Mi a különbség az espresso és az americano között?

Sokféle kávé és kávéital létezik, és néha nagyon nehéz megérteni őket. Például nem mindenki tudja, mi a különbség az espresso és az Americano között. Eközben elég sok különbség van - a keverék összetételétől az ízig és erősségig.

Hogyan lehet megkülönböztetni az eszpresszót az Americano-tól

Az Espresso egy erős ital, magas koncentrációjú természetes kávéval. A főzési folyamat során a nyomás alatt lévő forró víz áthalad egy őrölt szemcsés szűrőn. Ezt a kávét tiszta formában fogyasztják, vagy más italok alapanyagaként használják.

Az egyik „származék” az Americano (amerikai kávé). Az elkészítéshez egy vagy két adag eszpresszót keverjünk össze vízzel bizonyos arányban. Az eredmény egy kevésbé koncentrált és lágyabb ital.

De nem ez az egyetlen különbség. Számos egyéb kritérium is jelzi, hogy miben különbözik az espresso az Americano-tól.

A keverék jellemzői

Mindkét italtípushoz finomra őrölt kávét használnak, és a keverék fő része arabica. A különbség a robusta térfogatában rejlik. Az első esetben részesedése a teljes tömeg 15-20% -át teszi ki, a második esetben pedig legfeljebb 10%.

Egy amerikai stílusú ital elkészítéséhez a babot könnyebben pörkölik, mint az eszpresszóhoz.

Az adag mérete

Az eszpresszó meglehetősen erős kávé, és nem szokás nagy mennyiségben inni. A klasszikus ital egy adagja 30 ml. Egyes létesítményekben 50 ml-re növelik.

Egy Americano, amely egy vagy két "adag" bázisból és átlagosan körülbelül 120 ml vízből áll, kevésbé koncentrált és nagyobb adagokat készít. Általában a térfogatuk 150 és 200 ml között van.

Megbízatási idő

Az eszpresszót 60 ml-es demitasse csészékbe öntjük. Kis mennyiségű hideg vizet adunk hozzá. Először meg kell inni - úgy gondolják, hogy ez az intézkedés segít „megtisztítani” a receptorokat, és akkor a kávé íze teljesen feltárul.

Az Americano-t nagyobb csészékben és vízzel is tálaljuk. De az eszpresszóval ellentétben nem hideggel, hanem meleggel. Szükség van rá, hogy szükség esetén hígítsa a kávét, hogy csökkentse az erősségét.

Mindkét típus „független” italnak számít, amit nem szoktak semmivel kiegészíteni. De néhány intézményben sütivel vagy kis csokoládéval tálalják.

Íz és erő

Az eszpresszónak élénk, markáns íze van. Sűrűnek, gazdagnak bizonyul, észrevehető keserűséggel. Ez az ital nem igényel adalékanyagokat.

Az Americano lágyabb és semlegesebb, a szerkezet vizenyősebb. Nincs kifejezett keserűség. Ezt a kávéfajtát gyakran kiegészítik tejjel és cukorral.

Mivel mindkét típusú italhoz azonos mennyiségű darált babra van szükség, az eszpresszó és az Americano shotok azonos mennyiségű koffeint tartalmaznak. De az első esetben a kávét 30 ml vízzel hígítjuk, a másodikban pedig legalább 120 ml-t. És ha kiszámítja a koffeintartalmat 100 grammban az egyik és a második típusban, akkor kiderül, hogy az eszpresszó többszörösen erősebb.

Eszpresszó

Ez az ital az egész világon népszerű, de Dél-Európa - Spanyolországban, Olaszországban és Portugáliában - a legnagyobb kereslet a kávékedvelők körében. A múlt század 90-es évei óta széles körben elterjedt Oroszországban.

A klasszikus változat elkészítéséhez vegyen 8–22 g kávékeveréket, és öntse a kávéfőzőbe. Ott a masszát kiegyenlítik és összenyomják, hogy sűrű „tablettává” alakuljon. Ezt követően 88-97°C-ra melegített vizet engednek át rajta 9 bar nyomással. Fontos, hogy minden paramétert betartsunk, mivel még egy kis eltérés is befolyásolhatja a végeredményt.

A klasszikus változat mellett a következő típusú eszpresszók léteznek:

doppio – dupla;
triplo - tripla;
ristretto – a kávé térfogata ugyanaz, mint egy adagnál, és a víz mennyisége 15 ml-re csökken;
lungo – a kávékeverék tömege megegyezik a klasszikus változatéval, és a víz térfogata 70 ml-re nő.

A technológia fejlődésével a főzési folyamat változásokon ment keresztül. Jelenleg a legtöbb kávézó nem kávéfőzőt, hanem kapszula kávéfőzőt használ.

Americano

Úgy tartják, hogy ezt a kávéitalfajtát Olaszországban találták fel a második világháború idején. Valójában az amerikai „szokásos” - nem túl koncentrált kávé analógja, amelyet hagyományosan nagy mennyiségben készítettek.

Az Americano 30 vagy 60 ml eszpresszóból készül forró víz hozzáadásával. Átlagos térfogata 120-170 ml, de elérheti a 470 ml-t is. A folyadékot a kávéfőzőből és egy külön vízforralóból vagy melegítőből is veszik.

A klasszikuson kívül a következő típusú amerikai kávék is léteznek:

hideg vagy jég - hűtött, nem adunk hozzá forró vizet;
kanadai (más néven „Canadiano” és „Red Eye”) - víz helyett vegyen kávét egy kávészűrőből;
Svéd - megváltozott az elkészítési sorrend, amikor először vizet öntenek a csészébe, majd kávét.

Az utóbbi típusú ital kifejezett habot tart fenn.A klasszikus és hideg változatban pedig nincs „kupak”, mert eltörik a víz hozzáadásakor.

Lehetetlen egyértelműen megválaszolni, hogy melyik a jobb és ízletesebb, az espresso vagy az Americano. Az első lehetőség az erős, fanyar, kifejezetten keserű italok rajongói számára alkalmas. Aki pedig az enyhe, keserűség nélküli ízt kedveli és szereti a kávét cukorral és tejjel inni, annak jobb az Americano választása.