A szárított alma tárolásának 7 szabálya segít hosszú ideig megőrizni az ízét - régimódi titkok a szárítás molyok elleni védelmében

A nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs mellett a gondoskodó háziasszony előkészületeket tesz a télre, igyekszik megőrizni minden előnyét, aromáját és ízét. A vitaminok akár 97%-a a szárított almában marad, miközben minimális helyet foglal el a kamrában. A szárított almát könnyű otthon tárolni. 7 egyszerű szabályt kell betartania. A szárítási tárolás helyes megközelítése megvédi a molytól, a penésztől és az ízvesztéstől.

Az eltarthatóságról: illatos alma 3 évvel szárítás után, reális?

A GOST 32896-2014 „Szárított gyümölcsök. Általános műszaki feltételek", az aszalt gyümölcs szavatossági ideje 12 hónap. De a valóságban a szárított alma sokkal tovább tárolható - 3,4, néha 5 évig. Minden az alma fajtájától, a betakarítás módjától és a tárolási körülményektől függ.

• Az otthon szárított almát a napon vagy a sütőben ajánlott 12 hónapig tárolni;
• Az elektromos szárítóval elkészített, hermetikusan lezárt üvegedényekbe csomagolt szárított alma 24-36 hónapig tárolható.

1. szabály – Tartsa be a tárolási feltételeket

Az első dolog, amit a háziasszonynak figyelembe kell vennie, hogy csak tiszta, jól szárított alma alkalmas hosszú távú tárolásra. Nem mutathatnak penészesedés jeleit. Fontos, hogy a szárított alma karika rugalmas és puha maradjon, de kinyomva ne engedjen le levet. Ez a szárítás jól tárolható, ha betartja a tárolási feltételeket:

• száraz, szellőző helyiség;
• védelem a közvetlen napfénytől;
• hőmérséklet +0+10 fok;
• tiszta és száraz tárolóedények;
• nem érintkezhet friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, háztartási vegyszerekkel.

2. szabály – Tárolja a szárított almát megfelelő tartályokban

Szárított almához nem szükséges légmentesen záródó tárolóedényt használni, például vákuumzacskót, üvegedényt stb. Bizonyos esetekben a lezárás akár káros is lehet. Sokkal fontosabb, hogy odafigyeljünk a tartály tisztítására. A falakon nem lehet szennyeződés, törmelék vagy lepedék. Mindez rothadó folyamatok kialakulását és a termék megromlását okozhatja.

Karton dobozokban

A tetővel ellátott kartondobozok alkalmasak szárított alma tárolására. A fő feltétel az, hogy a fedélnek szorosan le kell zárnia, hogy a rovarok ne kerüljenek be a repedéseken keresztül.

A kartondobozok felszívják a nedvességet, és csökkentik a szárított alma penészesedésének kockázatát.

Jobban tartósítja az otthon, napon vagy sütőben szárított almát. Általában az ilyen szárítás egyenetlenül szárad, és zárt térben gyorsan romlani kezd.

Szövet zacskókban

A szárított alma zacskós tárolása régi ősi módszer, amelyet a mai napig alkalmaznak a falvakban. A táskákat saját maga is varrhatja vastag pamutszövetből, vagy használhat egy régi párnahuzatot a tároláshoz. De a szárított gyümölcsök tárolására szolgáló legjobb vászonszövet a szorosan szőtt vászonszövet.

A szövetzacskók jól átengedik a levegőt, így a bennük lévő szárított alma soha nem penészesedik meg.

Ugyanakkor a kis bogarak és molyok behatolhatnak a belsejébe. A zsákokat meg kell kötni. Falvakban a rovaroktól való szárazság érdekében a rongyos zacskókat erős sóoldatba áztatják (1 kg durva só 5 liter vízhez). A zacskókat 8 órán át áztatjuk, majd jól megszárítjuk a napon.

Üvegüvegekben

Az üvegtartályokat a leghigiénikusabbnak tekintik. A szárított alma edényben a lehető leghosszabb ideig tárolható anélkül, hogy illata és íze elveszne. Ezenkívül a rovarok nem tudnak bejutni egy szorosan lezárt üvegedénybe. Idegen szagok, nedvesség és oxigén nem hatol be. Az alma illata 3-4 év után sem tűnik el.

Igaz, hogy csak jól szárított és tiszta szárított gyümölcs tárolható üvegben. Ellenkező esetben a levegő hiánya és a természetes szellőzés kegyetlen viccet fog játszani, és a maradék nedvesség a munkadarab gyors formázásához vezet.

Jegyzet. Általában a szárítóban (elektromos szárítóban) szárított almát üvegedényekben tárolják. Ebben a gyümölcsök hatékonyabban és egyenletesebben száríthatók.

Műanyag tartályokban

A műanyag tálcák majdnem olyan jók a szárított alma tárolására, mint az üvegedények. Nem engedik át a levegőt, a nedvességet, a szagokat, és sokkal erősebbek és könnyebbek is. Nem kell attól tartania, hogy a szárítótartály leesik és eltörik.Hátránya, hogy maga a műanyag kellemetlen szagok forrása lehet.

A szárított alma tárolásához kizárólag élelmiszer-minőségű műanyagból készült, megfelelő jelöléssel ellátott edényeket használjon.

A legjobb, ha új tartályt vásárol. Idővel a műanyag termékeket karcolások borítják, amelyek visszatartják a baktériumokat. Képesek elnyelni az ételszagokat. A szárított almát nem lehet ilyen edényben tárolni.

