Hol és hogyan tároljuk a hagymát egy lakásban, biztonságos-e a hűtőszekrényben tárolni?

A hagyma tárolásának kérdése elsősorban a nyári lakosok számára merül fel, akiknek meg kell őrizniük saját betakarításukat. Kevés embernek áll rendelkezésére speciális tároló, nekik kell megfelelő helyet keresniük a lakásban. A fehérrépa otthoni tárolásának többféle módja van; választhat közülük többet, vagy használhat csak egyet.

Hagyma előkészítése tárolásra

A téli tárolás előkészítése a hagyma jó szárításával kezdődik. Ez a folyamat általában 2-2,5 hétig tart. A szárítást közvetlenül a betakarítás után végezzük. Azt, hogy a fejek kellően kiszáradtak, a kiszáradt tollból lehet megítélni. Ezután a hagymákat szétválogatják. A közepes méretű fejeket a legjobb tárolni.

A kis és nagy hagymát először meg kell enni. A tárolás megkönnyítése érdekében a száraz tollakat levágjuk, de ezt nem a gyökérnél kell megtenni, hanem 4 cm magas csonkokat hagyni.A gyökereket is le kell vágni, anélkül, hogy az alját megsértsük.

A gyökerek elégetése vagy mészoldattal való kenése segít csökkenteni a hagyma kihajtásának kockázatát. Érdemes megfontolni, hogy az egyik ilyen módszerrel feldolgozott hagyma csak étkezésre lesz alkalmas, ültetésre nem.Ezt követően válasszon módot a fehérrépa tárolására. A hagymát edénybe lehet tenni, vagy fonni és felakasztani (ilyenkor nem vágják le a tollat).

Mi a legjobb módja a hagyma tárolásának?

Ideális esetben jobb a hagymát természetes héjában tárolni, fenntartva az optimális hőmérsékleti és páratartalmi paramétereket. A gyakorlatban azonban a kertészek gyakran találkoznak problémákkal, például nincs megfelelő tárolóhely, vagy a hagyma még a kertben rothad.

A rothadás megjelenése után a szárítás már nem segít. Ha a hagyma megrohad, meghámozzuk, a rothadás által érintett pikkelyeket eltávolítjuk és ebben a formában tároljuk. Természetesen ebben az esetben nem akármilyen módszer működik. Ezt a hagymát lehet pácolni, szárítani vagy fagyasztani. A súlyosan sérült mintákat ki kell dobni.

Az 5 legjobb módja a hagyma tárolásának

A találékony kertészek, akik kénytelenek gondoskodni termésük megőrzéséről, számos lehetőséget találtak ki a hagyma tárolására. Azonban nem mindegyik univerzális és a legtöbb számára kényelmes. Ugyanakkor vannak olyan módszerek, amelyek mindenki számára elérhetőek, ezért népszerűek.

Az erkélyen

A fehérrépa tárolására csak zárt erkély alkalmas, amely ősszel és télen is tartja a nulla feletti hőmérsékletet. Amíg a hőmérő nem süllyed +10°C alá, a hagyma tárolható:

• nyitott dobozokban;
• kartondobozokban;
• zsinórban.

A tél közeledtével ügyelni kell arra, hogy az erkélyen lévő zöldségek ne fagyjanak meg. A hosszú távú tárolást akkor biztosítja, ha a fehérrépát szigetelt dobozba helyezi.

Erre a célra a habbal bélelt doboz a legalkalmasabb. A fedelet is szigetelni kell. A legsúlyosabb fagyok esetén dobjon egy régi meleg kabátot vagy takarót a doboz tetejére. A hagyma jól eláll nulla hőmérsékleten, és -3°C-ig is ellenáll.A műanyag edények nem alkalmasak erre a célra, mivel a műanyag nem szívja fel a felesleges nedvességet, ellentétben a fával és a kartonnal.

Fonás

A hagymát befonva tárolhatod a lakásodban. Ebben az esetben a fehérrépa tollat ​​nem vágják le, hanem a szárítás befejeződik, miközben a teteje kissé puha marad. Ezt a fajta fonat fonatnak vagy fonatnak is nevezik. + 15°C-ig a hagyma így elég hosszú ideig – több hónapig – tárolható.

A csomagban történő tárolás előnyei:

• jó légáramlás biztosított, a hagyma minden oldalról szellőzik;
• kényelmes hozzáférés a fejekhez a sérülések ellenőrzéséhez;
• a rothadt vagy penészes hagyma könnyebb eltávolítása;
• a fehérrépa rágcsálók számára elérhetetlensége;
• tárhely megtakarítása.

A fonat fonásához erős zsineg vagy vékony kötél szükséges. A zsineget félbehajtják, így két farok keletkezik. A hagyma teteje a harmadik farok szerepét tölti be.

Ezután minden ugyanúgy történik, mint a hajfonat szövésénél. Minden további átfedéssel egy másik hagymát szőnek a fonatba. Könnyebben is megteheti, és egyszerűen bedugja az izzókat régi nylon harisnyába, majd akassza fel. A tárolás elve ebben az esetben ugyanaz, mint a zsinóroknál.

