Mi a különbség a tokhal és a tokhal között?

A tokhal és a tokhal régóta a rusz csemegéjének számít. A belőlük készült ételeket csodálatos ízük miatt nevezik királyinak. Nincs más hátra, mint megérteni a különbséget a tokhal és a tokhal között. A tokhal kis mérete azonnal észrevehető - körülbelül 60 cm. A tokhal gyakran nehézsúlyú, átlagosan 1,5 m hosszúra nő. Súlya is tízszer nagyobb, mint egy sterlet, körülbelül 25 kg.

Hogyan lehet megkülönböztetni a sterlettet a tokhaltól?

Külsőleg a halak nagyon hasonlóak. Ugyanahhoz a Sturgeon családhoz és az Acipenser nemzetséghez tartoznak. Húsuk glutaminsavat tartalmaz, amely természetes ízfokozó. Hogyan lehet megkülönböztetni a sterlettet a tokhaltól:

• A sterlet feje keskenyebb, orra hosszú, hegyes, lapított. Hossza a fej hosszának fele is lehet.
• A tokhaltól eltérően nagyszámú oldalsó, akár 70 darabos csontsugarú. A Sturgeonnak nagyságrenddel kevesebb scute, ritkán 58 darabja van.
• A sterlet kétszer kövérebb. Akár 30% zsírt is tartalmazhat.
• Kisebb szájnyílása van.

Különbség a képen:

A tokhal és a tokhal összehasonlítása és a táblázatbeli különbségek röviden:

Sterlet – miről híres?

A sterlet hal latin neve Acipenser ruthenus. Értékes kereskedelmi hal, jelenleg drága csemege. A 20. század első felében évi 800 tonna mennyiségben fogták ki. Ennek eredményeként a lakosság száma jelentősen csökkent.

A sterlet leves az orosz nemesség kedvenc étele. A zsírtartalma miatt nagyon erősnek bizonyult. A fejét soha nem dobták ki, hanem dekorációnak használták.

A halnak megvan az a ritka képessége, hogy a hátán úszva megragadja a rovarokat. Ezt elősegíti a szájnyílás elhelyezkedése a fej alján. A tokhal társával ellentétben egész életét édesvízben tölti.

Az ülő halak a mély, gyors áramlású helyeket kedvelik. Nem olyan könnyű elkapni. A halászok a sterletet az álmok halának nevezik. Harapása nagyon óvatos a visszahúzható tölcsér alakú ajkaknak köszönhetően. Miután kiakadt, minden erejével ellenáll.

A Sterlet szerepel Oroszország Vörös Könyvében. A legális elkapáshoz engedély szükséges. Egy horgász 2 nap alatt legfeljebb 10 egyedet foghat ki, 250 g-tól, napközben is horgászni bizonyos típusú felszerelésekkel.

A sterlet a Balti-tenger, a Kaszpi-tenger, az Azovi és a Fekete-tenger medencéivel szomszédos folyókban, a Jenyiszejben, az Obban és az Irtisben található. Gyakran megtalálható a Dunában és mellékfolyóiban. Szereti a hűvös és tiszta vizet, kerüli a sáros és sekély, lassú folyású folyókat.

Így néz ki a videón:

A sterlet sokkal kevesebbet él, mint a tokhal - 30 év a 60-100 évvel szemben.Korán, 4-8 évesen lép be a pubertásba (szemben a 10-18 évvel).

Sturgeon - milyen hal?

A tokhal család túlélte a jégkorszakot. Körülbelül 86 millió éves. Különösen nagy képviselői vannak - beluga, csillag tokhal és természetesen tokhal. Sok hal súlya meghaladja a 100 kg-ot.

A tokhal sok finom kaviárt tartalmaz - akár több millió tojást is. Térfogata a teljes hal tömegének 25%-a lehet.

A tokhalat sokáig ellenőrizetlenül fogták kaviárért. Számos faja szerepel a Vörös Könyvben. Mára körülbelül 17 faj maradt fenn: szibériai, orosz, szahalini, adriai, koreai, zöld, fehér tokhal stb.

A tokhal, a tokhaltól eltérően, a tengerekben tölti életét. A folyókba csak ívási időszakban költözik. Bármely vándorhal húsa mindig kevésbé zsíros. De vannak kivételek - az édesvízi szibériai tokhal. Életciklusa főleg a folyókban zajlik.

A tokhal fehér, sűrű, rostos. Íze nem olyan, mint bármelyik másik hal, inkább madáré. Érezhetően hiányoznak az idegen szagok, amelyek általában édesvízi halakban találhatók.

Szinte minden tokhalat maradék nélkül felhasználnak a főzéshez:

• levest főznek a fejből;
• porcból - húslevesek és aszpik;
• vizigát (akkord) pitékhez használják, szárítják és ínyenceknek tálalják;
• A steakeket, szeleteket és shish kebabot húsból készítik;
• A halat főzzük, sütjük, sütjük és füstöljük.

Az úszóhólyag nem kevésbé értékes. Kiváló minőségű ragasztó készül belőle.

A videóban a sterlet, a sört és a tokhal látható, és látható a különbség köztük:

Kérdés válasz

Tokhal és sterlett – piros vagy fehér hal?

Ősidők óta minden tokhalat vörös halnak minősítettek. A húsuk azonban nem vörös, mint a lazac, hanem fehér.A „piros” szót a „ritka, kedves, szép” értelemben használják, mint például a „vörös leány”, „vörös nap” stb.

Mi a jobb?

Ez a sterlet és a beluga hibridje. A fajokat mesterségesen keresztezték, hogy olyan halakat állítsanak elő, amelyek korán érnek az ívásra és gyorsan növekednek.

Valamennyi tokhal finom, de a tokhal és a tokhal különösen kitüntette magát. Ízben észrevehető a különbség köztük, még akkor is, ha a hal mérete megegyezik. A sterlet különösen finom, zsíros, és gazdag, finom halászlét készít. A nagy, húsos tokhal ideális steakekhez, balykhoz és sok más ételhez. Egyébként a világ legnagyobb fehér tokját fogták ki, súlya 816 kg és hossza 6 m.