Milyen ételeket kell főzni a mikrohullámú sütőben - öt anyag áttekintése és használatuk árnyalatai

Kézenfekvőnek tűnik a válasz arra a kérdésre, hogy milyen edényben főzzön a mikrohullámú sütőben, hogy az étel biztonságos maradjon, és a készülék ne romoljon el: a legtöbb háziasszony műanyagot vagy üveget használ. De más anyagok is alkalmasak mikrohullámú sütőben való használatra.

Fém edények a mikrohullámú sütőben - lehetséges vagy nem?

A mikrohullámú sütők használati útmutatója tartalmaz egy záradékot, amely kimondja, hogy tilos fém edények, bögrék, tányérok és egyéb edények használata. Ha nem hallgat a gyártók ajánlásaira, idő előtt elbúcsúzhat a készüléktől. A tény az, hogy a mikrohullámok nem haladnak át a fémek kristályrácsán, hanem „elütik” őket - ennek eredményeként villámkisülés megjelenése következik be.

A fémtárgyak mellett fóliakonténerek is gyalázatba estek. Ez indokolt, mert alumíniumból készülnek. Néhányuknak azonban van egy titka, amely lehetővé teszi az ételek mikrohullámú sütőben történő melegítését és főzését - ezek a perforációk a teljes felületen. A hullámok könnyen áthatolnak a lyukakon, így nem észlelhető szikra vagy robbanás.

Könnyű megbizonyosodni arról, hogy egy adott tálcát el lehet helyezni mikrohullámú sütőbe – csak keressen rajta egy matricát mosolygós hangulatjel formájában, amelyen a „mikrohullámbarát” felirat szerepel. Ha hiányzik, jobb nem kockáztatni.

Műanyag edények mikrohullámú sütőhöz

Először is érdemes megemlíteni azt a tényt, hogy nagyon sokféle műanyag létezik, beleértve az élelmiszer-műanyagot is. Némelyikük akár 100 °C-ig is elviseli a melegítést, mások enyhe hőmérséklet-emelkedéssel is megolvadnak.

A polisztirol, a polivinil-klorid és a polietilén semmilyen módon nem melegíthető. Ezért nem szabad mikrohullámú sütőbe tenni:

• eldobható tányérok, kanalak és villák;
• eldobható poharak (átlátszó és színes);
• italos üvegek;
• Tartályok joghurthoz, tejfölhöz és túrós desszertekhez;
• műanyag tálak turmixgépekből és keverőkből;
• konyhai tálak gyümölcsmosáshoz.

A poliamidok és a polipropilén nagyon alkalmasak mikrohullámú sütőben való használatra. Ezekből az anyagokból készülnek az ételtartók, amelyekbe szokás ételt vinni.

Vásárláskor nem csak a „mikrohullámú sütőben használható” szimbólum meglétére kell figyelni, hanem a gyártás országára is. A legtöbb műanyag étkészlet Kínából érkezik Európába, és minősége általában sok kívánnivalót hagy maga után. Ha a tartály nem is olvad meg, hő és elektromágneses sugárzás hatására káros anyagok szabadulhatnak fel belőle - például a jól ismert ftalátok. Élelmiszerbe kerülve az egészségre veszélyessé teszik.

A fő szabály az, hogy megbízható márkákból válasszon műanyag edényeket.

Van még egy árnyalat - a hőmérséklet. A műanyag termékeken mindig fel van tüntetve, hogy mennyi hőt bírnak el. Ha néhány fokkal túllépi a lehetséges maximális értékeket, az anyag megolvad, ami után lehetetlen lesz az ilyen edényeket rendeltetésszerűen használni.Egy edény „megölésének” legegyszerűbb módja, ha megpróbálunk benne valami édeset vagy zsírosat főzni: a karamelllá alakuló cukorkristályok 188 °C-ra melegedhetnek, az olajok pedig 160–270 °C-on forrnak.

Tegyél üveget a mikrohullámú sütőbe?

A tűzálló üveg az egyik legjobb lehetőség a mikrohullámú sütőben való használatra. Az ilyen tányérok és sütőlapok 300 °C-ig ellenállnak a hőmérsékletnek, nem repednek meg, és kiválóan áteresztik a mikrohullámokat. Az ilyen ételek egyetlen hátránya a költsége.

De nem ajánlott vékony üvegből készült hagyományos tányérokat mikrohullámú sütőbe helyezni. Nem ilyen terhelésre tervezték, és közvetlenül a mikrohullámú sütőben felrobbanhatnak, ezzel egyidejűleg károsíthatják a készüléket. Még rosszabb, ha a forró ételt tartalmazó edények több száz darabra törnek szét közvetlenül a kezedben – a többszöri vágáson kívül égési sérüléseket is kapsz.

