Hogyan tartósítsuk a körtét otthon úgy, hogy ne veszítsék el ízüket és utolsó vitaminjaikat

A betakarítás után a körte többféleképpen tárolható. A gyümölcsök a legjobban hűvös körülmények között működnek. Ha a gyümölcs zsenge és lédús pépje a tárolás során romlani kezd, érdemes átgondolni a feldolgozási módszereket, és felkészülni a télre. Ha körtefákat ültet egy telken, jobb, ha előre gondoskodik a jó eltarthatóságú fajta kiválasztásáról.

A körte begyűjtésének és téli tárolásra való előkészítésének szabályai

A körte betakarításának szabályai közvetlenül vonatkoznak azokra, akik saját kezűleg termesztették a termést, ami azt jelenti, hogy irányíthatják a betakarítási folyamatot. A következő pontokra kell figyelni:

1. A körtét enyhén éretlen állapotban kell leszedni a fáról. Az ágon a teljes érettség elérése után a gyümölcsök leesnek, és ennek eredményeként mechanikai sérülést szenvednek. Ezeket már nem lehet sokáig megőrizni.
2. A körte finom, puha péppel rendelkező gyümölcs, ezért jobb, ha kézzel gyűjti össze. A szövetkesztyűt először a kezére kell tenni.A körtét úgy fogja meg, hogy a tenyér belsejében legyen. A másik kezével óvatosan törje meg a levélnyélt az ujjaival, anélkül, hogy hirtelen mozdulatokat tenne.
3. A magasban növő gyümölcsöket létra felmászásával vagy hosszú nyélre szerelt gyümölcsszedő segítségével gyűjtik.
4. Az összegyűjtött körtéket óvatosan előre elkészített edényekbe helyezzük. Ezek lehetnek puha ruhával bélelt vödrök vagy kosarak.

A nyári fajták gyümölcsei különösen lédúsak és puhák, általában a betakarítás után rövid időn belül elfogyasztják, vagy előkészületekhez használják fel. A hosszú távú tartósítás csak az őszi és téli körte esetében biztosítható, amelyet a fagyok előtt el kell távolítani.

Az ilyen gyümölcsök pépje sűrűbb állagú, nem rothad tovább. Ráadásul hűvös tárolásban a körte néhány hónap alatt eléri a teljes érettségi fokot, ami lehetővé teszi, hogy elég hosszú ideig tárolható legyen.

Maga a tartály és a gyümölcsök tárolásra előkészítve. A tartály alja papírral vagy puha anyaggal van bélelve. Minden körte gyümölcsöt külön-külön papírba csomagolnak. A gyümölcsöt nem kell így elkészíteni, ebben az esetben töltőanyaggal megszórjuk. Ez lehet puha faforgács, homok, száraz levelek, moha. Nincs szükség a gyümölcsök előmosására.

Gyümölcs kiválasztása

Azon gyümölcsökön, amelyeket hónapokig raktároznak, nem lehetnek mechanikai sérülések, horpadások, foltok, repedések vagy rothadás nyomai. Kívánatos, hogy a körtét borító viaszos bevonat sértetlen maradjon. Feladata, hogy megvédje a gyümölcsöket a nedvességveszteségtől és a káros baktériumok behatolásától. A körte szárának épnek kell lennie.

A konténerekre vonatkozó követelmények

A körte hosszú távú tárolására alkalmas tárolóedényeknek szabad légcserét kell biztosítaniuk.Erre a célra általában résekkel vagy lyukakkal ellátott fa vagy műanyag dobozokat használnak. A tartályt elő kell mosni és szárítani. A dobozokat fertőtlenítés céljából célszerű speciális füstbombával is fertőtleníteni. A kényelem érdekében a tárolóedényt a tárolással egy időben fertőtlenítik. A dobozok alja vastag papírral van bélelve.

Hol tároljuk a körtét

A körte tárolásának helyét az Ön képességei alapján választják ki. A gyümölcsöket a hűtőszekrénybe, az erkélyre, a pincébe vagy a pincébe helyezik. A betakarítás egy része a földbe temethető, ahol a gyümölcsök sokkal tovább tartanak, mint otthon.

Hűtő

A körtét a szokásos módon a hűtőszekrényben tárolják, a gyümölcs- és zöldségrekeszbe helyezve. Az éretlen példányok könnyen itt maradhatnak akár 2-3 hónapig is. A körtét először legfeljebb 2 kg-os zsákokba helyezik.

A polietilént több helyen átszúrják, hogy a levegő a keletkező lyukakon keresztül bejusson. A hűtőtér hőmérsékletének stabilnak kell lennie +1-5°C között. A zacskókat időnként ki kell venni és ellenőrizni kell. Ha valamelyik gyümölcs romlani kezd, eltávolítjuk, hogy megakadályozzuk a többi gyümölcs szennyeződését.

