Lefagyasztható-e a zselés hús a fagyasztóban: hogyan kell megfelelően lefagyasztani és felolvasztani a zselés húst

Ha sok kocsonyás húst készítünk, szükségessé válik a termék minél hosszabb ideig történő tartósítása. De nem mindenki tudja, hogy lehet-e fagyasztani a zselés húst, és hogyan kell ezt megtenni. Természetesen ez az étel lefagyasztható, de csak akkor, ha a készítmény természetes összetevőkből áll (zselatin, agar-agar nélkül).

Kocsonyás hús eltarthatósága

Minden háziasszony házi zseléjének más az eltarthatósága. Például egyesek úgy vélik, hogy ezt az ételt az elkészítést követő első 24 órában el kell fogyasztani, míg mások azt állítják, hogy a zselés hús tökéletesen eltartható egy hétig a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét vagy állagát.

Azonban meg kell értenie, hogy az eltarthatósági időt a következők befolyásolják:

1. Összetett.
2. Tárolási hőmérséklet.
3. A tárolásra kiválasztott tároló.

A SES a következő tárolási szabványokat adja meg a házi készítésű zselés húshoz:

1. +10 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság legfeljebb 3 nap. Az 5. nap körül megkezdődik a fehérje oxidációs folyamata, aminek eredményeként negatív következményekkel járhat az ilyen snack elfogyasztása. Ha szürke filmréteg képződik a felületen, a terméket azonnal meg kell semmisíteni.
2. Lefagyasztva a termék akár 2 hónapig is eltartható. Egyes háziasszonyok legfeljebb 3 hónapig tárolják.De meg kell értened, hogy az íz rosszabbodik, mivel a folyadék elpárolog, és a kész étel aktívan felszívja az idegen szagokat a fagyasztóban.

Ezért a legjobb megoldás az, ha nem kísérletezik a késztermékkel, és az első napokban elfogyasztja, ami biztosan garantálja a snack frissességét.

Figyelem! Ha a hűtőben lévő zselés hús kezd kiolvadni, ez azt jelzi, hogy az eltarthatósági idő lejárt, és a terméket meg kell semmisíteni.

Tárolási feltételek

A bolti termék szavatossági idejét a gyártó feltünteti a csomagoláson, ami a gyártótól és a választott gyártástechnológiától függően jelentősen eltérhet. Ha átlagos feltételeket vesszük, akkor ezek 7 és 10 nap között változnak.

Oroszországban olyan időszakokat határoztak meg, amelyek során a késztermék tárolható, és fogyasztása teljesen biztonságos. Tekintettel arra, hogy a termék húst is tartalmaz, a kocsonyás hús romlandó állapotú. A házi és a gyári zselét is hűvös helyen kell tárolni, így kiküszöbölhető a gyors romlási folyamat. Javasoljuk, hogy a vásárlást követő első 36 órán belül egy boltban vásárolt nassolnivalót fogyasszon el.

Javasoljuk az alábbi tanácsok betartását:

1. Ha a készítmény zöldséget, tojást és gyógynövényeket tartalmaz, akkor a maximális eltarthatóság 4 nap.
2. Javasoljuk, hogy a terméket jól zárható tartályban tárolja +5 fokig.
3. A zselét csak a teljes kihűlés után ajánlatos hideg helyre küldeni.
4. A tárolási hőmérsékletnek stabilnak kell lennie, hirtelen változás nem megengedett.

Ha a vásárolt termék vákuumcsomagolásban van, akkor a hűtőszekrényben a szavatossági idő 10 nap, a házi kocsonyás hús legfeljebb 5 nap.

Tanács! Télen a késztermék kint, -5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolható.

Fagyasztási tippek

A kocsonyás hús lefagyasztásához, hogy megőrizze ízét és hosszú ideig eltartson, egy legfeljebb 24 órával ezelőtt elkészített terméket helyezünk a fagyasztóba. A legjobb megoldás az, ha megfőzzük, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és megdermed.

A fagyasztási folyamat a következőképpen történik:

1. Mindenekelőtt ajánlatos a kész zselét részekre osztani, és tiszta és szorosan lezárt edényekbe helyezni. Ennek köszönhetően kizárhatja annak lehetőségét, hogy a zselé elkezdi felszívni más élelmiszertermékek szagát.
2. Ha egy most elkészített terméket tervezünk lefagyasztani, akkor azt is edényekbe töltjük, de ebben az esetben nem ajánlatos színültig tölteni, mert a folyadék térfogata megnő, aminek következtében a a tartály nem tarthatja fel és felrobbanhat.
3. Ha nincs szorosan záródó fedővel ellátott edény, a zselés húst bármilyen edénybe öntheti, majd szorosan becsomagolhatja egy fóliával.
4. A tartályokat a lehető legsima felületre kell helyezni.

A tapasztalt háziasszonyok egyik trükkje, aminek köszönhetően a terméket hosszabb ideig tárolhatja, a gyorsfagyasztás használata. -18 fokos hőmérsékleten a kocsonyás hús egyenletesen lefagy, kristályosodás nélkül.

Figyelem! Ha a fagyasztóban nincs hőmérsékletváltozás, a késztermék eltarthatósága 60 nap. Mélyfagyasztás alkalmazása esetén az időtartam 6 hónapra nő.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a kocsonyás húst

Kiderítettük, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a kocsonyás húst, most már megértheti, hogyan kell később kiolvasztani, mivel ennek a folyamatnak is van néhány jellemzője.

Mivel a termék szerkezete a fagyasztás során megváltozik, vissza kell állítani, és ehhez hajtsa végre a következő műveleteket:

1. A zselés húst kivesszük a fagyasztóból, és a hűtőben hagyjuk kiolvadni. Az edény állaga folyékony lesz.
2. A kocsonyás húst tegyük át egy mély zománcozott tálba, tegyük lassú tűzre és forraljuk fel, de nem ajánlott forralni, mert ebben az esetben a húsleves elég zavaros lesz.
3. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket (akkor lényeges, ha ezek közül egyiket sem adtuk hozzá a fagyasztás előtt).
4. Az elkészített edényt tiszta edényekbe öntjük, szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük dermedni - kb. 5-6 órára.

Ha a késztermék fagyasztása során minden technológiát betart, és ez ajánlott, akkor a zselés hús melegítése után az íz, az aroma és a táplálkozási összetevők megmaradnak.

Figyelem! A zselé biztonságos felolvasztása után legfeljebb +5 fokos hőmérsékleten ajánlott legfeljebb 48 órán át tárolni, de nem tovább.