Szintén a „tiltott” termékek listáján szerepel:

• Kristályból készült poharak és sörétes poharak — ólmot, ezüstöt és egyéb fémeket adnak az ilyen típusú üvegek összetételéhez. Ezenkívül a mintákat gyakran kristályba vágják, ami azt jelenti, hogy a falvastagság nem lesz azonos.
• Bármilyen mintás üvegtárgy. Mivel nem lehet megbízhatóan tudni, miből készült a festék, fennáll annak a veszélye, hogy fém alkatrészeket tartalmaz. A legveszélyesebbek az arany és az ezüst színek – még ha a mintát már törölték is, fennáll annak a lehetősége, hogy a szemnek láthatatlan festéknyomok maradnak a felületen.
• Üvegek és tányérok mikrorepedések, forgácsok, légbuborékok az üveg vastagságában. A vastagságkülönbség miatt egyenetlenül melegednek. Ha a sütőben való tartózkodási idő meghaladja a 60 másodpercet, és a teljesítmény maximálisra van állítva, a robbanás valószínűleg nem kerülhető el.
• Bébiétel és egyéb konzervek üvegei, ha van fedőjük. Egyrészt a fedél gyakran fémből készül, másrészt a belsejében felmelegedő folyadék gőze gyorsan kitágul. Előbb-utóbb a nyomás annyira megnő, hogy a fedél leszakad. Ebben az esetben a mikrohullámú sütő ajtaja eltörhet, és a belső falai valószínűleg megsérülhetnek.
• Ételek, amelyeket most vettek ki a hűtőszekrényből. A hirtelen hőmérsékletváltozás repedésekhez vezet.

Kerámia edények mikrohullámú sütőben - előnyei és hátrányai

Az ételeket gyakran a mikrohullámú sütőben melegítik és főzik kerámia vagy agyag edényekkel. Ez nem tilos, de van néhány finomság. Például ne tegye ki a vastag falú edényeket mikrohullámú melegítésnek, különösen, ha valami nagyon hideg van benne - fagyasztott szelet, palacsinta, bogyók.

Fontos, hogy a tányérokat, tepsit ne csak felülről, hanem belülről is bevonjuk mázzal. Az a tény, hogy a tiszta kerámiák és azok, amelyekre mázat visznek fel, eltérően melegednek fel, és ennek megfelelően nő a robbanásveszély.

A kerámia is tűzálló, és lehetőség szerint érdemes használni.

Az üveghez képest a kerámia nem túl jól átereszti a mikrohullámú sugárzást, de számos előnye van:

• olcsó;
• ritkán megreped;
• alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra grill üzemmódban vagy bekapcsolt légkeveréssel;
• lehetővé teszi, hogy olaj hozzáadása nélkül gyönyörű ropogós kérget kapjon a húskészítményeken.

Kompatibilis a karton és a mikrohullámú sütő?

Sokan meglepődnek ezen, de a kartondobozok jól bírják a mikrohullámú sütőben való melegítést. Nem gyulladnak meg, nem bocsátanak ki kellemetlen szagot, átlátszóak a sugárzásnak.Ha zsemlét, kenyeret, pizzát és egyéb pékárut kell felmelegíteni, akkor a legjobb, ha nem tányérra, hanem papírszalvétára vagy kartondobozra helyezzük. Az anyag felszívja a felesleges nedvességet, és a tészta nem tűnik nedvesnek. Kolbász, szelet, palacsinta és egyéb szilárd élelmiszerek papírba csomagolása is megengedett.

Ne használjon olajozott pergament az étel melegítéséhez: bármelyik pillanatban lángra lobbanhat. A viasszal bevont kartonpoharak és tányérok szintén nem alkalmasak - nem nagy hőre tervezték, így a viasz megolvad és felszívódik az ételbe. Ezt követően nem fogja tudni megenni.

Végül érdemes megjegyezni, hogy nem csak az anyag, amelyből a tartály készül, hanem a formája is fontos.

• A lekerekített élű edények mutatják a legjobb eredményeket – gyorsan és egyenletesen melegítik fel az ételeket. De a téglalap alakú tartályok és tányérok teljes ellentétei. A helyzet az, hogy sok hullám a sarkokban összpontosul, az étel hőmérséklete gyorsabban emelkedik, a nedvesség gyorsabban párolog ki az ételből, és ennek eredményeként részben kiszáradnak, vagy megégnek.
• Az oldalak mérete is számít - a magas edényekben lassabb a melegítési folyamat, különösen, ha az étel vastag rétegben van.

Ne feledkezzünk meg a speciális műanyag fedőkről sem. Megakadályozzák a víz túlzott elpárolgását, így ízletesebbé teszik az ételeket. Egy lyuk van bennük a gőznyomás kiegyenlítésére, ezért ne próbálja meg másra cserélni a mikrohullámú sütő fedelét.