Mélyhűtő

A körtét a gyorsfagyasztás funkcióval kell lefagyasztania (amely a modern hűtőszekrények legtöbb modelljében elérhető). 2 óra elteltével visszaállíthatja a hűtőszekrényt normál üzemmódba. Először a gyümölcsöket megmossuk, szárítjuk és darabokra vágjuk.

A tartály lehet műanyag edény vagy cipzáras műanyag zacskó. Jobb, ha a gyümölcsdarabokat részenként helyezzük el. Télen sima leolvasztásra van szükség a körte számára, ha frissen kívánja fogyasztani. A kompót elkészítése előtt a szeleteket nem olvasztják fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe dobják.

Pince vagy pince

A körülmények mindkét tárolóhelyiségben nagyjából hasonlóak, kivéve, hogy télen alacsonyabb a hőmérséklet a pincében. A helyiséget előzetesen ki kell takarítani és fertőtleníteni a falak mésszel történő fehérítésével, gombaölő szerekkel vagy füstbombával.

A pincében vagy a pincében szellőzést kell biztosítani. Ügyelni kell arra, hogy kártevők, például rágcsálók és rovarok ne kerüljenek a tárolóba. A gyümölcsöket 1-2 rétegben dobozokba kell helyezni. Az első réteget papírlapokkal választják el a másodiktól. Magukat a gyümölcsöket papírba csomagolják.

Erkély

A gyümölcsök csak üvegezett erkélyen fekszenek jól. Fontos, hogy a tárolás során a hőmérséklet ne csökkenjen 0° C alá. A fagyasztott gyümölcs felengedés után megromlik. A körtéket az erkélyen egy speciális szigetelt dobozban kell tárolni, kivéve, ha természetesen a háztartási helyiséget fűtik.

A tároló alja és falai belülről habosított műanyag vagy egyéb hőszigetelő anyaggal szigeteltek. A dobozban lévő dobozok egymásra vannak rakva. Az erkélyen egy hőmérő van felakasztva a hőmérséklet szabályozására. Optimális mutatója +3-4°C.

Alapozás

Megszervezheti a körte tárolását közvetlenül a személyes telkén. Ehhez ássunk egy 50-70 cm mély gödröt.A kiválasztott egészséges gyümölcsöket sűrű polietilénből készült zacskókba csomagoljuk, melyeket az árok alján egy sorban helyezünk el.

A zacskók betemetése előtt tüskés fenyőágakkal borítják be, hogy megvédjék a termést a rágcsálóktól és más körtét kedvelő állatoktól. A tároló tetejét talaj borítja, hogy egy kis halmot hozzon létre. A közelben elakadt egy csap, vagy más nyomot hagytak rajta.

Optimális tárolási feltételek a körte számára

A tárolóhely, ahol a terményt elhelyezik, nem lehet túl száraz vagy nedves. A normál páratartalom 80-85%.Ami a hőmérsékletet illeti, nem eshet 0°C alá és nem emelkedhet +5°C fölé.

Ebben az esetben a gyümölcs eltarthatósága maximális lesz. Ezeket a feltételeket a legegyszerűbb a hűtőszekrényben tartani. Minden más esetben a hőmérséklet- és páratartalom-jelzőket rendszeresen ellenőrizni kell, és szükség esetén módosítani kell.

Mi a teendő, ha a betakarítás romlani kezd

Ha a gyümölcsök romlási jeleket mutatnak, ideje elkezdeni a termés feldolgozását. Jobb, ha belefektetünk egy kis munkát és ízletes előkészületeket kapunk, mint a megtermett körtét tönkretenni. Friss gyümölcsökből készíthetünk befőtt, befőtt, lekvárt, vagy használhatjuk pite tölteléknek.

A körte eltarthatósága

A körte tárolásának időtartama a választott tárolási módtól és a kialakított körülményektől függ. Optimális hőmérsékleten és páratartalom mellett a gyümölcsök akár 6 hónapig is elállnak, és frissek maradnak. Ha a darabokra vágott gyümölcsöket fagyasztóba helyezzük, akár 1 évig is eláll, feltéve, hogy nem olvasztják ki és nem fagyasztják le újra.

A körte tárolásának alternatív módjai

Azok, akiknek nincs lehetőségük a körtét hónapokig hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolni, alternatív konzerválási módszereket használhatnak a termésben. Gyümölcsből aszalt gyümölcsök készíthetők. A szárított körte is gond nélkül eltartható sokáig.

