Néhány tipp a vörös kaviár megfelelő otthoni tárolására

A cikk bemutat egy módszert a pasztőrözött és laza vörös kaviár otthoni tárolására különféle módokon, beleértve a fagyasztást is. Adva vannak a csemege eltarthatóságának, a csomagolásához szükséges edények feldolgozásának, tárolási hőmérsékletének alapvető követelményei.

Hogyan határozzuk meg a minőséget vásárláskor?

Nem hiába, a fogyasztók mindig fokozott figyelmet fordítanak erre a termékre. A könnyen emészthető fehérje, esszenciális aminosavak és vitaminok kiváló forrása, a vörös kaviár egyszerre ötvözi a diétás termék és a finomság tulajdonságait. Izomszövet fejlesztése és helyreállítása, sejtregeneráció, bőr, haj, köröm erősítése - kevés termék rendelkezik ilyen tulajdonságokkal ilyen koncentrált formában.

Mivel a vörös kaviár tárolásának fő helye a hűtőszekrény, emlékeznie kell arra, hogy megőrzi a benne tárolt termékek előnyös tulajdonságait, de nem tudja visszaállítani az elveszett frissességet. Ezért fordítanak ilyen figyelmet a vásárolt kaviár minőségére, különösen azért, mert a romlandó áruk kategóriájába tartozik.

A következő tényezők befolyásolják az eltarthatóságot:

• a halfogás és a feldarabolás közötti időszak;
• a kaviár feldolgozására és tartósítására fordított idő;
• az egészségügyi előírások betartása minden technológiai művelet során;
• a kaviár termelőtől fogyasztóig történő szállítása során megfigyelt optimális hőmérsékleti viszonyok.

Tanács

Ha szemmel szeretné megállapítani a vásárolt termék eredetiségét, és kiküszöböli a mesterséges kaviár keverésének lehetőségét: rövid időre fordítsa fejjel lefelé a finomsággal ellátott edényt - a natúr vörös kaviárt nem olyan könnyű kirázni belőle.

A magas gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkező kaviárnak nedvesnek és átlátszónak kell lennie, minden tojás megőrzi integritását, és gyakorlatilag nincs sérült kaviárhéj. Az edényben nem lehet felesleges folyadék - ez a jel azt jelzi, hogy a terméket már lefagyasztották.

A tojás felhősödése, evés közbeni keserű íz a bizonyíték, hogy megindult a halolaj oxidációja, a héjak lebomlása és az állati fehérje lebomlása. Ez a termék nagy egészségügyi kockázatot jelent.

A finomság optimális hőmérséklete és eltarthatósága

Ennek a szeszélyes terméknek a legjobb tárolási hőmérséklete a 4-6 ⁰C. Ezen a hőmérsékleten és feltéve, hogy a kaviáros tartály hermetikusan le van zárva, vagyis nem érintkezett levegővel, 12 hónapos eltarthatóságra számíthat. Ha a csomagolás elvesztette sértetlenségét, vagy a kaviárt egy ideig az optimálisnál magasabb hőmérsékleten tárolták, az eltarthatósága gyorsan csökken.

Tanács

Az edényben maradt kis mennyiségű kaviár frissen tartható, ha üvegedénybe rakjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a tetejére teszünk 2-3 szelet citromot.

A fenti módszerrel a terméket egy hétig eltarthatja. Az biztos, hogy a felső felületet meg kell szórni növényi vagy olívaolajjal.Ha ilyen kezelés nélkül hagyja el a kaviárt, két napon belül meg kell enni.

Hogyan tároljunk üvegekbe csomagolt terméket?

A pasztőrözött kaviár eltarthatóságának fő irányelve a csomagoláson feltüntetett gyártási dátum és eltarthatósági idő. Érdemes odafigyelni, használtak-e a gyártók valamilyen tartósítószert. Leggyakrabban ez:

• növényi olaj;
• C-vitamin;
• meténamin (E239).

