Lehetséges húskészítményeket sütni vagy melegíteni mikrohullámú sütőben?

Sok háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy a húst mikrohullámú sütőben melegítse, hogy időt takarítson meg, és ne szennyezze be a serpenyőt. De vajon indokoltak-e az ilyen intézkedések? Megsemmisülnek a termékben lévő jótékony anyagok, és az íze változatlan marad? Lehet egyáltalán húst sütni mikrohullámú sütőben? Javasoljuk, hogy tájékozódjon, érdemes-e mikrohullámú sütőt használni húsételek sütéséhez, melegítéséhez.

A mikrohullámú sütő működési elve egyszerű szavakkal

Az embereket elriasztja az ismeretlen. Vannak, akik elvileg nem sütnek húst mikrohullámú sütőben, mert káros találmánynak tartják ezt a készüléket. Azt mondják, hogy az élelmiszer besugárzott, a vitaminok és a mikroelemek elpusztulnak, és rákkeltő anyagok képződnek benne. Néha a háziasszonyok más okból megtagadják a hús melegítését a mikrohullámú sütőben: a termék száraznak és nyájasnak bizonyul.

Lássuk, hogyan működik a mikrohullámú sütő. Lássuk, megéri-e lemondani róla, ha lédús húst fogunk sütni.

1. Amikor bekapcsolja a készüléket, rövid elektromágneses hullámok jelennek meg benne. Fénysebességgel mozognak - közel 300 km/s.
2. A mikrohullámok mozgásba tudják hozni a dipólmolekulákat. Ez utóbbiak vízben, zsírban, cukorban és ásványi anyagokban vannak. Vagyis a legtöbb élelmiszerben.
3. Kezdetben az élelmiszerben lévő molekulák véletlenszerűen vannak elrendezve. De a mikrohullámok hatására felsorakoznak az elektromos tér irányába. A molekulák nagy sebességű rezgései miatt súrlódási erő keletkezik, amely felmelegíti a terméket.

Amint kikapcsolja a készüléket, a mikrohullámok eltűnnek. Nem maradhatnak az élelmiszerben, mivel azonnal hőenergiává alakulnak. Mintha kioltott volna egy villanykörtét, és a szobában kialudt volna a villany.

A mikrohullámú sütőben a vitaminok és ásványi anyagok nem szivárognak ki az ételből, mint a főzés során. A főzéshez az ételhez nincs szükség nagy mennyiségű növényi olajra - a rákkeltő anyagok képződésének fő bűnösére.

Lehetséges húst főzni és felmelegíteni a mikrohullámú sütőben?

Tehát a mikrohullámú sütő biztonságos elektromos készülék. Nem csak húst lehet főzni benne, hanem szükséges is. A termék sok nedvességet és zsírt, tehát dipólmolekulákat tartalmaz. Nem hiába kaphatók szakácskönyvek a mikrohullámú sütőbe való húsételek receptjeivel.

A hús melegítése sem tilos. Jobb a mikrohullámú sütőt használni, mint a serpenyőben többszöri zsírban „fürdetni” az edényt.

De van egy másik probléma: néha egy mikrohullámú sütőben sült vagy melegített termék száraz lesz. Ennek oka, hogy a gyors hőkezelés hatására a húslevek elpárolognak, és ez ízromláshoz vezet. Mit kell tenni?

A húst megfelelően sütjük

A mikrohullámú sütőnek három üzemmódja lehet:

• normál (mikrohullámú sütő);
• grill;
• konvekció.

Nem ajánlott nagy darabokat mikrohullámú üzemmódban sütni. Az adott időtől függően vagy egyenetlenül sülnek, vagy kiszáradnak.

Ha az Ön mikrohullámú sütője nem rendelkezik grillsütővel vagy légkeveréssel, akkor előzetesen pácolja be a terméket 1-2 órára, vagy legalább kenje be a felületét majonézzel, olívaolajjal vagy folyékony füsttel.

A grill üzemmód kiváló kis bőrű csirkedarabokat készít. Például 700 gramm szárnyat körülbelül 15-20 percig kell sütni mindkét oldalán.Ha előre bepácolod őket szójaszószban vagy curry fűszeres majonézben, akkor a héja aranybarna és ropogós lesz, akárcsak egy étteremreklámban.

A légkeverés hasonló az étel sütőben való elkészítéséhez. Húshoz jobb ezt a módot használni. Csak a főzési idő 1,5-2-szeresére nő. Így 0,5 kg sertésmedált ajánlott mikrohullámú sütőben 200 fokos hőmérsékleten 30-40 percig sütni.

Az üveg vagy műanyag tűzálló edények és a grillrács alkalmasak a hús mikrohullámú sütőben történő sütésére. Szigorúan tilos a hagyományos fólia használata, mivel a fém visszaveri a mikrohullámú sütőt és károsíthatja az elektromos készüléket.

Hogy az edény ne száradjon ki

Ha a húst mikrohullámú sütőben kívánja melegíteni, ne takarja le fedővel. Helyezze a nagyobb darabokat közelebb a középponthoz: ott erősebb a mikrohullámú sütő hatása. Ne melegítse a húst más élelmiszerekkel, például burgonyapürével, zabkásával, paradicsommal vagy konzervekkel együtt. Használjon speciális, mikrohullámú sütőben használható üvegedényeket.

A kiszáradás elkerülése érdekében ne hagyja rajta túl sokáig. 150 gramm elkészített húsdarabhoz, amelyet most vettek ki a hűtőszekrényből, 40-60 másodpercnyi melegítés elegendő. Meglocsolhatja a terméket vízzel, vagy csepegtethet egy kevés növényi olajat a tetejére.

Lehetséges a húst mikrohullámú sütőben kiolvasztani?

Nem ajánlott. A fagyasztott hús belül túl sűrű, kívül nedves. Ennek eredményeként a felső rétegeknek van ideje főzni, míg a középsőt érintetlenül hagyja a mikrohullámú sütő.

Az ilyen termék nem esik teljes hőkezelésen. Ez azt jelenti, hogy baktériumok maradnak benne, amelyek ételmérgezést vagy súlyos betegségeket (például szalmonellózist) okozhatnak.

következtetéseket

Így a húst megfőzheti és felmelegítheti a mikrohullámú sütőben, de nem tudja kiolvasztani. A mikrohullámok nem maradnak meg a termékben, a hőkezelés a molekulák súrlódása miatt következik be. A mikrohullámú sütő lehetővé teszi a maximális vitaminok és mikroelemek megőrzését az élelmiszerekben. A húsételek ízének javítása érdekében a főzés során használjon nedves pácokat és szószokat.