Hűtőben vagy fagyasztóban

A hűtőszekrényben történő tárolási módot gyakran használják, de ennek két hátránya van. A termésnek csak egy kis része fér be a kamrába. Ezenkívül a hagymának alacsonyabb páratartalomra van szüksége, mint a hűtőszekrényben.

A hámozatlan fejeket a zöldségrekeszbe helyezzük. Itt a fehérrépát ömlesztve vagy részekre osztva, papírzacskókba csomagolva lehet tárolni. Ily módon a zöldség 2 hónapig eltartható.

A meghámozott hagymát úgy tárolhatja, hogy üvegedénybe vagy műanyag edénybe helyezi, és hideg vízzel megtölti. A vizet 2 naponta kell cserélni. Az eltarthatóság ebben az esetben 20 nap. A meghámozott és apróra vágott hagymát nagyon rövid ideig - csak néhány napig - hűtőszekrényben tárolják. Ebben az esetben ragasztófóliába kell csomagolni, vagy fedővel ellátott műanyag edénybe kell csomagolni.

A fehérrépa fagyasztóban való tárolása is elfogadható, de ezt helyesen kell megtennie:

• előzetesen meg kell hámozni, megmosni és apró kockákra vágni a zöldséget;
• a szeleteket tálcára fektetjük 1 rétegben, és a fagyasztóba helyezzük az előzetes „beállításhoz”;
• majd a hagymát kis adagokban csomagolják, amelyeket egyszerre lehet felhasználni a főzés során;
• Tároláshoz célszerű tetővel ellátott műanyag edényeket vagy cipzáras műanyag zacskókat venni.

A termék felengedése és újrafagyasztása nem megengedett. Ezzel a tárolási móddal a fehérrépa 1 évig eláll a fagyasztóban.

Hagyma tartósítás

A hagyma tartósítására létezik egy klasszikus módszer, amelyet a háziasszonyok évek óta alkalmaznak. Ehhez további összetevőkre lesz szükség.

Fűszerek és fűszerek listája 1 kg hagymára:

• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 2 db. babérlevél;
• 4-5 borsó szegfűbors;
• 2-3 rügy szegfűszeg.

Szüksége lesz még 1 liter szűrt vagy forrásvízre. A meghámozott és megmosott közepes méretű hagymát sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük és lefedve 5-7 percig állni hagyjuk.

Ezután a vizet egy fazékba öntjük, és a felsorolt ​​fűszerek hozzáadásával elkészítjük a pácot. Miután a folyadék felforrt, öntsük a hagymára. Ezután az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk.Ezeket a hagymákat otthon tárolják, például a kamra polcán vagy egy szekrényben.

A recept módosítható, hogy további ízeket adjon a hagymáknak. Például, ha több szelet nyers répát teszünk üvegekbe, akkor élénk lila hagymát kapunk, répa ízzel. Télen a konzerv hagyma őrülten fogy.

Az elkészített zöldség finom ízű, és számos étel kiegészítésére alkalmas. Ha így tartósítod a kis hagymát, akkor egy lakoma alatt alkoholos uzsonnaként tálalhatod. A hagyma ízletes fűszerek, só, paradicsomlé hozzáadásával, üvegekbe zárva.

A hagyma befőzése helyett pácolhatja és karikákra vághatja. A páchoz asztali ecet helyett citromlevet vagy almaecetet is lehet tenni, érdemes petrezselymet is tenni. Egyes háziasszonyok sült hagymát készítenek úgy, hogy növényi olajat öntenek rá. Tárolja a terméket hűvös és sötét helyen, csavaros kupakkal ellátott üvegedényekbe helyezve.

A hagyma szárítása

A hagyma szárítása lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig tárolja, mint frissen. A módszer további előnye, hogy a szárított zöldség nagymértékben csökken, és kis helyet foglal. A fejeket először megtisztítják, megmossák, karikákra vágják, és papírtörlővel szárítják, eltávolítva a felesleges nedvességet.

Szárításhoz használja az alábbi eszközök bármelyikét:

• gáz- vagy elektromos sütő;
• mikrohullámú sütő;
• elektromos szárító;
• légsütő.

A melegítés nem haladhatja meg az 50-60°C-ot. A hagymát tepsire vagy rácsra fektetjük vékony rétegben. A szárítási folyamat 5-6 órát vesz igénybe. Időnként meg kell fordítani a gyűrűket az egyenletesebb szárítás érdekében.

A légsütőbe helyezett zöldség gyorsabban szárad, mivel a beépített ventilátor erőszakosan mozgatja a levegőt a tálban. Ha a hagyma megszárad a sütőben, tartsa kissé nyitva az ajtót. A munkadarab ezután szobahőmérsékleten tárolható. A tartályt szorosan le kell zárni, mivel a szárított termék könnyen felszívja a nedvességet.

Hagymatároló tartály

A műanyag zacskók abszolút nem alkalmasak fehérrépa tárolására. Az ilyen csomagolásban a hagymák könnyen elrohadnak a szellőzés hiánya és a nedvesség felhalmozódása miatt. Az erkélyen, akárcsak az alagsorban, a zöldségeket rések vagy lyukak fából készült dobozokban tárolják. A hagymaréteg magassága nem haladhatja meg a 25-30 cm-t, megfelelőek a perforált kartondobozok is, amelyekbe levegő áramolhat.