Az utolsó tartósítószer kerülendő, mivel használata tilos, a termékkel együtt fogyasztva ételmérgezést okozhat. A lejárati idejét tekintve egészen frissnek tűnő finomság szokatlan kesernyés ízében nyilvánul meg.

A bádogcsomagolás felbontása után azonnal át kell töltenie annak tartalmát egy üveg- vagy cseréptartályba. Otthon az ón azonnal oxidálódni kezd, és az élelmiszer, ha nem kerül át időben, gyorsan megromlik egy ilyen tégelyben.

Tanács

A finomság áthelyezése előtt sós forrásban lévő vizet kell önteni a tartályra.

Ezt a dobozos terméket 3-4 napon belül el kell fogyasztani, tovább nem tartósítható. A kaviárt csak tiszta kanállal veheti be, hogy elkerülje a mikrobák bejutását és a kóros folyamat kialakulását.

Laza kaviár tárolása

Laza kaviárt vásárolhat a piacon és a boltban. Ahhoz, hogy minőségromlás nélkül a lehető leghosszabb ideig megőrizze, a finomságot sterilizált üvegedénybe kell helyezni, gondosan le kell zárni, a nyakára kell tenni egy növényi olajjal megnedvesített papírlapot, és le kell zárni az edényt.

Tanács

Az ilyen csomagolóanyagokat a hűtőszekrény legalacsonyabb hőmérsékletű polcán kell tárolni, a lehető legközelebb a hátsó falhoz.

Ha minden feltétel teljesül, akkor számíthat arra, hogy ennek a finomságnak az eltarthatósága legalább egy hét lesz. A további bővítés érdekében a tartályt egy edénybe helyezheti, amelynek aljára zúzott jeget öntöttek - olvadáskor időnként meg kell újítani. Nem ajánlott a kaviárt műanyag edényben tárolni, mert a finomság idegen szagot kaphat.

Le lehet fagyasztani a vörös kaviárt?

A kaviár szerelmesei gyakran szembesülnek a kérdéssel: hogyan kell a vörös kaviárt hosszú ideig tárolni? Ennek legjobb módja, ha egy hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában tárolja. A szakértők úgy vélik, hogy ez az extrém módszer rontja a termék minőségét, de ez a lehetőség továbbra is lehetséges.

Tanács

Az otthoni fagyasztás előtt a kaviárt adagolt tartályokba kell osztani, mivel az újrafagyasztás többé nem alkalmazható.

Mielőtt a terméket a fagyasztóba helyezné, le kell zárni a tartályokat fedéllel vagy ragasztófóliával. A kaviár leolvasztásakor nem kell azonnal szobahőmérsékleten szobába vinnie. Jobb ezt fokozatosan megtenni, a terméket a hűtőszekrény bármely polcára helyezve. Így a jótékony tulajdonságok maximálisan megmaradnak. Lefagyasztva a finomság eltarthatósága körülbelül egy év, így későbbi felhasználásra is lehet belőle készletezni.

Befőzés, mint tárolási mód

Ez a módszer nem nevezhető 100% -os konzerválásnak, de használata lehetővé teszi a kaviár eltarthatóságának hat hónapra való meghosszabbítását.
A technológia a következő szakaszokból áll.

1. A tartályt sterilizáljuk vagy forró forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. A tartály belsejét növényi olajjal (lehetőleg olívaolajjal) kenjük.
3. A kaviárt óvatosan és szorosan tömörítjük.
4. Mindent vékony növényi olajréteggel borítanak, hogy ne érintkezzenek a levegővel, és nejlon fedéllel zárják le.
5. A terméket a hűtőszekrény leghidegebb helyére helyezzük, ahol akár hat hónapig is eláll.

Ha különféle technológiát használ a vörös kaviár otthoni tárolására, meg kell bizonyosodnia az eredeti termék minőségéről és arról, hogy minden higiéniai követelmény teljesül.