Szárítás

A szárított körte könnyen besorolható a desszertek közé. A gyümölcsöket meghámozzuk, hosszú szeletekre vágjuk, és 1 órán át citromsavoldatban (pohár vízhez 1 teáskanál) áztatjuk, hogy a pép halványabb legyen. Ezt követően a gyümölcsszeleteket megszórjuk cukorral és egy éjszakán át nyomás alá helyezzük. Nyomásként használhat tányért.

Reggel a keletkezett levet lecsepegtetjük, a körteszeleteket fóliával letakart tepsire fektetjük, és 4 órára 100°C-os sütőbe tesszük. Ezt követően a természetes száradás során a terméknek el kell érnie a kívánt állapotot. .

A gyümölcsös edényt szekrényre vagy más alkalmas helyre tesszük és 7 nap múlva kivesszük. A szárított körte kész. A szeleteket porcukorral megszórjuk, üvegedénybe tesszük és hűtőbe tesszük. Ez a készítmény tél végéig eltartható.

Szárítás

A körte szárításának többféle módja van. Ehhez használjon elektromos szárítót, sütőt vagy elektromos grillt. A kemencében történő szárítás 50-55°C-on, nyitott ajtóval történik. A folyamat 10-24 óráig tarthat. Ugyanez a hőmérsékleti rendszer van beállítva az elektromos szárítóban.

A megfelelően szárított szeletek vékonyak és könnyűek lesznek, de hajlításkor nem törnek el. A szeletek törékenysége azt jelzi, hogy túlszáradtak. Természetes módon száríthatja, ha árnyékba fekteti egy sima felületre. Ebben az esetben a gyümölcsszeleteket gézzel kell védeni a legyek és más rovarok ellen.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták

A hosszú távú tároláshoz az őszi és téli körtefajtákat választják ki. Ezek a fajták nagyon sokáig nem puhulnak, és fokozatosan érnek.

Őszi fajták

Az őszi körtét az ősz legelején szüretelik. A kategória népszerű fajtái közül:

• „Jakovlev kedvence”;
• "Santa Maria";
• „Ruha Efimova”;
• "Viktória";
• "Üveggolyó";
• "Ínyenc."

Az összegyűjtött gyümölcsöt először a tárolóba szállítják. Télen először is meg kell enni őket. A legtöbb őszi fajta rendkívül termő. A gyümölcsök eltarthatósága megfelelő körülmények között 4 hónap.

Őszi-téli fajták

Az őszi-téli fajták közül megkülönböztethetjük a „Striiskaya”, „Pamyat Zhegalov”, „Bere Luke” körtét. Az ilyen gyümölcsök eltarthatósága 4-5 hónap.

Téli fajták

A hosszú távú téli tároláshoz a tenyésztők speciális téli fajtákat fejlesztettek ki. Ezeket a körtéket az első fagyok előtt betakarítják. Ezek tartalmazzák:

• "Charles Cognier";
• "Belarusz késő";
• "Pervomayskaya";
• "Thumbelina";
• "Belföldi";
• "Saratovka".

A téli fajták hat hónapig vagy tovább is tárolhatók. Általában ezeket a fajtákat fagyállóság és betegségekkel szembeni immunitás jellemzi.

Kérdések és válaszok

Ma már könnyen elveszhet a körtefajták sokféleségében. Kérdések merülnek fel az is, hogyan kell ezeket a gyümölcsöket helyesen tárolni télen, illetve, hogy a tárolóban használható-e a különböző gyümölcs- és zöldségnövények egymás mellé helyezése.

Lehet-e együtt tárolni körtét és almát?

A tárolás során a körte tovább érik, és etilént szabadít fel. A gáz károsíthatja a közelben lévő többi gyümölcsöt. Ha körtét és almát együtt tárolunk, akkor nagyon alacsony hőmérsékleten (0-2°C) és 90-95%-os páratartalom mellett. Ilyen körülmények között az érési és romlási folyamatok nagymértékben lelassulnak. 2 hetente a betakarítást válogatják, megszabadulva a romlott gyümölcsöktől.

Hogyan tároljuk a körtét szőlővel?

A körtét és a szőlőt együtt tárolhatja, de nem túl sokáig. Ezt általában hűtőszekrényben teszik, külön papírzacskókba helyezve a gyümölcsöket. Ilyen körülmények között a gyümölcs akár 2 hétig is megőrzi frissességét.

Ha a körtét 1 sorban kívánjuk tárolni, akkor lefektetjük. A gyümölcsök dobozba 2-3 rétegben történő elhelyezésénél átlósan az oldalukon feküdjenek, hogy a szár ne sértse meg a szomszédos gyümölcsöket.A gyümölcsök eltarthatósága a fajtajellemzőiktől és a tárolási körülményektől függ. A betakarítást időszakonként válogatni kell, eltávolítva a sötét vagy korhadt példányokat.