Hogyan fagyaszthat le friss cukkinit télre az otthoni fagyasztóban?

A fagyasztás egy egyszerű és hatékony elkészítési mód, amely megőrzi azokat a vitaminokat és hasznos mikroelemeket, amelyekre a szervezetnek a téli időszakban oly nagy szüksége van. A fagyasztók megjelenésével már nem volt szükség a zöldségek, bogyók és gyümölcsök télire való tartósítására. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik a cukkini frissen fagyasztását a fagyasztóban télen. A félkész terméket levesek, pörköltek, mártások, palacsinták készítésére használják, és a gyermekek első kiegészítő táplálékaként is használják. Hiszen a nyáron a saját kertedből szedett és lefagyasztott cukkini sokkal egészségesebb, mint télen a szupermarketben vásárolt friss zöldség.

A cukkini kiválasztása fagyasztáshoz

A cukkini alacsony kalóriatartalmú hipoallergén termék, amely pozitívan hat az emésztőrendszer működésére, segíti a salakanyagok és méreganyagok eltávolítását, miközben kellemesen finom ízű, jól illik húshoz, csirkehúshoz, halhoz.

Bármilyen cukkini alkalmas fagyasztásra: nagy, kicsi, fiatal és végül érett. A lényeg, hogy érettek és frissek legyenek, lehetőleg csak a kertből szedve.

A téli betakarításra szánt példányok kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy a fiatal zöldségek sok vizet tartalmaznak, míg a túlérettek vastag bőrűek és nagy magvak, amelyeket el kell távolítani.

Minden zöldséget gondosan meg kell vizsgálni, és azokat a példányokat, amelyeken nyilvánvalóan sérült a bőr vagy a rothadás jelei vannak, félre kell tenni. Ez a termék nem alkalmas fagyasztásra, különösen, ha gyermek táplálékaként tervezik használni.

Mi a legjobb módja a fagyasztásnak?

A zöldségek fagyasztóban történő tárolásához bármilyen edényt használhat, amely ellenáll az alacsony hőmérsékletnek való tartós kitettségnek:

• speciális vákuumzsákok;
• szilikon formák;
• 250 ml-es vagy 500 ml-es élelmiszer-műanyag tartályok.

A tárolóedényeknek és zacskóknak tisztának és száraznak kell lenniük. Meg kell próbálnia kinyomni az összes felesleges levegőt a zsákból.

Az üvegedényeket és a nagyon vékony zacskókat nem szabad otthoni fagyasztóedényként használni. Az üveg megrepedhet, a legvékonyabb polietilén pedig fagyás után törékennyé válik és szétesik.

Az edényre, zacskóra érdemes egy címkét ragasztani, amelyen a zöldség neve, elkészítési módja és dátuma látható. Több hónapig tartó mélyhűtőben fekvés után az azonos színű zöldségkészítmények egymáshoz hasonlítanak, így a felirat nélkül nehéz megkülönböztetni, hogy a cukkini hol sült, hol blansírozott.

Tárolás előkészítése

A cukkini lefagyasztása előtt megfelelően elő kell készíteni:

• vágja le mindkét végét, távolítsa el a virág növekedési helyét és a szárat;
• öblítse le hideg vízben;
• szárítsa meg papírtörlővel vagy pamut szalvétával.

Fiatal cukkini fagyasztásakor nem szükséges levágni a héját.A túlérett gyümölcsöket meg kell hámozni, és a magokat a szomszédos péppel együtt eltávolítani.

Az így elkészített cukkinit a választott fagyasztási módtól függően vágjuk: kockákra, kockákra vagy karikákra, reszelővel vagy turmixgéppel összetörjük.

Fagyás gyűrűkben

A karikák vagy tányérok formájában fagyasztott cukkini kiválóan alkalmas rakott ételek és melegszendvicsek készítésére. Megsüthetjük tésztában, és külön ételként tálalhatjuk fűszernövényekkel.

Sok háziasszony szívesebben blansírozza a zöldségeket 3-5 percig forrásban lévő vízben, mielőtt lefagyasztaná. Ennek a kezelésnek köszönhetően a gyümölcs jobban megőrzi színét és ízét a kiolvasztás után. A szakértők szerint azonban nem kell blansírozni, a friss zöldségek, amelyeket nem vetettek alá hőkezelésnek, több tápanyagot tartalmaznak. A módszer megválasztása a személyes preferenciáktól és ízléstől függ.

Recept a cukkiniszeletek fagyasztásához:

1. a fiatal zöldségeket héjukkal körülbelül 5 mm vastag karikákra vágjuk;
2. Öntsön tiszta vizet egy mély serpenyőbe, és forralja fel;
3. a szeleteket 3-5 percre forrásban lévő vízbe merítjük;
4. Tegye a cukkiniszeleteket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse;
5. szárítsa meg konyharuhára fektetve;
6. fagyasszuk le a gyűrűket, egy rétegben tányérra vagy tálcára fektetve, hogy ne tapadjanak össze;
7. a munkadarabot adagos zacskókba helyezzük és a fagyasztóban tároljuk.