A kertészek gyakran természetes anyagból és nagy poliészter hálóból készült zsákokba teszik a hagymát. A táskákat fapadlón vagy polcokon tárolják. Nem kell zsúfolásig megtölteni őket, különben a hagyma rosszabbul tárolódik. A hálók a mennyezetre vannak felfüggesztve. Egy háló általában 5-6 kg fehérrépát tartalmaz.

A hűtőszekrényben való tároláshoz vastag papírból készült zacskókra lesz szükség, amelyekben több kis lyukat kell készíteni a levegő hozzáféréséhez. Ha otthonában vannak fonott kosarak, tárolóedényként is használhatók. A szőlő természetes, teljesen biztonságos anyag. A kosarak szövése laza, ami jó szellőzést biztosít.

A hagyma eltarthatósága

Az izzók megromlásának elkerülése érdekében megfelelő tárolási feltételeket kell kialakítani. Az esemény sikere a fejek előkészítésének minőségétől, a tartály típusától, a hőmérséklettől és a páratartalomtól függ. Különbségek is léteznek a fajtától függően. Például a vöröshagyma semmilyen körülmények között nem bírja tovább 5 hónapnál.

A jól kiszáradt, héjjal borított sárga hagymák akár hat hónapig is kitartanak alacsony nulla feletti hőmérsékleten (legfeljebb +10°C) és alacsony páratartalom mellett, ha késői fajtáról van szó. Az északi régióban termesztett zöldség tovább tart, mint a délen termesztett hagyma.

Jó eltarthatóságú fajták:

• "Strigunovsky";
• "Vörös báró";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Herkules";
• "Földgolyó";
• "százados";
• "Sturon".

A meghámozott és karikákra vágott zöldség 5-7 napig a hűtőszekrényben fekszik, és a következő betakarításig a fagyasztóban tárolja.

A szárított hagyma tárolását vákuumcsomagolás meghosszabbítja, melyben a termék akár 1 évig is megőrzi tulajdonságait. Ha a szárított gyűrűket normál fedéllel ellátott tartályban tárolják, eltarthatóságuk 3-9 hónap. Szobahőmérsékleten a héjában lévő hagyma jól fekszik, ha a páratartalom 60-70%. De általában a központi fűtéses házakban a levegő sokkal szárazabb, így az izzók hamar kiszáradnak.

Javaslatok a hagyma otthoni tárolására

Gondoskodni kell a hagyma hosszú távú tartósításáról már a betakarításkor is. Ne ütögesse egymáshoz a hagymákat, hogy lerázza a leragadt talajt, és ne dobja őket egy dobozba. Gondatlan kezelés esetén a fejek észrevehetetlen károsodást szenvednek, ami később negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. A hagymát szárítás után megtisztíthatja a talajtól, a talaj könnyen összeomlik.

Amit figyelembe kell venni a betakarítás megszervezésénél:

1. A zöldséget hidegen vagy melegen is tárolhatjuk. Az első esetben a hagymát alacsony hőmérsékleten (ideálisan -3°C és 0°C között) tárolják; az otthoni körülményeket nehéz fenntartani, erre speciálisan felszerelt tárolóhelyeket használnak. A második esetben a zöldséget +18-22°C hőmérsékleten és 70%-os páratartalom mellett javasolt tárolni.
2. Ha egyik vagy másik mutató jelentősen eltér, a hagyma biztonsága kérdéses lesz. Még akkor is, ha a termény tárolására ideális feltételeket teremtenek, a hagymákat hetente egyszer át kell válogatni, hogy időben észrevegyék a romlott vagy kihajtott példányokat.
3. A kikelt hagymákat jobb nem kidobni, hanem cserépbe ültetni és lámpa alá vagy fényes ablakpárkányra helyezni. Az ilyen ültetvények gondozása csak öntözésből áll. 2 hét alatt a toll 15 cm-re nő, és már vágható salátákhoz és egyéb ételekhez. De jobb várni még egy hetet, és levágni a zöldeket a maximális növekedési fázisban.
4. Ha a zöldséget zsinórban tárolják, akkor sötét helyiségbe kell akasztani. A kamra ideális hely a lakásban erre a célra. A napfény negatívan befolyásolja az izzók eltarthatóságát. A sötétséget a magasföldszinten és az ágy alatti tárolás is biztosítja.
5. Az észlelt rothadt példányokat kidobják. Ha az elváltozás nagyon kicsi, akkor levághatja a mérleg sérült részét, és a fejet főzéshez használhatja. Az izzószövetnek szilárdnak és fehérnek kell maradnia.

A hagyma téli tartósítását számos tényező befolyásolja. Fontos a megfelelő időben betakarítani és jól szárítani. Ha a zöldséget nem lehet hidegen tárolni, akkor + 22 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten és körülbelül 70% páratartalom mellett kell tárolni. A hagyma még tovább eláll, ha apróra vágja és megszárítja vagy lefagyasztja.