Lehetséges-e az élesztőt a fagyasztóban tárolni, és hogyan kell helyesen csinálni

Az élesztő nem megfelelő tárolása sütési hibákhoz vezet. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében tanulja meg, hogyan kell az élesztőt a fagyasztóban tárolni. Különféle élesztőfajtákról lesz szó: préselt, száraz, sör stb.

Mi az élesztő és hogyan kell tárolni?

A gombáknak köszönhetően, amelyeket a háziasszonyok élesztőként ismernek, a tészta szén-dioxiddal gazdagodik és megkel. A pékáruk bolyhos és puha lesz. Az élesztő egy élő szervezet, ami azt jelenti, hogy semmilyen módon nem szabad tárolni. Szükségük van oxigénhez való hozzáférésre vagy elszigetelésre a fagyasztóban. Az ételek elkészítésekor azt is figyelembe kell venni, hogy ezek táplálékgombák: az élőlények félnek a magas hőmérséklettől és a közvetlen napfénytől.

Az élesztőnek több fajtája létezik:

1. Frissen vagy préselt terméket brikettben árusítanak. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. A nyers élesztő gyorsan elpusztul, és magas páratartalomra van szüksége. Legfeljebb 2, maximum 4 napig bírják el a konyhaszekrényben.
2. A száraz fajtáknak száraz és jól szellőző helyiségre van szükségük. Ezek a táskák sokáig a konyhaszekrényben maradnak. A granulált élesztőt 1,5 hónappal korábban kell felhasználni, az aktív élesztő akár hat hónapot is várhat. Létezik olyan gyorsan ható fajta is, amely akár 2 évig is eltartható, de a csomagolás felbontásakor a szavatossági idő 2 napra csökken. Az ilyen csomagok egyébként a gombákon kívül különféle enzimeket és ásványi anyagokat is tartalmaznak.
3. De az alkoholos élesztőt csak hűtőszekrényben lehet tárolni, a fagyasztóban nincs helye.
4. A sörélesztőt vízzel hígítjuk egy üvegben, és egy hónapig hűtőszekrényben tároljuk. Nem lehet őket szárazon lefagyasztani - elvesztik tulajdonságaikat.

A fagyasztóba helyezve az élesztő nem hal meg, csak felfüggesztett animációba kerül. Amikor visszatérnek a meleghez, újra aktívvá válnak.

Meddig lehet tárolni

A különböző élesztőknek saját eltarthatóságuk van. A csomagon láthatod. Ha nem maradt csomagolóanyag, nézze meg a termékek hozzávetőleges eltarthatóságát:

1. A préselt brikett fagyasztva legfeljebb 2 évig tárolható.
2. A szárazakat nem mindig érdemes hűtőbe vagy fagyasztóba tenni, szobai körülmények között is jól bírják. Célszerű megmenteni a terméket, ha a csomagolást felbontották. Ha úgy dönt, hogy a jövőben tárolja a kellékeket, próbálja meg 2 héten belül eltávolítani és felhasználni a terméket, ha hűtőszekrényben volt, és 6 hónapon belül, ha a fagyasztóban volt.

Tanácsok a purity-hu.htgetrid.com magazintól
Mindig tesztelje az élesztőt, mielőtt hozzáadja a tésztához, hogy elkerülje az összetevők elvesztését. Vegyünk 1 tk. felolvasztott élesztőt, adjunk hozzá meleg vizet vagy tejet (hőmérséklet - 30 fok), egy kis lisztet és cukrot. Helyezze a tányért meleg helyre. Ha 10-15 perc elteltével buborékok jelennek meg a felületen, akkor a mikroorganizmusok működnek és felhasználhatók sütéshez.

A préselt élesztőbrikettről egyébként jobb eltávolítani a felső elsötétedett réteget.

Hogyan kell tárolni a fagyasztóban: tippek

A termék adagokba csomagolásával és fagyasztóban való tárolásával kiküszöbölhetők azok a helyzetek, amikor tésztát kell készíteni, de a fő összetevő vagy nincs meg, vagy a nem megfelelő tárolási körülmények között megromlott.De még mindig nem érdemes évekre előre megvenni, kivéve persze, ha van saját péksége.

Fontos
A lejárt szavatosságú élesztő nem használható étkezési célra.

Különféle hasznos tippek gyűjteménye az élesztő fagyasztóban való tárolásához:

1. A préselt élesztőt ne műanyag- vagy papírzacskóban osszuk szét, hanem a sütéshez használjunk fóliát. Egy elég nagy lapra lesz szüksége. Osszuk el az adagokat fóliadarabokra, és szorosan csomagoljuk be. Hogy minden egy helyen maradjon, a már becsomagolt darabokat fagyasztózsákba helyezzük.
2. Nem szükséges a terméket ismételt fagyasztásnak és felengedésnek kitenni. Ez elkényezteti.
3. Ha a termék kellemetlen szagú és furcsán néz ki, akkor jobb, ha abbahagyja a tárolást, és frissen vásárol.
4. Hasznos tanács kenyérsütőgép-tulajdonosok számára: hogy ne vágja le minden alkalommal a szükséges mennyiségű élesztőt a brikettről, csak vásárlás után azonnal tegye meg. Osszuk a préselt terméket a kívánt részekre, és tegyük a fagyasztóba. Szükség szerint távolítsa el a már kimért részt.
5. Egy másik érdekes tárolási mód a lisztben. A darabokra vágott brikettet beleforgatjuk, és mindent egy kis üvegbe tesszük. Megszórjuk liszttel és betesszük a fagyasztóba.
6. Az élesztőt jobb a sütés előtti napon kivenni a fagyasztóból. Így a termék nem károsodik a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.

Mit kell tudni a száraz élesztőről? Zsákba is csomagolják. Mérje ki a pontos adagokat a pékáruk elkészítéséhez. Ha folyamatosan kiveszi a zsákot a fagyasztóból, pára csapódik le benne, ami tönkreteszi a terméket.

Melyik élesztőtől lesz jobb a pékáruk íze? A hagyományos nyers fajták működnek a legjobban, de a modern szemcsés és gyorsan ható fajták is ugyanúgy működnek. Bízzon az ízérzéseiben. A sütés minősége nemcsak a választott élesztőtől, hanem a liszttől, a tojástól és a különféle adalékanyagoktól is függ. Ne felejtse el az indítót meleg folyadékban indítani; ne ölje meg az élesztőt forrásban lévő vízzel vagy túl hideg vízzel.