közvetíti a mikrohullámokat, és szikrakisülést okoz. Az ilyen edények mikrohullámú sütőben történő melegítéshez vagy főzéshez használata rendkívül veszélyes!
2. Kristály. A kristályban meglehetősen sok ólom, ezüst és más fém zárvány található. A mikrohullámú sütőben az anyag nagyon felforrósodik és összetörik.
3. Melamin. A melamin edények nagyon hasonlítanak a porcelánhoz, de olcsók és nagyon könnyűek. Sajnos gyorsan megolvad, és mellesleg nem biztonságos az egészségre. Egyáltalán nem alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra.

Szokás szerint minden szabálynak vannak kivételei. Sekély fémedényben is főzhet, ha nem kapcsolja be a mikrohullámú üzemmódot – grill, légkeverés vagy a kettő kombinációja.

Tilos nemcsak a fenti anyagokból készült tányérokat, edényeket, serpenyőket mikrohullámú sütőbe helyezni. Fontos, hogy véletlenül se maradjon benne kanál vagy más evőeszköz.

Ellentmondásos anyagok

Egyes edények alkalmasak vagy nem alkalmasak mikrohullámú sütőben való használatra. Sok függ a gyártási technológiától, a további védőtulajdonságoktól és a falvastagságtól. Különös figyelmet kell fordítani a festék és a fém díszítőelemek jelenlétére. Még egy teljesen hétköznapi megjelenésű, fényes festék is tartalmazhat fémet az összetételében. Az ilyen edények nagyon felforrósodnak vagy szikráznak a mikrohullámú sütőben, de tartalmuk hideg marad. A mintás kávésbögrék és tányérok gyakran szenvednek ettől a problémától.

Az „ellentmondásos” mikrohullámú edények listája:

• Kerámiai. A mázzal nem védett kerámiák egyenetlenül melegszenek fel, és megrepednek a mikrohullám hatására. Mikrohullámú sütőben csak akkor használható, ha a máz teljesen beborítja az edényt, az alját is beleértve, és nincs rajta a legkisebb forgács vagy repedés sem.
• Agyag, cserép, porcelán. A kerámiához hasonlóan az agyag, a cserép és a porcelán is hajlamos a repedésre.Belül heterogének és tele vannak belső buborékokkal. A máz megmenti a helyzetet, de főzés közben az ilyen ételek nagyon felforrósodnak. Amikor kivesz egy edényt a mikrohullámú sütőből, feltétlenül használjon sütőkesztyűt, nehogy megégjen.
• Bambusz edények. A gyártók gyakran jelzik, hogy nem használható mikrohullámú sütőben. Sokan azonban sikeresen melegítenek benne ételt... egy bizonyos pontig. A tény az, hogy a bambusz tökéletesen felszívja a vizet, amely túl gyorsan elpárolog a kamrában. Még az enyhén nedves lemez is megrepedhet, ha hosszú ideig hevítjük vagy magas hőmérsékleten.
• Közönséges üveg. Az üveg jobban átereszti a mikrohullámokat, mint más anyagok, és élelmiszerek mikrohullámú sütőben történő melegítésére is használható. Ha azonban a serpenyő falai túl vékonyak, szétrepedhet. Ennek elkerülése érdekében középre kell helyezni, távol a kamra falaitól.
• Műanyag. A műanyag nem fél a hőmérsékletváltozásoktól, sokan szeretik, mert egy ilyen edényben közvetlenül a fagyasztóból melegítheti az ételt. Azonban nem minden edény alkalmas mikrohullámú sütőben való sütésre. A műanyag edényeknek rendelkezniük kell a megfelelő mikrohullámú szimbólummal, és hőállónak kell lenniük (130-140 fokos hőmérsékletet bírniuk).
• Eldobható papír étkészletek, műanyag zacskók. A forró étellel érintkezve az ilyen anyagok káros anyagokat - viaszt, színezékeket - bocsátanak ki. Az ilyen edények főzéshez való használata nem biztonságos az egészségre. Ezek olyan extrém esetekre valók, amikor gyorsan fel kell melegíteni vagy fel kell olvasztani az ételt.
• Fólia. Fémeket tartalmaz, és nem jól ereszti át a mikrohullámokat. Az egyetlen lehetséges felhasználás hordozóként.

Milyen edényeket használhatok?

• A kifejezetten mikrohullámú sütőkhöz készült edények edzett hőálló üvegből készülnek. Annyit főzhetsz benne, bárhol. Akár normál elektromos vagy gázsütőben is.
• A második ajánlott lehetőség a szilikon formák. A kiváló minőségű szilikon átengedi a mikrohullámokat, és ellenáll a -40 és +240 fok közötti hőmérsékletnek.
• Pergamenpapír és speciális hüvely használata hal és hús sütéséhez mikrohullámú sütőben történő főzéshez is megengedett.

Milyen ételeket nem lehet mikrohullámú sütőbe tenni?

Az edények nem az egyetlen tabu a mikrohullámú sütő számára. Egyes termékek nem helyezhetők el benne:

• héjas tojás (felrobban);
• tej és erjesztett tejtermékek (egyenetlenül melegítik, aludnak);
• minden termék zárt csomagolásban (felrobban);
• kész anyatej-helyettesítő tápszer (egyenetlenül melegszik, túrósodik)
• gomba és csirke (gyorsan megromlik; fagyasztva a melegítés egyenetlen);
• fagyasztott bogyók (a tápanyagok eltűnnek);
• méz (40 fokos hőmérsékleten a termék elveszti előnyeit).

Általános óvintézkedések

A mikrohullámú sütő számára tiltott edények és termékek listáján kívül fontos megjegyezni néhány fontos használati szabályt.

Mit ne tegyünk?

• Helyezze az edényeket közel a kamra falához.
• Főzzük vagy melegítsük fel szikrázó edényben. A készüléket azonnal ki kell kapcsolni, és a lemezt el kell távolítani.
• Engedje meg a hőmérséklet-változásokat – tegye be az edényeket a hűtőszekrényből a sütőbe, vegye le a forró edényt hideg vagy nedves felületre. Ez alól kivétel a műanyag és a szilikon.
• Főzze vagy melegítse fel az ételt hermetikusan lezárt edényben. Egy lyukat kell kialakítani a gőz távozásához.

A mikrohullámú sütő megkönnyíti és felgyorsítja az életet, de fontos a helyes használata.Kezdetben ki kell választania a megfelelő ételeket. Nem szükséges újat vásárolni - egy speciálisat. Válasszon régi, vastag falú üvegtányérokat, fehér, minta nélküli kerámiát, hőálló műanyagot, szilikon formákat, pergament - és sok finom ételt készíthet egyszerűen és biztonságosan.