Hogyan kell megfelelően tárolni a feijoát

Egész október-novemberben megvásárolhatod ezt a „vitaminraktárat”, és jövő őszig búcsút mondhatsz neki, de jobb, ha tudod, hogyan kell tárolni. Ezt többféleképpen is megtehetjük: frissen vagy lekvárként cukorral őrölve. Ezenkívül a lekvár lehet „élő” vagy hőkezelt. A választott tárolási mód közvetlenül meghatározza, hogy mennyi ideig marad friss és ehető.

Hogyan válasszunk

Bármilyen módszert részesítenek előnyben a feijoa tárolásában, fontos a megfelelő bogyó kiválasztása. Mert ebben az esetben az érettségi fok nem csak az ízt, hanem a hasznosságot is közvetlenül befolyásolja. Tehát a bogyó kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra:

1. Külső szín: sötétzöld, élénkzöld foltok nélkül (az éretlenség jele), matt, ráncos héjfelülettel (a fényesség és a ráncok hiánya éretlen gyümölcsre utal).
2. Belső szín: átlátszó. A pép fehér színe azt jelenti, hogy a gyümölcs nem érett, barna - hogy túlérett. Az éretlen bogyók otthon is beérhetnek, míg a túlérettek már nem alkalmasak étkezésre.
3. A szár hiánya. Ha ott van, az azt jelenti, hogy a bogyót éretlenül vágták le, míg a feijoákat helyes a földről gyűjteni, amikor beérnek és maguktól leesnek.
4. Nincsenek sötét foltok. Jelenlétük arra utal, hogy a gyümölcs már régóta hever, és már kezd romlani.

Tipp: a feijoa nagy mérete nem mindig jelzi érettségét. A méret a fajtától függ.

A feijoa átlagos tárolási ideje a betakarítás után 10 nap.Vonja le belőle a szállítási és csomagolási időt, és kiderül, hogy a friss bogyók legfeljebb egy hétig tartanak el a hűtőszekrényben. Ezért ajánlatos azonnal használni őket a vásárlás után, ahogy mondani szokás, anélkül, hogy sokáig halogatná őket. És ha elfogy, vegyél újat.

De, mint tudod, nem lehet vitaminokat és mikroelemeket felhalmozni a jövőbeni felhasználásra, és a feijoa sokat tartalmaz belőlük. Ezek a B-vitaminok, C-vitamin, PP, valamint jód, kalcium, cink, magnézium, kálium, nátrium. Ahhoz, hogy ezt a pompát otthon egy hétnél tovább megőrizze, használjon cukrot, egy természetes tartósítószert. Az eredmény egy nagyon ízletes lekvár, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük.

"Élő" lekvár

A feijoa otthoni tárolási idejét minimális vitaminveszteséggel lehet a legjobban meghosszabbítani, ha „élő” lekvárt készítünk, melynek receptje hihetetlenül egyszerű. Más szóval, ezek csak cukorral őrölt bogyók. A recept klasszikus, ugyanaz, mint a többi bogyó esetében. Kívánt:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukor.

A cukor mennyisége 700 g és 1,5 kg között változhat. Minden a személyes ízlési preferenciáktól függ. Minél több cukrot szór a bogyókra, annál tovább tart. A lekvár azonban elveszíti sajátos „savanyú” ízét, amelyet az ínyencek annyira szeretnek.

Készítmény:

1. Mossa meg a feijoát, és távolítsa el a szárát és a farkát.
2. A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
3. Tegyük egy zománcozott tálba, és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze.
4. Az „élő” lekvárt időnként megkeverjük. Ezt annyiszor kell megtenni, ahányszor szükséges, hogy a cukorkristályok megolvadjanak.
5. Az üvegeket és a fedőt alaposan öblítsük ki szódabikarbónával, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsük bele az elkészített „élő” lekvárt.
6. Hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 hónapig tárolható.

Érdekes recept az „élő” lekvárhoz, amelyet nem cukorral, hanem mézzel készítenek. A méz természetes tartósítószer is. „Élő” finomságokban használják, „főttben” nem, mert főzve a méz elveszti minden jótékony tulajdonságát. A méz mellett a feijoa ízét bármilyen dióval kiegészítheti, kivéve a földimogyorót.

Tipp: az eltarthatóság a módszertől függ. A délről behozott, boltban vásárolt friss feijoát hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig, az „élő” lekvárt hideg, sötét helyen (hűtőszekrényben) legfeljebb 3 hónapig, a hőkezelt lekvárt sötét helyen legfeljebb 1 évig.

"Főtt" lekvár

Eper, kivi, banán és még egres is – így próbálják sokan szavakkal elmagyarázni, milyen ízű a feijoa. Éppen ezért szeretik az egzotikus bogyót, és igyekeznek minél tovább megőrizni ezt a finomságot. Ha a probléma az eltarthatósági időre vonatkozik, akkor annak megfelelő növelése érdekében hőkezelést kell alkalmazni. Természetesen sok hasznos anyag elvész, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, de az eltarthatóság 12 hónapra nő.

Az alábbiakban található egy klasszikus recept, amely lehetővé teszi a leggyakoribb „főtt” lekvár elkészítését, megőrizve a feijoa valódi ízét. A klasszikus mellett több recept is található, amelyekben különféle adalékanyagok szerepelnek az összetevőkben. Az íze elég érdekes. A kiegészítők a következőket tartalmazhatják:

• citromlé;
• narancs héjjal;
• gyömbér gyökér;
• körte;
• áfonya.

Tehát a feijoa lekvár klasszikus receptje. Kívánt:

• 1 kg feijoa;
• 1 kg cukor;
• 1 pohár vizet.

Készítmény:

1. Mossa meg a feijoát, és távolítsa el a szárát és a farkát.
2. A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
3. Öntsön vizet egy zománcozott tálba, és tegye a tűzhelyre, hagyja felforrni.
4. Oldjuk fel a cukrot vízben.
5. Tegye át a bogyópürét egy serpenyőbe, feloldott cukorral vízzel. Fakanállal alaposan összekeverjük.
6. Hagyja felforrni a bogyók és a cukor keverékét, várjon 7-10 percet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Főzés közben hab képződik a felületen. El kell távolítani.
7. Amíg a lekvár fő, elkészíthetjük az üvegeket. Alaposan le kell mosni szódabikarbónával és sterilizálni kell.
8. Amint a lekvár elkészült, üvegekbe kell önteni és fel kell tekerni.
9. A főtt lekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni legfeljebb 12 hónapig.

A Feijoa egy ízletes és egészséges termék, amelyet nemcsak szezonban, hanem télen is szeretne enni. Ezért érdemes megtanulni a helyes tárolást. A cukorral forralással történő tartósítás receptje lehetővé teszi aromás lekvár elkészítését, az „élő” finomság receptje pedig hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait.