A kukorica elolvad a szádban! Hogyan kell főzni, hogy finom legyen

A minap főtt kukoricát hozott az anyósom az unokáinak. "Egyél, egyél, én magam főztem, reggel 6-kor feltettem, és készültem az ebédre." A kukoricát próbáltam puhára, szaftosra főzni, de pont az ellenkezője lett. Olyan kemény lett, mint egy repülőgép futóműve. Az idősebb generáció gyakran vétkezik ezzel – túlfőzik a kukoricát. Úgy tűnik, nehéz elhinni, hogy 20 percet el tud tölteni egy finomság elkészítésével.

A kukorica főzési ideje a fajtától függ

Számomra a legjobb kukorica a holland és a Bonduelle. Lágyabban és édesebben szeretem. Ráadásul a csutka nagyon gyorsan megfő. Elegendő 15 percet várni, miután a víz felforr. De a férjem jobban szereti a házi, rusztikus kukoricát. Azt mondja, hogy a Bonduelca túl puha, mint a kukorica zabkása. Szeret beleharapni a szemekbe, élvezi a lédús tartalmat.

Csutka vásárlásakor az első dolog, amire figyelek:

• fajta;
• érettségi foka.

A kukoricának több tucat fajtája létezik. De mindegyik felosztható élelmiszerre és takarmányra (állatok számára). Az előbbiek édes ízűek, jól és gyorsan forrnak. Könnyű megtudni az élelmiszer minőségét. A gubacsok általában 15-18 cm hosszúak és hordó alakúak. A kukorica szemei ​​világos, bézs és világossárga színűek. De inkább az ízlelőbimbóimra hagyatkozom.

Tanács. Mielőtt főzéshez használt kukoricát vásárolna, kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy nyers magot. Kóstold meg. Élelmiszeri minőségben még a nyers gabona is ízletes és édes.

A kukorica előfordul:

• Takarmány- és élelmiszerkukorica.
• Idős és fiatal.

fiatal

Azt hiszem, mindenki tudja, hogy a legpuhább és leglédúsabb kukorica fiatal. De még tapasztalatlan kézben is teljesen ehetetlenné válhat. Sokan nagy hibát követnek el. A régi módon főznek több órán keresztül.

A fiatal kukorica hosszú főzése ellenjavallt!

5-20 percig helyes főzni, tovább nem. Ennyi idő után a szemek megkeményednek és elvesztik édességüket.

Tanács. Fiatal kukorica főzésekor a víz felforrása után 10 percenként egy fogpiszkálóval át kell szúrni a szemeket. Amikor a fogpiszkáló könnyen be- és kicsúszik, kapcsolja ki a hőt.

régi

Ahogy a kukoricaszemek érnek, sűrűbbé válnak, és elvesztik lédússágukat. Az öreg csutkákat tovább tart főzni, mint a fiatalokat. De van egy plusz is - olcsóbbak. Annyi gubacsot vásárolhat, amennyit a szíve kíván. Ha megfelelően főzzük, az íze csodálatos lesz.

Az öreg kukorica különösen lédús és puha lesz, ha tejben megfőzzük vagy pároljuk.

A gubacs főzési ideje 1,5 és 3-4 óra között változik. A régi takarmánykukorica teljes 6 órán át főzhető. De nagyon fontos, hogy ne adjunk sót a vízhez. A sós víz megkeményíti a babhéjat. Só helyett jobb cukrot használni. Fogyasztás előtt sózhatjuk a finomságot.

Tanács. A kukorica érettségi fokának meghatározásához a körmét rá kell nyomni a szemre. Minél fiatalabb, annál több tejlé szabadul fel.

A régi gubacs egyáltalán nem enged levet, a szemeken mélyedések jelennek meg, jelezve a nedvesség elpárolgását és a cukor keményítővé alakulását.

Lédús és puha kukorica főzése lépésről lépésre

Nem kell újra feltalálni a kereket a tejből fogyasztható kukoricával. Nagyon gyorsan és egyszerűen főz, mindig lédús és édes lesz. A következőket kell tennie:

1. A csutkát a lehető legkorábban főzzük meg.A frissen szedett kukorica a leglédúbb és legédesebb. Ha a főzést valamilyen oknál fogva elhalasztják, a bontatlan csutkákat a hűtőbe kell tenni a frissességi zónába.
2. Távolítsa el a leveleket és a szőrszálakat a csutkáról. Hagyjon 5-7 levelet, a többit dobja ki.
   
3. Öblítse le a csöveket és a leveleket hideg vízzel.
   
