Mennyi ideig tárolható a burgonya a hűtőszekrényben?

Sokan raktároznak burgonyát a jövőbeni felhasználásra, és ekkor felmerül a biztonságuk kérdése. A burgonyát lehet hűtőszekrényben tárolni? Általában sötét, nedves és hűvös helyre, például alagsorba helyezik. Első pillantásra hasonló körülmények vannak a hűtőtérben. Igen, de csak a zöldségrekeszben. Itt a burgonya igazán jól érzi magát, és elég sokáig eláll. De a polcokon a hőmérséklet túl alacsony ahhoz, hamarosan fagyni kezd, nedves lesz és romlik. Alacsony hőmérsékleten a burgonyakeményítő lebomlik, és egyszerű cukrokká alakul, amelyek nem túl egészségesek.

Milyen körülmények között kell a burgonyát tárolni?

A burgonya tárolására vonatkozó ajánlásokat a GOST 28372-93 „Friss élelmiszer-burgonya. Tárolási útmutató."

A dokumentum szerint a burgonya tárolásának optimális feltételei a következők:

• A gumókat dobozban, zacskóban, raklapon vagy ömlesztve tárolhatjuk.
• A burgonya lélegzik, hőt és szén-dioxidot szabadít fel. Ezért szellőzést kell biztosítani.
• A zöldségeket sötét helyen kell elhelyezni, ahol a fény nem hatol be.
• A burgonya tárolásának ajánlott hőmérséklete 3-6 °C.
• Páratartalom - 85-95%.

A burgonyát hűtőszekrényben tárolják? És nem, és igen. Először is sok hely kell a tároláshoz. A háztartási hűtőszekrényekben túl kevés a hely, és a megfelelő hőmérsékletet csak a zöldségrekeszben tartják fenn.Ezenkívül a kamrában nincs szükség szellőzésre. De az ipari hűtőberendezésekkel felszerelt nagy helyiségekben a burgonyát tökéletesen tárolják. A raktárak biztosítják a szükséges légáramlást, szellőztetést, a hűtőszekrény pedig lehetővé teszi a stabil hőmérséklet fenntartását.

Otthon a hűtőszekrény nem a legjobb hely a burgonya tárolására.

Burgonya tárolása a hűtőszekrényben - profik

Először is, a burgonya hűtőszekrényben való tárolását a kényelem szabja meg. Leves vagy burgonyapüré elkészítéséhez nem kell minden alkalommal lemenni a pincébe vagy a pincébe.

A hűtőszekrény használatának előnyei:

• A hűtőben a hőmérséklet stabil. Nincs olyan hőmérsékletváltozás, mint a szobákban (főleg a konyhában).
• A kamra belseje sötét és párás – pontosan erre van szükségük a gumóknak.
• Hűtőben tárolva a zöldségek mindig kéznél vannak.
• Itt a burgonya nem hervad el, nem szárad ki a forró nyáron, és tél végén sem kel ki.

A burgonyát legjobb pincében vagy pincében tárolni, lyukas fadobozokban.

Tények ellen

A burgonya értékes növény. Tápanyagokkal látja el a szervezetet, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De hűtőszekrényben tárolva nagy a kockázata a táplálkozási tulajdonságok elvesztésének. Ezért nem ajánlott burgonyát tárolni benne:

• A háztartási hűtőszekrényekben a hőmérséklet 0 és +6 fok között mozog. Ugyanakkor a polcokon hidegebb van, mint az ajtóban vagy a zöldséges fiókokban. A gumókban lévő keményítő már 1 °C-on egyszerű cukrokká bomlik, amelyek károsak az emberi egészségre. A magas cukortartalmú burgonyát főzés közben könnyen felismerhetjük édes ízéről és ropogósságáról.
• A hűtőszekrényben nincs szükség légmozgásra.Ennek megfelelően a gumók nem lélegeznek, nedvesek és rothadnak. Ez alól kivételt képeznek a dinamikus vagy Frost Free hűtőrendszerrel felszerelt berendezések.
• A burgonya túl piszkos a hűtőszekrényhez. A talaj leesik róla, ezért zsákokat kell használni. De polietilénben tárolva ismét nem lélegzik és rothad.
• Egy háztartási hűtőszekrény nem tud sok burgonyát elhelyezni. A télire betakarított termést nem lehet majd tárolni benne. Maximum 10-12 kg fér be a zöldségrekeszbe.