3. szabály – A szárított almát szorosan csomagolja be

Számos szárított gyümölcs (például aszalt sárgabarack, mazsola, füge) esetében kis légrés szükséges a jobb tartósítás érdekében. A szárított almát éppen ellenkezőleg, nagyon szorosan kell elhelyezni egy tégelyben vagy dobozban. Először is, kevesebb helyet foglalnak el. Másodszor, minél kevésbé érintkezik a szárított alma levegővel, annál erősebb és hosszabb illatú, és megőrzi jótékony hatását és ízét.

4. szabály – Használjon papírt

Az üveg, műanyag edény vagy textilzacskó alját, amelyben szárított almát kíván tárolni, pergamennel kell lefedni.

A pergamenpapír megvédi a termékeket a kellemetlen szagoktól, csökkenti a hőmérséklet-változások negatív hatásait, a magas páratartalmat stb.

Ha nincs pergamen, használhat más tiszta, vastag papírt, például irodai papírt. Fontos, hogy a termékek ne érintkezzenek újságokkal és más nyomdafestéket tartalmazó nyomtatott anyagokkal.

5. szabály – Válasszon megfelelő helyet a lakásban vagy házban

A szárított almát legjobb lakásban, házban, hűvös kamrában tárolni.

Itt sötét van és meglehetősen száraz, nincs fűtőberendezés, ami ellenjavallt aszalt gyümölcsökhöz. Ha a szárító táskában vagy kartondobozban van, fontos, hogy ne helyezze a padlóra. Helyet kell foglalnia a polcon, vagy használjon állványt.

Egyéb helyek, amelyek alkalmasak szárított alma otthoni tárolására:

• pince vagy pince (alma szárításához műanyag tálcákban és üvegekben);
• konyhaasztal fiók, távol a fűtőberendezésektől és a csővezetékektől;
• szigetelt erkély vagy loggia.

Tanács. Ha a szárított almát átlátszó edényben helyezik az erkélyre, készítsenek napfüggönyt hozzájuk. Ha közvetlen napfénynek van kitéve, a szárítógép elsötétülhet és gyorsan eltűnhet.

6. szabály – Kerülje a káros környékeket

A szárított alma nagyon gyorsan felszívja a szagokat.

Elég egy napig fűszerek, hagyma vagy egyéb termékek mellé állni, hogy az alma kellemes aromája a felismerhetetlenségig eltorzuljon. Minden élénk szagú termék káros az alma szárítására. Közöttük:

• citrusfélék;
• banán;
• Fejes káposzta;
• burgonya;
• fokhagyma és hagyma;
• gyógynövények.

Ne felejtse el azt is, hogy a lepkék és poloskák fő forrása a gabonafélék, a liszt és a tészta. Ha a háziasszony nem biztos a tisztaságában, a termékeket egy ideig karanténban kell tartani, elkülönítve a szárított almától.

Jegyzet. Ez a szabály a dobozokban és szövettasakokban tárolt szárító anyagokra vonatkozik.

A szárított almák dobozos és zsákos tárolása általában nem javasolt pincében, garázsban és pincében. A készleteket érdemesebb a kamrában a befőttesüvegben tartósított élelmiszerek közé vagy egy üvegezett loggiára helyezni.

7. szabály – 1-3 havonta ellenőrizze a készletet

Nagyon ritka, hogy az aszalt almakészletek egy nap alatt megromlanak. A legtöbb esetben ez lassan történik. Egy hatékony háziasszonynak minden esélye megvan a munkadarab megmentésére, ha időnként ellenőrzi és rendezi a száradást. A legjobb, ha ezt havonta, például 1-jén, vagy legrosszabb esetben 3 havonta egyszer megteszi.

Különösen fontos ellenőrizni a szárított almát, amelyet kemencében vagy napon szárítottak és nemrég szüreteltek.

Kérdések és válaszok

Mi a teendő, ha molyok vannak a szárított almában?

Ha a lepkének nem sikerült tönkretennie a teljes szárítást, akkor kijavíthatja. A pókhálótól és lárváktól megtisztított szárított almát a sütőben 75 fokon 20-30 percig kell melegíteni. Ugyanerre a célra elektromos szárító is használható.

Mit tegyünk egy üveg szárított almába, hogy elriassuk a rovarokat?

A lepkék nem szeretik a friss fokhagyma, a levendula, a tűlevelek és a citrusfélék illatát. Az erős szagok azonban károsak az aszalt gyümölcsökre is. Ehelyett a háziasszonyok a következő life hack-et alkalmazzák a kellékek védelmére: szárítás előtt az almaszeleteket enyhén sós vízben megmossák, majd 10 percig ecetes oldatban áztatják (1000 ml vízhez 100 ml 9%-os ecet). Ezt követően az almát a szokásos módon szárítjuk. Az ecet gyorsan eltűnik, az aszalt gyümölcsök is kellemes illatúak és ugyanolyan ízűek. De a lepkék számára ehetetlenné válnak.

Nagyon szomorú és kiábrándító, hogy a háziasszony szeretettel vágott, a nyári napsütésben szárított, vagy az elektromos szárító tálcákra gondosan kirakott gyümölcskészletben lepkék vagy más bogarak nyüzsögnek. Ennek elkerülése és a szárított alma megromlásának elkerülése érdekében be kell tartania a fent leírt szabályokat. A gyümölcsök megfelelő szárítása és megfelelő tárolása hosszú éveken át garantálja a szárított alma csodálatos aromáját, kiváló ízét és jótékony hatását.