Ha nem akarunk blansírozni, akkor a felvágott gyümölcsöket szórjuk meg sóval, majd pár perc múlva töröljük le a felesleges folyadékot egy törülközővel, majd tegyük fagyasztózsákokba. Télen az ilyen gyűrűket nem szükséges leolvasztani az étel elkészítése előtt.

Cukkini kockák

A kocka vagy rúd formájában történő fagyasztás hasznos zöldségleves vagy püré, rakott ételek, pörköltek, pörköltek és más egészséges ételek elkészítéséhez. Ez az előkészítés a következőképpen történik:

1. A zöldségeket megszabadítják a héjtól és a nagy magvaktól.
2. Vágjuk kockákra és tegyük egy tálba.
3. A szeleteket megszórjuk kevés sóval, és fél órát állni hagyjuk, amíg kijön a leve.
4. Ezt követően a kockákat pamut szalvétával megszárítjuk, vákuumzacskókba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

Reszelt cukkini palacsintához

Zöldségpalacsinta, krémleves vagy kaviár készítéséhez kiváló készítmény a reszelővel vagy robotgéppel apróra vágott cukkini. Ebben az esetben még jobb, ha érett vastag cukkinit veszünk, mivel a pép kevesebb levet és több rostot tartalmaz, mint egy fiatal zöldség.

1. A cukkinit meghámozzuk és kimagozzuk, csak tiszta pép marad.
2. Az elkészített darabokat reszelővel felaprítják, vagy egy speciális rögzítéssel ellátott konyhai robotgépen átengedik.
3. A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, és alaposan nyomkodjuk össze, hogy a felszabaduló folyadék lecsepegjen.
4. Részletekben zsákokba rakjuk.

A cukkinihez tehetünk reszelt sárgarépát, fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket. Használat előtt a masszát felolvasztják, a felesleges vizet ismét leengedik, és csak ezután adják hozzá a kívánt étel elkészítéséhez szükséges összetevőket.

Cukkini püré télire

Ez a fagyasztási módszer minden bizonnyal tetszeni fog azoknak a fiatal anyáknak, akik télen egészséges és ízletes zöldségekkel szeretnék kedveskedni babájuknak.

1. A megpucolt és kimagozott cukkinit kis kockákra vágva félig főzzük.
2. A megfőtt zöldségeket szűrőedénybe tesszük, hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.
3. Ezt követően turmixgéppel pürésítjük.
4. A kapott masszát kis tartályokba öntjük, és a fagyasztóba küldjük.

Ez a fajta fagyasztás jégkocka formájában is tárolható élelmiszeres zacskóban. Ehhez edény helyett vegyünk egy szilikon sütiformát, töltsük meg cukkinis masszával és tegyük a fagyasztóba. Amint a püré alaposan megdermed, az így kapott jégkalácsokat kirázzuk a formából, majd zacskóba rakjuk.

Cukkini a töltelékhez

Ropogós sajthéj alatt hússal vagy zöldséggel töltött cukkini – mi lehet finomabb, főleg télen? Nagyméretű, kifejlett példányok alkalmasak erre az előkészítésre.

A fagyasztás receptje nagyon egyszerű:

1. A cukkinit körülbelül 2,5–3 cm vastag karikákra vágjuk, csónak vagy csésze formájúra - a lényeg, hogy a forma alkalmas legyen a darált hús töltésére.
2. A magokat és a szomszédos pépet eltávolítják minden egyes darabról.
3. Fagyassza le két órára, tálcára vagy lapos tányérra terítve.
4. A fagyasztott darabokat zsákokba helyezzük (egyszerre egy zacskót).

Télen nem kell mást tenni, mint kivenni a munkadarabot, kicsit kiolvasztani, megtölteni darált hússal és a sütőben megsütni.

Télre sült cukkini

Azok számára, akik mindig kéznél szeretnének valamit a gyors főzéshez, ez a recept a sült cukkini fagyasztásához megfelelő:

1. A fiatal cukkinit karikára vágjuk.
2. A darabokat sóval, borssal megszórjuk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.
3. Növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
4. A sült karikákat szalvétára vagy sütőpapírra helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
5. A tartályba helyezés előtt a gyűrűket egyenként lefagyasztják, tálcára helyezik. Ellenkező esetben az egész fagy összeragad.

A sült karikákat műanyag edényben tároljuk.A rétegeket polietilénnel, fóliával vagy sütőpapírral célszerű elválasztani egymástól.

Majdnem kész ételnek bizonyul. Használat előtt a fagyasztott élelmiszert kivesszük a kamrából, tányérra fektetjük és mikrohullámú sütőben felmelegítjük.

Fontos megjegyezni, hogy a zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani, a felolvasztottakat pedig 24 órán belül fel kell használni. Ha minőségi terméket választanak ki a fagyasztásra, és betartják az alapvető szabályokat, a cukkini a következő betakarításig a fagyasztóban tárolható.