Gondosan! Ha a gumók ráncosak vagy megfeketedtek, nem szabad megenni. Sajnálat nélkül dobd el őket. Meg kell szabadulnia minden zöld burgonyától is. Ezt a színt a szolanin anyag adja, amely mérgezést okozhat.

A burgonya hűtőszekrényben való tárolásának szabályai

Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya idő előtt megromoljon, ismernie kell néhány finomságot.

Tárolási szabályok:

• Tárolja a burgonyát a zöldséges fiókban. Ha a hűtőszekrény modellje lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását, állítsa azt 3–6 °C-ra.
• A burgonya nem viseli el a közelséget más zöldségekkel, kivéve a céklát. Ne tegyen mást a rekeszbe (sárgarépa, hagyma, káposzta stb.). Hozzáadhat egy zöld almát vagy egy szál mentát. Azt mondják, így nem romlik tovább a krumpli.
• Általában a gumók meglehetősen piszkosak, ezért egy zacskóba helyezik a hűtőszekrénybe. De egy műanyag zacskó nem megy. A burgonya megfullad benne, és rothadni kezd. Papírzacskót kell használni.
• A burgonyát csak szárazon szabad tárolni. Ha a kimosás mellett dönt, feltétlenül szárítsa meg természetesen.

Ha nincs megfelelő hely a zöldségek tárolására, akkor az a helyes, ha szükség szerint, kis készlettel vásároljuk meg.

Tárolási időtartam

A friss burgonya eltarthatósága nemcsak a helytől és a körülményektől függ, hanem a fajtától és a megfelelő előkészítéstől is. A frissen ásott burgonyát 10-14 napig melegen kell tartani, hogy minden sérülés begyógyuljon és kiszáradjon. Ezután kiválasztják a rothadó gumókat, és a termést raktárba helyezik.

Mennyi ideig tárolható a burgonya a hűtőszekrényben, ha minden feltétel teljesül?

• Fiatal, júniusban ásott - 3 hét.
• Korai, érett - 4-5 hónap.
• Középső és késői - 5-7 hónap.

Zöldségek és gyümölcsök tárolására speciális hűtőkamrákat gyártanak. Megtalálhatja őket a hardver üzletekben. Az ilyen berendezések ára meglehetősen magas - 50 000 rubel és több.

Hámozott burgonya tárolása

A szupermarketekben vákuumban árusított hámozott burgonyát kénsav nátriumsóival kezelik a jobb tartósítás érdekében. A csomagolás sértetlenségének sérelme nélkül akár 10 napig is eláll a hűtőszekrényben. A csomagolás felbontása esetén a terméket 2-3 napon belül el kell fogyasztani.

Az otthon meghámozott burgonya körülbelül 24 óráig tárolható a hűtőszekrényben. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a gumókat vízbe merítse. Ne vágja fel előre, az egész burgonya jobban és tovább eláll.

Ha 24 óra elteltével a meghámozott burgonyát nem használta fel, vágja kockákra és fagyassza le. Ezt követően bármilyen ételt elkészíthet belőle. A munkadarabot nem olvasztják fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe vagy egy serpenyőbe dobják.

Főtt krumpli

Az orosz nemzeti konyhában sok burgonyaétel található: okroshka, palacsinta, burgonyagolyó és mások. Gyakran rengeteget főznek belőle egyszerre, tartalékkal.Ha maradt még főtt burgonya, akár 2 napig is tárolhatjuk hidegen, szorosan lezárt fedéllel. A kabátburgonyát egy kicsit tovább - 3 napig - tárolják, feltéve, hogy a polcon a hőmérséklet körülbelül 3-4 °C.

Tehát a burgonyát hűtőszekrényben tárolhatja. De be kell tartania a tárolási szabályokat. Helyezze a zöldségeket az alsó rekeszbe, miután papírba csomagolta őket. Felhívjuk figyelmét, hogy kis adag burgonya elfér benne. A legjobb, ha a hűtőszekrényt ideiglenes tárolóként használja. Kiveheti a burgonyát a pincéből, és 5-10 kg-os adagokban 1 hónapra hűtőszekrénybe helyezheti. Így mindig kéznél lesz, és nem romlik el a helyiség hőmérséklet-változásai miatt.