4. Tegye egy nagy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú és falú).
5. Fedjük le levelekkel, nehogy lebegjenek.
6. Töltse fel a serpenyőt hideg vízzel.
7. Ha a fajta takarmány, adhat hozzá 2 evőkanál. kanál cukor 3 liter vízhez.
8. Helyezze a serpenyőt magas hőre.
9. Forralás után csökkentse a hőt, és 7-10 percre félretesszük. Ellenőrizze a szemek puhaságát, és ha szükséges, növelje a főzési időt fél órára (maximum).

Miután a gubacsok elkészültek, hagyni kell őket „pihenni”. 20-30 percig fedős lábosban pihentetem őket. Utána kiveszem és megkenem egy darab vajjal, ízlés szerint sózom, borsozom. Finomnak bizonyul – megnyalod az ujjaidat!

Tanács. Csak leveles kukoricát kell vásárolnia. Azt a finom aromát adják. A levelekre is szükség van a nedvesség megtartásához a szemekben.

Csak a gátlástalan eladók távolítják el a leveleket. A helyzet az, hogy ezek alapján meg lehet ítélni a termék természetességét. Ha nagy mennyiségű nitrogénműtrágyát alkalmaznak, a leveleket sötét foltok borítják.

Kukorica tejben recept

Élénk sárga, majdnem narancssárga, takarmánykukorica a legjobb tejben főzni. Hihetetlenül édes és lédús lesz. Nem lehet megkülönböztetni az ételtől. A következőképpen készítem el:

1. Egy edénybe vizet teszek felforrni.
2. A kalászokat megtisztítom a levelektől és a stigmáktól, és alaposan megmosom.
3. A kukoricát óvatosan leengedem a forrásban lévő vízbe.
4. Leöntjük a felesleges vizet (alig fedje el a csutkát).
5. Alacsonyra csökkentem a hőt.
6. 2 liter vízhez hozzáadok egy pohár tejet, 50 g vajat, 2 ek. kanál cukrot.
   
   
7. 40 percig lefedve főzzük.
8. 40 perc után 20 percenként megkóstolom a kukoricát, hogy kész legyen. Általában 1 óra elég ahhoz, hogy puha és tejszerű legyen.

Még a középkorú kukorica is olyan, mint a tejkukorica, nagyon puha és ízletes!

Hogyan főzzünk csutkát a mikrohullámú sütőben?

Szeretem ezt a főzési módot, mert nem kell bepiszkolni az edényeket. A konyha tiszta, kedvenc csemege 10-15 perc alatt elkészül. Igaz, mikrohullámú sütőben csak fiatal, csemegekukorica főzhető. Így marad lédús és ízletes, de éretten száraznak bizonyul, és inkább a sültre, mint a főttre emlékeztet.

Szóval a recept:

1. A kukoricát meghámozzuk, megmossuk és sózzuk.
2. Sütőzacskóba tesszük. Cserélhető normál vastag zacskóval vagy pergamennel.
3. Mikrohullámú sütőben 10 percig 800 W-on. Ha szükséges, növelje a főzési időt 15 percre.
   

A kukorica nem robban fel a mikrohullámú sütőben. Csak annyit tanácsolok, hogy a zacskót több helyen szúrjuk ki, hogy ne dagadjon meg.

Lédús kukorica párolt lassú tűzhelyben

Gőzölve a kukorica mindig puhává válik. Minden hasznos anyag megmarad benne. Sok lé van a szemekben. Én így készítem el:

1. Forró vizet öntök a tálba, hogy gyorsabban felforrjon.
2. 5-7 megmosott levelet teszek vízbe aromának.
3. A gubacsokat a grillre teszem, 2-3 részre vágom (különben nem férnek el).
4. Lezárom a fedelet és kiválasztom a „gőzölés” módot. Az időzítőt 20 percre állítom, ha a kukorica fiatal, és 40 percre, ha érett.

Ennek a módszernek egyetlen hátránya van - egyszerre 2-3 csutkát főzhet. Nem elég egy nagy családnak.

A lédús és puha kukoricát könnyű főzni. De ugyanolyan könnyen tönkre lehet tenni. Annak érdekében, hogy ne hibázz, meg kell értened, hogy milyen fajta van előtted, és milyen érettségi foka van.És ebből lehet „táncolni”: főzzük vízben vagy tejben 15 percig vagy több órán keresztül. Saját tapasztalatból mondom, hogy bármilyen kukoricát meg lehet főzni úgy, hogy elolvad a szájban.